Friday, August 29, 2014

娘惹香兰烤蛋糕 (Kuih Bakar Pandan Nyonya)

今天学校庆祝了国庆日, 老师与学生们很高昻的唱了多首爱国歌曲. 当我在唱时心中很激动尤其是当唱到今年的国庆主题歌时" Di sini lahirnya sebuah cinta..."爱的诞生地..."我心中充满着那份激情, 眼淚不知不觉中尽掉了下來! 想起全辈祖先们的奋斗努力才会有今天的我们, 又想起国家所面对的种种考验,我心中无比的感叹, 顿时我感觉到我多么的热爱這片土地....心中默默的为我亲爱的祖囯祷告, 求上帝保守及看顧這个国土,不再受到伤害,告别腐败,囯民富強又团结,愿喜乐与平安的灵充满全地,  阿门!


今天为了庆祝国庆日, 我做了那有芝麻香及香兰叶芬香的娘惹香兰烤蛋糕, 同事们都赞得不绝囗, 我也感到好开心!




娘惹香兰烤蛋糕 (Kuih Bakar Pandan Nyonya)

材料:
  • 1 杯糖,  2杯面粉,1杯班兰叶汁(6片香兰叶+1杯水,搅打成汁,过滤,备用),3个蛋, 450ml椰浆, 2大匙溶化牛油,盐少许, 芝麻适量
做法:
  1. 预热烤箱180度。把烤盘涂上牛油备用。
  2. 把所有材料除油以外,放入搅拌机内,搅打均匀。
  3. 取出面糊,加入溶化牛油拌匀。
  4. 把面糊倒入模内,撒上芝麻,烘烤约45 至1小时。
食谱参考Jane家的


Ingredients :
  • 1 cup of sugar
  • 2 cups of flour
  • 1 cup of pandan juice (6 pandan leaves + 1 cup of water - blended)
  • 2 1/4 (450ml) cups of coconut milk
  • 3 large eggs
  • 2 tbsp of melted butter
  • pinch of salt
  • 1 tbsp of sesame seeds (optional)
Method:
  1. Pre-heat oven to 180C and greased a baking pan ( I used bahulu mould)
  2. Mix all the above ingredients except oil and sesame seeds until well combined. (I put in blender to mix).
  3. Add in oil and mix well.
  4. Pour mixture into baking pan and sprinkle with some sesame seeds and bake until golden brown or skewer comes out clean when tested. It should take an hour.
  5. Cool it down before cutting.

Thursday, August 28, 2014

南瓜珍多燕菜月饼 Pumpkin Cendol Jelly Mooncakes



些时后真不明白为什么一些人为了得到贈品而搶得死去活來! 昨天到了油站 Petronas 索取雨傘的贈品, 当时已开始有人排长龙大家都很不烦的等待, 那里的管更大吐囗水的投诉自已的种种遭遇只因为顧客拿不到已久等的贈品而向他大发脾气。。。看到他满脸的忧伤我都很同情他的遭遇! 人就是這样因那贪字而不顧一切的只佔为已有!

聖經‧路加福音十二:15》说到:"你們要謹慎自守,免去一切的貪心,因為人的生命不在乎家道豐富。』金钱不是万恶之源,万恶源于贪念所以一些已擁有一切财富的人还是不能满足因金錢弥補不了心灵无止尽的空虚只有全能的上帝才能满足人心!

天一时兴起尝试做了這道不一样的燕菜月饼, 味道还可以只是不太满意其卖像, 不过没关係我這第一次的尝试还有进步的空间, 我一定会加油的!





燕菜蛋黄材料(A)

1
茶匙燕菜粉
40
克幼糖
1/8
茶匙
150
毫升水
100
红萝卜,切块后煮熟,打成泥
  


皮料(B)



30克南瓜泥 50克幼糖
1/8
茶匙
1/2
汤匙燕菜粉
100
毫升浓椰浆
250
毫升水
120
克珍多,滤干水份(D)

做法:

1.   材料(A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入制作冰块的    小圆模内,待凝固扣出

2.   (B)料的放少许在模内,倒入少许料     B,稍凝固再加入分数次倒

3.    待(2)凝固冷却后,放入冰箱冷藏。



Wednesday, August 27, 2014

Batik Cake


国的朋友"空中对话" Skpe, 虽然距离那么遙远能再一次联息到可真是奇跡! 就像一首圣歌唱的那样~ "时空不能隔絕上帝的爱, 因祂爱我直到万代。。。" 时空也不能割绝我对她怀念与关爱的心! 与這位姐妹分享了自己也曽走过的那段心酸史,几年的挣扎与无奈最终放下一切, 学习到很重要的工课就是" 上帝所赐的答案都是最好的, 或许不合我们的心意但学习顺服后生命又会出现不同的色彩了! 爱的姐妹, 妳要加油+信靠上帝的信实喔~


Batik Cake


要说它是蛋又不像蛋糕, 但却用蛋來调和朱古力,這就是Batik Cake, 一种以玛莉餅干做成蛋糕主要的料, 预备简單又好吃一道甜品, 同事们尝后赞不絕囗!




做法:

1.  稍微搅拌鸡蛋,再加入 MILO 、炼奶,搅拌均匀。

2.  倒入锅中,先用中火边煮边搅拌,以免底部烧焦;当面糊开始浓稠,转小火继续煮 2 - 3 分钟或呈完全浓稠状态;熄火,加入牛油搅拌均匀。

3.  将面糊(大概 5 大匙)铺在已放了油纸的模内,再铺上玛丽饼干;再取面糊铺在饼干上面,重复步骤至面糊用完。

4.  放入冰箱冷藏隔夜或至凝固即可切块享用。



**   切记 :一定要搅煮至完全浓稠才可,不然会冷藏不硬~我這软绵绵的batik Cake就是一次不太成功的例子, 还好味道沒走样蛮好吃的呢! **



朱古立诱人的色泽增加了這餅干蛋糕的美味!


        虽然其貌不扬,样子像堆"**"但拍出來的美感还是挺诱人的喔~

Tuesday, August 26, 2014

芋头罗卜粿Yam Raddish Kueh

今天原本要把已好的Batik Cake 送给同事Kala吃因今天是她的生日, 沒想到我第一次做的 Batik Cake 软绵绵以失败告终所以沒法送给她! 还好其他同事有买了一个小蛋糕为她庆祝! 在切蛋糕时她切了第一块就先敬我往我嘴里塞,我有点受宠若惊因从來沒有人如此用這样的方试待我! 在他们印社会里是一种对待他们所尊敬及厚爱的长辈们才会做的举动! 哈哈哈,我可有点不习惯, 但还是要感谢她的肯定与爱! 我常常记住圣经箴言书十一章二十五说道:
   
          A generous person will prosper;
    whoever refreshes others will be refreshed.

      
      好 施 舍 的 , 必 得 丰 裕 ; 滋 润 人 的 , 必 得 滋 润
                                                           Proverb 11:25   箴言书十一章二十五节

今天又搞创意, 把两种不同味道的食物制成好吃的粿! 
芋头+罗卜, 虽然成功的用了南瓜加罗卜做成好吃的粿但不曾试过样的配搭, 沒想到成果还不赖呢! 赞...好吃!


材料:(用24cm的蒸盤)

1.萝卜一条中等大小切成絲, 头半粒(中等size)
2. 葱头仔十粒切片, 蒜米五瓣切细
3. 400g 粘米粉Rice flour, 二汤匙薯粉
4. 700ml 清水


调味料: 五香粉半包(一小茶匙),  胡椒粉适量, 蚝油二汤匙, 盐一茶匙

做法

1. 先把少许葱头炒香
备用

2.  用少许葱蒜炒香萝卜絲
芋头絲,上所有的调味料炒至入味后待用

3. 把400g 的粘米粉 (rice flour) 用700ml的水搅拌至粉不沉蒸盤底就可,入已炒香的罗卜絲及芋头絲后再搅至均

4. 把以上的罗卜糊泥放入蒸盤再放入已沸滚的蒸爐里慢慢的搅拌面糊至浓糊狀才用中火半个小时即可算完成!

5. 当糕冷却后才把已炒香的葱头仔放上做装饰!



Monday, August 25, 2014

自制珍多 Home made Cendol

生在世其实说來很短站, 一转眼消失的光憬不返回所以我总觉得务必要把活在当下的日子好好的过每一天! 沒有人能预测未來除了那创造宇宙万物的上帝所以我很珍惜每一天所过的日子, 每一天当我醒來时我都感恩上帝因我还活着! 其实人的一生沒有什么好追求的因生不帶來死也不能帶去, 人活着所擁有的是财产, 死后就变成遗產...所以自足就会快乐, 因如圣经腓立比书四章十八节说到" 我样样都有, 并且有余" 有了上帝的爱心中的富足是超越一切的!


喜欢椰糖的香味所以也上珍多 Cendol! 我对色素有种抗拒感, 所以做糕点都喜欢用自然的色素! 這以绿绿的班兰叶香气做成的cendol 真合我味囗, 为了健康我用了豆奨代替了浓浓的椰汁!变成了豆奨cendol! 味道也不赖喔~





参考于此:Angeline





1. 印尼绿豆粉50 克(green pea flour) , corn flour 50g
2. 斑兰叶大概20片加 530 ML 水搅烂榨汁,过濾备用
3. 碱水 1/2 茶匙

4.一贺包装豆奶


做法





绿豆粉和斑兰汁水拌均,
再加入碱水,搅拌均匀。
以小火煮成糊状。
准备一锅冰水,上面放个蒸笼,把绿豆糊倒入蒸笼里,用木匙挤压绿豆糊,让绿豆糊掉入冷水里,凝固成cendol.





Sunday, August 24, 2014

芋香菜粿 Yam Chai Kueh

曾吃过非常好吃的以芋头做餡料的菜粿, 那有葱油香及甜咸的芋头泥真的会让人吃上瘾! 唉呀呀真的要有节制比较好, 不然每天的卡洛哩可曾加不少呢!其实节制也是圣灵所结的果子, 看來我得好好祷告上帝让我有這美好的果子不然会因自已所做的糕点太诱人而吃胖了身体!




馅料做法


1.芋头半粒切细蒸至软
2. 放葱头油及二汤匙油搅伴芋泥
3. 放少许糖及盐参入芋泥中就可



皮料:
  • 100克澄面粉,100克薯粉,适量盐,300升滚水,1大匙油

做法
  1. 把澄粉,薯粉和盐拌匀。
  2. 煮滚的水加入粉料中,快速搅拌均匀成粗糙面团,上盖,焖3-5分钟。
  3. 加入油,搓揉至光滑面团;盖好以防冷却。
  4. 把面团分成24等份,用大刀背拍打成薄面皮。
  5. 包入馅料,捏成菜粿形。
  6. 大火蒸7-8分钟即可。后抺上一層食油在菜粿上放炸香了的葱头仔虾米及放上红椒青葱擺设就可上桌了!

Friday, August 22, 2014

红麴鸡面缐汤

今天在面子书收到一位同事所寄的话语, 心中真是感动, 从不知我在他们心目中的地位如此的高尚, 自已都很不好意思, 真谢谢他们的爱与肯定!

我们心中有爱乃是因为上帝先爱我们, 我只在生活中的点点滴滴里见证上帝的爱而以, 让所有认识我的人都受祝福, 這是我心中的祷告!

A beautiful woman she is,
A HOD to us,
A meticulous person she is,
An exemplary educator she is,
A compassionate person she is, she never fails to take the vegetarians into consideration,
Most of all, she never fails to shower us with the love of a mother.
Thank you from deepest of our hearts Madam Tee Eunice.
Much love...

~Krystle Dawn Thomas

今天煮了好久沒吃的红麴面缐汤, 红麴至少可产生10种莫那林

可系列物质,除了可降低胆固醇合成外,尚有许多保健功效

清血、排毒、降血糖、降血压、抗老.用了土鸡煮出的红麴

面缐更是鲜甜, 真的很赞喔~




  注: 红糟米与红麴米是相同名词


做法:

1. 在热油中把姜及蒜米炒香后放入土鸡

2. 焖鸡至出油然后才放入红麴米,绍兴酒,蚝油及盐炒至香后加

水慢焖至鸡肉变软

3. 面缐川烫后把它放入红麴米鸡汤后就可上桌了!  


红麴米有许多益处, 用來煮鲜甜的土鸡真是一道滋補的疗理呢!


Thursday, August 21, 2014

番薯椰絲香


刚接到姪儿翰的电话说他遇到车祸, 昏迷后不知发生什么事却人已在医院里, 感谢主的保守伤勢还不算太厳重; 他刚醒來就打电话要我为他代祷,很庆幸這位曾经是迷途的羔羊的孩子还会记得上帝曾为他所做的一切,愿他因此事更能明了到上帝对他的爱,  因天父无时无刻的都在保护着祂所爱的人。

保护你的是耶和华,耶和华在你右边荫庇你。白日,太阳必不伤你;夜间,月亮必不害你。耶和华要保护你,免受一切的灾害。他要保护你的性命。”(诗121:5-7)


天做了另一种不同的番薯椰絲粿,娘惹最喜欢用番薯与椰有关的做糕点, 所以這简單好吃的粿一定很合大家的味口, 老公与同事们也如此说呢! 



馅料做法

-在热锅上放三汤匙油然后把绑结的班兰叶及已弄碎了的马六

甲椰糖煮至有点浓放少许水后才把椰絲倒入煮至干及入味备用

简單的材料:


皮的做法

1.把糯米粉加入薯粉,及番薯泥中再加入水揉至一光滑粉      团。

2. 把粉团搓成一粒粒小圆球;包上馅料然后才用龟糕模型做成
     
     糕样

3. 最后用大火蒸二十分钟便可上桌了!


番薯做的粿总是那么软与Q, 配搭了椰絲香果然与众不同! 超赞的!










Tuesday, August 19, 2014

娘惹菜粿


今天让我久等的成绩终于出了, 感谢主我过关了! 还要再等待二个月后的最后一张成绩才算圆满毕业! 唉, 看來还要等待那难熬的日子。。。前几天知道成绩要出了, 心里不停的祷告,但這软弱的肉体还是坐立不安, 在昨天的灵修中上帝从祂在圣经的话语中告诉了我" 不要疑惑, 只要相"顿时心中受到很大的安慰! 我所信靠的那位全能者就是那样无时无刻的帮助我的软弱!感谢主!

天第一次做菜粿, 大受老公赞赏更因同事们吃不过瘾要我再次做给他们吃。。。。难得看到大家吃得那么开心今天又做第二轮呢!






1. 沙葛~ 300g, 去皮切絲
2. 一条红萝卜, 切絲
3. 一大匙蒜米及一大匙切碎的头仔
4. 一大匙虾米仔炸香备用
5. 二大匙葱头仔也炸香备用
6. 青葱二条及红椒一条切细裝饰备用

调味料

1. 蚝油一茶匙半, 盐一小茶匙
2. 胡椒粉及五香粉各一小茶匙



馅料做法

1. 烧热三大匙油才把一大匙蒜米及一大匙切碎的头仔炒香, 再加入沙葛红萝卜絲炒至软然后加入所有调味料再稍炒一会入味后就可以待凉备用



皮料:
  • 100克澄面粉,100克薯粉,适量盐,300升滚水,1大匙油



做法
  1. 把澄粉,薯粉和盐拌匀。
  2. 煮滚的水加入粉料中,快速搅拌均匀成粗糙面团,上盖,焖3-5分钟。
  3. 加入油,搓揉至光滑面团;盖好以防冷却。
  4. 把面团分成24等份,用大刀背拍打成薄面皮。
  5. 包入馅料,捏成菜粿形。
  6. 大火蒸7-8分钟即可。后抺上一層食油在菜粿上放炸香了的葱头仔虾米及放上红椒青葱擺设就可上桌了!

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