娘惹班籃椰丝包Nyonya Pandan coconut Pau

不知为何对自已做的包子总是不夠满悥, 样子就是那样醜又"mo peng"还好馅料的美味弥補了mo peng 的遗憾, 老公安慰我说" 不管mo peng 包或是滑面包只要是美味的包就是好包" 。。。。。哈哈哈, 还真有道理呢! 烹恁是兴趣所以要乐在其中因喜乐的心是健康的良药嘛! 

今天做了以娘惹喜欢用的班篮汁及马六甲椰糖炒椰絲馅料的包子, 因不喜欢用色素所以用了班籃叶汁过多些所以有点苦, 如要让颜色深点可用少少的青色素!

娘惹班籃椰丝包

材料：

包粉 250克 

鲜奶 1汤匙

玉米油 20克 

砂糖 30克

清水30ml 

盐 2克

酵母 1/2茶匙

发粉 1/2茶匙

包底装饰：香蕉叶

* 如要让馅有点浓稠感可加半汤匙糕粉( 用做冰皮月餅的粉!)

【做法】

马六甲椰糖加牛油一汤匙及入少许的清水和香兰叶把糖煮溶后，把椰丝加入炒香至干水即可捞起备用

【做法】

1） 将面团打至光滑有弹性后，休息30-45分钟。面团变得大约双倍大。

2）把面团排气。然后切成小面团，每份约50克。搓圆休息5分钟。

3）把搓圆的面团用木棍杆平。中间部位要厚一些。傍边捏薄一些。然后包入适量的椰糖椰丝。搓圆。

4）把包好的包子放置休息等待最后的发酵。慢慢包子发酵膨胀。

6）最后发酵大约30分钟。捏好的包子举起来轻轻的感觉。而且容易和包纸分离的就算ok。

7）把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上12分钟即可。

9）包子蒸好后，熄火。休息一会儿。然后才将锅盖开一小缝，

用一支筷子夹着，等锅里的气出来，5 - 10分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的包子就会好看了。不会皱皮。

食谱参考Jocelyn家的

馒头Otak Burger

老公听说我要煮飯给他吃就怕到要死, 阿吱阿左的。。。每次吃飯都浪费我的米粮总会剩一两口的, 所以今天他要求我做蒸的面包,what？刚开始都不知他所谓的蒸面包其实就是指"饅头"啦! 想一想, 从來沒做过這种蒸饅头就上网寻找, 自已做了一些调整。。。最后做了中西合并的饅头Burger了! 再加上从麻坡买回來的otak-otak 真是绝配! 昨天因做了" mo peng" 丑丑的南瓜包,后來硏究失误的原因后发现到自已心急, 想快快看到成品就把锅蓋开大大的而又不赶紧的蓋回所以蒸气漏得太快了所以包子就出现 "mo peng" 的丑样啰。。。。今天的蒸馒头终于沒面对到如此的"遭遇"嘻嘻。。。我终于学会慢慢來的道理!  就如遇到困境时总爱用种种方法去觧决, 沒让心灵靜下來结果越做越糟糕更豪无头绪。。。冷靜能让人重振思维更能理智的处理事情! 难怪上帝在圣经里提醒我们在患难中要安靜的道理!

「你們要安靜，要知道我是神」。（詩四十六：１０)只有在安靜的時候我們才能得到「神所賜出人意外的平安」（腓四 ：７）；才能得到「平靜安穩」（賽三十：１５）～得力的來源；才能 得到世界所不能給予，不能奪去的安息；才能聽見神微小的聲音。

馒头Otak Burger

原料：

1.面包粉200g+杂粮粉whole grain -30g

2. 牛奶温水100ml

3.  牛油溶化-30g

4. 赤糖二大汤匙(白细糖也可以)

5. 发酵粉1茶匙。

餡料

1. 一包现成otak 蒸熟备用

2. 大葱一粒切片

3. cheddar cheese 2 片

4. 番茄一粒切片

5. 黄瓜一粒切片

6. 生菜几片

做法：

1. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2. 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3. 切好的面团整理成圆形；
4. 蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
5. 盖上盖，凉水上锅蒸12分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖……