Monday, September 4, 2017

Natural color Snowskin mooncake自然色彩冰皮月餅

现在z时代的孩子越來越难搞, 不知是教育的失败还是科技叫孕肓的。。。现在的父母把教育孩子责任推给了电子產品, 孩子的价值观都几乎被网级网络所影响,真的很可悲而且也好可怕!投身教育事业巳快二十三年了 也看尽学生们在不同年代的变化真的让我很感慨,X 世代的孩子不易教是事实,如果家里没教育好尊师道重的价值观或处人待事的礼仪那么他们的自我就是被社会自私及大众网级网络的价值观给同化了,往往這些年轻人自我主观很强认为师长或父母为他们所付出的一切是理所当然的,要渴求他们的回报何其容易!教育他们真是个大挑战!



材料

糯米粉60g
米碎粉Rice flour 40g
蛋糕粉15g
澄粉10g
糖40g
牛奶水250 ml
植物油3汤匙
煉奶3汤匙 

3 种天然色素

•半粒火龙果汁搅烂过沥
•绿茶粉末5g
•芒果10g 搅烂过沥

馅料
255g 莲蓉馅料( 我用少糖包装的)
* 分成3份各85g备用


做法

1. 把所有的材料混合均匀
2. 把混合体放入蒸碟去蒸至熟透大该用三十分钟!
3. 䒱好后待涼就可分成三个部份再用三种不同的天然色素揉成三个光滑的面团(各面团大该85g)
4. 把色彩面团擀成薄片再把馅料包入
5. 月饼模具须洒些熟糯米粉以便容易脱模
6. 最后才用月饼模具做出月饼造型
7. 记得必须把冰皮月饼放入冰箱冷藏至少一天才能让饼皮 稍硬点而且也可放入紧闭的盒子就能收藏久些!

后记: 熟糯米是把糯米粉用中火炒干




















Sunday, September 3, 2017

可可月餅 Baked Cocoa Mooncake

這几天的长假让我彷佛过着退休般的生活,住着好舒适的屋子又驾着车到处找美食吃, 如果能毎一天這样生活那么這一生也该无憾了吧!其实我觉得很多人都像我一样有机会住较舒适及也较为宽大的房子但往往屋大並不一定有其内容,屋子除了是棲居之处就没那种家应有的架势,雜乱不堪、空有外表却少了内涵!就像近来的一分报告显示很多的年轻人被判窮藉,过着奢侈的生活让人羡慕却不知道背后却背负着沉重的债务!做人真的须要学习"适而可止"量力而为....更要学习谦卑低调!祈求上帝保守我的心胜过一切,因为一切的果效都由心而发!阿门!

今天做的這款"可可月餅" 可算重量级的高卡洛哩但却那么诱人的月饼!配上這几天的完完全全放空的大吃大喝,身体都没运动只是咀巴不停的动,Alamak 又发福了。。。记住"适而可止"hold 住一下ok😜!



材料

115g 普通面粉
6g 黑可可粉
6g 朱可力粉
75g 糖浆
25g 花生油/菜油
1/2茶匙碱水Alkaline water

馅料

一小把瓜子
一小茶匙咖啡粉
莲蓉360g

* 把所有馅料混合均匀再搓成12 个小圆 团备用,各圆团大该30g



做法

1. 把面粉,糖浆,可可粉都加入混合均匀再加碱0k及花生油 再把徙些面团搓均!
2. 搓好的面团揉成大该20g 的小圆团,之后 再让它休息三十分钟备用
3. 面团擀平再放入馅料包好,预备好小型的月饼模具,再把有馅的小面团放入模具成型
4. 预热烤箱,170度,上下火烤15 分钟.后.... 间中拿出休息十五分钟后才再次的烘烤二十分钟后即可!
5. 刚烘烤熟后的月饼稍硬些,最好收藏二及三天 回油后就会变软及更美味!










Sunday, August 20, 2017

豹纹轻乳酩Leopard Japanese Cotton Cheese Cake

有时后觉得做人很无奈也很无常, 你对人好别人就很努力的佔你便宜,总觉得一切的付出是理所当然也是应该的。。。你所付出的一切都永远的不夠, 人是会累了的。。。到有那么一天我想通了,我也会选择放棄!人生真是充满挑战。。。上帝呀,我真的须要祢的恩典去跨过這一切的!這一生还好有上帝,不然這一切豪无意义! 就像圣经里的所罗门王说的那样"凡事虚空,凡事補风。。。"


豹纹轻乳酩



用6"圆模

村枓

蛋黄三粒
牛奶65g
蜀粉11g
蛋糕粉15g
蛋白三粒
乳酪奶油135g
细砂糖50g
柃檬汁一小茶匙

斑纹装饰

可可粉半茶匙
黑可可粉半茶匙


做法

1. 把乳酪奶油用隔水加热法(稍温后关火) 搅拌至所有乳酪溶化至沒有顆粒为止后再加上蜀粉2/3糖,蛋黄及蛋糕粉搅拌均匀,备用!
2. 用搅拌机把蛋白加上1/3的细糖及一小茶匙柃檬汁打至起泡泡....当泡泡变滑细呈鸟勾后就可.
3. 把蛋黄乳酩糊慢慢的参入蛋白泡泡搅拌均匀(用同一个方向拌均)
4. 倒入已垫入蛋糕纸的6"圆模里, 再轻轻一敲让气泡消掉
5. 从面糊中拿出少许面糊盛在两个小碗中,把可可粉及黑可可粉各参入面糊里拌均
6. 搅拌均匀的可可面糊放入三明袋內, 方便挤出豹玟斑点
7. 烤箱预热先, 用浴水式烤法,上下火,160度烤50-60分钟

洋细做法可参考此:



Thursday, August 10, 2017

Chiffon Orange Cocoa Cake橙味可可戚风蛋糕


个人生活在一起要长长久久,少了对对方的那一丁点热诚与爱慕都不能没有, 生活的节秦让彼止不再有太多的热情但为了不让彼止沒有那份爱, 我们真的需要每天都想出生活小点子, 让彼此每一天都好像谈恋爱那样.....😘😘😘😘😘

因为老公爱吃可可囗味蛋糕而我却偏爱橙味的所以就两味双拼做了這有两种口味的戚风蛋糕真是两全齐美....大家开心就好!

味可可戚风蛋糕


材料

6粒蛋黄
100g橙汁
50g可可粉
80g植物油
1粒橙子削orange zest
150g蛋糕粉
6粒蛋白
100g细砂糖
8寸空洞圆模


做法

1.用二个盆把六粒蛋白与蛋黄分开
2. 在蛋黄盆里把植物油,一半的细砂糖及橙汁搅拌均匀最后才把蛋糕粉慢慢加入再拌均成黄蛋糊备用
3.在蛋白盆中用搅拌及打至发白間中把剩下一半的细砂糖也加入....倒扣蛋白都沒溢下就可已了
4. 把黄蛋糊分成二份, 各半! 一份加入可可粉拌均再另一份加入橙汁削拌均
5. 再用已打好的蛋白糊参入以上两种黄蛋糊里, 用同一方向搅拌均勻
6. 先把一半橙味蛋糕糊倒入再倒入可可味的蛋糕里, 最后才把剩下的橙味蛋糕糊倒入, 烤炉预热
7. 用160,度 上下火烤40-45分钟即可, 烤好后倒扣待凉!









Wednesday, August 9, 2017

Pumpkin Ku Kueh南瓜椰絲龟糕


南瓜椰絲龟糕

很爱南瓜所做的每一道糕点因它有着天然黄色的光鲜感, 而且每一次用它做的糕点都可少用些糖因南瓜也有本生的甜味!




材料

  • 150克南瓜(pumpkin)
  • 150克糯米粉, 1大匙澄面粉 (过筛)
  • 120克水


馅料做法

-在热锅上放三汤匙油然后把绑结的班兰及已弄碎了的马六

甲椰糖煮至有点浓放少许水后才把椰絲倒入煮至干及入味备用

*也可加半茶匙的糯米粉让馅料有些浓淍感!




做法:

1.南瓜去皮切片,大火蒸软,取出,乘热压成泥。

2. 把糯米粉与澄粉加入南瓜泥中再加入水揉至一光滑粉团。

3. 把粉团搓成一粒粒小圆球;包上馅料然后才用龟糕模型做成糕样

4. 最后用大火蒸二十分钟便可上桌了。



Tuesday, August 8, 2017

烤木薯Baked Cassava

学生问我如何得着智慧的心, 我也不知如何回答但很肯定的是对造物者的敬畏便是得着智慧的开端就如

圣经箴言书9:10节里所说的那样。。。。。

"敬畏耶和华是智慧的开端, 认识至高者就是聪明!"


烤木薯糕

从小就爱吃木薯尤其是那大路旁的马來糕点档口, 还记得他们家的木薯糕是用蒸的而且还有黑黑的马六甲椰糖味; 但我這款烤木薯却少椰糖味但却多了椰絲香!



材料:

黄肉木薯 1kg (刨碎,挤干水份)
浓椰浆150g
黄砂糖150g (brown sugar)
椰絲100g
盐1/2茶匙
牛油50g 切细
二粒蛋
香蕉叶二大片


做法:

1. 把木薯刨皮洗净, 用搅拌机磨细(間中可加水让磨的过程较易!), 然后才把木薯多余的水榨干待用!
2. 把黄糖, 鸡蛋, 椰絲,盐及椰浆放入已磨细的木薯里搅拌均匀最后才加入牛油, 再次搅拌均匀备莁
3. 用四方盘10'x10'的烤盘, 放入香蕉叶垫底后才把木薯糊倒入用中火蒸二十分钟
4. 稍蒸后再用烤箱以160度, 上下火继续烤至40-50分钟或至上層稍有点蕉即可!
5. 待冷却后用抹油的刀子切就可上桌了!




Tuesday, July 18, 2017

咖啡蛋糕Coffee Cake


這款有着咖啡名的蛋糕却沒有咖啡粉的馅料, 它得其名都是因外国人喜欢喝下午茶时配一杯咖啡与這款蛋糕。。。我本身並不是咖啡爱好者,但每次到酒店吃buffet时必会找這甜品因喜欢那一層有肉桂香的面包屑, 老公特别喜欢這款蛋糕的肉桂香! 





蛋糕

· 1块奶,250g
· 3/4杯细糖
· 1茶匙香草
· 1
· 2杯面粉
· 2茶匙泡打粉
· 1/2茶匙
· 3/4杯牛奶

內馅FILLING 

· 3匙奶油,
· 1匙肉桂
· 1/2杯面粉
· 1/2

Topping

· 5匙奶油,
· 3/4杯面粉
· 1/2brown sugar
· 1匙肉桂Cinamon powder




做法

1.将烤箱预热170 
2. 拌机里把奶油和糖混合再加入香草和蛋,混合至稍淡黄。
3.在另一个碗中,将面粉,泡打粉和混合在一起然后用拌机拌匀.接着加入牛奶继续混合直滑。

Filling 

1.在一个小碗中,将化的奶油,面粉,糖和肉桂混在一起,直到形成面包屑,备用

Topping馅料

1.将奶油,面粉,糖和肉桂加入拌机中并拌直到形成粗糙的面包屑, 备用
2.预备9x9, 里边表層涂少许奶油后才一半的蛋糕面糊
3. 把料洒在面糊上,然后再倒入剩余的蛋糕面糊中,最后才把Topping顶層的馅料放入再轻轻,使其粘附。
4. 预热的烤箱中烘烤45-50, 170度!





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