蔓莓核桃面包Walnut Canburry Bun

今天因闲着沒事做就到"宜家" IKEa去逛, 我特别喜欢看看那里的装飾及最新创意，也顺为圣旦节裝潢找找灵感。。。不知为何今年的裝潢没那么吸引我反是被一位很年轻的出家人所吸引。。。我一直观察他的一举一动, 他似乎对所有东西都很有兴趣, 两手盛满了所要买的东西还不停的东张西望, 他又似乎被世界的慾望所迷惑。。。忘了当初出家的目地! 唉, 世界的诱惑真的很大, 要看破红尘远离世慾真的须要很大的决心,圣经教导我们:

"15不要爱世界和世上的东西。人若爱世界，爱父的心就不在他里面了。16原来世上的一切，就如肉体的私欲，眼目的私欲和今生的骄傲，都不是出于父，而是从世界来的。17这世界和世上的私欲都要渐渐过去，但那遵行上帝旨意的却存到永远。"约壹二：15 - 17

曾在日本电视美食介绍了這很受日本民众欢迎的"人气面包排行榜"的前三名, 试做了這外脆內软, 甜中又带点咸味的蔓莓核桃面包, 原來那么好吃, 真是名不虚传, 好吃!

蔓莓核桃面包

Walnut Canburry Bun

材料:

高筋面粉-330g

低筋面粉-60g

酵母1/2茶匙

牛奶300g
牛油溶化20g

糖10g

蔓越莓干(canburry)-30g

核桃Walnut-60g

(也可加其它干果)

少许盐-1/3茶匙

少许牛油(抹在烤盘上)

做法

1. 将所有材料(除了蔓越莓干,溶化牛油及核桃)放入盆中加入奶水再用手混合均匀成团狀
2. 将蔓越莓乾及胡桃加入混合均匀就好,不需搓揉
3. 把面团放在盆中蓋上封緊,放在温室中发酵12-16小时(不可超过20小时)
4.发酵好的面团带有浓厚的酒香味, 洒些高筋面粉在桌子上再轻轻的把面团里的空气拍出再加入溶化牛油继续与面团拌匀;之后让面团休息十五分钟
5.因面团较软所以无法做造形, 我就用玛芬烤模,再抹上一層牛油在模里,放入面团;再休息大该一小时
6. 预备些盐水洒在面包表面
7.烤箱先预热,还沒放入烤箱前再次洒些盐水在面包表面! 在烘烤至半金黄色时拿出烤盘模用牛油涂上面团!
8.以170度烘烤至20-25分钟,或呈金黄色就可以了!

可可红豆小面包 Coco Red Bean bun

"你伤了我的心,我可以願谅你但从此以后休想我会再相信你!" 這可是我從某某人听到的一句很伤感的话。。。有些人习贯性的讲话太直摔, 伤到人还不自知或也许知道了也不以为然。。。我就是這样的啦, 一幅得意的德形。。。样子真的很欠打! 這种小人还是少与他们交往为妙不然自已会拿苦來受,所以做什么事真的要三思而言免得得罪上帝也得罪人!

 圣经箴言六章: 16-19节说到: 「有七件事是上主所憎恨，是他所不能容忍的，就是：傲慢的眼睛，撒謊的舌頭，殺害無辜的手，策劃陰謀的心，奔走邪路的腿，編造假證，在朋友間挑撥是非。」

                                                                 

可可小面包

材料

高粉 290g

可可粉10g

细糖30g

酵母1/2茶匙

盐1/4茶匙

鲜奶200ml

无盐牛油30g

红豆馅(Red Bean paste)80g

表面装飾-一粒蛋白

少许芝麻

做法

1. 用手(面包搅拌机)把高粉,可可粉,细糖,,酵母,盐先搅匀在把鲜奶慢慢倒入

2. 当面团呈些滑面时再把无盐牛油放入继续搓拌至到面団光滑

3. 搓好的面团放在较大的盆里然后用湿布蓋, 让它发酵60分钟

4. 当面团体积已比原先的大两倍后(60分钟)后, 拿出面团压扁让它排气

5. 面团排气后切割成30份, 搓成圆狀再用湿布蓋上, 休息10分钟

6. 用手把小面团搓成圆面再放入一小茶匙的红豆馅,收囗揑紧滚圆

7.  可可小面包在烤盘上再休息发酵40分钟后,再用蛋白抹上面包表面后再洒些芝麻

8. 烤炉先预热, 再把面包放入用170度上下火, 22-24分钟即可

迷你椰香面包Mini Coconut Bun

昨天傍晚下了场大雨，是那么忽如其来的暴风雨。。。正当开门想收那吊在外面刚晒好的衣服时，忽然吹起一阵大风把隔辟家的那棵大树给吹倒了！还來不及回神忽然想到我的车正好泊在那棵大树下吗？oh no....心想這次完了我的车一定被压偏偏了！也不管当时正下看倾盆大雨就拿着雨傘往外看。。。真感谢上帝那棵大树没有倒在我泊车的方向而是在另一则！真是感到万分的幸庆因有主的保守！生活中也常常遇到如此幸庆的事。。。。有几次经历过差点跌倒及滑倒的事故，明明是有可能"扑街"的狀况但我却安然无恙。。。总是有双隐形的双手在无时无刻的扶持着我，正如上帝的应许那样!

上帝应许保护我们脱离危险与灾害。有《圣经》为证∷《诗篇》91:10　11祸患必不临到你，灾害也不挨近你的帐棚。因他要为你吩咐他的使者，在你行的一切道路上保护你。 

材料 
高筋面粉 200g,

 即溶酵母 1/3茶匙 

细砂糖 35g 

鸡蛋 1顆

 鹽 1/4茶匙 

干椰蓉 15g

 牛奶 90g 

無鹽 奶油30g 
少许赤糖 Brown Sugar
一粒蛋液

食谱参考此 


做法 ：

 1.将所有材料，除牛油之外放入面包机搅拌混合成团。 
 2.将面团揉至扩展的状态后，加入牛油，继续揉至面团至完全状态。 
3.让面团进行基本发酵50分钟或至体积的2倍大。
4. 将面团排气，再滚圆，松弛10分钟，才整形。
 5. 休息好的面团用擀面棍擀压成为一块厚度约1cm的方形面皮, 以利刀刀鋒沾些高粉避免沾粘,將面皮切成約2cmx2cm的小方块。
 6. 完成的小面团间隔排放 在烤盤上,表面噴些水放烤箱中再发酵30分钟
7. 发酵后涂上蛋液再把少许赤糖洒在面包表面! (烤前5分钟,开始預熱烤箱至170度c）
8。最后发酵好的面包送烤箱，烘烤12-14分钟或表面呈金黃色即可。

*在烘烤至表面稍呈黄时,为防止面包 烧焦可在表面蓋上鋁纸!*

White saurce Mushroom Soup蘑菇白酱汤

今天己是第三天的烟霾假期日, 老师们还是回去学校庆祝同事间的聚会; 大家都好开心!一些老师因平时在办公室都呈现不同格性而被"封上"一些名号, 但大多以赞美为主。。。我也被封为最热情好客(hospitality) 及很友善的老师, 心里好开心被同事们的肯定！施予与分享好像成为我生活中的一部份, 每当我分享时心中总是有着无比的喜乐。。。上帝的话语总是那么真实! 施真的比受更为有福。。。原來我的福份就是那心中满满的喜乐, 感谢主!

近來都煮老公爱吃的西餐, 曾在东欧旅行时吃过好好吃的蘑菇白酱汤配上外脆内软的法国面包后就对此酱念念不忘, 今天特别做了這能盛酱的法国碗狀面包, 老公吃到好满足, 我心中也感到无比的喜乐!

蘑菇白酱汤

材料

• 日本/韩国 新鲜小蘑菇一盒切细
• cheddar 芝士一片
• 白面粉一汤匙
• 奶粉一汤匙
• 牛油二汤匙
• 水250ml
• 粗黑糊椒粉少许
• 盐半茶匙
• 培根- 4片切细
• 大葱一粒切细

做法

1. 在热锅上加牛油螎化后把大葱,蘑菇及培根炒香

2. 把奶粉及面粉溶入清水中再把它倒入已炒香的培根及大葱里

3. 再把cheddar芝士放入至到溶化后才把盐及粗黑糊椒粉洒下煮至沸滚就可上桌

4. 用其沾上法国面包更是美味趣了!

法国面包做法在此:France Bagutte

Mini Black Sesame French Bagutte 黑芝麻法国面包

今天又因烟霾的原故学校放假一天, 刚收到校方的信息说明天又因烟霾狀况还很严重所以又放假多一天。。。這一切不知是福或是祸也因此我才有更多的时间做我爱做的烹恁! 老公一向來喜欢吃西餐, 所以开始学做一些西式面包。。。。這款法国面包让我学习到如何才能做出一些处脆内软的面包而且我还是第一次做面包沒放糖呢。。。。嘻嘻嘻,真是少见多怪!

Mini Black Sesame French Bagutte Bread 

芝麻小法國麵包

約做4個

材料

高筋麵粉180g

 全麥麵粉20g,

熟黑芝麻2大匙

鹽3/4茶匙

速發酵母1/2茶匙

冷水130ml

食谱参考Carol

做法

1. 將所有材料倒入面包搅拌机, 或用手慢慢搓至柔软至光滑
2. 让面团放在保鲜盒中在表面喷些水再用布蓋上让其叐酵一个小时

3. 当面团发至二倍大时, 把它再次搓软排气在用手将面团圧扁

4. 將面团平均分切成4块(每块約85g),光滑面翻折出來,收口捏
    紧滾成圓形
5. 最后蓋上乾布再发酵15分鐘

6. 休息好的面团表面灑些手粉避免沾粘, 用手圧扁再用面棍成橢圓長形
7.將面团光滑面在下,由長向捲起 ,一边捲一边圧一下,收口处捏緊成为一個橄欖形

 8. 放进烤箱前用一把利刀在面团中央切开一道深痕,在切口處淋上一些橄欖油,表面噴水
 9.放進已經預热至200度的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可
10. 面包出炉移到铁網架上放涼

*间中开烤箱喷水在面包表面(我重復喷两次!)這就是让法国面包外脆內软的秘訣*

彩红面包 Rainbow Bread

那天老公去修理气车,发现到车行生意不是那么好就问车行老板为何如此毕竟开斎节快到了大家通常会因行远路会來车行做个检察以测安全。。。但近來友族同胞们为了省钱只做些普通的安检, 那老板说有些车主的车已经"病得很嚴重"而须換些零件但碍于经济不允许而且新年将至沒那么多錢做修理, 那老板明白他们的苦中也只好劝他们小心驾驶！很令人感到伤心的是据交通统计,今年开斋节其间车祸死亡率尽比去年高出一倍。。。這一切的一切证名了人民生活真得很圧力而"以民为笨"的政府却忙着为自已本身的醜聞团团转那去理人民的死活呢？真是悲哀！ 


彩红面包 
Rainbow Bread

材料

• 高筋面粉250g
• 砂糖30g
• 盐 1/3小茶匙
• 奶粉12g
• 水160g
• 牛油20g
• 酵母3g
• 半粒鸡蛋液

彩色配料

• 一汤匙红麯米+一汤匙水磨成糊状
• 班籃汁一汤匙
• 籃花十朵加一汤匙水搅烂挤汁备用
• 南瓜10g切片蒸熟后搅烂成糊狀

做法:

• 將所有材料混合用搅拌机搓至面滑, 再让其发酵五十分钟
• 发酵至一倍的面团拿出排气再搓圆分開4份。
• 把已备好的彩色素放入麵團再搓至圓滑及入色
• 再用已搓好的彩色团依各人喜好一層層的包裹着如下图

• 放入烘盤再等第二次发酵~大该半个小时, 还沒烘之前抹一層蛋液, 再用170度,上下火, 烘25-30 分钟左右

可可班籃香面包 Cocoa Pandan Layer Bread

他在班上总是包尾，有点挑皮，有点任性。。。脸蛋圆圆，每次没做功课都有一大堆理由，责骂他却show出很无辜的样子，再用深一点的英语骂他，他却听不懂！我坚持要他用英语回答我，他却哑囗无言只因从华校出生所以英语不怎么好，不懂得如何回应我。。。上一回考试只得两分！(从没过的记碌！)我告诉他学习没有short cut, 要虚心更要有勇气尝试，语文撑握不好一定要比别人加陪努力！他点点头似懂非懂，我叫班上的班長做他的mentor, 教他一些我解释了他还是听不懂的东西！我在旁看着班長以国语又以英语向他解释。。。最后他点点头似懂非懂！近來看到他有所进步，虽然有时还是费很多力用那不纯的英语解释他为何没交功课的理由，至少他尝试了！今天我分派了考卷，這次他得了二十七分。。。我告诉其班上的同学他进步了，大家都为他的进步而雀跃,拍手示鼓励。。。我看到他很开心，虽然他还没考到极格但我相信他会越來越进步，只要他肯努力！

可可班籃香面包

材料

• 高筋粉230克，
• 低筋粉56克
• 细砂糖55克，
• 盐1/2小茶匙，
•  酵母 6g
• 全蛋30g，
• 牛奶85g，
• 汤种84g，
• 牛油22g，
• 葡萄干20g
• 黑可可粉-10g
• 班籃汁精华-一汤匙

**(把五片班篮叶加少许水搅拌,然后放入冰箱过夜让它沉澱成为精华!)

• 全蛋液适量（刷面包表面）

** 汤种的制作：100克水里加20克高筋粉，搅匀后加热至65度关火，要一直搅拌，会有纹路出现，盖上保鲜膜，降到是室温时可用。

做法

1 把材料放入面包机（除了牛油），搅拌成团以后，加入牛油，面团搅出筋膜后分割成两份，一份加入黑可可粉継续搅伴至到颜色均匀, 另一份加入班篮汁精华再加些高粉也同样的让它搅伴至均匀

2. 把這两个已上色的面团移到盆中盖上保鲜膜，放到温暖的环境中进行第一次发酵(大该45-50分钟!)或是两倍大。

3. 面团发酵至两倍大，把這两个面团滚至扁状再把葡萄干放在其中一个面团上后重叠后再滚至圆状, 放入面包烤盤上保鲜膜第二次发酵20分钟

4. 刷上鸡蛋液，放入预热180度,上下火的烤箱，烤20-25分钟。

红豆沙液种面包

每个人都在寻找爱, 有的渴暮母爱有的更渴望父爱。。。我曾经到过一所少女感化院实习了三个月也接觸了不少因从小失去父爱的少女们为了满足父爱而不慎掉入与中年男人发生关係或在感情的路上一个又接着一个換男朋友有的最终成为男人的性奴而跌入卖肉体的行业, 這是很可悲的事。。。甚至有位少女告诉我她不借意成为男人的性奴只要他能给她那所谓的"父爱"。。。我听后其实好震憾, 难道要以異样的眼光看待她们的放盪吗? 她们其实是家庭破裂的牺牲者。。。如果她们知道有位創诰宇宙万物的上帝要我们称祂为"阿爸父",那该多好啊!這位阿爸上帝所赐的爱是那么令人难以想像, 试想那充满慈爱的上帝要成为所有渴望父爱少女们的阿爸父, 那么心中的渇望必能得以满足,那该多好呀!


红豆沙液种面包

自从成功的把面包做到软软后就想分享這份喜悦, 希望大家都能从中受益!



红豆沙液种面包的制做法

做法:

1. 把半茶匙酵母参入高筋面粉105g 及 105g的水搅拌均勻

2. 加蓋温室中发酵一小时, 然后放入冰箱冷藏 至少16个小时后备用

 材料

红豆餡料 150g (我用现成的)
芝麻少许
蛋黄液一个 (一粒蛋黄搅拌少许奶水做成的)

B. 本種

高筋麵粉          1 50g

冰鮮奶               70g

鹽                        4g

黑糖                   15g

無鹽奶油           15g

速發酵母粉       2.5g

做法:

1. 将已发酵的面包种参入 B的本种里用面包搅拌机搓至面团光滑

**( 做五度液种面包的难处是面团有时会太软所以可依情况加高筋面粉至到能搓出光滑面团就可以了!)

2. 让搓好了的面团放入烤盤用湿布蓋住让它发酵四十至五十分钟 

**(为了让发酵更快速可让烘炉先预热一分钟后关火,稍有热温后把面团放入)

3. 已发酵第一轮后把面团拿出排气, 然后可做小圆团造型包住红豆餡料再一次放入先前预热一分钟的烘炉做第二度的发酵至少半个小时

4. 已完全发酵的面包可以拿去烘了20分钟, 170度, 再烘至五分钟后拿出面包用扫把已调好的蛋液塗上面包然后洒下少许芝麻, 再继续烘至熟