传统月饼Traditional Mooncake

中秋节快到了, 记得两年前做了好多月餅有朱古力月餅, 榴莲月餅, 各种口味的燕菜月餅, 冰皮月餅及传统的莲蓉及豆沙月餅....
今年也路路续续做了不少种类的月餅也送了给兄姐们吃, 只是今年沒大事庆祝一番, 也许人老了体力有限...印象中还沒为传统月餅做记录所以就這样很草率的做个简單的记录吧!

传统月饼并不难做但只要撑握几个技巧大体上都会成功!

传统月餅

材料
A

普通面粉-300g
糖精-200g
花生油-75g鹼水(Alkaline water)-1小茶匙

餡料B

莲蓉-360g

瓜子-30g

C一粒蛋加小许水混合, 过濾泡沬备用

做法

1. 把所有材料(A)混合后半塑纸包住休面体只少二个小时

2. 用手套把莲蓉馅加瓜子混合后搓成小圆体, 重量是30g (因我用50g小模) 搓好备用

3. 再把已休体后的(A)面团体搓成小圆体每个重量为20g(双手洒些面粉较好搓)

4. 把小面团杆平放入餡料慢慢包好; 放入模具里(之先洒些面粉在模具里才容易脱模!)

5. 烤炉预热, 160度上下火, 还沒烘烤前轻轻的濆洒些水在月餅表面(小许就可以了, 不然烤出的月餅会软!)

6. 用160度烤15分钟后,拿出待凉一会在涂上蛋液再烘烤20分钟即可!

7. 月餅等三天回油后更好吃也更美观!