烤蜂蜜芝士蛋糕Baked Honey Cheese Cake

几乎每一趟回去家乡渡假都爱逛那专买实惠及便宜的商店，因所有的货物只卖二元再加上GST也只是二元十六仙可算是超值的！在首都這大都市都不可能找到如此便宜的水货！老公最爱那里的东西因每次买回后都超有满足感……彷佛回到六七十年代时的物价, 他就是那样吝啬也许因小时后的贫困造成今天的他, 但也因如此他才能累聚现在所佣有的!

在圣经葴言书10:22节说道
" 耶和华使人富足, 並不加上憂慮!"

烤蜂蜜芝士蛋糕

這是款"咸中带甜"的芝士蛋糕, 虽然其貌不扬但可是好好吃的蛋糕, 同事们都说好好吃, 一极捧!

材料

(用6''圆模)

A

芝士奶油250g菜油(corn flour)-25g细沙糖-35g蜜糖-二大汤匙牛奶-100ml

B

蛋糕粉(self rising flour)-40g玉米粉(corn flour)-10g蛋黄-3粒(A蛋)

C

蛋白-3粒细砂糖-25g

D

表面淋酱(Topping)芝士达(Cheddar)-3片菜油-10g稙物性奶油(whipping cream)-50g蜂蜜-一大汤匙

做法

1. 把A的材料以隔热水的方式一直到把所有芝士溶化备用

2. 把所有B料放入以稍涼的A体里搅拌至均匀备用

3.把C料的蛋白用搅拌机打至发泡间中放入细砂糖再打发到可引勾就可

4. 慢慢把蛋霜放入(2)的蛋糕糊里混合后才把它放入圆盤中后, 再轻轻一敲让气泡出耒

5.用水浴法放在烤炉蒸, 120度, 20分钟, 再用160度上下火继续烤40分钟

6. 烤好的蛋糕体须放入冰箱冰凍一天备用

淋醤做法

-用隔水方式把(D)里的所有材料混合溶结就可!

7. 把硬凍的蛋糕倒扣后才把淋醤捯在蛋糕的面上; 然后还须以180度上下火烘烤大该二十分钟或表面呈些焦样即可

豹纹轻乳酩Leopard Japanese Cotton Cheese Cake

有时后觉得做人很无奈也很无常, 你对人好别人就很努力的佔你便宜,总觉得一切的付出是理所当然也是应该的。。。你所付出的一切都永远的不夠, 人是会累了的。。。到有那么一天我想通了,我也会选择放棄！人生真是充满挑战。。。上帝呀,我真的须要祢的恩典去跨过這一切的!這一生还好有上帝，不然這一切豪无意义! 就像圣经里的所罗门王说的那样"凡事虚空,凡事補风。。。"


豹纹轻乳酩

用6"圆模

村枓

蛋黄三粒
牛奶65g
蜀粉11g
蛋糕粉15g
蛋白三粒
乳酪奶油135g
细砂糖50g
柃檬汁一小茶匙

斑纹装饰

可可粉半茶匙
黑可可粉半茶匙

做法

1. 把乳酪奶油用隔水加热法(稍温后关火) 搅拌至所有乳酪溶化至沒有顆粒为止后再加上蜀粉2/3糖,蛋黄及蛋糕粉搅拌均匀,备用!
2. 用搅拌机把蛋白加上1/3的细糖及一小茶匙柃檬汁打至起泡泡....当泡泡变滑细呈鸟勾后就可.
3. 把蛋黄乳酩糊慢慢的参入蛋白泡泡搅拌均匀(用同一个方向拌均)
4. 倒入已垫入蛋糕纸的6"圆模里, 再轻轻一敲让气泡消掉
5. 从面糊中拿出少许面糊盛在两个小碗中,把可可粉及黑可可粉各参入面糊里拌均
6. 搅拌均匀的可可面糊放入三明袋內, 方便挤出豹玟斑点
7. 烤箱预热先, 用浴水式烤法,上下火,160度烤50-60分钟

洋细做法可参考此:

Hanjuku半熟芝士蛋糕

在1665至1666期间英国伦敦发生了很严重的大災难,黑死病奪走了大该十万人的性命。。。民不潦生,很多子民转向上帝求告解脱困境但很不幸的是在1666年伦敦又发生了世级大火災,似乎把整个伦敦烧毁, 当时人们不断的责问上帝为什么接二连三的不幸不断的发生而上帝为何不垂听他们的呼求呢? 其实不是上帝不允听祷告乃是上帝所做的一切不是人所能想像的。。。原來就因那场大火才烧尽了黑死病的温床, 疾病受到控制。。。心灵遭到冲洗的人们开始明白到上帝对他们的爱, 他们开始努力的重健,而不久后全新的伦敦重现了! 我也相信我们国家所遭受的种种考验必有主的旨意, 祂絕不会离棄他所爱的子民。。。因祂的旨意高过我们的旨意祂必会让我们国家渡过這一切的。。我深信祂的应许!

半熟芝士蛋糕 

材料 A：
• Cream Cheese 奶酪芝士150g
• 细砂糖30g
• 牛奶150g
• 奶油35g
• 蛋黄3个
• 低筋面粉40g
• 玉米淀粉30g
• 柠檬皮屑
-70g Yogurt

材料 B
蛋白霜

• 蛋白3个
• 细砂糖45g
• 新鲜柠檬汁10ml

材料A 做法:

1. 低筋面粉和玉米粉混合过筛
2. 奶酪芝士切块，加入牛奶、细砂糖隔热水融化，溶化后加入奶油搅拌均匀。
3. 准备好的芝士糊待凉后逐个加入蛋黄,柠檬皮屑，yogurt再搅拌均匀。
4. 过筛好的低筋面粉和玉米淀粉加入到芝士糊中，搅拌成无颗粒状

材料 B 做法:

1. 高速打发蛋白顺加新鲜柠檬汁,分3次加入白砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。
混合材料 A 与 B

• 把3分之1的蛋白用刮刀加入到芝士糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后，把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。
•  把搅拌均匀的面糊倒入铺好的四方小模烤盘吕纸的模具，轻轻震下气泡，以水浴法上下火 160度烤 20 分钟后，调低温度至 150 度继续烘烤一小时或直至蛋糕熟透。
•  冷却后可以脱模，冷藏口味更佳。

草梅奶酸芝士蛋糕Strawberry Yoghurt Cheese Cake

人一生中要累积多少财富才算足夠呢? 一百万? 一仟万或是更多。。。?因人而異吧! 有的人会因某种原因而很努力的为自已累积很多的财富,最后在很多人当中成为所谓最有錢的人! 中国阿里巴巴总裁马云一夜间成为中国首富, 名利双收连曾相信他而借錢给他的投资家孫正义更是赚多过马云的十倍! 一夜间擁有一仟憶马币的马云总是时刻保持高度清醒，他知道钱是工具，不是目的!世界上有不少人如此富有却如此低调,走在大街上不是熟的人都没有人会认出他们来!股王巴费特也是如此!

真正值得现耀的是如何能用自身的财富造就更多人因天外有天,没有什么值得比较的! 有一天当我们离开了這世界时, 我们留下什么给世人? 沒人会因我们有多少财富而记得我们而是我们如何因用自身的财富留给世人生命的改变而名流万世!

圣经里也记载着擁有世间一切财富的国王--所罗门--到其生命的最终留给世人的名言都在传道书里:

享盡世間所有富貴榮華之後而談論到生命的虛空，所羅門在傳道書中得出這樣的結論：“這些事都已聽見了。總意就是敬畏神，謹守他的誡命，這是人所當盡的本分。因為人所作的事，連一切隱藏的事，無論是善是惡，神都必審問”（傳道書 12 ： 13-14 ）。 所羅門說生活的一切就是用我們的思想和生命敬仰神，遵守他的誡命，因為終有一天我們要站在他面前受審判。

草梅奶酸芝士蛋糕  

做了這草梅奶酸芝士蛋糕送给外姪女一家大小品尝, 減少了糖份所以沒那么甜, 味道好赞喔~

材料：

A

3个蛋黄

120g酸奶(Yogurt)

30g芝士奶油Cream Cheese(隔热水溶化)

35g无盐奶油（加热融化）

30g低粉，15g粟米粉

5粒草梅切四边
5粒籃梅

B

3个蛋白，40g细糖，数滴柠檬汁

                 多加几粒酸甜的藍梅在蛋糕里真是好好吃!

做法：

A

1. 将酸奶从冰箱取出放置到常温和融化的奶油混合搅拌至均匀无颗粒状。

2. 加入已溶化的芝士奶油和蛋黄拌匀后， 加入过筛的底粉和粟粉搅拌至细腻光滑， 即成酸奶糊。

B

3 将蛋白打至起粗泡， 分3次的加入细糖，打至拿起打蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。 

4. 将1/3蛋白糊加入酸奶糊中，以刮刀从边缘刮下后的切拌方法搅拌。 （切记不可画圈搅拌，这样蛋白容易消泡）

5. 将剩余的蛋白糊全部倒入，用切拌的方法搅拌均匀, 不可画圈搅拌。

6. 将蛋糕糊倒入6寸裹好锡纸的模具中， 轻轻敲出气泡。（我在模具底铺上一张不粘纸）再把篮梅放入及把切好的草梅擺放在上面

7. 用水浴法以150度烘烤70分即可。 （将蛋糕模放在烤盘上，在烤盘里倒入热水烘烤， 即是水浴法。）

水浴法可参考此

         奶酸与芝士真是超赞的配搭, 好吃!

籃梅酸奶蛋糕（ Blueberry Yoghurt Cake）

今天又听到教育局宣佈小六检定考试的科学及英文科因发生泄题事件而被重考, 真是苦了学生们。。。。我亲爱的国家到底发生了什么事, 连教育那么神圣的领域都出现了诚信及道德问题试想囯家未來还有希望吗?真是令人伤感, 成为教育工作者的我们怎样教导学生何谓 "诚信" Integrity 呢? 现在的学生凡是都要快, 不想多付一点劳力便想得到利意甚至还会以金錢來快速达成目的, 這真是一个可怕的时代, 有錢凡事都能, 诚信也只是个美丽的代言词, 真是可悲阿! 

         诚实人必多得福，想要急速发财的，不免受罚。

                      (圣经箴言书28：20）

很久以前就想做這款蛋糕了, 想尝尝奶酸味的蛋糕有何魅力吸引那么多人的味蕾, 尝了一囗后结果我也挡不住其酸甜的魅力, 真的好赞!

這道以水浴法的方式烤出來的蛋糕真是柔软绵细, 好好吃!

材料：

3个蛋黄， 120克酸奶(Yogurt)，20毫升淡奶油(Whipping Cream)，35克无盐奶油（加热融化），30克低粉，15克粟米粉

3个蛋白，40克细糖，数滴柠檬汁

食谱参考 Annchoo

做法：

1. 将酸奶从冰箱取出放置到常温和融化的奶油混合搅拌至均匀无颗粒状。

2. 加入淡奶油和蛋黄拌匀后， 加入过筛的底粉和粟粉搅拌至细腻光滑， 即成酸奶糊。

3. 将蛋白打至起粗泡， 分3次的加入细糖，打至拿起打蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。 

4. 将1/3蛋白糊加入酸奶糊中，以刮刀从边缘刮下后的切拌方法搅拌。 （切记不可画圈搅拌，这样蛋白容易消泡）

5. 将剩余的蛋白糊全部倒入，用切拌的方法搅拌均匀, 不可画圈搅拌。

6. 将蛋糕糊倒入6寸裹好锡纸的模具中， 轻轻敲出气泡。（我在模具底铺上一张不粘纸）

7. 用水浴法以150度烘烤70分即可。 （将蛋糕模放在烤盘上，在烤盘里倒入热水烘烤， 即是水浴法。）

日本芝式蛋糕

喜欢尝试新东西, 向不可能挑戰! 烘培让我找回曾经面对生活坚苦不屈不挠的精神, 也让我从新起程为即将改变的生活做好准备, 我想這种备战精神一定要不断磨練, 不断从失败中学习才能精益求精!

每当做成了一些糕品老公都是第一位品尝的。。。他很少会说好吃或称赞什么的, 虽然有时后觉得自已的成品还不赖嘛, 费觧他为何那么吝嗇给个赞。。。。后來我才发现到原來他怕我自满不求进步, 二來也怕我因听到他的赞后会天天做同样的东西给他吃。。。哈哈原來怕当白老鼠, (有他妈妈的pattern!) 他真是聪明, 不亏是我老公!


今天尝试了日本芝式蛋糕,是老公的最爱! 品尝后觉得不错但还是沒得到老公的"赞" 唉~

材料及份量:

蛋白2隻、蛋黃2隻、糖25g、無鹽牛油15g、牛奶60g、忌廉芝士1­20g、低筋粉20g、粟粉10g及

檸檬汁數滴

做法:
忌廉芝士座熱水攪滑後分次加入牛奶拌至光滑再加牛油拌溶後離火,分次加入混合已­篩之粉類拌勻沒有粉粒後分次加入蛋黃再拌勻至光滑粉糊待用。

蛋白用電動打蛋器慢速打至有大泡後分次加入糖打勻,滴數滴檸檬汁打至軟身(約軟雪糕狀­態),分數次勾入粉糊中輕手拌勻倒入已舖牛油紙之6吋模中(底部已包好ㄧ層錫紙)。

焗爐已預熱15分鐘,用150°c座熱水法先焗15至20分鐘(此時如蛋糕表面焗至金­黃色的話,就應舖上ㄧ層錫紙免至焗濃及爆裂)後轉140°c焗約30分鐘,出爐後放凉­架上待凉。
PS:每個焗爐爐温有別,請自行調敎

资料取于Siu Kitchen