蒸朱可力蛋糕Steam Moist Chocolate cake

与同事爱微的小女儿小爱利絲非常投缘, 自从今年在這里的幼儿园上课后就常常托着那小书包上办工室來.....同事都爱逗她玩,每个人都把她当小公主般但她遍遍爱投我怀抱,坐在我大腿上挫小鸟,画画等！這小妞很会观察别人眼色,还很会逗人开心,真讨人欢喜! 有时沒遇到我(迟到了), 她会走到我坐位察看然后问妈妈"Where is Mdm Tee?"然后一整天就焖焖不乐的! 有一天我刚从祷告会回去办公室途中见到這小妞正好要回去幼儿园上课, 原本焖焖不乐的她遇见我后尽冲上來抱着我然后才开开心心的上课去了! 有时后她生病沒來上课我心里也有种莫明的牵掛, 看來与這小妞的感情似乎如母女般....多么期望自已也有那么可爱的孩子, 也许小爱利絲的出现就是上帝弥補我心中的渴望, 彰显上帝对我的爱。。。

蒸朱可力蛋糕

這可是我笫一次以蒸的方式做蛋糕, 果然是超软的....做法超简单的而且真的好好吃喔!

材料

6'' 圆盤
普通面粉-240g
朱可力粉-60g
白糖-120g
甜奶-半杯
菜油-3/4杯 (Corn oil)
牛奶(或淡奶)-一杯
蛋-二粒
香精Vanila-一小茶匙
稣达粉-一小茶匙
泡达粉-一小茶匙

Topping

朱可力粉-30g
菜油-二大汤匙
甜奶condense milk-一杯
(用隔水方式把所有topping材料混合均匀, 放凉后备用!)
奘饰
小Oreo餅-5-6个
strawberry-5-6粒(隨意!)

做法

1. 把普通面粉(过筛),朱可力粉稣达粉及泡达粉混合均匀备用
2. 用搅拌机把白糖,甜奶,菜油,牛奶,蛋及香精稍拌均匀后再倒入刚混合好的粉里(1)
3.拌均后倒入已铺好烘培纸的6"圆模里, 再用aluminium foil蓋着(防止蒸时, 水渧掉入蛋糕表面)
4.预备蒸炉, 水滚后才把蛋糕糊蒸至50-60分钟即可
5. 蒸好的蛋糕倒扣, 待涼后切掉不太平均的表層好让蛋糕体看來得体些

6. 把蛋糕放在待凉的铁网上, 下面放个比這铁网大概同样大小的盤以便盛着溢下的朱可力topping
7. 把朱可力topping倒上蛋糕体至圴匀,再隨意把裝饰放上即可

Chiffon Orange Cocoa Cake橙味可可戚风蛋糕

两个人生活在一起要长长久久，少了对对方的那一丁点热诚与爱慕都不能没有, 生活的节秦让彼止不再有太多的热情但为了不让彼止沒有那份爱, 我们真的需要每天都想出生活小点子, 让彼此每一天都好像谈恋爱那样.....😘😘😘😘😘

就因为老公爱吃可可囗味蛋糕而我却偏爱橙味的所以就两味双拼做了這有两种口味的戚风蛋糕, 真是两全齐美....大家开心就好！

橙味可可戚风蛋糕

材料

6粒蛋黄

100g橙汁

50g可可粉

80g植物油

1粒橙子削orange zest

150g蛋糕粉

6粒蛋白

100g细砂糖

8寸空洞圆模

做法

1.用二个盆把六粒蛋白与蛋黄分开
2. 在蛋黄盆里把植物油,一半的细砂糖及橙汁搅拌均匀最后才把蛋糕粉慢慢加入再拌均成黄蛋糊备用
3.在蛋白盆中用搅拌及打至发白間中把剩下一半的细砂糖也加入....倒扣蛋白都沒溢下就可已了
4. 把黄蛋糊分成二份, 各半! 一份加入可可粉拌均再另一份加入橙汁削拌均
5. 再用已打好的蛋白糊参入以上两种黄蛋糊里, 用同一方向搅拌均勻
6. 先把一半橙味蛋糕糊倒入再倒入可可味的蛋糕里, 最后才把剩下的橙味蛋糕糊倒入, 烤炉预热
7. 用160,度 上下火烤40-45分钟即可, 烤好后倒扣待凉!

咖啡蛋糕Coffee Cake

這款有着咖啡名的蛋糕却沒有咖啡粉的馅料, 它得其名都是因外国人喜欢喝下午茶时配一杯咖啡与這款蛋糕。。。我本身並不是咖啡爱好者,但每次到酒店吃buffet时必会找這甜品因喜欢那一層有肉桂香的面包屑, 老公特别喜欢這款蛋糕的肉桂香! 

蛋糕体

· 1块奶油,250g软化

· 3/4杯细糖

· 1茶匙香草

· 鸡蛋1粒

· 2杯面粉

· 2茶匙泡打粉

· 1/2茶匙盐

· 3/4杯牛奶

內馅FILLING 

· 3汤匙奶油，软化

· 1汤匙肉桂

· 1/2杯面粉

· 1/2杯红糖

Topping馅料

· 5汤匙奶油，软化

· 3/4杯面粉

· 1/2杯红糖brown sugar

· 1汤匙肉桂Cinamon powder

做法

1.将烤箱预热至170 度

2. 在搅拌机里把奶油和糖混合再加入香草和蛋，混合至稍淡黄。

3.在另一个碗中，将面粉，泡打粉和盐混合在一起然后用搅拌机拌匀.接着加入牛奶继续混合直滑。

Filling馅料 

1.在一个小碗中，将软化的奶油，面粉，糖和肉桂混在一起，直到形成软面包屑,备用。

Topping馅料

1.将奶油，面粉，红糖和肉桂加入搅拌机中并搅拌直到形成粗糙的面包屑, 备用

2.预备9x9烤盘, 里边表層涂少许奶油后才一半的蛋糕面糊

3. 把馅料洒在面糊上，然后再倒入剩余的蛋糕面糊中，最后才把Topping顶層的馅料放入再轻轻按压，使其粘附。

4. 在预热的烤箱中烘烤45-50分钟, 170度!

Banana Walnut Cake 香蕉核桃轻蛋糕

爱烹恁也爱吃更爱分享的我开始往部落格涂涂写写做笔记了, 虽然那些食谱都有收藏在我的小小笔记簿里但能与更多朋友分享应该会更有义意吧! 就像我每当把所做的糕点分享给同事吃的那种喜悦, 並不在意于那声谢谢而是看到大家尝到那一囗的满足感及被接纳感足以让我感受到分享的喜悦, 那怕是老公说"他们说好吃只不过是为了讨好妳罷了!"虽然说的那么尖刻但还有谁更了解与我朝夕相处的同事们呢? 大家都须要被肯定及接纳, 双手接纳的是一份感激,那种让人觉得"you are always in my heart"的歸宿感, 那种感觉就像上帝接纳我一样豪无保留。。。這种爱的学习都是从神而來, "我们爱, 因神先爱我们!"1John4:9 祈愿神的爱继续的发酵在我们当中,阿门!

香蕉核挑轻蛋糕

食谱取于尉絲

材料

• 蛋糕粉-85g
• 牛奶20g
• 4粒蛋黄
• 4粒蛋白
• 香蕉-120g-搅烂(大该2粒中型的!)-我用了Lestari蕉
• 植物油40g
• 细糖60g (我不喜欢太甜的所以只用了40g)
• 核桃一杯 (切碎些!)

做法

1. 先将植物油, 牛奶及少30g的细糖搅拌均勻

2. 后在加入蛋黄继续拌均,在放入已搅烂的香蕉, 备用!

3. 用搅拌机把蛋白及剩余的30g细糖慢慢加入打到蛋白发泡至有勾直挺才算可以

4. 之后才把這已发泡的蛋白慢慢的加已拌均的蛋黄体里; 用同一个方向慢慢搅拌及均匀, 最后才把核桃洒在上面

5. 预备个圆型模盘7"寸,在往底層放一张纸, 再已调好的蛋糕糊倒入...之后才轻轻的把圆型模盘往下拍一拍好让气泡消失

6. 用慾水法烘烤, 那就是把少许水倒入比那圆型模盘大点的盘; 上下火160度, 60分钟

Pandan Layer Cake香蘭葉千層蛋糕

香蘭葉千層蛋糕
Pandan Layer Cake


我超爱這款蛋糕但每次想到它的做法较复雜就变得懒惰起來。。。曾为自已的生日做过這蛋糕但却以失败收场所以很不干心再來一次尝试后却成功了!

材料

蛋糕体

• 20g细糖
• 3粒蛋黄
• 30g玉米油
• 45g全脂牛奶
• 70g蛋糕粉
• 1/16茶匙盐
• 3粒蛋清(+10g细糖)

做法:

1. 把细糖及蛋黄混合打散后玉米油,全脂牛奶及盐继续搅拌至均

2. 把蛋糕粉慢慢放入搅均
3.蛋清用搅拌机，一边搅拌一边加入细砂糖,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。

4. 把蛋黄混合倒入蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

5.把巳混合好的蛋糕糊倒入六寸圆型模里,轻轻的把蛋糕糊敲打几下让汽泡消掉再用 上下火烘烤160度,40分钟,水欲法

6. 烤好的蛋糕倒扣待涼后切二層待用


香蘭软層体

• 300g水
• 1/2茶匙无色燕菜粉(我用mermaid牌的)
• 40g糖
• 25克无盐黄油
• 40g香蘭汁（用50g香蘭叶十30g水制成）
• 1/8茶匙盐
• 120g纯 椰奶（新鲜挤压）
• 35g 绿豆粉hun kwee flour
• 5滴香蘭精华(Pandan Paste)

做法

1. 把水燕菜粉煮至溶化再加糖,香蘭汁,盐

2. 把火关小在放入椰奶后再慢慢的把绿豆粉放入

3.慢慢搅拌至浓淍再放入5滴香蘭精华,待少许冷切后才可捯入蛋糕体

4. 把大该二汤匙的香蘭糊铺在六寸圆型模里的最底層,接着把已切好的蛋糕体叠上去(一層蛋糕体又一層香蘭糊)至最后一層就是蛋糕体!

5.用平的碟压住最后的層的蛋糕体冷藏最少三个小时或隔夜即完成

Carrot Pineapple Cake红罗卜黄梨蛋糕

红罗卜黄梨蛋糕
Carrot Pineapple Cake

已不知多沒在此涂涂写写了, 人一懒真的没药救。。。。现在趁着冲动來了赶紧就再次"重出江糊" 不然生锈了就更难医了!嘻嘻。。。。我特别喜欢這红罗卜蛋糕, 每次到"秘密食谱店"买蛋糕必点這款蛋糕因太喜欢吃了。。!自从GST的施行后那蛋糕店的价錢更贵, 有錢买都"不情愿"买! 所以今天就动手做了! 這款蛋糕不难做而且凖备功夫也不难因是用杯子量!正合我心意因我是那种最不喜欢用乘的懒人!

材料

A
二杯红罗卜(切絲)
一杯黄梨(切小块)
一杯葡萄干
一杯椰絲
一杯核桃(切小块)
B
蛋三粒
普桶面粉-二杯
菜油半杯
牛奶3/4杯
砂糖二杯(我不喜欢甜所以放一杯!)

C
泡打粉-1& 1/2小茶匙
稣打粉-1 &1/2小茶匙
Cinamon 粉-2小茶匙
盐-1/2小茶匙

D
装饰

芝士奶油(Cream cheese)-半杯
牛油1/3杯
细糖-1/3杯

*(把所有材料D用搅拌机混合备用!)

做法

1. 把所有材料B混合, 顺加材料C慢慢也加入B的混合里!

2. 当所有的材料B,C混合后才加入A

3. 把蛋糕混合体放入七寸圆模

4. 烤箱预热后把蛋糕放入, 上下火160度, 60分钟 (要看各自烤箱的热度,烤至熟为止)

5. 待烤好的蛋糕冷切后, 切一半再涂上D的混合芝士奶油...再重叠放! 最后把剩下的混合芝士奶油涂在表層再放些红罗卜絲做裝飾

Banana Raisin Cake

今天一大早跳醒來因发了一场恶梦, 梦里看见到自己变成了大肥婆。。。正冒着冷汗告诉正睡得呼呼的老公时, 他却迷迷的说" 妳沒发恶梦啦。。。。妳地確是很肥料！！！Oh...My ...God....沒想到bazaar Ramadan 的食物太可恶了因它也太诱人了, 害到我天天大吃特吃不同的糕点。。。结果沒想到比预期中肥到那么快。。。。糟糕昨天又买了那么多香蕉,怎么办？？不管了今天又再用那bababanana...的黄色小Minion 做這款很好吃的"香蕉葡匋蛋糕"了!明天请同事们。。。我 就是喜欢分享因当我给予的时后心中总是充满喜乐的就如圣经上所说得那样"施比受更为有福"嘛。。。那份喜悦感是难以形容的!! 那可不一定是物質的回报乃是心灵的满足感。。。但希望不是"发福"的"福"啰! 呵呵呵。。。。

材料

• 蛋 4 粒
• 香蕉(任何一种都行!) 250g~ 5粒左右(弄烂)
• 预备一条香蕉切片(做装饰!)
• 低粉200g  
• 细糖-70g
• 牛油80 (溶化它)
• 葡萄粒 100g(隨意)
• 少许vanila香精
• 少许盐~半小茶匙

做法

1. 四粒蛋加细糖用搅拌机至发如图一般
2. 已打发的蛋呈乳白狀, 然后把已弄成泥狀的香蕉放入顺搅均匀(图二)
3. 再把已筛过的低粉及葡萄干慢慢放入再以同样的方向搅匀(图三)
4.最后才把已溶化的奶油慢慢放入再搅拌至均匀(图四)
5..放入烤盤以170度上火 25分钟, 再改降至150度上下火继续烘20- 25分钟
6. 在大该十分钟后可拿出蛋糕再把已切好的香蕉片放上做装飾
     然后继续烘烤

小小提醒:

• 如果不要让表層烧焦可在第一次烘时大该十五分钟后用aluminium foil 铝箔盖上
• 为了不让龟烈得难看也可在此时轻轻的割一条線

Banana Chocolate Chiffon Cake 黑可可戚风蛋糕

近來很流行那一只眼,身体圆圆的banana~Minion, 我第一眼见到這个"單眼怪物"时对它沒什么好感...总觉得有点恶心!偏偏经过包装及宣传后却变成孩子们的最新"宠物"! 有时后跟风也是如此,大家有我也想有所谓"输人不输脸"怕输心态其实好要不得, 爱比的心态也是如此。。。人生有什么好炫耀的？炫耀也只不过是人生在世时自我追求的短暂满足而以！在圣经传道书里诉说了所罗门王所经历了世间一切的荣华富贵后总结了人生的真正意义后就说到"人的本分在於敬畏神（传道书十二13-14）。少年的喜樂將如泡沫幻滅，沒有神，人至終一無所有。惟有敬畏神，人方能獲得滿足。沒有神的人生才是終極的虛空!"

好久沒做蛋糕了, 今天一时兴起做了這戚风蛋糕!

香蕉黑可可戚风蛋糕

香蕉黑可可戚风蛋糕 

食谱参考 ：Aunty Young 及 爱厨房的幸福滋味  

材料 ： 蛋黄 4个 
玉米油  40克 
80克 
水          20克
 低筋面粉  60
克 可可粉      20克 
蛋白    4个 
黄糖    60克 

做法 ：
 1。将香蕉和水用搅拌机搅打成香蕉泥待用。将低粉和可可粉筛过待用。 
2。将玉米油加入蛋黄里，搅拌均匀，再加入香蕉泥拌匀。
3。 筛入粉类，拌匀。 
4。 蛋白打至起泡，糖分次加入打至干性发泡。  将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。
5。 将面糊倒入 20 cm 的空中模，放在桌上轻轻敲两次敲出空气。 
6。 放入预热烤箱以 170度烤 25分钟，然后调至150度20分钟。蛋糕出炉即刻倒扣，完全冷却后就脱模，然后切片享用。     

Dark Chocolate Banana Chiffon Cake 
Recipe adapted from ： 爱厨房的幸福滋味
Ingredients  ： 
Egg yolk  4 
Corn oil  40g 
Banana   80g 
Water     20g 
Cake flour  60g 
Cocoa powder   20g 
Egg white   4个
 Brown sugar   60克

Method ： 1. Blend the bananas and water into banana paste. Sift the cake flour and cocoa powder into another bowl and set aside for later use. 
2. Add the corn oil to the egg yolks and mix evenly, then add in the banana paste.
 3. Add the sifted powder and mix evenly. 
4. Whisk egg white till frothy, add 1/3 of sugar. Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peaks form. Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, folding till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.  5. Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.  
6. Bake in preheated oven at 170°C for about25 mins.Then turn down to 150C for another 20 mins. Invert the cake immediately after removing it from the oven, then unmould after the cake has cooled. Cut into slices and serve. 

南瓜可可面包蛋糕

這道二合一的蛋糕面包体是老公的最爱但我就是因为他曾告诉我喜欢吃的原因后就迟迟不肯做。。。。原來這也是他前任女朋友喜欢吃的。。。哈哈哈！我多么有私心呢！不想让他“有机可趁”偷偷想起陈年往事，不过hor。。。看他已被我庞坏的肚子应该没人能取代我在他囗舌中的地位吧！哈哈哈。。。但愿如此吧！

当面包遇上蛋糕会擦出怎样的火花呢?  其实是。。。一极棒!

面包蛋糕

面包用料 A

高筋粉 200g
牛奶 110g
酵母1/2茶匙
细砂糖 35g
蛋 1 粒
盐 3g
牛油 20g
南瓜泥二汤匙

蛋糕用料 B

蛋黄漿

牛奶 40g
玉蜀油35g
低筋粉60g
巧克力粉 20g
蛋黄三粒


蛋白漿

三粒蛋白液
细砂糖 40g
柠檬汁 几滴

面包做法:

1. 把所有面包材料放入面包搅拌机柔至面团光滑, 放在溫室让它发酵至少1-2倍,大该须45-50分钟
2. 把发酵好的面团拿出排气再柔它至面滑(5-10分钟)再发酵三十分钟后把它放入两个正方型烤盤( 9"x4"x5")的尺寸,我没有两个同样size的烤盤所以只好一高一矮!

蛋糕做法:

先预备蛋黄漿

1.将三粒蛋黄加入奶水,牛奶 玉蜀油,低筋粉及巧克力粉慢慢的调匀备用

蛋白漿



1. 蛋白加入砂糖用搅拌机打至蛋白发, 在打的当儿加几滴柠檬汁让蛋白比较快发
2. 然后慢慢的把已打发的蛋白漿倒入已调匀的蛋黄浆,稍为排打烘盤让气排出
3.已预备好的蛋糕漿倒入面包上然后以 170度烘焙40分钟

 烘出來的蛋糕表面有烈龟, 丑丑的!但冷切后烈龟就不那么明显了!

因表面丑丑的羞羞不敢示众所以就翻个劲斗看看面包表面吧....呵呵,勉强还可以示众啰.....

很喜這两种颜色的配搭, 很吊人胃囗! 面包及蛋糕都Q Q的, 好好吃喔!

Chiffon Marble Cake 斑马戚风蛋糕

今天又闲不下來, 做了這道斑马戚风蛋糕, 虽然成果沒那么理想但还是有满足感! 失败与挫折感有时会令人很颓喪; 每每遇到不如意的事我都会向天父顷诉, 祂的安慰与赐给我的力量让我学习面对, 祂所赐的内心里的平安超乎世界所能给的因圣经菲立比书四章十三节说到:          
         
         " 我 靠 著 那 加 給 我 力 量 的 ， 凡 事 都 能 做 。"

原來我比想像中坚強因为我有那无时无刻都加给我力量的全能者! 

食谱参考于 Helena Kitchen

Chiffon Marble Cake  斑马戚风蛋糕

蛋黄面糊
20cm圆模

蛋黄 6个
椰奶 80克
无盐奶油 60克
浓香兰叶汁 （斑兰精华液）50克
盐 （一点）
低筋面粉 110克
可可粉30g+20ml水溶化

蛋白霜

蛋白 6个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 95克

做法：

1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将盐加入蛋黄里搅拌，再把做法（2）慢慢筛入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀, 加入可可粉液涂成斑纹線狀。
5）放入预热烤箱，以170度，烤约45分钟。** 烤箱热度只供于参考**
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

草梅蛋糕Strawberry Cake献给父亲

今天是父亲节, 虽然父亲已不在世但其对我生命的影响是不可抹的! 以前很不明白为何他那么专制, 老是爱骂我们与母亲, 老是觉得我们亐欠他。。。总是擺大男人的姿态, 让人无法靠近!长大后慢慢的明白他为何如此, 如果他不专制怎能有本事以他那微博的薪水养活一家十二囗? 他有怨言乃是年级老麥还须工作养我们几个还小的兄姐们, 生活无奈难免发发一点唠叨! 从中国南來所帶來的是奉健思想,擺一擺大男人主义显显威嚴這也是难免的。。。。想到這一切我也释怀了! 虽然我也对他有所不拘同的地方但其实我也深受其影响!

他对工作很认真又老实, 对老板忠心耿耿。。。他守信用又不贪图别人利益, 他喜欢讲故事也喜欢分享自已的见识。。。。我想我都有他的影子! 对他还來不及养育报恩却有点遗憾但能在他臨终前握住他的手, 告诉他永生的好消息, 他默默的带着一絲盼望断了世间的劳苦。。。。那是喜乐那是盼望, 总有一天我们还会在天国相见, 在此祝所有天下父亲也像我父亲那样选择了永生的福份!

這个草梅蛋糕特为您~伟大的父亲~而做, 希望在天堂的您微笑接纳:

材料

A.低筋面粉90公克，玉米粉15公克，泡打粉3克，鲜奶60公克，沙拉油60公克，蛋黄100公克，香草精少许，B.蛋白200公克，细砂糖100公克，塔塔粉10公克，草莓400公克，打发鲜奶油300公克，Wafle 空心餅二十条

做法

1.将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将其他材料A依序加入拌匀。

2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

3.取1/3作法2放入作法1中拌匀，再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

4.将作法3平均倒入2个蛋糕模型中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约20分钟。

5.将作法4取出，倒扣静置至完全冷却，脱模后横切成3片厚度相同的圆片。

6.取1片作法5圆片蛋糕为底，均匀抹上适量鲜奶油（约80公克），均匀排上切块的草莓（约100公克），再盖上1片圆片蛋糕，续抹上鲜奶油并排上切块的草莓，最后盖上最后1片圆片蛋糕。

7.将作法6表面均匀抹上的鲜奶油，排上草莓作为装饰，然后蛋糕四週围放些鲜奶油后才把Wafle 空心餅排例如图上就可。最后以Ribbon 綁起做装飾就完工了!

食谱参考此处