Sunday, November 30, 2014

燒肉


学校假期已过了一个星期, 只是处理新屋的装修都让我忙得团团转, 工程进度比预期的慢害到原本要做的事不能如期进行, 心里有点急身体也很累希望這一切快快过去。。。。這可试练我的耐性, 原來要完成夢想真是不简單要付出的代价也不小。。。希望一切的努力帶來预期的果效,求上帝保守一切!
    箴言书 三章5-6节
  1. 你要專心仰賴耶和華,不可倚靠自己的聰明,
  2. 在你一切所行的事上都要認定他,他必指引你的路。

           

烧肉

材料
  • 五花腩肉2kg
    蚝油二汤匙
    糖一汤匙
    付乳一块
    五香粉少许
    绍兴酒一汤匙
    盐一小茶匙[放在肉内测的]
    粗盐二大汤匙
    醋二汤匙


  • 五花腩2 Kg洗浄后抹干,肉部割几条线让他容易入味但表皮却须用尖物插至佈满全部表面.
  • 调味(只在肉部,皮不用):盐、糖、绍兴酒、五香粉、蠔油、和付乳(红色)适量搅拌均匀。翻回皮向上放在铁盘收入冰箱腌及风干至少3个小时或隔夜
  • 烤时把用铝纸包着肉(只露皮)皮表層抹上醋再铺满盐再以上火,200c烘50分钟
  • 之后拿出已80%烤好的肉,扫走盐部,再次抹上醋; 拿掉铝纸直接在烤箱里, 底層盛一盤水的蝶子再一次放入烤箱以250c上火烤25分钟至脆即可!冷后才切块.
  • ☆☆烤的同时放一蝶水一起烤可以防止烤箱沾到肮脏




Friday, November 28, 2014

烧包


今天回去学校duty, 望看空望空烫烫的校院少了宣闹,心里有点空洞的感觉。。。在這里我已渡过了十六年的光景,如果有一天我离开了這里心里必定会捨不得,很难想像那种情景。。。与同事的相处那么好,学生们多么爱戴我這Mama Tee。。。。还有太多太多的美好事務我肯定会非常非常的捨不得。。。。一切都有待我家老板的决定希望那日子那么快到耒!我相信上帝为我预备的是最好的。。。。。在耶利米书二十九章:十一节说到上帝为我前面的路所预备的是

说:"我向你们所怀的意念是赐平安的意念,不是降灾祸的意念,要叫你们末后有指望。"


烧包




材料:
(A) 水皮材料:
200g 普通面粉
60g 牛油
2tbsp 
100ml 清水

(B) 油皮材料:
160g 普通面粉
100g 白油
 





做法:

1.将(A)水皮材料搓成面团,用布盖着修面10分钟。
2.将(B)油皮材料搓成面团,用布盖着修面10分钟。
3.将(A)  (B) 面团各分成2份,搓圆。
4.用(A)包入(B),擀成长形,卷起,重复这步骤一次, 然后搓圆休息10分钟。
5.将面团擀成圆薄片,包入馅料,以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱,以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液,洒上少许白芝麻,继续烤15
分钟至金黄色即可






馅料

材料:
300g 鸡肉 (切碎)
1粒 大葱 (切丁)
30g 杂豆或青豆

调味料:
1tsp 
2tbsp 白糖
1tbsp 耗油
1tbsp 麻油
1tbsp 生抽
1tsp老抽
少许 五香粉 
适量 水

芡汁:
½ tbsp 粟米粉加1tbsp清水拌匀


做法:

1.倒3tbsp油入热锅中,再把大葱炒香,加入鸡肉炒一炒,再加入青豆炒至香。 倒入调味料和适量的清水炒至稍干。打芡,取出待冷。














 

Tuesday, November 25, 2014

黑芝麻肉菜包


那天回马六甲得知三哥发生车祸, 因听错四哥说的医院而白白走了塞车塞到不行的冤枉路而被驾车的去公骂到。。。。听到都给我气晕了!喂,大佬我又不是故意让你走冤枉路何必那样生气。。。。除了向他道歉外我什么都不能做, 只有默默的祷告求上帝让他息怒! 他這个人就是酱, 生气的时后特别长气会把我曾经"骂"他的事通通recall, 还好他的"风"來得快去得也快。。。夫妻相处之道就是酱样,我总是记得上得上帝的话语说到"
  1. 生氣卻不要犯罪;不可含怒到日落,27.也不可給魔鬼留地步。                                                     弗所书(4:26-27)
  1. 一切苦毒、惱恨、忿怒、嚷鬧、毀謗,並一切的惡毒(或作:陰毒),都當從你們中間除掉;
  2. 並要以恩慈相待,存憐憫的心,彼此饒恕,正如神在基督裡饒恕了你們一樣。                           弗所书(4:31-32)
说是容易但当面对时可是个很大的考验, 所以常常要祈求上帝赐力量及恩典才能战胜心中的软弱!


黑芝麻肉菜包





餡肉菜的材料

1. 200g猪肉切小丁块
2. 沙曷100g切絲
3. 薯粉二茶匙
4. 蚝油二汤匙
5. 赤糖一茶匙
6. 绍兴酒一汤匙
7. 大葱头一粒切絲 蒜米少许
8. 少许五香粉
9. 糊椒粉少许
10. 二条青葱切条狀
11. 四粒蛋煮熟备用

1.把猪肉及沙后放入以上有调味料酿至少二个小时
2. 用蒜米及葱头炒香猪肉及沙曷后在加入青煮熟至入味
3. 把炒的馅料放入冰箱冷冻(较容包不然油渍让包子很难包!)




包子皮




包粉 250g

芝麻粉二汤匙

细糖 30g

油 10g

水 35g-40g

即溶酵母 1/2ts


包皮做法:


1) 将面团打至光滑有弹性后,休息30-45分钟。面团变得大约双倍大。
2)把面团排气。然后切成小面团,每份约50克。搓圆休息5分钟。
3)把搓圆的面团用木棍杆平。中间部位要厚一些。傍边捏薄一些。然后包入适量的及蛋。搓圆。
4)把包好的包子放置休息等待最后的发酵。
5)最后发酵大约30分钟。捏好的包子举起来轻轻的感觉。而且容易和包纸分离的就算ok。
6)把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上12分钟即可。
7)包子蒸好后,熄火。休息一会儿。然后才将锅盖开一小缝,用一支筷子夹着,等锅里的气出来,5 - 10分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的包子就会好看了。不会皱皮。



Monday, November 24, 2014

蒸虾Mai

血糖风云

几天就只環绕在血糖课题上,有上没下的血糖值真让我每天提心吊胆,连续几天没有吃飯了而且也吃了许多蔬菜。。。。控制飲食感觉有点点稍瘦。那血糖值的高居不下让老公怀疑是不是那验血糖的仪器出了问題?拿去问那间pharmacy好友阿Lam,她健意我去做仪器调整。。。。结果真的是仪器的验袋出了问题。。。啊呀呀,害到我担心了几天!今早又再一次测量, 感神上帝,血糖值正常而且'美美'呢! 虽然如此还是要注意飲食习惯及多做运动!我相信這次的擺乌龙事件必有上帝的旨意在当中因常为自已的血糖值向上帝祷告求医治。。。现在我才明白到`凡事互相效力叫爱主的人得着益处。。。'感谢主這一路耒的保守,愿我的生命继续见证了上帝的美意与大能! 阿门!


蒸虾Mai




材料小虾~二十只
马交魚二汤匙
肉碎二汤匙
青豆少许(做装飾)
云吞皮~十至十五片

调味料
生粉二小茶匙
蚝油二小茶匙
糊椒粉少许
麻油少许




做法:

1. 把少许虾, 马交魚及肉参雜弄
2. 再加入调味料混合,用快子以打圆圈及快速的方式把肉桨调合, 這会让肉QQ的咬感
3. 把肉桨放入冰箱至少两个小时让它入味
4. 用一片云吞皮包裹肉桨再放一只小虾在上面然后把一粒青豆也放入做装饰盛在小盤上
5. 先热滚水然后把虾mai蒸至十分钟就可上桌了



        一道简單又容易做的蒸虾Mai!




Wednesday, November 19, 2014

南瓜雜粮面包

近来血糖上上下下起浮不定,已是高血糖症的警钟。。。。那遗传基因加上贪吃的性格造就了這可怕的疾病。还有二天就是学校假期,心中没有太多的雀跃感因要为刚在装修完毕的大屋子收拾`殘袋`想到满屋子的灰層及还没有做完的final touch up真是手尾好多!人上了年纪就会有种力不从心的感觉。。。。   谈起装修這屋子的一切过程也直正的考验了我与老公的默契与品味,他注重的是个体的艺木感但我却看重整体的配搭及美感,這往往变成我们在设计及选購方面闹意见。他善常理财和设计蓝图而我却成为督工因我比较细腻(也很爱管人啦, 嘻嘻嘻。。。)我们俩合作无间害到那些装修佬要偷惰都不敢,有时后也真佩服老公那"什么都会"的本领。。。从画籃图到材料运用方面或尺寸大小的规格都是那么準確! 那装修师父问老公是不是绘测师architect,那泥水槳师父却问老公是不是土木工程师而那室内灯光设计师问老公是不是从事室内室计這行业。。。做莫懂酱多的? 有时他还自做聪明分享自已的见识呢,害到人家师父们都要佩服他。。。。哈哈哈真是顶不顺他! 还好他都很谦虚的告诉他们说:"我什么都不是,只是爱鸡婆而以 " ! 哈哈哈...从這几个月的敖练我也学会不少东西,祈求上帝让一切顺利!                                             

南瓜雜粮面包                                                                                                                                        

材料 :

高筋面粉350g
喬麥高纤粉50g
Olive oil 一汤匙
牛奶水100ml(如太少或多可自行调整)
一汤匙葡萄干(弄细)
一汤匙杏仁片
枸杞子一汤匙(弄细)
酵母粉一小茶匙
赤糖二汤匙
南瓜泥50g



做法

1.把高筋面粉,喬麥粉,赤糖,酵母粉及南瓜泥混合然后才把olive oil,奶水搅伴直均习慢慢|搓至面团光滑顺把已弄细的葡萄干,枸杞子,杏片也一起揉成团
2. 把面团用一个湿布蓋看让它慢慢发酵至比原先体积大两倍大该一个小时
3.把已发的面团拿出,搓出里面的气再次搓出光滑
4.用棍滾面团成長方型再把葡南干,枸杞子,杏仁片洒在面团表面
5.在把已做成的造型放入温室再让见做第二次的发酵,大该半个钟点
6.把已第二次发酵的面包团放入烤箱,以170度上下火烘烤,二十至二十五分钟烧烤至熟



因近來血糖偏高所以较注重飲食及烹恁的食材, 沒想到向來爱吃南瓜的我尽不知甜甜的南瓜对会让体內分觧糖的胰島素操做正常因南瓜必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用,倘若人體內吸收的鉻和鎳不足,胰島素的活動即減少。偏偏甜甜的南瓜有着丰的铬和鎳!

Tuesday, November 18, 2014

养生紫米擂茶

已经两年了载他上下课,昨天已对他忍无可忍,狠狠的教訓他也再次申明不再会载他....這下他可慌了因不再有校车或私家願意载他.。每天做在我车后像个大佬,拿起电话像是当和事老为朋友决解问题。。。跟本没有一副学生样,他已转了第三间学校。。。能到此校就读乃是因其父母苦苦哀求及保证他不会制造问题而校方也因此及为了给他一次改过的机会而有條件的答应了他的就读!每天载他都有种无形的压力,目无尊長已是他的特性更可恶的是尽把我车当垃圾场。。。要他拾他所抛的纸张他却说不是他抛的,然后以心不干情不愿的心态拾了还顺囗说:`没关係啦我幫你抛!`我的天呀,真气死我啦。。。。。我苦囗婆心劝他很多次他不只不听反而顶撞我的好意!昨天知道我已下定决心不再载他后,他苦苦哀求我願谅他的过错我告诉他我接受他的道谦但还是坚持自己的决定。。。。是真的狠下心了因觉得他真的要为自已的行为过失付责,he has to learn a lesson...希望他从中学习到尊敬人及不take people for granted的道理。。。


近來血糖偏高, 在飲食上较为偏向素食所以今天就來个很有營养的米擂茶, 吃后感觉身体轻鬆多了。。。

养生紫米擂茶




材料

材料(A)

1.蒜
(中国),芥兰各三株;菜豆三条,洗净切丝
2.豆干三片切幼粒
3.咸的幼粒菜莆一包
4.虾米200克,分二份一半剁幼 

材料(B)

1.九层塔树仔菜,薄菏,香菜各少许(可自行删去不吃的菜类)
2.花生米200克, 茶叶一汤匙,芝蔴三汤匙; 炒香备用(花生除衣)


做法


1. 豆干粒爆干加入菜莆, 虾粒齐爆香,盛盘 
2. 爆香蒜末 , 将材料(A1)各种蔬菜分类炒好,盐少许,分类盛盘 


汤的做法:

 
爆香蒜末和另一半虾米, 将材料(B1)快炒待冷后加入半杯花生米, 茶叶和芝蔴用搅拌机打成糊, 泡热水即成汤。









红豆瑞士卷Red bean Swiss Roll

我所做的佳肴或糕品都因老公的喜好而做的, 所以很多人都觉得老公很幸福也很有福气, 我也這样认为。。。有时后也觉得太宠他了还好他对我也不错! 我相信只要遵行圣经的教导一段婚烟关係肯定是蒙福的就如圣经上说"太太的要顺服丈夫, 而要做丈夫的爱太太" 就那么简單, 爱与顺服就是我们维持幸福的秘诀!


今天为了顺服老公的味蕾特为他做了他爱吃的红豆瑞士卷, 他吃得津津有味而我做得开心, 真是皆大欢喜!



材料
  • 蛋白 6隻
  • 蛋黃 9隻
  • 幼砂糖(caster sugar)100克+60克
  • 麵粉(plain flour)90克
  • 粟粉(玉米粉 corn flour)25克
  • 橄欖油 50毫升
  • 水3湯匙 + 几滴vanila


甜忌廉餡料:
  • 忌廉(鮮奶油 whipping cream)
  • 一汤匙细糖
  • 三汤匙已煮烂的红豆加少许瓜子做馅料
做法把细糖与鲜奶油混合然后打发它, 放冰箱备用


做法:
  1. 預熱焗爐至 220C (428F).預備一焗盤鋪上 baking paper(底部掃點油,baking paper 就會牢牢黏著盤底)。
  2. 用打蛋器把蛋黃與 100克糖搞拌完全混合均勻,直至軟滑。
  3. 用另一清潔的盤,沒有油和水份。放進蛋白。用電動搞拌器先搞打蛋白起泡。分三次加入 60克糖,搞拌至起尖角,提起搞拌器,尖峰不下垂的蛋白霜。簡單測試方法:反轉搞打蛋白的盤,蛋白霜也不丟下來,就即是完成。
  4. 用 fold-in 方法,把蛋白霜拌入步驟 2的混合物中(fold-in 意即:用膠刮垂直沿盤邊落至盤底,把盤底的混合物翻至表面,好像把混合物褶疊的方式。如是者,輕手把蛋白霜完全拌勻。動作要快, 但手要輕。以免蛋白消泡)。
  5. 篩入預先混合的麵粉和粟粉,輕手拌勻。隨即拌入油。
  6. 然后把麵糊倒進鋪了油纸baking paper的焗盤中,放入焗爐,焗約 10至 15分鐘,或直至表面轉金黃色。
  7. 拿出焗爐,轉至鐵架上放涼些,當蛋糕還是暖暖的,就可把蛋糕反轉放在一條乾淨的餐巾上,慢慢的撕去 baking paper. 用餐巾捲起蛋糕,靜置10至15分鐘。目的是令蛋糕伸延,容易捲圓。
  8. 打開蛋糕,用利刀在一端割三行線,但不要切斷蛋糕,每條線約隔 0.5cm。均勻塗已打发的甜忌廉后再把红豆餡料铺上。小心地把蛋糕捲圓。放入雪櫃中,約 30分鐘。即成。


Wednesday, November 12, 2014

瓦煲鸡飯Claypot Chicken


昨天量了血糖置尽超標了, 红燈警示了。。。。心中有点惆悵但还不至于失望! 没法子谁叫自已太贪吃! 我遗传了妈妈不好的基因,三高统统來报到。。。如果再不自制后果难以想像! 求上帝赐我有颗自制的心不然往后的日子如何能享受到乐活的人生呢!

瓦煲鸡飯Claypot Chicken Rice



材料

1. 香米(一杯半) 洗浄浸在清水至少一小时后沥干
2. 鸡腿肉切小
3.蚝油二汤匙,赤糖一茶匙
4. 盐半茶匙
5.姜汁二汤匙
6.绍兴酒一汤匙
7.糊椒粉少许,黑醤油半汤匙
8. 青葱少许
9. 葱油炸香备用
10. 少许咸鱼煎香它备用

**把以上的鸡及3,4,5,6,7,的材料混合酿至少二个小时或隔夜**



特制黑醤油

1.一小匙黑醤油
2. 一小茶匙绍兴酒
3. 糊椒粉少许
4.蚝油汤匙,赤糖茶匙
5. 少许麻油

把以上调味料混合拌均匀备用*



做法:

1. 把已沥干的香米放入瓦煲里然后放适量的热水煮
2. 煮到大该八分熟时把已酿好的鸡, 咸鱼放在飯上, 蓋煲小火慢煮
3. 当米粒熟透了再放入特制的黑醤料
4. 最后放一小茶匙的绍兴酒,把煲蓋一会洒下青葱及葱油仔就可上桌了






马铃薯椰絲包

那三个行影不离的臭皮匠,志荣,依登及安徳魯常常在我班上倒蛋真是气到我忍无可忍,下课后拦阻了他们不让他们出去而且凖备要把他们送去见訓導老师。。。三个听后吓得脸青青的, 那最吵的安德魯向我求情要我给他们改过自新的机会! 我要他们给我三个不向他们採起行动的理由, 结果那最吵的安德鲁向我保证: 第一:不会再我班闹! 第二: 会全心全意读书 , 第三: 会考科学A等送给我!  看到他们那么诚肯的表让我心变软了。。。猷如上帝看到我们愿意悔改的心也给了我们一次又一次悔改的机会所以就答应了他们的请求!  

在考试前那最吵的安德魯一直提醒他俩个好朋友说: " 喂, 记得我们一定要拿A等成绩给Mdm Tee!" 我听后心里好感动。。。! 今天改完了他们班的试卷, 果然志荣与安徳魯拿了A 等成绩而依登虽沒得A却进步了很多! 很开心的安德鲁就向我说" 老师, 我向妳承诺的事, 我终于做到了 hurray! " 這三个臭皮匠握着我的手向我道谢, 那皮皮的安徳鲁还要求我爱的抱抱, 我轻轻的抱了他一下拍拍了他的肩膀。。。心中有说不出的感动, 這些孩子们就是那样溶化了我的心! 从他们身上我学习到宽恕的功课但愿他们也学习到宽恕的力量!

今天又home alone因老公出囯公干去,其实知道他爱吃椰絲面包所以昨天已为他做了這款马铃薯椰当早餐吃! 



马铃薯椰絲包


高筋面粉  250克
马铃薯泥 50克
黄砂糖 50克
鲜奶 70克
UHT鲜奶油 50克
盐 2克
酵母 6克
牛油 30克





糖(以)
粉(种)-加100ml

法:

中,


面包做法

1)将面团搅拌好或搓好后,盖好让面团第一次发酵1小时。
2)把面团平均分割成9份。搓圆放入松弛10分钟。
3)取出小面团,用木棍捏平弄成
入,小面团放入涂了油的烤模

4)让面团放进空间比较大的盒子里或盖着让面团进行第2次发酵。
5)
烤箱预热,170度烘烤大约20 - 25分钟。面包出钟,可以抹上少许的牛油四周




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