生肉包

這个学校假期真是好忙好忙。。。忙着为去旅行的事预备行旅, 又忙着圣旦节的一切。。。还有忙着为自已的"尤妮絲的梦之旅"的部落格写曾经遊过的国家, 哇噻, 总共已去了三十二个国家, 还有本地圈的呢? 把那些存在照像库的照片翻出來看, 真无法想像自己已经去过那么多的国家,感觉到自己很蒙福, 翻看每个国家的照片都勹起了许多与老公在一起遊玩的喜悦与乐趣, 真的很感谢上帝让我找到一个很了不起的老公!

生肉包

面团材料A

面粉-500g

酵母3g

糖-60g

食油10g

水-250-300g

馅肉材料B

猪肉-200g切小

葱50g切细

姜50g切细

盐一小茶匙

清水50ml

调味料

蚝油-一汤匙

麻油少许

胡椒粉少许

薯粉一汤匙

昭兴酒一汤匙

盐半茶匙

糖半茶匙

馅料做法

1. 把葱及姜切细放少许盐再倒入50ml清水(放入冰箱至少一 个小时)备用

2. 过沥已浸了一小时的葱姜水

3.把半肥瘦(20%肥,80%瘦)切小片加上少许葱然后把所有调 味料加入再慢慢的入葱姜水

4. 用汤匙或手以同样方向不停搅拌馅料至起筋及葱姜水完全 溶入肉馅里, 然后放入冰格半小时让馅料              稍硬较易包!

面团做法

1. 将所有材料A 混匀搓揉成光滑及可拉成薄片的面团

2. 用一块湿布盖着面团让它慢慢发酵至双倍大~大该40分钟

3. 发酵好的面团须圧平排气然后搓成小粒面团,再休息十分 钟

4. 用擀干把小粒面团搓平再放馅料包裹后再让包子休息二十分钟

5. 预备热水蒸炉然后以大火蒸至15分钟即可, 蒸好后别急着 开锅蓋,开小小蓬让热气散
    后才可把包子取出, 不然包子表面就会不美mo peng 啰!

液种大肉包

没人能预知災难何时到，原本打算在這学校假期到尼泊尔遊玩。。。一场大地震毁坏了许多的著名胜地，人命的伤亡让人看了听了都一同的感到伤感！上个月在加里体育场的布道会正是谈及人的一生的终极点会是在那里？那牧者曾从地獄中遊过。。。告诉众人地獄是真实的，在地獄中的火也是真的。。。但慈爱的上帝为我们预备永生的道路，就因为如此在场的听众纷纷的跑上讲台要认识這位慈爱的上帝，场面是感人的。。。其实大家都怕死亡的來臨及死后的審判！愿世人都免受那火獄的審判！阿门！



液种大肉包


近來因成功的用液种法制做了软软的面包所以也想用此法做包点。。。结果真的成功做了软的包子, 真的好开心!

液种面粉

-100g普通面粉+100g淸水+一茶匙细糖+半茶匙酵母
-把所有材料搅勻放温室一小时后藏入冰箱至少十六小时后就可用

包子皮料

包粉 150g + 100g液种面粉

细糖 30g

食油 10g

水 35g-40g

即溶酵母 1/2ts
半茶匙发粉

餡肉菜的材料

1. 200g猪肉切光块
2. 沙曷100g切粗絲
3. 薯粉二茶匙
4. 蚝油二汤匙
5. . 绍兴酒一汤匙
6. 姜一小片切细
7. 小葱头五粒切細 蒜米少许+二条青葱切~2cm长
8. 少许五香粉
9. 糊椒粉少许
10. 二条青葱切条狀
11. 四粒蛋煮熟备用

做法

1.把猪肉及沙曷后放入以上所有调味料酿至少二个小时
2. 用蒜米,姜, 青及葱头炒香猪肉及沙曷后在加入青葱煮熟至入味
3. 把炒好的馅料放入冰箱冷冻(较容包裹不然油渍让包子很难包!)

1） 将面团打至光滑有弹性后，休息30-45分钟。面团变得大约双倍大。

2）把面团排气。然后切成小面团，每份约50克。搓圆休息5分钟。

3）把搓圆的面团用木棍杆平。中间部位要厚一些。傍边捏薄一些。然后包入适量的肉馅料及蛋。搓圆。

4）把包好的包子放置休息等待最后的发酵。

5）最后发酵大约30分钟。捏好的包子举起来轻轻的感觉。而且容易和包纸分离的就算ok。

6）把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上12分钟即可。

7)包子蒸好后，熄火。休息一会儿。然后才将锅盖开一小缝，用一支筷子夹着，等锅里的气出来，5 - 10分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的包子就会好看了。不会皱皮。