Sambal Burger

今早与同事闲聊, 她告诉我学生们给我很好的评价, 他们赞我很有耐性应对那些顽皮的学生而且内心有很強的"inner man"及内函等。。。我有点不敢相信自已耳朶所听的！那群学生可是我常訓话而且讲最多道理的班, 照理应该很不满意我才对为何反而对我有那么高的评价呢？心里也蛮开心的能受到学生们的爱戴及接纳使我内心不住的感恩, 我知道這乃是上帝在我身上的工作! 不是我有多好, 也不是我心中内函有多強乃是那赐恩典的上帝无时的供应。。。這一生只求一件事那就是上帝让所有认识我的人都因我生命的见证而蒙福。。。

参巴Sambal Burger

材料：

•  高筋面粉 160g
•  普通面粉 150g
•  即溶酵母 3g
•  幼糖 70g  
• 半茶匙 盐
• 2大匙 食油
• 蛋一粒
• 水120g
• 芝麻 50g(洒在面饼上做装飾)

谄料参巴sambal

• 小江鱼仔50g
• 磨碎的辢椒醤-二汤匙
• 一粒大葱切细
• 黄瓜一条切片

调味料

• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙糖
• 1/3亚参酱

馅料做法:

1. 在热锅上把小江鱼仔先煎脆后盛起

2. 接着把大葱炒香后才放磨碎的辢椒酱及所有的调味料炒至香最后把已煎脆的小江鱼仔一起参入即可

面包做法:

1.把全部材料搓成团，发酵1个小时,后排气再搓成小粒圆面团。

2. 把少许水洒在圆面团上再在沾些芝麻, 再让面团休息十五分钟

3.第二次发酵后就可开始油炸!

4.预备热油，炸至金黄色，捞起，滤油 再待凉。

5.凉后用刀把小面包切中, 放已煮好的参巴及黄瓜就可享用了!

午餐肉Pizza

曾侄儿俊哲最爱吃我做的比萨, 大姐也是如此! 她说以前不敢吃因怕那粘粘的芝士。。。但自从吃了我這少少粘粘的芝士也较像"中国"歺的比萨后从此就爱上了它! 我那很西方吃法的老公却喜欢多多的Mozallera芝士, 各有各的喜好! 很久以前常听我大学的讲师说为了省时她常做比萨给孩子们吃, 当时我心里好佩服她, 但当我自己学会做后才发现到原來比萨那么容易做, 只要懂得做基本的面包就好办事。。。要不然也可到超市买预烘好的比萨片, 或用面包片也可以, 所以做比萨一点都不难!

比萨面皮的制作 可参考此 chessy pizza


干酵母1.5小茶匙
水3/4杯=165克 
普通面粉300克 
糖1大茶 匙
盐0.5小茶匙
软化奶油30克

比萨表皮材料

三片cheddar 芝士片(切絲)
Mozallera芝士 100g
番茄酱-二汤匙
大葱一粒切细
蕃茄一粒切絲
灯茏椒一粒切絲
午餐肉-100g切絲
mayonis 三汤匙

1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时，面团比原来达一倍就好。
3、 面板上撒上干面粉，把面团搓平再倒上方型(或圆型)的烤盤上,用叉把面团表層弄小小的洞好让它热时能膨涨
4. 再发酵十五分钟
5. 发酵后比萨皮塗上番茄酱或现买的番茄spaggeti酱, 再放一層cheddar 芝士絲
6.再把大葱,蕃茄, 灯茏椒及午餐肉放在其表面! 

7. 最后塗上mayonis 及Mozallera芝士后就可烘烤大该二十至十五分钟, 170度上下火或至金黄就可以

沒放太多的Mozallera芝士因大姐不喜欢粘粘的芝士

材料如上, 想放何种材料隨自己的意思, 只要自已喜欢就好!

已170度及二十至二十五分钟烘烤就可!

喜欢粘粘的Mozallera芝士可多加或佈满整个比萨表皮

南瓜炸虾餅Pumpkin Cucuk Udang

现今的社会巳变得颠倒了, 说出真相者分分钟成为被告者。。。這一切似乎沒王法,正义者被欺圧,国家的经济搖搖一墜, 人民活得好苦。。。而撑权者选择"不理也不听" 那高高在上的当权者变成了王, 也成了"神"然后说"有錢就是王!" 他似乎"刀槍不入" 越战越勇。。。上帝呀, 祢是否有听到祢子民的呼求? 我深信上帝不是不允听祷告而是祂審判的那日子还未到。。。

材料

• 小白虾 100g ~二十只左右
• 蛋一粒
• 南瓜100g切絲(要更多也可以)
• 大葱一粒切细
• 面粉150g
• 米碎粉(rice flour) 50g
• 清水100ml 
• 盐1/2茶匙
• 发粉(baking powder)1/3茶匙(不放也可以!)
• 糊椒粉少许

做法:

1. 把面粉,鸡蛋,米碎粉(rice flour),清水,盐,发粉及少许糊椒粉搅拌均勻成糊狀后才放入南瓜絲及大葱再次拌匀

2. 热锅里放足夠的油, 开中火待热顺把圆型炸餅模具浸入热锅中

3. 当確定炸餅模具已夠热就可把南瓜面糊放在模具上再放上几只小白虾, 炸至金黄即可上桌了

班籃糯米糕Seri Muka

自从驾了新车后, 对那辆为我服务十多年的"lamborgini"老爺车有种愧疚感, 看着它靜静的停泊在家门前的大树下好委屈, 想驾它出去逗逗风又怕它的停泊位被对面"虎视眈眈"的恶邻居霸佔。。。更何况它经过了"大手术"后还是不那么"完痊"! 那天老公试驾后才发现其重要部份gearbox也出了问题！唉, 为了它的"病"害到我近來錢包大出血了。。。就像已有了年级的哥哥及姐姐们所讲的那样, 人老了最重要的是照顧好自已的身体免得托累了儿女们！现在有儿女未必能养老, 也许身上有几分錢才会有"孝顺"儿女侍后。。。 這是现今社会普遍的现像, 也是老人们的优慮! 孝顺父母是不能等的，人的一生要长寿福贵一定要学会爱父母及孝顺他们就如圣经里上帝的应许那样

"要孝敬父母，使你得福，在地上長壽"。這是第一條帶著應許的誡命。圣经以弗所書 6:2

做法如图上

1. 糯米洗浄浸泡大该三小时, 沥干后把椰漿倒入再加盐及油蒸三十分钟左右

2. 熟后就把糯米放入另外一个已铺上香蕉叶的圆盤上, 然后再用力圧紧及平

3.圧平好了的糯米

4.把材料B 用搅拌机拌均匀

5. 把B材料倒入已圧平好了的糯米上

6.再蒸大该半个小时就好了, 待完全涼了再用涂上食油的刀切享用

传統班兰咖吖 Kaya Pandan

我這个人最沒什么耐性, 做什么都希望速战速结不喜欢施泥带水。。。但有时后想想何必让自已紧紧张张过日子,让週遭的人都感受圧力。。。所以常常做些事让自已的脚步放慢些！嘻嘻嘻, 今天就來个自制班兰咖吖吧。。。做這道咖吖一点都少不了耐性, 用小火不停的快速搅拌还要用上近一小时呢!我問老公为何对他那"高龄"的老爺Lamborgini不肯放手, 他告诉我每当他驾驶时, 都在提醒自已要有耐性及谦卑的看待自已所拥有的。。。

聖經有句箴言説：“凡事都有特定的時期…… 有尋求的時候，有放棄的時候”。（傳道書３：１，６）

即然凡事都有定时, 在紧张也沒用。。。我的心呀,耐心点吧 !

材料

• 菜园鸡蛋 6 颗

• 赤糖(brown sugar) 150g(我減少一半糖份!)

• 班兰叶 6 叶(洗净,加80ml水搅碎取汁成~100ml)
• 两片班兰叶打结
• 新鲜浓椰浆 150ml
• 蜀粉Corn flour-一汤匙

做法 Method

1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火

2. 小锅子内加入鸡蛋,赤糖及浓椰桨倒入搅拌至均匀后放入大锅里隔水烹煮(顺把已打结的班兰叶放入). 蜀粉及班兰汁搅均匀然后大该在十分钟完成前倒入;继续搅拌, 這样那才能把班兰香守住!

3. 用小火不停搅拌大该45分钟或成稠状就可以了!

4. 待完全冷却, 装入干净瓶子收藏!! 

小小提醒:

* 如不小心让搅拌不夠快或停手一会造成有小小蛋凝固,可赶紧把它过沥后再继续煮, 紧记要快手不停搅拌, 不可停手喔!

*当浓稠度已夠时, 搅拌时会有小泡泡! 這也就是说已快煮好了!