Sunday, April 26, 2015

液种大肉包


没人能预知災难何时到,原本打算在這学校假期到尼泊尔遊玩。。。一场大地震毁坏了许多的著名胜地,人命的伤亡让人看了听了都一同的感到伤感!上个月在加里体育场的布道会正是谈及人的一生的终极点会是在那里?那牧者曾从地獄中遊过。。。告诉众人地獄是真实的,在地獄中的火也是真的。。。但慈爱的上帝为我们预备永生的道路,就因为如此在场的听众纷纷的跑上讲台要认识這位慈爱的上帝,场面是感人的。。。其实大家都怕死亡的來臨及死后的審判!愿世人都免受那火獄的審判!阿门!



液种大肉包


近來因成功的用液种法制做了软软的面包所以也想用此法做包点。。。结果真的成功做了软的包子, 真的好开心!












种面粉

-100g普通面粉+100g淸水+一茶匙细糖+半茶匙酵母
-把所有材料搅勻放温室一小时后藏入冰箱至少十六小时后就可用


包子皮

包粉 150g + 100g液种面粉
细糖 30g
油 10g
水 35g-40g
即溶酵母 1/2ts
茶匙发粉


餡肉菜的材料

1. 200g猪肉切光
2. 沙曷100g切粗
3. 薯粉二茶匙
4. 蚝油二汤匙
5. . 绍兴酒一汤匙
6. 姜一小片切细
7. 小葱头五粒切細 蒜米少许+二条青葱切~2cm长
8. 少许五香粉
9. 糊椒粉少许
10. 二条青葱切条狀
11. 四粒蛋煮熟备用



做法

1.把猪肉及沙后放入以上有调味料酿至少二个小时
2. 用蒜米,姜, 青及葱头炒香猪肉及沙曷后在加入青煮熟至入味
3. 把炒的馅料放入冰箱冷冻(较容包不然油渍让包子很难包!)
1) 将面团打至光滑有弹性后,休息30-45分钟。面团变得大约双倍大。
2)把面团排气。然后切成小面团,每份约50克。搓圆休息5分钟。
3)把搓圆的面团用木棍杆平。中间部位要厚一些。傍边捏薄一些。然后包入适量的及蛋。搓圆。
4)把包好的包子放置休息等待最后的发酵。
5)最后发酵大约30分钟。捏好的包子举起来轻轻的感觉。而且容易和包纸分离的就算ok。



6)把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上12分钟即可。
7)包子蒸好后,熄火。休息一会儿。然后才将锅盖开一小缝,用一支筷子夹着,等锅里的气出来,5 - 10分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的包子就会好看了。不会皱皮。






Thursday, April 23, 2015

红豆沙液种面包


每个人都在寻找爱, 有的渴暮母爱有的更渴望父爱。。。我曾经到过一所少女感化院实习了三个月也接觸了不少因从小失去父爱的少女们为了满足父爱而不慎掉入与中年男人发生关係或在感情的路上一个又接着一个換男朋友有的最终成为男人的性奴而跌入卖肉体的行业, 這是很可悲的事。。。甚至有位少女告诉我她不借意成为男人的性奴只要他能给她那所谓的"父爱"。。。我听后其实好震憾, 难道要以異样的眼光看待她们的放盪吗? 她们其实是家庭破裂的牺牲者。。。如果她们知道有位創宇宙万物的上帝要我们称祂为"阿爸父",那该多好啊!這位阿爸上帝所赐的爱是那么令人难以想像, 试想那充满慈爱的上帝要成为所有渴望父爱少女们的阿爸父, 那么心中的渇望必能得以满足,那该多好呀!


红豆沙液种面包




自从成功的把面包做到软软后就想分享這份喜悦, 希望大家都能从中受益!



红豆沙液种面包的制做法

做法:

1. 把半茶匙酵母参入高筋面粉105g 及 105g的水搅拌均勻



2. 加蓋温室中发酵一小时, 然后放入冰箱冷藏 至少16个小时后备用




 材料

红豆餡料 150g (我用现成的)
芝麻少许
蛋黄液一个 (一粒蛋黄搅拌少许奶水做成的)



B. 本種
高筋麵粉          1 50g

冰鮮奶               70g

鹽                        4g

黑糖                   15g

無鹽奶油           15g

速發酵母粉       2.5g

做法:





1. 将已发酵的面包种参入 B的本种里用面包搅拌机搓至面团光滑

**( 做五度液种面包的难处是面团有时会太软所以可依情况加高筋粉至到能搓出光滑面团就可以了!)

2. 让搓好了的面放入烤盤用湿布蓋住让它发酵四十至五十分钟 


**(为了让发酵更快速可让烘炉先预热一分钟后关火,稍有温后把面团入)

3. 已发酵第一轮后把面团拿出排气, 然后可小圆团造型包住红豆餡料再一次放入先前预热一分钟烘炉做第二度的发酵至少半个小时








4. 已完全发酵的面包可以拿去烘了20分钟, 170度, 再烘至五分钟后拿出面包用扫把已调好的蛋液塗上面包然后洒下少许麻, 再继续烘至熟






Sunday, April 19, 2015

自制午餐肉


那天在学校的学生基督团契里分享了一个见证, 其实是为了鼓励学生们把行善成为生活的一部份, 。。。有一天我正要下车到商场买东西时忽然下起大雨來, 我拿着傘正要下车时就看到有位老伯伯因沒拿傘就慢慢的沿着商场的旁边走廊走着,,雨下得好大,都快把老伯的身体淋湿了, 我看到此景就赶紧的在其背后撐着傘遮着他的身体, 他似乎沒发现到后面有人,还是以他"最快"的步伐向前走, 我因把傘遮着他的身子而自已身体一半都淋湿了。。。忽然老伯往后转才发现有人为他撑傘,他疑视了我片刻后露出很感激的眼神向我道谢!顿时我心中充满着无比的喜乐, 不是因为自做了什么"大善事"乃是因那小小的爱心举动温暖那老伯。。。愿每一天所行的都蒙上帝喜悦!


自制午餐肉

老公很爱吃午餐肉, 但碍于罐头里的午餐肉很"化学"也含有不少防腐剂更甚的是很多黑心奸商不知用了什么肉來制做, 所以还是自制的比较健康又可安心的吃!




用七分瘦肉及三分肥肉來做午餐肉最适合


把肉切小然后把葱,姜,胡椒粉,五香粉及鸡精块 ((弄碎)都一起加起來用搅拌机搅成肉蓉!,


                                     用搅拌机搅成肉蓉


                                 用筷子以同样方向转搅拌让肉起筋才会 QQ!



在搅伴时慢慢的把已调好的蛋清加玉蜀粉参入肉蓉中又再继续用同样方向搅拌至肉起筋(大该五分钟左右!)就可预备蒸了!

**蛋清+玉蜀粉须先参起來溶化先


    蒸碗涂上油, 肉蒸好后比较容易脱出



      用plastic及圧肉把几肉蓉铺平


                                肉蓉待蒸


  用中火蒸至半个小时


            蒸好的午餐肉待冷后就可切片, 我的午餐肉因圧不紧所以里面有龟烈, 丑丑的, 但味道还不错!


Friday, April 17, 2015

南瓜可可面包蛋糕


這道二合一的蛋糕面包体是老公的最爱但我就是因为他曾告诉我喜欢吃的原因后就迟迟不肯做。。。。原來這也是他前任女朋友喜欢吃的。。。哈哈哈!我多么有私心呢!不想让他“有机可趁”偷偷想起陈年往事,不过hor。。。看他已被我庞坏的肚子应该没人能取代我在他囗舌中的地位吧!哈哈哈。。。但愿如此吧!

当面包遇上蛋糕会擦出怎样的火花呢?  其实是。。。一极棒!

面包蛋糕



面包用料 A

高筋粉 200g
牛奶 110g
酵母1/2茶匙
细砂糖 35g
蛋 1 粒
盐 3g
牛油 20g
南瓜泥二汤匙

蛋糕用料 B

蛋黄漿

牛奶 40g
玉蜀油35g
低筋粉60g
巧克力粉 20g
蛋黄三粒


蛋白漿

三粒蛋白液
细砂糖 40g
柠檬汁 几滴

面包做法:



1. 把所有面包材料放入面包搅拌机柔至面团光滑, 放在溫室让它发酵至少1-2倍,大该须45-50分钟
2. 把发酵好的面团拿出排气再柔它至面滑(5-10分钟)再发酵三十分钟后把它放入两个正方型烤盤( 9"x4"x5")的尺寸,我没有两个同样size的烤盤所以只好一高一矮!

蛋糕做法:

先预备蛋黄漿

1.将三粒蛋黄加入奶水,牛奶 玉蜀油,低筋粉及巧克力粉慢慢的调匀备用

蛋白漿



1. 蛋白加入砂糖用搅拌机打至蛋白发, 在打的当儿加几滴柠檬汁让蛋白比较快发
2. 然后慢慢的把已打发的蛋白漿倒入已调匀的蛋黄浆,稍为排打烘盤让气排出
3.已预备好的蛋糕漿倒入面包上然后以 170度烘焙40分钟








 烘出來的蛋糕表面有烈龟, 丑丑的!但冷切后烈龟就不那么明显了!


因表面丑丑的羞羞不敢示众所以就翻个劲斗看面包表面吧....呵呵,勉强还可以示众啰.....


很喜這两种颜色的配搭, 很吊人胃囗! 面包及蛋糕都Q Q的, 好好吃喔!




Monday, April 13, 2015

意大利面猪肉培根


刚听到好友正进行的受孕计画再次失败了, 心里好难受......我可理觧她的感受必竟我也是过來人!其实很多事情的发生都有其旨意在当中!我也是经历了這一切后才明了到上帝的旨意总是最好的,当我放下一切接受了后才发现到我活得更精彩,没有太多的顧忌或为儿女们而烦惱!每天的生活都为学生们忙, 为别人教育孩子, 用最美好的生命见证影响生命。。。学生们的一声郑妈妈MamaTee足以让我心都溶化了!谁说我有孩子呢?我的孩子们可多得很呢!每天个个都要郑妈妈的愛,郑妈妈的拥抱及路过他们课室时的爱的叮咛。。。原來我慈愛的上帝知道我内心的渴而把那可爱的孩子们带到我的生命中!对這一生所拥有的一切不再有遗憾,心中除了感恩还是感恩!



意大利面猪肉培根


這道面食是老公自创的美味食物, 自从尝过一次后却深深的被老公爱到现在, 今天又预备给老公吃, 他品尝到一直点头说赞!! 连台头都不望我一眼, 果真這面被他吸引到.......



爱吃意大利面的人不妨一试, 這简易的食谱而且都不须花十分钟就可搞掟!





做法:

1. 先把意大利面用沸滚水煮软备用
2. 在热锅中放入少许蒜米粒炒香,在把切絲的焙根炒香后放刀已煮软的意大利面
3. 稍把炒香后放入盐,胡椒粉调味才把薄荷叶及芫西放入稍炒后就可上桌了!

Thursday, April 9, 2015

Laksa Johor


昨天做了红罗卜奶油蛋糕及核桃奶香面包;我还算很满意自己的成品但那爱批评的老公还是嫌三嫌四,我一气之下回敬了他,问他可不可以给少少的赞美必竟没有功劳也有苦劳嘛!。。。再说也是因他喜欢吃面包才特为他而做的。。。真的让我有点“激心“!学习赞美难到那么难吗?难道只有批评才能让人进步吗?难道你不知道赞美是”推动力“吗?好让我更努力更追求进步吗?老公推辞的说“就是因为知道对你赞美的力量,会让你更起劲天天做同样被赞美的糕点,害到我吃到怕!“有咩??想一想,好像有hor!原來如此。。。哈哈哈,老公這些曰子以來对你的抱怨及错怪了你,真得很对不起!

Laksa Johor

那天马來同事煮了Laksa Johor 请我吃,从那天起就每天念念不忘, 答应了老公不会煮同样的食物给他, 所以今天特别煮了這道 Laksa Johor, 味道真不错呢!








                       ** 忘了还有两条青瓜切絲及少许薄荷叶


调味
1. 盐二茶匙(可隨已意!)
2. 黄糖(或白糖)一汤匙
3. Asam Jawa一至二片

辛味料
将辣椒干, 葱头仔,蒜米, 生及南姜块用搅拌机打碎备用!

裝饰
青瓜絲, bungan kantan絲片,大葱片及少许薄荷叶

做法:

1. 在热油煱中将搅好的辛味料炒香后把鱼碎及鱼汁一起倒入煱里!顺把 daun kesum , asam jawa及加里粉也倒入煮至沸滾

2. 再把椰漿汁慢慢倒入,用中火煮至大该五分钟加调味料后就行了!

3. 把意大利面用沸水煮至软, 沥干后盛在碗上加入煮好了的鱼汁, 洒些青瓜絲, bungan kantan絲片,大葱片及少许薄荷叶可上桌了!




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