脆香烧肉Crispy Sau Yuk

我常常都很欣赏勇于向自我挑战的人, 有些看似很难做到的事但因憑着敢于尝试的心往往都会达成目标! 人往往畏切是因怕失败不敢面对所以沒有勇气向前的心。。。人最怕失去信心及野心, 老公常埋怨我一有空就往厨房转。。。此不知我每一天的尝试与R&D都是为了挑战自已去做各种各样的美食, 虽经历了无数次的失败但我总不肯罷休,。。。老公从以前的阿吱阿左的complaint到现在靜靜的品尝我的每个杰作后甚至有时还多了些compliment。。。哈哈哈。。老公真是我忠实的"白老鼠"！也真感谢上帝所赐的话语因每一次的失败祂的话语给了我很大很大的勇气让我有成功再望的信心因在上帝"凡事都能"!


脆香烧肉


這已是我第三次做烧肉了, 对今天的成果超满意的因已懂得控制火候及时间所以做出來的烧肉外脆而却肉汁还水嫩嫩的，超好吃的。。。嘿嘿嘿, 给自已九十九分吧，还有进步空间嘛!

材料

• 五花腩肉1kg
• 蚝油二汤匙
•   糖一汤匙
• 付乳一块
• 五香粉少许
• 绍兴酒一汤匙
• 盐一小茶匙[放在肉内测的]
• 粗盐二大汤匙
• 醋二汤匙

做法

• 五花腩1 Kg洗浄后用热水稍煮让皮收缩拿起再抹干表皮!肉部割几条线让他容易入味但表皮却须用尖物插至佈满全部表面.
• 调味(只在肉部，皮不用)：盐、糖、绍兴酒、五香粉、蠔油、和付乳（红色）适量搅拌均匀。翻回皮向上放在铁盘收入冰箱腌及风干至少3个小时或隔夜
• 烤时把用铝纸包着肉(只露皮)皮表層抹上醋再铺满盐再以上火,200c烘50分钟
• 之后拿出已80%烤好的肉,扫走盐部,再次抹上醋; 拿掉铝纸直接在烤箱里, 底層盛一盤水的蝶子再一次放入烤箱以200c上火烤15分钟至脆即可!冷后才切块.
• ☆☆烤的同时放一蝶水一起烤可以防止烤箱沾到肮脏

图片取于此烧肉  

最爱烧肉那脆脆的皮, 配上那碟香香的油飯真是好吃到。。。。老公忽然说:" 吃多点, 小心加油啦!".....@#!?!~

Potato baked with cheesy ham烤马玲薯火腿芝士

那天在中五生毕业典礼遇到了一位学生的父母, 因其女儿得了最佳学術奨所以顺向他们一家道贺。。。说起這女生我也有几许的幸慰, 曾经的她是那么的叛逆。。。初中二时因被学校发现她与男生在班上拍扡又沒心上课而被訓導老师问话，曾经有一度要与男生"远走高飞"吓到她的父母來校求助! 她可是父母的撑上明珠, 唯一的孩子。。。母亲虽是家庭主妇但也兼职辅導师而父亲更是本地很著名的大律师。。。如此環境成长的孩子应该很幸福但偏偏的她总是对自己所擁有的感到不满足, 以无声当抗义;甚至不愿与父母溝通！母亲差点绷溃而身为大律师的爸爸也不知该如何是好! 我听到訓導老师的分享后就找机会与她溝通！还记得当时刚上完课我便單獨的与她谈, 刚开始她很抗拒但我只告诉她我只想听她倾诉别无他意, 慢慢地她说出了自已內心的挣扎, 说出了父母的过度溺爱让她失去了自由。。。我听她一一述说后沒有给什么意见,其实我看到她虽一脸的叛逆但內心却是那么孤獨。。。到最后我紧紧的抱住她只告诉她"甜甜, 只要你有须要.老师愿意成为你的聆听者!" 她顿时泪漰了! 后來我与其父母溝通后慢慢的他们也学习了聆听孩子的內心。。。关係改进了, 那女生也成长懂亊了! 那天在毕业典礼上与女生的父母相遇提起那些往事后, 女生的母亲除了感激之外还告诉了令我很安慰的事"老师, 我女儿告诉我如果不是因有妳在她最挣扎的成长过程中给予的肯定与帮助, 她也不会有今天!" 這就是做老师不能用金錢來衡量的满足感, 内心真感谢上帝的大爱!



烤马玲薯火腿芝士

材料

• 美国大粒马玲薯-两粒
• 牛油两汤匙
• 火腿二片切细
• Mozallera芝士 50g
• 大葱头一粒切细
• 粗黑胡椒少许
• 少许盐

做法

1. 先洗浄马玲薯切半(不须切皮!), 用热水煮至软熟, 待冷备用!

2. 在热锅中用牛油炒香大葱头及火腿后在加粗黑胡椒及少许盐就可

3. 把已煮至软熟的马玲薯放在吕纸上摺成船狀包起

4. 在马玲薯表面抹上少许牛油然后把已炒香的大葱火腿放上过后再把芝士洒上

5. 用170度上下火, 10分钟或烘至芝士溶及有点烤到金黄色就可以上桌了

***沒有亮出已烤好的马玲薯火腿芝士的样子因烤出后太香太诱人了。。。还來不及拍下就已进肚子了。。。嘻嘻嘻。。其实是肚子太餓忘记拍了~

燒肉

学校假期已过了一个星期, 只是处理新屋的装修都让我忙得团团转, 工程进度比预期的慢害到原本要做的事不能如期进行, 心里有点急身体也很累希望這一切快快过去。。。。這可试练我的耐性, 原來要完成夢想真是不简單要付出的代价也不小。。。希望一切的努力帶來预期的果效,求上帝保守一切!

箴言书 三章5-6节

5. 你要專心仰賴耶和華，不可倚靠自己的聰明，
6. 在你一切所行的事上都要認定他，他必指引你的路。

           

烧肉

材料

• 五花腩肉2kg
  蚝油二汤匙
  糖一汤匙
  付乳一块
  五香粉少许
  绍兴酒一汤匙
  盐一小茶匙[放在肉内测的]
  粗盐二大汤匙
  醋二汤匙
  
  
• 做法

• 五花腩2 Kg洗浄后抹干，肉部割几条线让他容易入味但表皮却须用尖物插至佈满全部表面.
• 调味(只在肉部，皮不用)：盐、糖、绍兴酒、五香粉、蠔油、和付乳（红色）适量搅拌均匀。翻回皮向上放在铁盘收入冰箱腌及风干至少3个小时或隔夜
• 烤时把用铝纸包着肉(只露皮)皮表層抹上醋再铺满盐再以上火,200c烘50分钟
• 之后拿出已80%烤好的肉,扫走盐部,再次抹上醋; 拿掉铝纸直接在烤箱里, 底層盛一盤水的蝶子再一次放入烤箱以250c上火烤25分钟至脆即可!冷后才切块.
• ☆☆烤的同时放一蝶水一起烤可以防止烤箱沾到肮脏

紙包鸡 BBQ Chicken

那天有位好友称赞我是个好人, 真paiseh觉得自已还差得远呢。。。但不断的朝着做个"好人"前进! 如果不是信了上帝,每天与祂亲近读经祷告,我什么都不是。。。我有自已的老我, 每一天都被上帝磨练, 有苦有泪乃是因为有时后自已不顺服上帝,以为自已什么都懂结果自已离好人越來越远。。。所以我学习做个听话的孩子讨主喜悦, 每天告诉自已把一点点的爱传给身边的人那怕是那亲切微笑与问候。。。因上帝爱世人所以我也要把那爱抟出。。。感谢上帝让我有那福份!




紙包鸡 BBQ Chicken

很久以前到过沙登Seri Kembangan新村吃过好好吃的纸包鸡,到现在还念念不忘其味道! 今天就动手做了這道美食, 沒想到与曾吃过的沒两样, 好满意自已的"杰作" 好好吃而且很入味呢!

材料

1.鸡腿肉二对
2.蚝油二汤匙,赤糖一茶匙
3.盐半茶匙
4.姜汁二汤匙
5.绍兴酒一汤匙
6.糊椒粉少许,黑醤油半汤匙

**把以上的材料混合酿至少二个小时或隔夜**

1.用调味料酿鸡肉,隔夜冷藏
2.用油纸及木枝包裹鸡肉
3,4. 油纸包鸡肉
5.稍为炸油鸡肉
6.用锡纸再次把已油炸的鸡包裹
7.以上下火,170度, 20分钟烘烤鸡肉
8.趁热吃

麻坡乌挞Home made Muar Otak-Otak

今天两公婆都忙着打扫已很久沒打扫的屋子, 两个人累到要死各宣扬自已做了多少多少的。。。。呐呐呐开始斗嘴了! 他就是醤每天都会向我计算他打扫屋子的功劳, 真无聊! 惨料,以后屋子那么大间怎样打理才好。。。。试想想如果上帝也那么对我们那么计较我们一点盼望都沒有, 因人有太多的不配却让上帝爱,但偏偏上帝却爱我们這些不可爱的人。。。要不然为何祂要让祂的爱子主耶稣为世人顶罪呢! 因为爱所以沒有了计较。。。因 为 爱 能 遮 掩 许 多 的 罪! ( 彼得前書 4:8)



忽然好想吃Otak-Otak, 一种用新鮮鱼肉放些葱茅,辣椒香料及浓椰汁做成的美食也是麻坡出名的美食! 常常南下去麻坡都不会错过买來吃! 今天为了解一解otak 瘾就自已动手做, 沒用椰子叶但味道还是那样美味! 赞!

麻坡乌挞Home made Muar Otak-Otak

材料

450克Tenggiri 鱼肉(要用新鲜的!)
200毫升浓椰奶

调味：

1汤匙玉米粉
3汤匙咖喱粉
1个半茶匙姜黄粉
1个半茶匙辣椒粉
3汤匙cili boh辣椒酱
2小茶匙盐
1.5茶匙糖
一粒蛋白

茶匙蒜末
2茶匙碎葱
3根香茅弄细

做法

 

1.准备香蕉叶,焯过火让它软。

2.用勺子刮鱼肉,加入椰奶及调味混合成均匀的鱼糊状。

3. 如果发现鱼浆太干,可加点水再次混合。然后用香蕉叶包裹OTAK。

4. 用 大火蒸它5分钟，然后用炭火烧烤至微焦(也可用火炉慢慢烤)。趁热食用

5. 如果不能食用完，把调味混合的的魚奨包装好并保持在冰箱里。想再吃时可蒸烤來吃大该可存放二到三个星期(冰冻)

椰子叶原是用來包裹Otak的, 但因较难找到所以用香蕉叶代替!味道也不错喔~

自家沙爹Homemade Satay

今天告诉同事想尝试做沙爹。。。同事一听到了哗一声说那么难做的食物妳也能做真是佩服。。。我就是醤的人越难做的我越想做结果上帝不负苦心的我终于七手八脚的把美味又比较健康的沙爹给做出來了。。。有时后我也不知道自已少了那根筋, 想做的事只黙默的告诉上帝往往就這样成了! 這让我想起圣经诗篇三十七章四节说到:

 “又要以耶和华为乐，他就将你心里所求的赐给你。"
 Delight yourself in the Lord and He will give you the desires of your heart    Psalm 37:4”

其实老公蛮爱吃沙爹的但我常都劝他别多吃因用火炭烧烤的食物不利健康, 所以为了宠宠他的味蕾就做了這较健康的沙爹啰!

（准备：沙爹支 - 约 28 - 30支）

材料：

鸡胸肉 - 1个 , 牛肉-200g

食谱参考于Joceline 家的

-黄瓜一条切块

-大葱头一粒切丁

调味料（腌制浆料）：

黄姜 2小块 （约50克）

香茅 1根

大蒜 两三片

小葱 2粒

黄姜粉 1汤匙

糖 80克

盐 1茶匙

Jintan Manis 和 Jintan Putih 各半汤匙

[ 做法 ]

1） 把香茅、黄姜、葱、蒜一起搅碎或打烂。

2）把鸡肉切成小块（适度的size）。把做法（1）的腌料倒入，加入调味料搅拌均匀。

3）鸡肉用保鲜纸包好，放入冰箱腌制二个小时或隔夜都可以。

4）将烤箱余热。把沙爹摆放在铺了铝纸的烤盘里。 

5）以190度烘烤10分钟。然后取出抹上少许的Olive油。可以反面。再继续烘烤大约20分钟或金黄色至熟即可。

6)再配上黄瓜, 大葱头及花生酱吃! 真是一极棒!

[花生醤做法]

                     沙爹的好吃与否都要靠這花生醤料的配搭才可!

        少了炭焦味也少了油腻的感觉, 這自家做的沙爹好棒喔~

        Jintan Manis 及 Jintan Putih 的香味料让這自家沙爹好美

       味喔, 赞!

                    

           爱吃沙爹也可轻松在家自己做, 吃了也少了些"内疚感" !

五香肉卷 Lo Bak

在马六甲想吃一碗 Lo bak 飯处都有, 這里的 Lo Bak 飯並非梹城的 Lo bak 小食! 以前去梹城找吃时还闹了笑话, 來到 food court 因太多食物不知吃什么好, 老公说: "想不想吃 Lo Bak?" 我豪无疑问的说 "没问题!" 当他把 Lo Bak 放在我面前时可把我给吓到" 咦, 我那黑黑厚厚的 Lo bak 呢?" 哈哈哈。。。原來此 Lo Bak 非彼 Lo Bak ! 马六甲的 Lo bak 是黑黑的卤肉而梹城的 Lo Bak 却是五香肉卷! 那天在电视上看到阿贤介绍這美食所以就试着做, 味道还不错!

1. 一粒大葱- 切成小粒狀
2. 瘦肉或三層肉 半公斤-切细条狀大该五cm
3. 一茶匙五香粉,少许面粉(三茶匙!)
4. 包 Lo Bak 的腐竹皮切成大该15cmx5cm
5. 少许胡椒粉, 蚝油三汤匙, 二茶匙糖

做法


1. 把已切好的肉混入(1), (3), (4) 及(5) 然后放冰箱一个小时让它入味

2. 将已入味的肉排成三及四条狀放入腐竹皮包起就可炸至金黄
色后就可上桌了!