Sunday, June 29, 2014

杯子蛋糕~取自好豆网站!

這些都是从好豆网站的分享, 为了那诱人的杯子蛋榚我就"借分享" 及收藏起來! 让更多人有机会看到! 谢谢了" 好豆网" 站!


风纸杯蛋糕

食材
--主料
~低筋面粉60g
--辅料
~玉米油30g
~牛奶40g
~干净纸杯10只
~白糖50g
~盐1g
~鸡蛋3个
~葡萄干适量
~椰蓉适量
~白醋3滴
步骤
1.准备好材料。
2.将鸡蛋黄,蛋清分离。(蛋清里面不能有蛋液)
3.蛋黄内加入20克白糖,搅拌均匀。
4.分次加入玉米油拌匀。
5.加入牛奶搅拌。
6.筛入低筋面粉,拌匀。
7.这就是拌好的面糊,里面没有面粉颗粒。
8. 蛋清内加入白醋3滴(或柠檬汁),盐,开始打发。
9.打出鱼眼泡后,第一次加糖10克。
10.打至蛋白开始变细腻时,第二次加糖10克;继续打,打至蛋白细腻时,加最后的糖10克。
11.打蛋器慢慢提起,蛋白霜的尖部成垂下状态。(此时预热180度的烤箱)
12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。
13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀,充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
14.将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满,震出气泡,撒上椰丝,入烤箱中层,上下火25分钟。


纸杯小蛋糕

食材
--辅料
~.蛋青4个
~塔塔粉或白醋1/4勺
~细纱糖40克
~蛋黄4个
~油3大勺
~牛奶3大勺
~低筋面粉100克
~香橙粉(我用的是果珍)10克
~盐1/4勺
~香草粉或香草精1/4勺
~泡打粉(我没有用)5克
步骤
1.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。
2.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈!
3.将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。
4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的。(此时预热烤箱)
5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
7.倒入纸杯中,180度,25分钟即可!

咖啡纸杯蛋糕

食材
--主料
~低筋面粉50g
~鸡蛋3个
~速溶咖啡1小袋
--辅料
~油40ml
~盐少许
~白糖55g
~牛奶40g
步骤
1.蛋清和蛋黄分开
2.蛋黄里加15克糖、油、牛奶、咖啡(用少许热水冲开)拌匀再筛入低筋面粉拌匀备用
3.蛋清加一点点盐和20克糖打发,打至大泡再加20克糖继续打发,打到筷子可以立住不到
4.把一半蛋白放到蛋黄糊里拌匀(上下拌别画圈),然后再把所有蛋黄糊倒入蛋白桶里拌匀
5.倒入纸杯7分满,烤箱170度中层25-30分钟(时间看表面上色程度)

戚风纸杯蛋糕

食材
--主料
~面粉120g
~纸杯12个
--辅料
~蛋黄5个
~白砂糖30g
~色拉油80ml
~牛奶80ml
~盐1/4小勺
~蛋白5个
步骤
1.蛋黄蛋白分离。
2.蛋黄里分别倒入砂糖、牛奶、色拉油搅拌均匀。
3.蛋黄里分别倒入砂糖、牛奶、色拉油搅拌均匀。
4.再倒入过筛的低粉,轻轻搅匀成蛋黄糊。
5.蛋白里滴几点白醋,分三次加糖打成干性发泡。
6.取三分一的蛋白霜进蛋黄糊里切拌均匀。
7.再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,轻轻切拌均匀,注意手法和力度。
8.拌好的蛋糕糊分别倒入纸杯,七分满就可以了,入预热150度的烤箱烤20分钟即可。

巧克力豆小蛋糕
巧克力豆小蛋糕

食材
--主料
~低粉 100g
~鸡蛋 63g
~糖粉 63g
~黄油 70g
--辅料
~小苏打 2g
~盐 3g
~牛奶 33g
~巧克力豆 32g
步骤
1.1黄油室隔热水软化。
2.2加入糖粉,盐打发。
3.分次加入鸡蛋继续打发。
4.筛入粉类用刮刀拌匀,加入牛奶继续搅拌均匀。
5.5放入耐高温巧克力豆翻拌。
6.6舀入纸杯8分满,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟。
7.7最后的成品。

浓情巧克力小蛋糕

食材
--主料
~面粉100g
~可可粉45g
--辅料
~红糖粉80g
~黄油50g
~鸡蛋1个
~牛奶150ml
~泡打粉1小勺
~苏打粉1/4小勺
步骤
1.准备好上述食材
2.鸡蛋打散备用
3.黄油放容器中,放蒸锅上隔水融化(也可以放入微波炉中高火2分钟至液体状)
4.将蛋液、红糖粉、融化的黄油、牛奶放入同一器皿,搅拌均匀.在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉后轻轻搅拌,过筛
5.将过筛后的面粉分次倒入蛋液、红糖粉、融化的黄油、牛奶搅拌好的液体中,用刮刀轻轻搅拌至干湿混合即可,切不可过度搅拌.将搅拌好的原料倒入烘焙纸杯中,每杯约2/3满
6.烤箱预热190度,放入烤箱中层,上下火烘焙15分钟即可

葡萄干马芬

食材
--主料
~低筋面粉120g
~牛奶60g
~鸡蛋1个
~细砂糖70g
~玉米油60g
--辅料
~泡打粉1g
~盐1g
步骤
1.低粉、泡打粉混合过筛备用
2.将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀
3.加入玉米油搅匀
4.倒入牛奶搅匀
5.加入泡打粉和低粉,拌匀
6.加入用水泡软后沥干水分的葡萄干
7.搅拌均匀
8.盛入纸模中。(无需刻意抹平。) 入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟

香蕉奶酪巧克力豆玛芬

食材
--主料
~黄油120g
~奶油奶酪125g
~糖粉100g
~鸡蛋2个
~低筋面粉120g
~香蕉200g
~巧克力豆40g
--辅料
~盐1/4小勺
~泡打粉1小勺
~小苏打1/2小勺
步骤
1.黄油和奶油奶酪置于室温软化
2.用电动打蛋器以低速搅打至顺滑
3.加入糖粉,搅打至光滑无颗粒
4.鸡蛋打散,分三次加入盆中,每一次都要搅打均匀至完全乳化后再加下一次
5.将低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合,筛入盆中,低速搅打均匀
6.香蕉去皮切小块,用叉子碾压成泥状,加入盆中,同样低速搅打均匀
7.加入烘培用巧克力豆,改用橡皮刮刀拌匀
8.将拌好的面糊用小勺舀入纸杯模具中,并轻轻墩几下底部使表面平整,入模八分满,表面再装饰适量的巧克力豆,烤箱预热,170度,上下火,中层,35-40分钟即可

榴莲马芬

食材
--主料
~榴莲肉200g
--辅料
~黄油170g
~砂糖80g
~低筋面粉200g
~泡打粉5g
~奶粉30g
~牛奶60ml
~全蛋2个
步骤
1.准备低筋面粉 榴莲肉 鸡蛋 黄油 砂糖 泡打粉 奶粉
2.黄油放软,切小粒,加入砂糖打发至颜色发白,体积较前增大
3.分次加入全蛋液,每次混合后再加下一次。再分次加入牛奶均匀混合。
4.分次加入过筛的奶粉,泡打粉低筋面粉
5.均匀搅拌
6.最后加入打碎的榴莲肉混合
7.装进裱花袋中
8.挤在方形的小蛋糕盒中
9.挤到7分满
10.入烤箱180度烤25—30分
11.用牙签穿过中间,面糊没粘在牙签上就证明熟透了。

杏仁麦芬

食材
--主料
~鸡蛋1个
~蜂蜜35g
~低筋面粉100g
~牛奶30ml
~玉米油70ml
~橙汁15ml
~泡打粉2g
--辅料
~油适量
~盐适量
~杏仁适量
步骤
1.这些是需要准备的食材,杏仁要提前弄碎
2.这是我自己发明的蛋糕纸杯,用一次性纸杯剪得,看上去还不错吧
3.鸡蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀
4.加入牛奶和玉米油搅拌均匀
5.加入橙汁搅拌成均匀的液体状(家里没橙汁了,我拿了个橙子切开用手挤出的橙汁,够新鲜吧)
6.低筋面粉和泡打粉混合以后过筛加入搅拌好的鸡蛋糊。用刮刀以不规则的方向轻轻搅拌
7.将面糊舀入纸杯八成满即可,撒上杏仁碎
8.烤箱预热180度,烤30-35分钟左右
9.烤好的麦芬闻着就很香了,别说吃了。

红枣酸奶马芬

食材
--主料
~黄油100g
~低粉150g
~蛋黄2个
~酸奶80g
~糖粉40g
~枣泥120g
~白兰地15ml
--辅料
~杏仁片适量
~泡打粉3g
步骤
1.枣泥材料: 红枣150g 水220ml
枣泥做法:红枣去核放入到小锅中
2.加水煮10分钟变软、水分减少后,用搅拌棒打成泥即可
3.如图
4.马芬的材料
5.黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至颜色发白
6.分次加入蛋黄打发
7.加入白兰地酒(为了增加风味,没有也可以不加)
所有粉类过筛后加入,稍稍搅拌后加入酸奶,切拌
8.加入做好的枣泥,搅拌均匀即可
9.将面糊装裱花袋后挤入模具中,表面撒上适量杏仁片
10.烤箱提前预热后,以175°烤约30分钟即可

红枣马芬

食材
--主料
~红糖45g
~牛奶65g
~鸡蛋2个
~低粉80g
~红枣50g
~色拉油50g
--辅料
~小苏打1g
~泡打粉1g
步骤
1.红枣用温水浸泡,表面饱满即可。
2.把红枣去核切碎。
3.牛奶里加入切碎的红枣,用料理机打碎。红枣碎不要全加,要留一小部份。
4.红糖用料理机磨成粉,然后过筛。
5.把打碎的红枣和牛奶的混合物,倒入红糖中,搅匀。
6.加入鸡蛋,搅匀。
7.加入色拉油,搅匀。
8.低粉里加入小苏打和泡打粉,混合过筛,加入搅匀。
9.低粉里加入小苏打和泡打粉,混合过筛,加入搅匀。
10.倒入模具中,170度烤25分钟。
11.凉吃、热吃都非常好吃,松软。

香蕉马芬

食材
--主料
~鸡蛋3个
~面粉200g
~香蕉1根
--辅料
~糖粉40g
~泡打粉3g
~牛奶100ml
~色拉油50ml
步骤
1.将鸡蛋、色拉油、糖粉一起放入容器中。
2.用打蛋器打至颜色发白。
3.再加入牛奶。
4.拌匀。
5.将面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。
6.用刮刀上下切拌均匀。
7.香蕉切成小粒。
8.放入蛋糕液中。
9.切拌均匀。
10.将蛋糕液盛入纸杯2/3处。
11.烤箱180度预热。
12.放入烤盘中层上下火170度烤20—25分钟即可。

香蕉马芬

食材
--主料
~无盐黄油100g
~砂糖50g
~鸡蛋2个
~低筋面粉140g
~香蕉200g
--辅料
~盐3g
~肉桂粉适量
~酵母粉适量
~柠檬适量
~奶油适量
步骤
1.香蕉捣成泥
2.无盐黄油至室温,用木刮片软化
3.加入砂糖,用打发器打发至肓状发白
4.所有的粉类综合过筛
5.分两次将蛋液加入打发好的黄油中,边加边打
6.分三次将面粉加入
7.加入香蕉泥和最后一次面粉,继续搅拌
8.最后加入奶油,搅拌均匀
9.模具铺纸,将面糊倒入小蛋糕模具中
10.烤箱预热,180度上火,烤约20-25分钟,成品来了

鲜草莓巧克力马芬

食材
--主料
~低筋面粉100g
~鸡蛋1个
~牛奶80g
~巧克力10g
~草莓100g
--辅料
~玉米油30g
~盐1g
~白糖20g
~泡打粉3g
步骤
1.准备好所有食材
2.草莓切小粒,巧克力切碎
3.鸡蛋搅匀,加入白糖搅打均匀
4.分次加入玉米油搅匀
5.再加入牛奶搅匀
6.低筋粉、泡打粉和盐混合过筛,搅拌均匀
7.加入草莓和巧克力拌匀
8.将蛋糕液盛入模具内,八分满即可
9.烤箱提前预热,170度上下火烤20分左右

纸杯小蛋糕

食材
--主料
~低粉55克
~蛋白168g
~蛋黄80g
--辅料
~黄油55g
~白醋少许
~细砂糖80g
~全蛋45g
~鲜奶68g
步骤
1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.
2.黄油切块,小火加热至沸腾后离火.
3.牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液
.
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
5.蛋白加白醋打成粗泡.
6.一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
8.拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.

葡萄干纸杯蛋糕

食材
--主料
~低粉200g
~黄油100g
--辅料
~细砂糖85g
~鸡蛋100g
~牛奶40g
~泡打粉5ml
~葡萄干适量
步骤
1.100g黄油用微波炉加热至液化,加入85g细砂糖,搅拌溶化。爱吃甜的可以适当增加糖的用量,建议总量不超过120g。(这次我加了糖之后才放进微波炉,使混合液带上焦糖味)
2.加入打散的全蛋,用打蛋器搅打均匀。
3.200g低粉和5ml(一小勺)泡打粉分次混合筛入黄油蛋糊里。
4.用橡皮刮刀翻拌均匀,加入40g牛奶,并继续翻拌至成为湿润的面糊。
5.倒入备好的朗姆酒渍葡萄干,用量随意,我放了30g。也可以换成其他水分含量低的果粒。
6.把拌匀的面糊装入纸杯,大约2/3~3/4满,可做小纸杯9~12个。喜欢的话还可以撒上少量杏仁片做装饰。
7.放入预热上下火180度的烤箱,烤20分钟左右,表面金黄即可。

圣诞小蛋糕

食材
--主料
~低筋面粉85g
~可可粉2大勺
~黄油60g
~糖粉85g
~鸡蛋1个
~牛奶80ml
~盐1/8小勺
~泡打粉1/2小勺
~小苏打1/4小勺
--辅料
~油适量
~盐适量
步骤
1.原材料:低筋面粉85克,可可粉2大勺,黄油60克,糖粉85克,鸡蛋1个,牛奶80ML,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。

2.把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛备用。
3.黄油软化后,加入糖粉用打蛋器打发。
4.分三次加入打散的鸡蛋液,并打发,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
5. 倒入牛奶(此时不需要搅拌)。
6.倒入过筛后的面粉。
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
8.把拌好的面糊倒入蛋糕模具或纸杯,1/2-2/3满,放入烤箱,185度,30分钟。
9.蛋糕出炉后放凉。
10.装饰材料:淡奶油250毫升,糖粉20克。
11.将淡奶油和糖粉混合后打发至不会流动的状态。
12.裱花袋内放入裱花嘴,铲入奶油在蛋糕上裱上奶油,然后放一些彩色的小糖粒即可。

巧克力豆纸杯蛋糕

食材
--主料
~低筋面粉100g
--辅料
~蛋黄3个
~全蛋1个
~糖60g
~牛奶3大勺
~油40ml
~蛋白3个
~柠檬汁2滴
步骤
1.蛋白加入2滴柠檬汁
2.电动打蛋器打发蛋白到大泡时,加第一次砂糖
3.打到5分发时加入第二次砂糖
4.继续加入第三次砂糖
5.打到硬性发泡
6.蛋黄加全蛋、加入油牛奶
7.打蛋器搅拌均匀即可,不用打发
8.筛入低筋面粉
9.拌成蛋黄糊
10.先加入1/3的蛋白糊
11.搅拌均匀后,再加入1/3蛋白糊
12.稍微拌一下即倒入剩余的蛋白糊中
13.用橡皮刮刀切拌的方式拌匀成蛋糕糊
14.装入纸杯8分满,上面放上耐烤巧克力豆
15.烤箱170度预热,中层烤20分钟即可。

黑加仑纸杯蛋糕

食材
--主料
~鸡蛋6个
~低粉170g
--辅料
~色拉油70ml
~砂糖60g
~绵白糖40g
~黑加仑适量
~奶粉20g
~水75g
步骤
1.用无油无水容器把鸡蛋分离。
2.蛋白加糖先慢后快打发。
3.蛋黄中加油、糖、水和筛过的面粉及奶粉,用搅拌器搅拌均匀(不用担心会起筋,我这是自制无筋粉)。
4.分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刀从底部捞起蛋黄糊将蛋白混和。搅拌到看不到蛋白糊为止。
5.把搅拌好的蛋糊用勺子挖到纸杯里,8分满。
6.随意点缀上洗过的黑加仑。
7.烤箱预热,放入烤箱,180度30/35分钟(看颜色而定)。ok!

巧克力豆马芬

食材
--主料
~低粉150g
~鸡蛋2个
~黄油50g
--辅料
~糖粉适量
~泡打粉适量
~巧克力豆适量
步骤
1.鸡蛋打散
2.加入软化的黄油中
3.筛入低粉和泡打粉
4.切拌均匀面糊
5.加入糖粉和巧克力豆切分均匀
6.面糊倒入模具,7分满
预热烤箱175度,中层上下火,10-12分钟

黑巧克力玛芬

食材
--主料
~无盐黄油120g
~细砂糖100g
~蛋黄2个
~蛋清2个
~低筋面粉120g
~可可粉50g
~牛奶100ml
~黑巧克力40g
~巧克力酱50g
~巧克力豆30g
--辅料
~香草精1小勺
~泡打粉2小勺
步骤
1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛
2.蛋白与蛋黄分离备用
3.黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀
4.黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑
5.加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀
6.分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀
7.另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发
8.分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈
9.加入过筛的粉类
10.用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈
11.加入巧克力酱
12.拌成均匀的面糊
13.硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中
14.在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆;烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右

巧克力花生夹心蛋糕

食材
--主料
~低筋面粉65g
~鸡蛋45g
~牛奶28g
--辅料
~泡打粉1/2 小勺
~颗粒花生酱适量
~花生碎适量
~细砂糖35g
~黄油50g
~可可粉10g
步骤
1.花生米洗干净,丢进微波炉里面叮几分钟至熟,捻掉花生皮。
2.切碎,切碎,切碎
3.低筋面粉、可可粉、外加1/2小勺的泡打粉,过筛备用。
4.黄油软化后,加细砂糖,打发至发白蓬松羽毛状
5.分多次加入鸡蛋液,拌匀。
鸡蛋一定要分多次加入哦!要不很不容易拌匀的。
6.加入一半的粉类,一半的牛奶拌匀。
再加入一半的粉类,一半的牛奶拌匀。
7.拌匀的面糊装入裱花袋,因为面糊比较干,装进裱花袋比较好操作呢。
8.在底部挤上薄薄的一层面糊糊,大约占总量的1/3。千万不要多。大部分的面糊是留着盖在最上层的。
9.每份里面加一小勺花生酱。
颗粒的花生酱更好吃哦!!!
10.挤上2/3的面糊,把花生酱盖严实。
11.撒上花生碎。
12.入烤箱烘焙。160度 中层 15-20分钟。

巧克力装饰纸杯蛋糕

食材
--主料
~鸡蛋120g
~低粉60g
~牛奶25g
~淡奶油200g
~黑巧克力10g
--辅料
~糖80g
~黄油15g
步骤
1.巧克力放入裱花袋中,做好密封措施后,放入热水中,使其完全融化。
2.用油纸将一块慕斯片包住。将裱花袋剪一个小口,在油纸上画出自己想要的形状,放入冰箱冷藏。
3.鸡蛋加60g白糖用电动打蛋器隔热水打发。
4.筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
5.黄油和牛奶各热水融化。
6.将黄油牛奶沿着刮刀画圈倒入面糊,用刮刀迅速切拌均匀。将面糊装入上口径6cm,下口径4.4cm,高3.5cm的纸杯中,每个纸杯大概7、8分满
7.烤箱预热180°,中层烘烤15分钟。
8.淡奶油加20g白砂糖隔冰水打发。装入裱花袋做装饰。
9.将巧克力从油纸上揭下。
10.根据自己想象在纸杯蛋糕上挤上奶油,摆上巧克力做装饰。

全麦提子蛋糕

食材
--主料
~低精面粉100g
~全麦粉50g
--辅料
~玉米油30ml
~盐1g
~泡打粉6g
~鸡蛋液20ml
~牛奶适量
~提子干适量
步骤
1.打散的蛋液
2.所有液体混合
3.所有粉类过筛
4.拌匀
5.加入提子干
6.干湿混合
7.拌匀
8.将拌好的面糊倒入模具中
放入烤盘,180度,15分钟即可

抹茶奶香小蛋糕

食材
--主料
~鸡蛋1个
--辅料
~低筋面粉50g
~泡打粉4g
~糖粉40g
~牛奶适量
~抹茶粉适量
步骤
1.鸡蛋和糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白,能在手指上停留约2秒即可。
2.将低粉、泡打粉和抹茶粉筛入,搅拌均匀。
3.加入适量的牛奶搅拌,静置15分钟。
4.模具内垫入纸杯,倒入面糊至七分满,大火蒸制10分钟取出即可。

橙香海绵小蛋糕

食材
--主料
~低筋面粉100g
~鸡蛋150g
--辅料
~白砂糖60g
~橙子150g
~橄榄油25g
~盐1/8小勺
~糖粉20g
步骤
1.蛋糕原料,其中150克大约半只大橙子
2.将大橙子切半,榨汁取35克橙汁备用
3.橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层,取25克左右剁成碎丁,尽量不要切到靠近橙肉的橘络(白色网状)
4.将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时
5.鸡蛋打散后加入白糖与盐
6.将蛋液隔水加热至40度左右,注意边加热边搅拌
7.用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液
8.打发至蛋液的体积膨胀,色泽变白,变得稠厚,蛋液滴下后不立即消失
9.筛入低粉
10.搅拌均匀呈无颗粒状
11.橄榄油与橙汁混合均匀
12.将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀
13.再倒入腌了糖的橘皮丁
14.混合均匀后倒入纸杯中,7、8分满即可
15.烤箱预热,上火180度,下火160度,下层12~15分钟左右,蛋糕表层色泽金黄即可。

北海道戚风蛋糕

食材
--主料
~牛奶200g
~细砂糖50g
~蛋黄2个
~玉米淀粉10g
~低筋面粉10g
~香草精数滴动物性淡奶油100ml
--辅料
~鸡蛋4个
~低筋面粉35g
~细砂糖加入蛋白50g
~细砂糖加入蛋黄30g
~玉米油30g
~牛奶30g
步骤
1.蛋黄打入碗中
2.用打蛋器打到浓稠、颜色略微发白
3.低筋面粉倒入面盆
4.加入玉米淀粉
5.粉类搅匀、混合筛入蛋黄糊里
6.用打蛋器轻轻搅拌、使面粉和蛋黄糊混合均匀
7.牛奶倒入奶锅
8.加糖
9.加热、边煮边搅拌
10.煮至沸腾、糖完全融化
11.把1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊里
12.边倒边不停搅拌、防止蛋黄面糊结块
13.牛奶和蛋黄面糊搅拌均匀后再全部倒回牛奶锅、
14.轻轻搅匀
15.加入几滴香草精
16.奶锅重新小火加热、边加热边不停搅拌
17.直到面糊沸腾、变得浓稠后、立刻离火、
马上把煮好的蛋奶泥倒入坐在冰水的碗中
18.不停搅拌倒出来的蛋乳泥、
使之保持细腻光滑的状态、不结块、不起疙瘩、
19.搅拌到蛋乳泥差不多冷却是时候、放入保鲜盒、放冰箱冷藏
20.鸡蛋蛋白和蛋黄分离、
21.要确保盛蛋白的碗中无油无水、
22.分三次加入细砂糖、
并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态、
23.打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏备用
24.蛋黄装入盆中
25.加入细砂糖、
26.用打蛋器打匀
27.加入牛奶
28.加入玉米油
29.继续打匀
30.筛入低筋面粉
31.拌成均匀的面糊
32.取出冰箱里的蛋白、倒1/3蛋白到蛋黄面糊中
33.用橡皮刮刀轻轻拌匀
34.把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆中
35.继续用橡皮刮刀翻拌均匀、
应从底部往上翻拌的手法、不要打圈搅拌、否则会造成打发好的蛋白消泡、也会使蛋糕面糊变稀、
36.拌匀
37.把面糊倒入纸杯、五六分满即可、
不要装太满、
38.放入预热好的烤箱、
180℃、中层、上下火、15分钟左右
39.烤到表面金黄即可、
40.放入冷却架、
刚出炉的蛋糕有完美的弧度鼓起、
41.冷却下来的蛋糕会瘪下去、不要担心、
42.淡奶油打发到可以保持花纹的状态、
43.倒入冰凉的蛋乳泥、
44.用橡皮刮刀拌匀、做成香草奶油馅、装入裱花袋
45.等蛋糕冷却后、用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部、
在内部挤入香草奶油馅、挤到蛋糕表面微微鼓起即可、
拔出裱花嘴以后香草奶油馅会在表面稍微溢出一点、形成一个小圆点、最后在表面撒一些糖粉就可以了……
君君忘了撒糖粉了……

奶油杯子戚风蛋糕

食材
--主料
~鸡蛋100g
~糖60g
~香草粉2g
~牛奶30ml
~低筋面粉60g
--辅料
~淡奶油适量
~盐1g
步骤
1.把鸡蛋分离。
2.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌
3. 筛入粉类。
4.切拌均匀成蛋黄糊。
5. 在蛋清里加入几滴柠檬汁。
6.30克糖分3次加入,打发至干性发泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
8.切拌均匀成蛋糕糊。
9.将蛋糕糊加入到模具中。成8分满。
10.入烤箱 160度 ,大约25分钟左右。
11.淡奶油加入糖粉搅打至硬性发泡状态。
12.加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油。
13.12 13 装入裱花带中,选择喜欢的花嘴。
14.就可以再凉透的杯子蛋糕上装饰了。

Monday, June 23, 2014

老师, 叫我笑chabor!

近來天气炎热, 教室里虽有冷气都让学生坐立不安! 总不能靜静的听课,能找藉囗去厕所透透气就是他们一贯最本领的要求! 要不然我這做老师的得出一出法宝, 说一说故事才能稍为让他们安靜数分钟, 我教的学生都刚步入少年的判逆时期, 外面的花花世界太吸引他们了所以超容易受影响! 我這老师为了能螎入他们的主流也学他们入进一些网络如Rota, 黄明志 Name Wee的tokok等這样才能让我与他们溝通时更有话提! 

说起這黄明志NameWee真叫我又爱又恨, 学生哥儿们为之疯狂, 只要班里上上下下都豪无生气时只要我一提起tokok的故事大家都会经神一震, 我的天呀! 他简至是白粉,毒药,兴愤剂。。。。有时后我真的真的很生气NameWee這个傢伙, talk什么kok lah, 癈话, 臭话, 黄话一大堆, 我们国家的学生子弟们简至给他涂毒得无法自拔。。。。还愧学生把他当神那样崇拜! 我们這些努力塑造孩子品格的老师们都來不及弥補那道德渐败坏的這代, 那傢伙却以他所谓的聪明智慧 tokkok tokkok的。。。。最后造就了"目无尊长", "为所欲为"的 tokok 时代! 真是无言!

最近马來西亚 chabor 更是红透半个地球, 学生们更是议论纷纷。。。。至少那傢伙沒把一些癈物放在歌词中, 大家朗朗上囗还无伤大雅! 班上就有位女生性格很倔強, 第一年上中学时就由我教到现在, 在她那差班里可数是最聪慧的一位学生但性格很"男人婆" ! 我常劝她要有一点做女孩子chabor 样, 她却常常跟我唱反调, 有阵子真得很 beh tahan 她那我行我素的性格, 。。。差点就想放棄攺正她, 后來我改变了策略。。。。现在她开始有所改变可以很坦然的跟我溝通, 今天我又再劝她 " 妳這 chabor可以正经一点沒有。。。。"  老师不要叫我chabor 叫我 "笑 chabor" ! " 唉, 真是无言。。。班上再多几个笑 chabor 我都要"起笑" 了!黄明志呀!黄明志你真的害人不淺呀!


Saturday, June 21, 2014

南瓜枸杞明虾粥

今天老公又陪我去早市巴杀, 他最爱光顧鱼虾档因這里靠近瓜雪及巴生所以鱼虾都很新鲜! 我因咳嗽了所以不敢吃鸡肉, 老公知道我爱吃虾所以买了一公斤的鲜明虾, 哗! 好大只而且不贵, 一公斤才四十八元! 吃蒸虾厌了就換一換味囗, 今天晚歺就煮了這道南瓜枸杞明虾粥! 易煮又方便!







材料:

1. 米适量(隨已意)!
2. 南瓜1/3粒切块
3. 枸杞子一汤匙
4. 姜一小片切絲
5. 明虾六只
6. 绍兴酒, 生抽各一汤匙, 胡椒粉少许, 盐少许

做法:

1. 米飯与南瓜煮成稀粥后, 五分钟煮毕前放枸杞, 姜絲及洗好的明虾!然后顺把(6)的调味品加入再煮一分钟后就可上桌了!

2. 明虾不能煮久, 不然肉質会变硬就不好吃

Friday, June 20, 2014

五香肉卷 Lo Bak

马六甲想吃一碗 Lo bak 飯处都有, 這里的 Lo Bak 飯並非梹城的 Lo bak 小食! 以前去梹城找吃时还闹了笑话, 來到 food court 因太多食物不知吃什么好, 老公说: "想不想吃 Lo Bak?" 我豪无疑问的说 "没问题!" 当他把 Lo Bak 放在我面前时可把我给吓到" 咦, 我那黑黑厚厚的 Lo bak 呢?" 哈哈哈。。。原來此 Lo Bak 非彼 Lo Bak ! 马六甲的 Lo bak 是黑黑的卤肉而梹城的 Lo Bak 却是五香肉卷! 那天在电视上看到阿贤介绍這美食所以就试着做, 味道还不错!







1粒大- 切成小粒
2. 瘦肉或三層肉 半公斤-切细条狀大该五cm
3一茶匙五香粉,少许面粉(茶匙!)
4包 Lo Bak 的腐竹切成大该15cmx5cm
5. 少许胡椒粉蚝油三汤匙, 

做法


1把已切好的肉混入(1), (3), (4) 及(5) 然后放冰箱一个小时让它入味

2. 将已入味的排成三及四条狀放入腐竹包起就可炸至金黄

色后就可上桌了!

Thursday, June 19, 2014

三巴阿参鱼

爱吃辣椒但碍于喉咙不舒服所以只能画梅止渴了, 今天在食物库里见到自已曾煮过的"三巴阿参鱼" 這道菜也是马六甲峇峇娘惹们常煮的美食! 其特色在于预备三巴的做法, 只要拿準其材料所煮出來的三巴鱼肯定是好吃得不得了!





材料:

1. 辣椒干100g +五瓣祘头+五粒怱头+ Belacan 一小块- 搅碎

2. 大怱一粒切圆圈狀

3. 阿参片二小块浸少少水备用

4. 鲜鱼 ( Selar, Krapu,埔鱼)都可以, 先煎炸好备用

做法:

1. 用三大汤匙热锅把搅碎的辣椒炒香至褐色
2. 再放入少许糖及盐调味, 然后才把阿参片的水倒入煮到辣椒稍为干后就可放在已煎炸的鱼上!
3. 然后用已切好的大怱装饰就可上桌了!

Monday, June 16, 2014

Lontong 弄洞

也许是马六甲人而且邻居以马來同胞居多所以对马來食物也爱不择手, 只因老公是道道地地的KL boy 要他喜欢马來食物可真难所以比较少煮马來食物! 其实我蛮会煮各式各样的rendang, 如吉籣丹rendang, 峇峇娘惹加哩, 马六甲rendang 等!今天 煮了這道"弄洞" Lontong 以黄姜加哩为主, 好吃又不难做只是材料多了一些!




材料 A:

1. tempe 三块切片稍油煎备用
2. 冬粉一小把浸水沥干备用
3. 长豆切小, 红罗卜一条切小, 包菜二片撕成块
4. 一包ketupat 米包煮成米飯ketupat(可在超市买已包装好但沒煮熟的ketupat)备用
5. 二粒蛋煮熟备用
材料 B:

1. 椰汁一粒~250ml, 200ml 弄稀加100ml 水, 另外50ml 浓汁备用
2. 祘米及葱头仔各五粒, 香茅三根,二片姜, 黄姜一小粒, 红及青辣椒各二粒---所有材料用打果汁机搅烂


做法:

1. 放油去香炒材料 B (2), 然后也顺放材料A (3)一起稍为炒香后加入已弄稀的椰汁
2. 大该十分钟后把材料 A(1) 及(2)放入再加剩下的浓椰汁, 稍滚后加盐调味就可以了
3. 把已煮好的Ketupat 放入碗里, 加入香浓浓黄姜加哩及一粒蛋, 哗!好好吃的lontong 可上桌了!


Saturday, June 14, 2014

芒果牛油蛋糕 Mango Butter Cake

认自已的烘焙技术沒比烹饪來得好但就是那么喜欢尝试, 就像常常鼓历学生那样, 不可灰心, 失败了再尝那样。。。虽然不怎么美观但经过多番尝试后终于做成了這芒果牛油蛋糕, 超有满足感的!  近來家里那棵芒果树结果累累, 吃都吃不完所以就用來做這蛋糕啰!






料:

200g牛油

180g糖粉


3粒蛋

120g面粉,加入


70g高筋面粉,一起过筛

250g芒果,一些切片, 一些做芒果醬


芒果醤做法:

1. 把已熟透的芒果肉取出放入果汁机打至细幼
2. 用小火煮至沸滚加少许糖(隨意, 不怕酸可免加!)
3. 让它冷后备用





1.牛油加入糖粉拌打至松软,逐粒加入鸡蛋拌打至松发。

2. 加入面粉拌匀,将面糊倒入6寸X8寸的长方模型中。


3. 铺上芒果片, 送入预热烤箱以180°C烤25-30分钟或至熟,


   取出在铁架上待冷。

4. 把蛋糕切片后淋上芒果醤就可上桌了!






草梅蛋糕Strawberry Cake献给父亲

今天是父亲节, 虽然父亲已不在世但其对我生命的影响是不可抹的! 以前很不明白为何他那么专制, 老是爱骂我们与母亲, 老是觉得我们亐欠他。。。总是擺大男人的姿态, 让人无法靠近!长大后慢慢的明白他为何如此, 如果他不专制怎能有本事以他那微博的薪水养活一家十二囗? 他有怨言乃是年级老麥还须工作养我们几个还小的兄姐们, 生活无奈难免发发一点唠叨! 从中国南來所帶來的是奉健思想,擺一擺大男人主义显显威這也是难免的。。。。想到這一切我也释怀了! 虽然我也对他有所不拘同的地方但其实我也深受其影响!

他对工作很认真又老实, 对老板忠心耿耿。。。他守信用又不贪图别人利益, 他喜欢讲故事也喜欢分享自已的见识。。。。我想我都有他的影子! 对他还來不及养育报恩却有点遗憾但能在他臨终前握住他的手, 告诉他永生的好消息, 他默默的带着一絲盼望断了世间的劳苦。。。。那是喜乐那是盼望, 总有一天我们还会在天国相见, 在此祝所有天下父亲也像我父亲那样选择了永生的福份!

這个草梅蛋糕特为您~伟大的父亲~而做, 希望在天堂的您微笑接纳:






材料


A.低筋面粉90公克,玉米粉15公克,泡打粉3克,鲜奶60公克,沙拉油60公克,蛋黄100公克,香草精少许,B.蛋白200公克,细砂糖100公克,塔塔粉10公克,草莓400公克,打发鲜奶油300公克,Wafle 


做法


1.将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。

2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。


3.取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。


4.将作法3平均倒入2个蛋糕模型中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约20分钟。


5.将作法4取出,倒扣静置至完全冷却,脱模后横切成3片厚度相同的圆片。


6.取1片作法5圆片蛋糕为底,均匀抹上适量鲜奶油(约80公克),均匀排上切块的草莓(约100公克),再盖上1片圆片蛋糕,续抹上鲜奶油并排上切块的草莓,最后盖上最后1片圆片蛋糕。


7.将作法6表面均匀抹上的鲜奶油,排上草莓作为装饰,
然后蛋糕四週围放些鲜奶油后才把Wafle 空心餅排例如图上就可最后以Ribbon 綁起做装飾就完工了!

食谱参考此处

     




Friday, June 13, 2014

南瓜焖土鸡

我特别爱吃南瓜, 无论用什么方试煮都那么好吃, 這道以豆辧醤焖南瓜土鸡更是好吃又容易做的菜肴, 愿与大家分享!


材料:


1. 土鸡腿三支切小块
2. 祘米葱头仔切絲,几片姜切絲
3. 咸豆辧醤一汤匙
4. 辣椒干四条
5.少许蚝油及绍兴酒

做法:

1. 放些油热炒祘米葱头仔切絲,姜至香,然后放咸豆辧醤一汤匙, 快炒一会才放鸡去炒
2. 炒至香后放 (4) 及(5) 继续炒至出油, 过后才放少许水(1/3)杯中火慢煮至熟就可上桌了!



火龙果瑞士卷

這几天头腦一直想着烹饪及烘焙, 翻开曾做过的糕点及美食, 很多都不曾公佈而我就趁着学校假期的空档重新整理! 心中好震憾自已那儿耒的精力与巧思能做出那么多种类的糕品! 其实在整个过程中所经历的种种挫折与失败或成功的喜悦都在我人生哩程碑写下不一样的色彩! 

這个火龙果瑞士卷也是我经过几次的尝试而成功的例子, 愿与大家分享:



材料:
  • 蛋白 6隻
  • 蛋黃 9隻
  • 幼砂糖(caster sugar)100克+60克
  • 麵粉(plain flour)90克
  • 粟粉(玉米粉 corn flour)25克
  • 橄欖油 50毫升
  • 水3湯匙
  • 班篮香草汁2湯匙
甜忌廉餡料:
  • 忌廉(鮮奶油 whipping cream)1/2杯
  • 幼砂糖 4茶匙
  • 已切条狀的火龙果馅料
做法:
  1. 預熱焗爐至 220C (428F).預備一焗盤鋪上 baking paper(底部掃點油,baking paper 就會牢牢黏著盤底)。
  2. 用打蛋器把蛋黃與 100克糖搞拌完全混合均勻,直至軟滑。
  3. 用另一清潔的盤,沒有油和水份。放進蛋白。用電動搞拌器先搞打蛋白起泡。分三次加入 60克糖,搞拌至起尖角,提起搞拌器,尖峰不下垂的蛋白霜。簡單測試方法:反轉搞打蛋白的盤,蛋白霜也不丟下來,就即是完成。
  4. 用 fold-in 方法,把蛋白霜拌入步驟 2的混合物中(fold-in 意即:用膠刮垂直沿盤邊落至盤底,把盤底的混合物翻至表面,好像把混合物褶疊的方式。如是者,輕手把蛋白霜完全拌勻。動作要快, 但手要輕。以免蛋白消泡)。
  5. 篩入預先混合的麵粉和粟粉,輕手拌勻。隨即拌入油。
  6. 然后把麵糊倒進鋪了油纸baking paper的焗盤中,放入焗爐,焗約 10至 15分鐘,或直至表面轉金黃色。
  7. 拿出焗爐,轉至鐵架上放涼些,當蛋糕還是暖暖的,就可把蛋糕反轉放在一條乾淨的餐巾上,慢慢的撕去 baking paper. 用餐巾捲起蛋糕,靜置10至15分鐘。目的是令蛋糕伸延,容易捲圓。
  8. 打開蛋糕,用利刀在一端割三行線,但不要切斷蛋糕,每條線約隔 0.5cm。均勻塗上甜忌廉餡料,另一端留 1.5cm不塗餡料。小心地把蛋糕捲圓。放入雪櫃中,約 30分鐘。即成。

Otak 炒飯

那天去了一趟麻坡, 老公买了六盒的 otak , 我们俩吃到怕为了不让自已对其味道麻木,就决定用來炒飯, 果然味道不错!






1.祘米葱头仔各五瓣弄碎
2. Otak 切片油香它备用
3.少许半肥瘦猪肉, 少许虾米干
4. 红罗卜一条切絲, 大祘一条切
5. 煮好的米飯(如果要让它吃起來粒粒狀,最好放冰箱隔夜)
6. 蚝油一汤匙, 生抽少许,黑晒油少许

做法

1.先用炒香祘米葱头,再入(3)炒香然后才继续放(4) 稍炒入味后才把已好的米放入一起炒
2. 当一切均盁才放(2), 米飯及(6)的调味料, 炒至完全入味后就可上桌了!

Thursday, June 12, 2014

什锦菜豆飯

对福建人來说菜豆飯可是常常妈妈们爱煮的一道咸飯因容易煮又有营养這也是窮人家为了节省而常煮的食物! 妈妈通常只用一些祘米炒香江鱼仔及切幼的长豆一起用已洗好的米炒香, 放些调味在大锅里用木材慢慢煮至熟透, 儿时的我常忍不住用汤匙偷偷的从正煮的飯中均一囗, 虽好燙但却让我回味无窮! 吃多了传统的菜豆飯今天來个什锦菜豆飯, 易做又有營养!



1. 三均米(隨意) 洗净备用
2. 祘米葱头仔各五瓣弄碎
3. 少许半肥瘦猪肉, 少许蚝干, 少许虾米干
4. 10条长豆切幼, 红罗卜一条切片, 南瓜五小块
5. 蚝油一汤匙, 黑晒油少许, 少许绍兴酒

做法

1油. 先用炒香祘米葱头,再入(3)炒香然后才继续放(4) 稍炒入味后才把已洗好的米放入一起炒
2. 当一切均盁才放(5)的调味料, 完全入味后就可盛入电飯锅以适合的水量煮至熟便可上桌了!

Wednesday, June 11, 2014

燥肉蓋荷蛋

這几天身体怪怪的, 沒有什么飢餓感。。。心里有点恐惧感难道我的新成代谢出了问题? 血糖过高所致? 那天去见黄医生做全身检察发现到我有过高的血糖, 因遗传母亲的Gen, 所以他警告我务必注意飲食及要常常做运动!唉, 我就是那么"敢死" 美食当前把這一切忘得干二净, 结果那天量血糖既然超出不该超出的水平. 7.6 , 我的天呀, 不能這样下去了。。。所以這几天开始勤于运动! 翻开自已曾爱吃的佳肴, 结果为了安慰自已,看看照片过过一下引也好。。。沒办法啦谁叫我要活到一百岁!

這道简箪佳肴可是老公他们家最爱的美食, 因容易煮所以就分享给大家啰!


材料:

1. 半肥瘦的猪肉(最好用三層肉) 切小片
2. 祘米及葱头个三粒打碎
3. 煎五粒荷包蛋备用
4. 生抽一汤匙, 黑晒油(kicap pekat)一小茶匙, 少许糊椒粉

做法:

1. 先炒香祘米葱头,然后把切好的肉放入翻炒至出油(能夠的话不要加水)
2. 翻炒大该五分钟后, 关小火放入生抽, 黑晒油及糊椒粉
3. 稍炒后快快把香喷喷的燥肉放在已煎好的蛋上面。。。deng deng...好好吃的燥肉蓋荷蛋登场了!

Tuesday, June 10, 2014

椰子炖呜鸡

近來天气开始转热, 我翻开自已的食谱库里发现到了這道容易煮又清補的食疗, 不分享给大家真的有点过意不去。。。嘻嘻嘻





材料
1. 半只呜鸡(两人份) 去皮
2. 一小把枸子
3. 一粒椰子(老椰较甜)切半,要椰水
4. 少许盐巴

做法:

1. 把半只呜鸡切成四分然后放入已切半的椰子里
2. 把枸子放入椰子里然后倒入椰水放少许盐巴
3. 放入蒸锅里(中火)炖至四十五至 一小时即可
4. 原汁原味----味道滋補又香甜, 好喝!

姜酒枸子鸡

有时后很羡慕人能有坐月子吃香喷喷的黄姜鸡。。。老公都会安慰我说:"有什么好羡慕, 要吃嘛我煮给你吃!" 有這样的老公真是蒙上帝恩宠!他可是厨艺高手特别是煮這道姜酒鸡, 许多烹恁秘诀都是从他那儿学会的。。。他的味蕾比我更历害, 每煮一道菜及每一个部骤都很讲究科学,每个煮食的味道都有其獨特的分析。。。不愧是食神!




這道姜酒枸子鸡很獨特, 我特别喜欢:

材料:

1. 三只土鸡腿切小
2. 一汤匙枸子
3. 十片老姜切成幼姜絲(隨意,要少也可以)
4. 麻油三汤匙
5. 五至八汤匙姜酒 (黄酒也可以) + 一汤匙绍兴酒
6. 蚝油二汤匙(隨意)

做法:

1.先用麻油炸香姜絲, 把一半盛起备用
2. 把鸡放入盛下的麻油及少许的姜絲继续用中火翻炒至鸡出油(不可加水)
3. 当鸡肉香出來后就可加姜酒及少许绍兴酒提味, 又继续翻炒一会
4. 当酒味已入鸡肉里可加蚝油及枸子又继续翻炒至熟透为此(整个过程费时大该二十分钟!)
5. 当一切已煮把姜酒鸡盛在盤上然后把先前已炸好的姜絲放在鸡肉上就可上桌啰!

Monday, June 9, 2014

手扒鸡

总喜欢到处吃美食, 全世界只走遍了三十一个国家也尝尽世界各国的美食但还是对中国料理情有獨鐘; 为了尝尝各个耤贯的美食我与一样贪吃一样圆圆的老公走遍全马各地的新村只为了品尝当地美食; 我们最喜欢到当地的小贩中心或菜市揾食。。。也许是蒙上帝恩宠才那么有囗福, 每尝一样食物都会从味蕾的经验大概知道其佐料, 也就憑那么一丁点的天份往往都能煮出曾尝过的美味食物!

几年前去了台湾南部嘉义的其中一个当地部落所开的歺館, 对那原汁原味的咸味手扒鸡念念不忘; 还记得当时用手扒那白斩鸡的情景, 虽然吃像有点失礼但美味的鸡肉到囗都忘了一切礼仪。。。唉, 贪吃的我那管那么多。。。。嘻嘻嘻!




手扒鸡原料:

1. 土鸡半只
2. 姜片四片及祘米几辧
3.少许盐, 麻油几滴
4. 油炸碎祘及姜当佐料备用
5. 少许元西裝饰

二种佐料 (辣椒酱, 醤油)

1. 五条红辣椒, 祘米五瓣, 青姜三片(用打果汁机打烂后稍油煮一会)
2.加 醋一茶匙, 二茶匙黑糖(brown sugar), 一茶匙盐入已搅好的辣椒酱里备用
3. 热锅加点油, 将醤油 二汤匙,  一小茶匙黑醋, 一小茶匙黑糖(brown sugar)放入稍为让它煮香即可起备用



做法

与一般百斩鸡没两样只是吃法与佐料少许不同而以

1. 把少许盐及切好的姜片四片及祘米几辧拍打然后放入半边鸡的"肚里"然后把鸡放在盤上
2. 沸滾水五分钟后把鸡放入锅煮至十五分至二十分钟左右就可关火, 顺把少许麻油放在鸡肉上
3. 煮好的鸡肉一定要用手扒(撕)着吃沾着佐料,油炸碎祘及姜,及辣椒一起拌着吃.....mmmmm美味的白斩咸手扒鸡就可上桌了!
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