Monday, September 4, 2017

Natural color Snowskin mooncake自然色彩冰皮月餅

现在z时代的孩子越來越难搞, 不知是教育的失败还是科技叫孕肓的。。。现在的父母把教育孩子责任推给了电子產品, 孩子的价值观都几乎被网级网络所影响,真的很可悲而且也好可怕!投身教育事业巳快二十三年了 也看尽学生们在不同年代的变化真的让我很感慨,X 世代的孩子不易教是事实,如果家里没教育好尊师道重的价值观或处人待事的礼仪那么他们的自我就是被社会自私及大众网级网络的价值观给同化了,往往這些年轻人自我主观很强认为师长或父母为他们所付出的一切是理所当然的,要渴求他们的回报何其容易!教育他们真是个大挑战!



材料

糯米粉60g
米碎粉Rice flour 40g
蛋糕粉15g
澄粉10g
糖40g
牛奶水250 ml
植物油3汤匙
煉奶3汤匙 

3 种天然色素

•半粒火龙果汁搅烂过沥
•绿茶粉末5g
•芒果10g 搅烂过沥

馅料
255g 莲蓉馅料( 我用少糖包装的)
* 分成3份各85g备用


做法

1. 把所有的材料混合均匀
2. 把混合体放入蒸碟去蒸至熟透大该用三十分钟!
3. 䒱好后待涼就可分成三个部份再用三种不同的天然色素揉成三个光滑的面团(各面团大该85g)
4. 把色彩面团擀成薄片再把馅料包入
5. 月饼模具须洒些熟糯米粉以便容易脱模
6. 最后才用月饼模具做出月饼造型
7. 记得必须把冰皮月饼放入冰箱冷藏至少一天才能让饼皮 稍硬点而且也可放入紧闭的盒子就能收藏久些!

后记: 熟糯米是把糯米粉用中火炒干




















Sunday, September 3, 2017

可可月餅 Baked Cocoa Mooncake

這几天的长假让我彷佛过着退休般的生活,住着好舒适的屋子又驾着车到处找美食吃, 如果能毎一天這样生活那么這一生也该无憾了吧!其实我觉得很多人都像我一样有机会住较舒适及也较为宽大的房子但往往屋大並不一定有其内容,屋子除了是棲居之处就没那种家应有的架势,雜乱不堪、空有外表却少了内涵!就像近来的一分报告显示很多的年轻人被判窮藉,过着奢侈的生活让人羡慕却不知道背后却背负着沉重的债务!做人真的须要学习"适而可止"量力而为....更要学习谦卑低调!祈求上帝保守我的心胜过一切,因为一切的果效都由心而发!阿门!

今天做的這款"可可月餅" 可算重量级的高卡洛哩但却那么诱人的月饼!配上這几天的完完全全放空的大吃大喝,身体都没运动只是咀巴不停的动,Alamak 又发福了。。。记住"适而可止"hold 住一下ok😜!



材料

115g 普通面粉
6g 黑可可粉
6g 朱可力粉
75g 糖浆
25g 花生油/菜油
1/2茶匙碱水Alkaline water

馅料

一小把瓜子
一小茶匙咖啡粉
莲蓉360g

* 把所有馅料混合均匀再搓成12 个小圆 团备用,各圆团大该30g



做法

1. 把面粉,糖浆,可可粉都加入混合均匀再加碱0k及花生油 再把徙些面团搓均!
2. 搓好的面团揉成大该20g 的小圆团,之后 再让它休息三十分钟备用
3. 面团擀平再放入馅料包好,预备好小型的月饼模具,再把有馅的小面团放入模具成型
4. 预热烤箱,170度,上下火烤15 分钟.后.... 间中拿出休息十五分钟后才再次的烘烤二十分钟后即可!
5. 刚烘烤熟后的月饼稍硬些,最好收藏二及三天 回油后就会变软及更美味!










Sunday, August 20, 2017

豹纹轻乳酩Leopard Japanese Cotton Cheese Cake

有时后觉得做人很无奈也很无常, 你对人好别人就很努力的佔你便宜,总觉得一切的付出是理所当然也是应该的。。。你所付出的一切都永远的不夠, 人是会累了的。。。到有那么一天我想通了,我也会选择放棄!人生真是充满挑战。。。上帝呀,我真的须要祢的恩典去跨过這一切的!這一生还好有上帝,不然這一切豪无意义! 就像圣经里的所罗门王说的那样"凡事虚空,凡事補风。。。"


豹纹轻乳酩



用6"圆模

村枓

蛋黄三粒
牛奶65g
蜀粉11g
蛋糕粉15g
蛋白三粒
乳酪奶油135g
细砂糖50g
柃檬汁一小茶匙

斑纹装饰

可可粉半茶匙
黑可可粉半茶匙


做法

1. 把乳酪奶油用隔水加热法(稍温后关火) 搅拌至所有乳酪溶化至沒有顆粒为止后再加上蜀粉2/3糖,蛋黄及蛋糕粉搅拌均匀,备用!
2. 用搅拌机把蛋白加上1/3的细糖及一小茶匙柃檬汁打至起泡泡....当泡泡变滑细呈鸟勾后就可.
3. 把蛋黄乳酩糊慢慢的参入蛋白泡泡搅拌均匀(用同一个方向拌均)
4. 倒入已垫入蛋糕纸的6"圆模里, 再轻轻一敲让气泡消掉
5. 从面糊中拿出少许面糊盛在两个小碗中,把可可粉及黑可可粉各参入面糊里拌均
6. 搅拌均匀的可可面糊放入三明袋內, 方便挤出豹玟斑点
7. 烤箱预热先, 用浴水式烤法,上下火,160度烤50-60分钟

洋细做法可参考此:



Thursday, August 10, 2017

Chiffon Orange Cocoa Cake橙味可可戚风蛋糕


个人生活在一起要长长久久,少了对对方的那一丁点热诚与爱慕都不能没有, 生活的节秦让彼止不再有太多的热情但为了不让彼止沒有那份爱, 我们真的需要每天都想出生活小点子, 让彼此每一天都好像谈恋爱那样.....😘😘😘😘😘

因为老公爱吃可可囗味蛋糕而我却偏爱橙味的所以就两味双拼做了這有两种口味的戚风蛋糕真是两全齐美....大家开心就好!

味可可戚风蛋糕


材料

6粒蛋黄
100g橙汁
50g可可粉
80g植物油
1粒橙子削orange zest
150g蛋糕粉
6粒蛋白
100g细砂糖
8寸空洞圆模


做法

1.用二个盆把六粒蛋白与蛋黄分开
2. 在蛋黄盆里把植物油,一半的细砂糖及橙汁搅拌均匀最后才把蛋糕粉慢慢加入再拌均成黄蛋糊备用
3.在蛋白盆中用搅拌及打至发白間中把剩下一半的细砂糖也加入....倒扣蛋白都沒溢下就可已了
4. 把黄蛋糊分成二份, 各半! 一份加入可可粉拌均再另一份加入橙汁削拌均
5. 再用已打好的蛋白糊参入以上两种黄蛋糊里, 用同一方向搅拌均勻
6. 先把一半橙味蛋糕糊倒入再倒入可可味的蛋糕里, 最后才把剩下的橙味蛋糕糊倒入, 烤炉预热
7. 用160,度 上下火烤40-45分钟即可, 烤好后倒扣待凉!









Wednesday, August 9, 2017

Pumpkin Ku Kueh南瓜椰絲龟糕


南瓜椰絲龟糕

很爱南瓜所做的每一道糕点因它有着天然黄色的光鲜感, 而且每一次用它做的糕点都可少用些糖因南瓜也有本生的甜味!




材料

  • 150克南瓜(pumpkin)
  • 150克糯米粉, 1大匙澄面粉 (过筛)
  • 120克水


馅料做法

-在热锅上放三汤匙油然后把绑结的班兰及已弄碎了的马六

甲椰糖煮至有点浓放少许水后才把椰絲倒入煮至干及入味备用

*也可加半茶匙的糯米粉让馅料有些浓淍感!




做法:

1.南瓜去皮切片,大火蒸软,取出,乘热压成泥。

2. 把糯米粉与澄粉加入南瓜泥中再加入水揉至一光滑粉团。

3. 把粉团搓成一粒粒小圆球;包上馅料然后才用龟糕模型做成糕样

4. 最后用大火蒸二十分钟便可上桌了。



Tuesday, August 8, 2017

烤木薯Baked Cassava

学生问我如何得着智慧的心, 我也不知如何回答但很肯定的是对造物者的敬畏便是得着智慧的开端就如

圣经箴言书9:10节里所说的那样。。。。。

"敬畏耶和华是智慧的开端, 认识至高者就是聪明!"


烤木薯糕

从小就爱吃木薯尤其是那大路旁的马來糕点档口, 还记得他们家的木薯糕是用蒸的而且还有黑黑的马六甲椰糖味; 但我這款烤木薯却少椰糖味但却多了椰絲香!



材料:

黄肉木薯 1kg (刨碎,挤干水份)
浓椰浆150g
黄砂糖150g (brown sugar)
椰絲100g
盐1/2茶匙
牛油50g 切细
二粒蛋
香蕉叶二大片


做法:

1. 把木薯刨皮洗净, 用搅拌机磨细(間中可加水让磨的过程较易!), 然后才把木薯多余的水榨干待用!
2. 把黄糖, 鸡蛋, 椰絲,盐及椰浆放入已磨细的木薯里搅拌均匀最后才加入牛油, 再次搅拌均匀备莁
3. 用四方盘10'x10'的烤盘, 放入香蕉叶垫底后才把木薯糊倒入用中火蒸二十分钟
4. 稍蒸后再用烤箱以160度, 上下火继续烤至40-50分钟或至上層稍有点蕉即可!
5. 待冷却后用抹油的刀子切就可上桌了!




Tuesday, July 18, 2017

咖啡蛋糕Coffee Cake


這款有着咖啡名的蛋糕却沒有咖啡粉的馅料, 它得其名都是因外国人喜欢喝下午茶时配一杯咖啡与這款蛋糕。。。我本身並不是咖啡爱好者,但每次到酒店吃buffet时必会找這甜品因喜欢那一層有肉桂香的面包屑, 老公特别喜欢這款蛋糕的肉桂香! 





蛋糕

· 1块奶,250g
· 3/4杯细糖
· 1茶匙香草
· 1
· 2杯面粉
· 2茶匙泡打粉
· 1/2茶匙
· 3/4杯牛奶

內馅FILLING 

· 3匙奶油,
· 1匙肉桂
· 1/2杯面粉
· 1/2

Topping

· 5匙奶油,
· 3/4杯面粉
· 1/2brown sugar
· 1匙肉桂Cinamon powder




做法

1.将烤箱预热170 
2. 拌机里把奶油和糖混合再加入香草和蛋,混合至稍淡黄。
3.在另一个碗中,将面粉,泡打粉和混合在一起然后用拌机拌匀.接着加入牛奶继续混合直滑。

Filling 

1.在一个小碗中,将化的奶油,面粉,糖和肉桂混在一起,直到形成面包屑,备用

Topping馅料

1.将奶油,面粉,糖和肉桂加入拌机中并拌直到形成粗糙的面包屑, 备用
2.预备9x9, 里边表層涂少许奶油后才一半的蛋糕面糊
3. 把料洒在面糊上,然后再倒入剩余的蛋糕面糊中,最后才把Topping顶層的馅料放入再轻轻,使其粘附。
4. 预热的烤箱中烘烤45-50, 170度!





Monday, July 17, 2017

Cempedak Walnut Butter Cake


昨天老公受上帝祝福在一次的幸运抽奨里得了大奨, 正是他正想买的运动跑步机, 他简至不敢相信自已那么幸运! 我说那不是幸运而是蒙福。。。

Delight Yourself in the Lord and He will give you the desires of your heart   
Psalm 34:7

我好喜欢這段经文因她的正能量常常让我在不如意时紧紧的握住祂的应许, 认识上帝的人真的很蒙福!




Cempedak Walnut Butter Cake
尖不辣核桃奶油蛋糕



這款尖不辣奶油蛋糕已是我第二次尝试, 這次用了分蛋试的所以做出來的成品较鬆软, 很喜欢刚烘烤出來的蛋糕...尖不辣奶油香味让我情不自禁的多吃了几片, 唉明天又要多跑几圈了.....




材料

可用6"圆模

A

  • 蛋白三粒
  • 细糖30g
  • 尖不辣 Cempedak-200g
  • 牛奶30ml

C
  • 特幼面粉180g
  • 细糖30g
  • 牛油-150g
  • 三粒蛋黄
  • 稣打粉-半茶匙
  • 泡打粉-半茶匙
  • 盐-半茶匙
  • vanila 香精-一茶匙
  • 二大汤匙核桃(弄碎)
做法

1.先把C料的牛油及细糖用搅拌机泡打到微白, 再慢慢的把蛋黄一粒接一粒的放入
2. 接着把已筛过的面粉,稣打粉,泡打粉及盐倒入巳搅拌的奶油里, 拌至均匀!
3. 把材料B用搅拌机礳烂再把它加入(2)里拌至均匀备用
4. 用搅拌机把蛋白打发再慢慢放入细糖打至起泡发至呈勾狀
5. 在把已打发的蛋白放入已打好的(3)里, 用同个方向搅拌至均匀, 再放核桃碎后再倒入7吋圆模里(先把蛋糕纸铺在模盘里!), 再把模盘往下率消气
6.烘炉先预热 15分钟, 才把蛋糕放入以170度, 上下火,45分钟





Sunday, July 16, 2017

当福气來到时。。。


今天去崇拜后顺到One Utama逛一逛,正巧台湾有个展消会"卓越台湾"-Excellencet Taiwan! 那里展出了台湾最卓越的產品及结绍,我這老公最爱逛类示的活动,主办当局也设了幸运抽奨; 我们也本着玩玩的性質就填了表格参加了!开彩时间是五点半而当时才三点钟, 我本身对能拿奨也沒那么把握因我们常常有过参加许多次的比赛都好像不曾拿过。。。所以就嗺老公回家,别等了....但很反常的是老公好像胸有成竹必能拿到奨似的所以坚持再等多那么一两个小时!事情就那么奧妙, 当司仪抽出第一个号码时沒人认領.....当时我不在当场(因自己去Padini逛!) 当司仪抽出第二号码时老公再次察看自已手中的号时, 中奨者尽是他....简至让他难以相信! 所以福气到时谁都低挡不到, 老公恭喜你啦, 這台值四千多元的运动仪器正是你曾想买的但上帝却祝福你了, 好好減肥....期待你的六肌喔.....嘻嘻嘻....



当福气臨到时, 脸上都容光煥发。。。。。




与他分享那份喜悦。。。。。



來到這展消会才知道這"Johnson"品牌是耒自台湾!





Saturday, July 15, 2017

Banana Walnut Cake 香蕉核桃轻蛋糕

爱烹恁也爱吃更爱分享的我开始往部落格涂涂写写做笔记了, 虽然那些食谱都有收藏在我的小小笔记簿里但能与更多朋友分享应该会更有义意吧! 就像我每当把所做的糕点分享给同事吃的那种喜悦, 並不在意于那声谢谢而是看到大家尝到那一囗的满足感及被接纳感足以让我感受到分享的喜悦, 那怕是老公说"他们说好吃只不过是为了讨好妳罷了!"虽然说的那么尖刻但还有谁更了解与我朝夕相处的同事们呢? 大家都须要被肯定及接纳, 双手接纳的是一份感激,那种让人觉得"you are always in my heart"的歸宿感, 那种感觉就像上帝接纳我一样豪无保留。。。這种爱的学习都是从神而來, "我们爱, 因神先爱我们!"1John4:9 祈愿神的爱继续的发酵在我们当中,阿门!

香蕉核挑轻蛋糕



食谱取于尉絲

材料

  • 蛋糕粉-85g
  • 牛奶20g
  • 4粒蛋黄
  • 4粒蛋白
  • 香蕉-120g-搅烂(大该2粒中型的!)-我用了Lestari蕉
  • 植物油40g
  • 细糖60g (我不喜欢太甜的所以只用了40g)
  • 核桃一杯 (切碎些!)

做法

1. 先将植物油, 牛奶及少30g的细糖搅拌均勻
2. 后在加入蛋黄继续拌均,在放入已搅烂的香蕉, 备用!
3. 用搅拌机把蛋白及剩余的30g细糖慢慢加入打到蛋白发泡至有勾直挺才算可以
4. 之后才把這已发泡的蛋白慢慢的加已拌均的蛋黄体里; 用同一个方向慢慢搅拌及均匀, 最后才把核桃洒在上面
5. 预备个圆型模盘7"寸,在往底層放一张纸, 再已调好的蛋糕糊倒入...之后才轻轻的把圆型模盘往下拍一拍好让气泡消失
6. 用慾水法烘烤, 那就是把少许水倒入比那圆型模盘大点的盘; 上下火160度, 60分钟












Friday, July 14, 2017

You are special ....獨一无二的

"Teacher you are so Cute....I love you!" 這位已是高中生的马來富少爺就是那样囗花花, 被他突來的问侯有点吓到甚至有点措受不及。。。。其因是我从未教过他, 只是知道他富少爺背景, 搯班生, 不被父母肯定,沒心上课, 就只爱唱歌。。。。就因如此我特別注意他, 希望有机会能与他交流! 就在一次帶班中与他谈起天來, 其本性不坏只是对人生很徘徨, 感觉父母不了解他而且曾被前校的同学霸凌过。。。。這种种的遭遇让他沒有自信心, 他其实很沉寞不爱说话! 他因格子大虽是搯班生还是被选为班长, 还算是个尽责的那种。在一次的家长与老师的会面中我特意与其父母说其尽责的表现, 坐在父母一旁的他露出一絲絲的开心之意但很遗憾的是他父母不只不相信还溪了他一下。。。。唉, 现在的父母怎么啦, 其实很多问题孩子都是先有不了解孩子玻璃心的父母...我们這些老师像是裁鏠师不停的修補。。。。赞美, 肯定,有那么难吗?现在我才明白到他为什说"老师, 我爱妳!"


Cherry Cheese Tart 樱桃芝士垯


"Teacher you are so Cute....I love you!" 這位已是高中生的马來富少爺就是那样囗花花, 被他突來的问侯有点吓到甚至有点措受不及。。。。其因是我从未教过他, 只是知道他富少爺背景, 搯班生, 不被父母肯定,沒心上课, 就只爱唱歌。。。。就因如此我特別注意他, 希望有机会能与他交流! 就在一次帶班中与他谈起天來, 其本性不坏只是对人生很徘徨, 感觉父母不了解他而且曾被前校的同学霸凌过。。。。這种种的遭遇让他沒有自信心, 他其实很沉寞不爱说话! 他因格子大虽是搯班生还是被选为班长, 还算是个尽责的那种。在一次的家长与老师的会面中我特意与其父母说其尽责的表现, 坐在父母一旁的他露出一絲絲的开心之意但很遗憾的是他父母不只不相信还溪了他一下。。。。唉, 现在的父母怎么啦, 其实很多问题孩子都是先有不了解孩子玻璃心的父母...我们這些老师像是裁鏠师不停的修補。。。。赞美, 肯定,有那么难吗?现在我才明白到他为什说"老师, 我爱妳!"





*垯皮不夠滑因我懒得用杆弄滑面才放入模杯里, 还好味道不错, 缺残美也是一种美....這才叫艺木嘛! 哈哈哈.....自我安慰一番! 




垯皮

材料


  • 冰奶油-226g
  • 糖-100g
  • 蛋黄-2粒
  • 普通面粉-400g
  • 鲜奶油-57g
  • 盐-1/4小茶匙
*可做80-100迷你tart

做法;

1.把冰奶油切小块以便容易搅拌(用手揉也可以!)
2.把所有的材料放入搅拌机, 揉至成面团!
3.把面团用冰藏 一小时待用
4. 把已冰藏过的面团拿出揉成小团放入模里, 再修复让垯皮更美观...然后用叉稍为叉在垯皮上
5.在烘烤20分钟,160度上下火
6.待垯皮冰切后就可放餡料及水果裝飾



奶油芝士馅料

  • 一杯芝士鲜奶Cheese Cream
  • 二小茶匙香精vanila
  • 奶油3/4杯
  • 三汤匙细糖
  • 六粒蛋黄
  • 三汤匙卡士达castard粉
  • 半茶匙盐
做法:

1.把芝士鲜奶, 香精,奶油及细糖用隔水煮至所有材料溶化待涼
2. 用另外的容器把蛋黄及细糖搅拌至所有糖都溶化
3. 把這蛋黄体加入已稍涼的芝士鲜奶(1)里, 再搅至均匀!
4. 把(3)的混合体用小火煮,然后才慢慢把卡士达castard粉加入...要不停搅拌至一浓淍才停火,待涼后放入冰箱冷藏至少二至三小时(或过夜)待用


水果裝飾

-隨意, 我用了1/2kg 的樱桃


Thursday, July 13, 2017

Pandan Layer Cake香蘭葉千層蛋糕

香蘭葉千層蛋糕
Pandan Layer Cake


超爱這款蛋糕但每次想到它的做法较复雜就变得懒惰起來。。。曾为自已的生日做过這蛋糕但却以失败收场所以很不干心再來一次尝试后却成功了!




蛋糕体

  • 20g
  • 3蛋黄
  • 30g玉米油
  • 45g全脂牛奶
  • 70g蛋糕粉
  • 1/16茶匙盐
  • 3粒蛋清(+10g细糖)

做法:

1. 把细糖及蛋黄混合打散后玉米油,全脂牛奶及盐继续搅拌至均

2. 把蛋糕粉慢慢放入搅均
3.蛋清用搅拌机,一边搅拌一边加入细砂糖,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。

4. 把蛋黄混合倒入蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

5.把巳混合好的蛋糕糊倒入六寸圆型模里,轻轻的把蛋糕糊敲打几下让汽泡消掉再用 上下火烘烤160度,40分钟,水欲法

6. 烤好的蛋糕倒扣待涼后切二層待用


香蘭软層体


  • 300g水
  • 1/2茶匙无色燕菜粉(我用mermaid牌的)
  • 40g糖
  • 25克无盐黄油
  • 40g香蘭汁(用50g香蘭叶十30g水制成)
  • 1/8茶匙盐
  • 120g纯 椰奶(新鲜挤压)
  • 35g 绿豆粉hun kwee flour
  • 5滴香精华(Pandan Paste)
做法

1. 把水燕菜粉煮至溶化再加糖,香蘭汁,盐
2. 把火关小在放入椰奶后再慢慢的把绿豆粉放入
3.慢慢搅拌至浓淍再放入5滴香精华,待少许冷切后才可捯入蛋糕体
4. 把大该二汤匙香蘭糊铺在六寸圆型模里的最底層,接着把已切好的蛋糕体叠上去(一層蛋糕体又一層香蘭糊)至最后一層就是蛋糕体!
5.用平的碟压住最后的層的蛋糕体冷藏最少三个小时或隔夜即完成
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