Sunday, October 1, 2017

传统月饼Traditional Mooncake

中秋节快到了, 记得两年前做了好多月餅有朱古力月餅, 榴莲月餅, 各种口味的燕菜月餅, 冰皮月餅及传统的莲蓉及豆沙月餅....
今年也路路续续做了不少种类的月餅也送了给兄姐们吃, 只是今年沒大事庆祝一番, 也许人老了体力有限...印象中还沒为传统月餅做记录所以就這样很草率的做个简單的记录吧!

传统月饼并不难做但只要撑握几个技巧大体上都会成功!

传统月餅



材料
A


普通面粉-300g
糖精-200g
油-75g水(Alkaline water)-1

B

蓉-360g

子-30g

C合, 




1. 料(A)

2. 体, 是30g (用50g模) 

3. 的(A)为20g(搓)

4. 好; 里(模!)

5. 热, 160火, 面(了, 软!)

6. 用160烤15后,烤20可!

7. 美观!






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