鮮味魚头米粉

近來"宝可夢"小精灵登路大马, 看到四週的低头族更忙了而我那可爱的老公更为之疯逛, 每天回家大谈他在捕捉那些小精灵的心得,不只如此他还鼓历他的属下和他一起巅从中也与其属下分析這宝可夢如何帶來经济效应等等。。。。而我却从宗教角度与他背道而驰, 无论如何我也不想因這小精灵的出现而影响我们之間的溝通, 希望他有节制的心...不沉迷在当中也求上帝保守他的心,胜过保守一切, 因一切的果効都是由心发出！

鮮味魚头米粉

材料

一个鱼头(我用石斑鱼头)
明虾 ~ 6只
魚丸-8粒
番茄 2粒
嫩姜一小片-切片
米粉两把浸软(隨意!)
小葱头切细油炸备用!
元茜少许

汤料

淡奶一罐~500ml
300ml高汤(可用一小块Maggi/Knorr的浓缩高汤块)

做法

1. 把鱼头放些盐酿五分钟后再沾些蜀粉用中火油煎至金黄色备用
2. 用大该300ml 水煮至沸滚后加入浓缩高汤块
3. 煮好的高汤后再把嫩姜, 番茄,明虾, 鱼丸放入煮至沸滾
4. 隨后加入淡奶待滚后才加浸软了的米粉及魚头,稍滚盛碗再加上小葱头油及元茜少许就可上桌了!

隨性酿豆腐

在班上很喜欢看她的脸蛋，好美好童话。。。她很靜，很少说话但近耒开始有点"活力"了开始与朋友有说有笑，看來心情好好的！每一天上课我都喜欢看看学生们那些稚气的脸孔，与他们一起分享，一起分担学生们的苦与乐，说说几句鼓励的话语。。。畅谈人生经历！就這样呆在此已经二十个春天了，我不知道我的生命是否有对何学生影响但我只希望每个曾被我所教的学生都蒙福。。。。原他们每天都快乐学习，学习快乐！

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隨性酿豆腐

今天又很隨性的煮了這道酿豆腐,也是我从许多曾品尝过的酿豆腐中自已再"加盐加醋"而自创的所以就把它取名为"隨性酿豆腐", 味道真不错...大家可以试一试喔~

隨性酿豆腐

材料
(两个人份)

马鲛魚肉250g
鸡腿肉碎 100g
猪肉碎 100g
马鮫咸鱼一小片先煎香它

羊角豆 4 条
红辣椒4条
苦瓜切圆片狀4个
豆腐一块切半
*也可加茄子, 豆腐卜等...*

调味料

糊椒粉半茶匙
盐半茶匙(自已可以隨意调配!)
蜀粉二茶匙

做法:

1. 先把马鲛鱼肉放入塑胶袋里再用汤匙慢慢的把鱼肉弄碎! (我因不想让鱼肉沾手才用此法)
2. 凖备一个碗,然后把鸡腿肉碎 及猪肉碎 参入鱼肉中!
3. 此时再把所有调味料及已煎香了的马鮫咸鱼放入碗中用手以同个方向不停的搅拌(大该五分钟), 间中也可拿着绞肉拋几下, 那么肉绞才会起筋, 肉也会较QQ的!
4. 已起筋的肉可包入已预备了的羊角豆, 红辣椒, 苦瓜及豆腐里!
5. 稍蒸五分钟后再煎炸后就可上桌了!

养生紫米擂茶

已经两年了载他上下课,昨天已对他忍无可忍,狠狠的教訓他也再次申明不再会载他....這下他可慌了因不再有校车或私家願意载他.。每天做在我车后像个大佬,拿起电话像是当和事老为朋友决解问题。。。跟本没有一副学生样，他已转了第三间学校。。。能到此校就读乃是因其父母苦苦哀求及保证他不会制造问题而校方也因此及为了给他一次改过的机会而有條件的答应了他的就读!每天载他都有种无形的压力,目无尊長已是他的特性更可恶的是尽把我车当垃圾场。。。要他拾他所抛的纸张他却说不是他抛的，然后以心不干情不愿的心态拾了还顺囗说:`没关係啦我幫你抛!`我的天呀，真气死我啦。。。。。我苦囗婆心劝他很多次他不只不听反而顶撞我的好意!昨天知道我已下定决心不再载他后，他苦苦哀求我願谅他的过错我告诉他我接受他的道谦但还是坚持自己的决定。。。。是真的狠下心了因觉得他真的要为自已的行为过失付责,he has to learn a lesson...希望他从中学习到尊敬人及不take people for granted的道理。。。


近來血糖偏高, 在飲食上较为偏向素食所以今天就來个很有營养的米紫擂茶, 吃后感觉身体轻鬆多了。。。

养生紫米擂茶

材料

材料（A）

1．蒜三颗（中国），芥兰各三株；长菜豆三条，洗净切丝

2．豆干三片切幼粒
3．咸的幼粒菜莆一包
4．虾米200克，分二份一半剁幼 

材料（B）

1．九层塔，树仔菜，薄菏，香菜各少许（可自行删去不吃的菜类）
2．花生米200克， 茶叶一汤匙，芝蔴三汤匙; 炒香备用(花生除衣)

做法

1. 豆干粒爆干加入菜莆， 虾粒齐爆香，盛盘 
2. 爆香蒜末 ， 将材料(A1)各种蔬菜分类炒好，盐少许，分类盛盘 


汤的做法：
 
爆香蒜末和另一半虾米， 将材料(B1)快炒待冷后加入半杯花生米， 茶叶和芝蔴用搅拌机打成糊， 泡热水即成汤。

鮮虾水餃汤

中秋节过去了,生活不再围绕着月餅。。。开始正常些了! 学校也开始为Observation 检察老师们而忙, 那些在我部门的老师们每天都紧张亐亐的都忙得苦干为得是在我检考他们时能有最好的表现! 其实他们都很用心, 很幸庆能有這一群充满活力及干劲的年青人一起做教育的工作, 這條路充满挑战却又那么有意义!我也不知道还会有多少时间待在這嶺域里但无论如何上帝如何帶领我就如何前进因"祂的旨意高过我的旨意"就如圣经以塞亚书五十五章第九节说道: "天 怎 样 高 过 地 ， 照 样 ， 我 的 道 路 高 过 你 们 的 道 路 ； 我 的 意 念 高 过 你 们 的 意 念 。"

好久沒吃水餃汤所以今天就预备這一道美味的"鮮虾水餃汤"

材料:

1. 中等大小鮮虾-300g~ 15 只

2. 肉碎~ 200g

3. 少许芫西, 四分一的中等沙葛及一条红罗卜

4. 十五片云吞皮

5. 菜心三棵

6.江鱼仔高汤一块

7. 炸香葱头仔及青葱少许

肉碎的调味料:

少许麻油,二小茶匙的薯粉及一茶匙蚝油

虾的调味料 :

少许麻油,一小茶匙的薯粉及一茶匙清抽

1. 中等大小鮮虾去壳洗浄后浸一小茶匙糖加少许水, 大该一小时后去掉糖水洗净(如此能让虾变脆!)

2. 把少许麻油,一小茶匙的薯粉及一茶匙清抽加入虾里放冰箱醃至一小时

3. 切少许芫西的干部切细, 沙葛及红罗卜也一起切细然后放入肉碎里

4. 把以上的肉碎放在云吞皮上再把已醃好的虾放入包裹后就去稍为蒸八分熟(大该五分钟)然后要吃时才放入沸滚的高汤稍煮一会便可上桌了!

不一样的 Rojak!

今天 Ps Philip Lyn 在礼拜的讲堂分享了等待這个主题, 心里有所感动毕竞 等待是一门不简單的功课. 昨天去了小姑的满月庆典, 与她分享了她如何等待其公子的到來,毕竞高龄產妇冒险就只是其望得一男。。。每当去检验时她都不敢问医生肚里孩子的性别, 就這样默黙的等待孩子的誕生! 终於就在一群医生(见识医生) 的鼓历下自然生產。。。当孩子出世的那一刻, 大家都说"是男的!" 小姑高兴得忘记了生產的痛苦尽大大声的欢呼! 我可以想像她那份出自內心的喜悦! 等待虽然让人感到煎傲但过程中它却我们內心更坚強, 感谢主让我在等待中每时每刻都充满力量,都那么坚強!

圣经以赛亚书40章31节说道 " 但那等候耶和華的，必重新得力。他們必如鷹展翅上騰，他們奔跑卻不困倦，行走卻不疲乏。" 

今天做了一道不一样的 Rojak! 它的不一样是因它配了匀衡的營養也加了那不一样的虾餅,当然那巧到美味的醤料让這 Rojak 真的很不一样!

材料:

1. 黄瓜一条, 炸豆付二片
2.豆芽 50g, 雍菜一把, 薄苛叶一小把, 龟豆一把
3. 小虾二十只
4. 面粉200g + ~100ml水 + 盐+糊椒粉调味弄成面糊
5. 红罗卜一条切絲放入面糊里

醤料做法:

sambal paste (辣椒干+葱头仔+蒜米+黄姜弄碎)一汤匙半
-加一亚三片于50ml 的热水中
-干虾米一手把, 弄碎
-花生50g 大该一手把干炒香后弄碎备用
-在热油锅中放入Sambal及虾米 稍炒香后加入亚三水
-再加入二茶匙糖及一茶匙盐调味

做法:

1. 用油把面糊放入虾在上面煎成虾餅备用
2. 豆芽,雍菜, 龟豆用热沸水烫熟备用
3. 把所有的材料参雜然后沾上醤料享用!

娘惹排骨黄加哩 Nyonya Pineapple Curry

好久沒看报子了因几乎沒什么好新闻, 以前听同事说她已好几年沒买报子了当时我有点惊讶但现在我才明白其中的道理! 当然还是有听广播电台的新闻!其实天下也无什么新鲜事.....就像圣经里所罗门王在传道书1章9节说的那样" 已有的事後必再有；已行的事後必再行。日光之下並無新事

娘惹排骨黄加哩 其实是道很容易上手的食谱, 只要知道基本的煮加哩方法便很容易上手!我喜欢這道加哩因为黄梨把加哩的咸甜味道都配合得很巧妙!

材料

1.排骨二支切小
2. 黄梨切二十小片
3. 干辣椒十条, 香茅二支, 黄姜二小块, 南姜一小快, 葱头仔十粒,蒜米五小瓣用搅伴机弄碎备用
4. 250ml 椰汁 (先拿50ml浓汁再用100ml水弄稀剩下的200ml)
5. Daun limau pulut 5 片切细

做法

1. 用三茶匙油炒香已磨碎的辣椒然后把排骨及黄梨一起炒香
2. 先把已弄稀的300ml 椰汁倒入用中火煮至20分钟左右, 加盐调味然后再把剩下的50ml 浓汁倒入,再放入已切细的daun limau pulut 沸滚后就可熄火, 成品可上桌了!

娘惹阿加三巴虾Acar Sambal Udang

说起我们马六甲华人对三巴的热爱可不输给马來同胞, 也许受了巴巴娘惹的飲食文化所影响吧! 妈妈也有一半的娘惹血统所以对三巴sambal 爱不择手, 记得小时后看到妈妈吃飯时必把三巴汁淋到飯上, 整碗飯都是红红的, 然后看到她吃到津津有味而且往往都是满头大汗的, 印像总是那么深刻! 這次趁着学校假期又回马六甲逛逛揾吃, 尝了不少娘惹歺所以一回來都是满腦子的娘惹美食。。。很心急的想把每一道都煮出來与大家分享！老公常骂我做什么事都那么急性子, 唉！也该学学放慢脚步过个快活又乐活的人生毕竟人生如圣经里传道书第三章说的:

凡事都有定期，天下万务都有定时。

 生有时，死有时。栽种有时，拔出所栽种的，也有时。。。

今天就來這道好好吃的娘惹阿加三巴虾Acar Sambal Udang!

材料

1. 明虾(大或中都可以) 六条

2. 青瓜一条切丁, 黄梨与青瓜大小切丁, 大葱一粒切四边, 红辣椒一条切絲备用

3. 红椒八条, 怱头五粒,祘米四瓣, 姜及黄姜一小块, 香茅二支

   一小块belacan磨碎备用----Chili paste

4. Asam二片浸些水备用

调味料

1.马六甲黑糖一小块(砂糖也可以, 一汤匙!)

2. 盐一小茶匙

做法:

1. 把已磨碎的红chili paste放入已加油的热锅炒至香, 然后把虾放入继续用中火炒香再加asam水

2. 放入调味料马六甲黑糖及盐一小茶匙继续炒后加青瓜,黄梨,大葱及红辣椒絲稍为炒一会后就可上桌了!

咸魚花腩煲

七月十七日, 又是令国人悲伤万分的日子。。。不到四个月里尽发生如此震憾世界的事! 我亲爱的国家到底是怎样啦, 我心中无言因在這个时刻国人的悲伤是难于形容的。。。我默默祈祷着, 愿慈爱的上帝保守着這片国土不要再有任何"惊天动地"的不幸之事到來！现在举国上下团结一心为這受到重重考验的国土祈求, 大家好像变得很灰, 毕竞事事无常，所以大家都在提醒大家要珍惜身边的家人。。。彷彿明天是世界末日般！感恩所擁有的, 生命是脆弱的！还好我知道谁撑握明天, 感谢上帝的爱因祂永远活着。。。。

今天从很悲的心情转回來了因心灵受到上帝的安慰, 嘿嘿嘿。。。又煮好吃的食物慰问大家了!

咸魚花腩煲曾是我们家"永春府餐館"最受欢迎的菜肴之一, 忽然好想念当时的味道所以就煮了這道美食!

材料:

1. 半公斤的半肥瘦的花肉切成很溥的一片片
2. 祘米三瓣切碎,一小块 姜切片
3. 青葱一把切成大该三cm, 干辣椒五条,大葱一粒切四
4. 梅香咸鱼一小片切小块(煎香备用)

调味料

 二茶匙昭兴酒, 一茶匙蚝油, 少许糊椒粉及黑生抽

做法:

1. 把油放入热的砂煲里, 放入(2)炒香后放入花肉继续炒至出油
2. 再把(3)的一切放入继续炒, 如太干可放少少水然后再把所有调味料加入再继续炒至香
3. 在还沒熄火前把已煎香的咸鱼倒入砂煲稍炒一会后就可上桌了!

高洲酿豆腐

曾经吃过用花生做餡料的高洲酿豆腐但对其口感沒多大兴趣总觉得少了肉感的酿豆腐不像真正的酿豆腐! 我们家這里有档卖面食的阿伯特别会做酿豆腐而且囗感不错, 有几次到他那档囗吃面时因时间还早正是他们预备酿豆腐的时后。。。。所以我及不及待的向他们"偷偷师", 嘿嘿嘿。。。就這样很不像高洲酿豆腐的"高洲酿豆腐"出爐了！

材料:

1. 新鲜西丁鱼一条(ikan parang)取肉
2. 半肥瘦碎肉四元
3.Ku chai 一小把切细, 葱头仔切细
4. 太白粉一至二汤匙
5. 蛋白一粒
6. 糊椒粉少许
7. 盐一小茶匙及蚝油二小茶匙
8. 十粒豆腐卜切小囗

做法:

1. 将新鲜鱼肉取出(切记不要掺到血絲, 只取鱼白鮮的肉, 不然就有腥味)
2. 把鱼肉放入plastic里然后用铁匙圧碎后重復摔一摔它让鱼肉变得有彈性!
3. 摔好的鱼肉可开始参碎肉, Ku chai, 太白粉, 蛋白,糊椒粉及调味一起混合起來
4. 把餡料放入豆腐卜里, 然后稍蒸十分钟

5. 热锅放少许葱算炒香然后放入少许水~250ml, 顺把已稍为蒸好的酿豆腐继续用中火煮到大该乘一点汁, 放些元西就可上桌了

鱼头加哩

吃了那么多鱼头加哩总是觉得mamak 煮的最好吃, 甚至会上引, 听说他们会放一种叫daun ketum如下图的叶子, 很多卖nasi kandar 的餐館都会加入, 吃多了会上引! 卫生局曾劝餐館业者停止使用! 在吉隆坡要说起好吃的鱼头加哩可是很多但在中华大会堂后面那档可是很不错的选择!但近來价錢好贵, 五年前一个小红鱼头大该四十五元左右但近來可上至五十五至六十元, 真的好贵! 自己煮的鱼头加哩可不差喔, 保证沒有 daun Ketum 也能上引呢!

材料 ：

新鲜的石班鱼头 ，切块
5条羊角豆, 长豆五条切小断
1粒番茄，切块
1茶匙咖哩粉+
2束kari叶
5汤匙油
1汤匙糖
盐
辣椒糊 sambal ：
2瓣蒜米
2支香茅
5粒葱头仔
一小块黄姜
300毫升椰汁水(浓的100ml+稀的200ml)
2汤匙阿三膏

方法 ：

1。 将蒜米，香茅，黄姜, 葱头仔辣椒干放进搅拌机搅均，待用。
2。 少许阿三膏泡水10分钟，挤汁待用。
3。 热油，爆香辣椒糊，加入阿三汁，咖哩粉，炒均然后放入200ml的稀椰汁。
4。 待滚，加入羊角豆，番茄，长豆及kari 叶，煮至滚然后把剩下的100ml浓椰汁倒入煮至稍为滚一下。
5。 加入石斑鱼头 块，然后把剩下的100ml浓椰汁倒入煮至稍为滚一下或中火煮5分钟或鱼熟就可。
6。 最后，加入适量的糖和盐，就可上桌了。

**先稍为蒸熟鱼头, 才加入(5)煮因可避免鱼头煮久变烂!

                               

Daun Ketum 的样貌, 在我国很普遍, 只是少人懂得其功效!

三巴阿参鱼

爱吃辣椒但碍于喉咙不舒服所以只能画梅止渴了, 今天在食物库里见到自已曾煮过的"三巴阿参鱼" 這道菜也是马六甲峇峇娘惹们常煮的美食! 其特色在于预备三巴的做法, 只要拿準其材料所煮出來的三巴鱼肯定是好吃得不得了!

材料:

1. 辣椒干100g +五瓣祘头+五粒怱头+ Belacan 一小块- 搅碎

2. 大怱一粒切圆圈狀

3. 阿参片二小块浸少少水备用

4. 鲜鱼 ( Selar, Krapu,埔鱼)都可以, 先煎炸好备用

做法:

1. 用三大汤匙热锅把搅碎的辣椒炒香至褐色
2. 再放入少许糖及盐调味, 然后才把阿参片的水倒入煮到辣椒稍为干后就可放在已煎炸的鱼上!
3. 然后用已切好的大怱装饰就可上桌了!

Lontong 弄洞

也许是马六甲人而且邻居以马來同胞居多所以对马來食物也爱不择手, 只因老公是道道地地的KL boy 要他喜欢马來食物可真难所以比较少煮马來食物! 其实我蛮会煮各式各样的rendang, 如吉籣丹rendang, 峇峇娘惹加哩, 马六甲rendang 等!今天 煮了這道"弄洞" Lontong 以黄姜加哩为主, 好吃又不难做只是材料多了一些!

材料 A:

1. tempe 三块切片稍油煎备用
2. 冬粉一小把浸水沥干备用
3. 长豆切小, 红罗卜一条切小, 包菜二片撕成块
4. 一包ketupat 米包煮成米飯ketupat(可在超市买已包装好但沒煮熟的ketupat)备用
5. 二粒蛋煮熟备用
材料 B:

1. 椰汁一粒~250ml, 200ml 弄稀加100ml 水, 另外50ml 浓汁备用
2. 祘米及葱头仔各五粒, 香茅三根,二片姜, 黄姜一小粒, 红及青辣椒各二粒---所有材料用打果汁机搅烂


做法:

1. 放油去香炒材料 B (2), 然后也顺放材料A (3)一起稍为炒香后加入已弄稀的椰汁
2. 大该十分钟后把材料 A(1) 及(2)放入再加剩下的浓椰汁, 稍滚后加盐调味就可以了
3. 把已煮好的Ketupat 放入碗里, 加入香浓浓黄姜加哩及一粒蛋, 哗!好好吃的lontong 可上桌了!

南瓜焖土鸡

我特别爱吃南瓜, 无论用什么方试煮都那么好吃, 這道以豆辧醤焖南瓜土鸡更是好吃又容易做的菜肴, 愿与大家分享!


材料:

1. 土鸡腿三支切小块
2. 祘米葱头仔切絲,几片姜切絲
3. 咸豆辧醤一汤匙
4. 辣椒干四条
5.少许蚝油及绍兴酒

做法:

1. 放些油热炒祘米葱头仔切絲,姜至香,然后放咸豆辧醤一汤匙, 快炒一会才放鸡去炒
2. 炒至香后放 (4) 及(5) 继续炒至出油, 过后才放少许水(1/3)杯中火慢煮至熟就可上桌了!

燥肉蓋荷蛋

這几天身体怪怪的, 沒有什么飢餓感。。。心里有点恐惧感难道我的新成代谢出了问题? 血糖过高所致? 那天去见黄医生做全身检察发现到我有过高的血糖, 因遗传母亲的Gen, 所以他警告我务必注意飲食及要常常做运动！唉, 我就是那么"敢死" 美食当前把這一切忘得干二净, 结果那天量血糖既然超出不该超出的水平. 7.6 , 我的天呀, 不能這样下去了。。。所以這几天开始勤于运动！ 翻开自已曾爱吃的佳肴, 结果为了安慰自已,看看照片过过一下引也好。。。沒办法啦谁叫我要活到一百岁！

這道简箪佳肴可是老公他们家最爱的美食, 因容易煮所以就分享给大家啰!

材料:

1. 半肥瘦的猪肉(最好用三層肉) 切小片
2. 祘米及葱头个三粒打碎
3. 煎五粒荷包蛋备用
4. 生抽一汤匙, 黑晒油(kicap pekat)一小茶匙, 少许糊椒粉

做法:

1. 先炒香祘米葱头,然后把切好的肉放入翻炒至出油(能夠的话不要加水)
2. 翻炒大该五分钟后, 关小火放入生抽, 黑晒油及糊椒粉
3. 稍炒后快快把香喷喷的燥肉放在已煎好的蛋上面。。。deng deng...好好吃的燥肉蓋荷蛋登场了!

椰子炖呜鸡

近來天气开始转热, 我翻开自已的食谱库里发现到了這道容易煮又清補的食疗, 不分享给大家真的有点过意不去。。。嘻嘻嘻

材料
1. 半只呜鸡(两人份) 去皮
2. 一小把枸子
3. 一粒椰子(老椰较甜)切半,要椰水
4. 少许盐巴

做法:

1. 把半只呜鸡切成四分然后放入已切半的椰子里
2. 把枸子放入椰子里然后倒入椰水放少许盐巴
3. 放入蒸锅里(中火)炖至四十五至 一小时即可
4. 原汁原味----味道滋補又香甜, 好喝!

姜酒枸子鸡

有时后很羡慕人能有坐月子吃香喷喷的黄姜鸡。。。老公都会安慰我说:"有什么好羡慕, 要吃嘛我煮给你吃!" 有這样的老公真是蒙上帝恩宠！他可是厨艺高手特别是煮這道姜酒鸡, 许多烹恁秘诀都是从他那儿学会的。。。他的味蕾比我更历害, 每煮一道菜及每一个部骤都很讲究科学,每个煮食的味道都有其獨特的分析。。。不愧是食神!

這道姜酒枸子鸡很獨特, 我特别喜欢:

材料:

1. 三只土鸡腿切小
2. 一汤匙枸子
3. 十片老姜切成幼姜絲(隨意,要少也可以)
4. 麻油三汤匙
5. 五至八汤匙姜酒 (黄酒也可以) + 一汤匙绍兴酒
6. 蚝油二汤匙(隨意)

做法:

1.先用麻油炸香姜絲, 把一半盛起备用
2. 把鸡放入盛下的麻油及少许的姜絲继续用中火翻炒至鸡出油(不可加水)
3. 当鸡肉香出來后就可加姜酒及少许绍兴酒提味, 又继续翻炒一会
4. 当酒味已入鸡肉里可加蚝油及枸子又继续翻炒至熟透为此(整个过程费时大该二十分钟!)
5. 当一切已煮把姜酒鸡盛在盤上然后把先前已炸好的姜絲放在鸡肉上就可上桌啰!

手扒鸡

总喜欢到处吃美食, 全世界只走遍了三十一个国家也尝尽世界各国的美食但还是对中国料理情有獨鐘; 为了尝尝各个耤贯的美食我与一样贪吃一样圆圆的老公走遍全马各地的新村只为了品尝当地美食; 我们最喜欢到当地的小贩中心或菜市揾食。。。也许是蒙上帝恩宠才那么有囗福, 每尝一样食物都会从味蕾的经验大概知道其佐料, 也就憑那么一丁点的天份往往都能煮出曾尝过的美味食物!

几年前去了台湾南部嘉义的其中一个当地部落所开的歺館, 对那原汁原味的咸味手扒鸡念念不忘; 还记得当时用手扒那白斩鸡的情景, 虽然吃像有点失礼但美味的鸡肉到囗都忘了一切礼仪。。。唉, 贪吃的我那管那么多。。。。嘻嘻嘻!

手扒鸡原料:

1. 土鸡半只
2. 姜片四片及祘米几辧
3.少许盐, 麻油几滴
4. 油炸碎祘及姜当佐料备用
5. 少许元西裝饰

二种佐料 (辣椒酱, 醤油)

1. 五条红辣椒, 祘米五瓣, 青姜三片(用打果汁机打烂后稍油煮一会)
2.加 醋一茶匙, 二茶匙黑糖(brown sugar), 一茶匙盐入已搅好的辣椒酱里备用
3. 热锅加点油, 将醤油 二汤匙,  一小茶匙黑醋, 一小茶匙黑糖(brown sugar)放入稍为让它煮香即可起备用

做法

与一般百斩鸡没两样只是吃法与佐料少许不同而以

1. 把少许盐及切好的姜片四片及祘米几辧拍打然后放入半边鸡的"肚里"然后把鸡放在盤上
2. 沸滾水五分钟后把鸡放入锅煮至十五分至二十分钟左右就可关火, 顺把少许麻油放在鸡肉上
3. 煮好的鸡肉一定要用手扒(撕)着吃沾着佐料,油炸碎祘及姜,及辣椒一起拌着吃.....mmmmm美味的白斩咸手扒鸡就可上桌了!

三杯鸡

三杯鸡其实也是一道台湾美食, 做法不难尤其故名思意都是用三种不同醤料煮成的佳肴! 吃过了不同口味的三杯鸡后自已憑着味蕾的经验特制了马來西亚版的三杯鸡, 果然味道不同凡想, 好好吃喔!

材料:

1. 三支鸡腿肉切小
2. 老醋, 生抽, 米酒各一杯(姜酒也可以), 可用同样的杯量!(大该三至五汤匙)
3. 老姜切片, 祘头三小粒, 辣椒干四至五条
4. 九層塔, 马六甲黑糖一小块或普通黄糖二至三小茶匙(调至适合自已的囗味), 少许黑晒油及蚝油调色及味

做法:

1. 放些油炒香老姜,祘头及辣椒干, 然后把鸡腿肉一起炒至入味; 再把老醋, 生抽, 米酒少许黑晒油及蚝油调色及味倒入

2. 炒时不须加水, 让味道完全入鸡肉里, 中火焖至大该十五分钟后加九層塔叶

3. 当九層塔香味溢出后就可盛盤了!