Friday, October 6, 2017

教养众多

再过几天那些中三学就要考PT3,今天学生们都来向我道歉伤心的与我拥抱,他们的心有几分不捨因明年他们将升上中四而我又不再执教他们了!想起這三年相处的日子也蛮不捨的,有时后他们爱吵闹不听课都会让我生气, 有时尽用一整节课与他们对话及讲人生道理! 往往上一秒的唠唠叨叨的讲道理后下一秒后又收拾心情继续受课,我告诉孩子们老师的生气並不是因为他们的人而是他们的不当行为,老师对事不对人。。。我始终相信孩子们的人格塑造重要过课本上的知识。。。我也希望他们学习到对自己行为负责及拥有宽恕人的心,我始终相信生命能影响生命的理念。。。

今天那几个最顽皮最常让我生气的孩子们跑來与我道歉及道谢,而那几位乖乖的女生却与我相拥而哭了只因不捨及怕考不好辜负了我对他们的期望。。。傻孩子,只要尽力而为就可以了,成绩不代表一切而你们在这几年所学习到的人生哲理才是永远成为你们生命中的无价之宝。。。。

但愿你们知道老师的苦心,也祈求上帝保守你们的赤子之心成为别人的祝福,虽然我没孩子但上帝却给我那么多的孩子, 学生们的一句"Mama Tee"都足够让我心溶化掉,上帝祢真好!

我时常把正能力给孩子们, 常常鼓励他们要他们开心的过好每一天, 我要他们学习感恩, 知足及惜福....从他们的笑容我知道他们都很快乐。。。感谢上帝垂听祷告!

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我有好多孩子。。。。

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孩子伤心的哭泣乃是因心中的不捨。。。

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乖乖的Portia哭了。。。

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这一群聪明, 活潑的孩子们。。。。

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3Faith的学生们古灵精怪, 好玩但却很可爱!

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3Joy班的孩子要加油喔!

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他们是一群快乐的孩子-3 Joy!

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3 Love 的孩子们, 别放棄要努力喔!

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這三位孩子好顽皮却很聪明, 你们也要努力喔!


這一生中最对的选择就是当一名老师, 更重要的是我顺服了上帝的呼召, 用生命改变生命的哲理.......就只凴那因加我力量的上帝, 我凡事都能! 阿门!


Tuesday, October 3, 2017

上海月餅Shanghai Mooncake

昨睌老公忽然说中秋节要到了而很想吃月餅, 问我可以现在就做给他吃,什么?现在? 他以为做月餅那么简単, 像炒米粉那样一炒就可吃? 唉呀我的大老板啊, 虽然你老婆做东西快手快脚的, 但你爱吃的那款"传统月餅"也须等到两三天回油后才好吃嘛。。。无论如何为了不让他失望我还是趁着中秋节还沒來臨前就选了這款不须回油一烤好就可品尝的"上海月餅" !老公一回到家我告诉他做了他想吃的月餅, 他开心的连连向我道谢....哈哈哈, 该麻那么客气, 看到你开心我也觉得一切的付出都是值得的!

圣经尼希米书8:10上说"主的喜乐就是我的力量!" 

老公的喜乐也成为推动我更求上进更能做出美味的食物让他品尝!

上海月餅并不难做, 就趁着明天是中秋就赶着做這简易又好吃的月餅!

上海月饼





材料

A

牛油130g
细糖-30g
蛋-1粒

B

蛋糕粉(低粉)-165g
奶粉30g
盐-1/4茶匙

C
餡料

 咸蛋黄6 粒
玫瑰露-一大汤匙

*(玫瑰露加在咸蛋黄上再用烤炉供大该五分钟!备用)

D
餡料

红豆餡(我用現成的)360g
瓜子-50g (稍为烤三至五分钟)
芝麻少许

E
一粒蛋液打散备用





做法

1. 用搅拌机把牛油及细糖打至一会在把蛋也顺放入然后把B的材料也放入慢慢用手搅拌圴匀至成面团
2. 把面团包裹放入冰箱休体40分钟备用
3. 把烤好的瓜子参入红豆馅中再搓成大该60g的小圆团备用
4. 已休完后的面团可搓成大该40g的小面团
5. 小面团 杆平再包裹红豆馅,搓成圆型狀
6. 在还沒进烤炉前涂上蛋液再洒下芝痲或瓜子做奘鉓
7. 烤炉预热先, 再以180度, 烘烤20分钟或月餅上色即可!








Sunday, October 1, 2017

传统月饼Traditional Mooncake

中秋节快到了, 记得两年前做了好多月餅有朱古力月餅, 榴莲月餅, 各种口味的燕菜月餅, 冰皮月餅及传统的莲蓉及豆沙月餅....
今年也路路续续做了不少种类的月餅也送了给兄姐们吃, 只是今年沒大事庆祝一番, 也许人老了体力有限...印象中还沒为传统月餅做记录所以就這样很草率的做个简單的记录吧!

传统月饼并不难做但只要撑握几个技巧大体上都会成功!

传统月餅



材料
A


普通面粉-300g
糖精-200g
油-75g水(Alkaline water)-1

B

蓉-360g

子-30g

C合, 




1. 料(A)

2. 体, 是30g (用50g模) 

3. 的(A)为20g(搓)

4. 好; 里(模!)

5. 热, 160火, 面(了, 软!)

6. 用160烤15后,烤20可!

7. 美观!






烤蜂蜜芝士蛋糕Baked Honey Cheese Cake

几乎每一趟回去家乡渡假都爱逛那专买实惠及便宜的商店,因所有的货物只卖二元再加上GST也只是二元十六仙可算是超值的!在首都這大都市都不可能找到如此便宜的水货!老公最爱那里的东西因每次买回后都超有满足感……彷佛回到六七十年代时的物价, 他就是那样吝啬也许因小时后的贫困造成今天的他, 但也因如此他才能累聚现在所佣有的!

在圣经葴言书10:22节说道
" 耶和华使人富足, 並不加上憂慮!"



烤蜂蜜芝士蛋糕

這是款"咸中带甜"的芝士蛋糕, 虽然其貌不扬但可是好好吃的蛋糕, 同事们都说好好吃, 一极捧!



材料

(用6''圆模)

A

芝士奶油250g菜油(corn flour)-25g细沙糖-35g蜜糖-二大汤匙牛奶-100ml

B

蛋糕粉(self rising flour)-40g玉米粉(corn flour)-10g蛋黄-3粒(A蛋)

C

蛋白-3粒细砂糖-25g

D

表面淋酱(Topping)芝士达(Cheddar)-3片菜油-10g稙物性奶油(whipping cream)-50g蜂蜜-一大汤匙





做法

1. 把A的材料以隔热水的方式一直到把所有芝士溶化备用

2. 把所有B料放入以稍涼的A体里搅拌至均匀备用

3.把C料的蛋白用搅拌机打至发泡间中放入细砂糖再打发到可引勾就可

4. 慢慢把蛋霜放入(2)的蛋糕糊里混合后才把它放入圆盤中后再轻轻一敲让气泡出耒

5.用水浴法放在烤炉蒸, 120度, 20分钟, 再用160度上下火继续烤40分钟

6. 烤好的蛋糕体须放入冰箱冰凍一天备用


淋醤做法

-用隔水方式把(D)里的所有材料混合溶结就可!

7. 把硬凍的蛋糕倒扣后才把淋醤捯在蛋糕的面上; 然后还须以180度上下火烘烤大该二十分钟或表面呈些焦样即可







Thursday, September 28, 2017

蒸朱可力蛋糕Steam Moist Chocolate cake

与同事爱微的小女儿小爱利絲非常投缘, 自从今年在這里的幼儿园上课后就常常托着那小书包上办工室來.....同事都爱逗她玩,每个人都把她当小公主般但她遍遍爱投我怀抱,坐在我大腿上挫小鸟,画画等!這小妞很会观察别人眼色,还很会逗人开心,真讨人欢喜! 有时沒遇到我(迟到了), 她会走到我坐位察看然后问妈妈"Where is Mdm Tee?"然后一整天就焖焖不乐的! 有一天我刚从祷告会回去办公室途中见到這小妞正好要回去幼儿园上课, 原本焖焖不乐的她遇见我后尽冲上來抱着我然后才开开心心的上课去了! 有时后她生病沒來上课我心里也有种莫明的牵掛, 看來与這小妞的感情似乎如母女般....多么期望自已也有那么可爱的孩子, 也许小爱利絲的出现就是上帝弥補我心中的渴望, 彰显上帝对我的爱。。。

蒸朱可力蛋糕

這可是我笫一次以蒸的方式做蛋糕, 果然是超软的....做法超简单的而且真的好好吃喔!




材料

6'' 圆盤
普通面粉-240g
朱可力粉-60g
白糖-120g
甜奶-半杯
菜油-3/4杯 (Corn oil)
牛奶(或淡奶)-一杯
蛋-二粒
香精Vanila-一小茶匙
稣达粉-一小茶匙
泡达粉-一小茶匙


Topping

朱可力粉-30g
菜油-二大汤匙
甜奶condense milk-一杯
(用隔水方式把所有topping材料混合均匀, 放凉后备用!)
奘饰
小Oreo餅-5-6个
strawberry-5-6粒(隨意!)




做法

1. 把普通面粉(过筛),朱可力粉稣达粉及泡达粉混合均匀备用
2. 用搅拌机把白糖,甜奶,菜油,牛奶,蛋及香精稍拌均匀后再倒入刚混合好的粉里(1)
3.拌均后倒入已铺好烘培纸的6"圆模里, 再用aluminium foil蓋着(防止蒸时, 水渧掉入蛋糕表面)
4.预备蒸炉, 水滚后才把蛋糕糊蒸至50-60分钟即可
5. 蒸好的蛋糕倒扣, 待涼后切掉不太平均的表層好让蛋糕体看來得体些



6. 把蛋糕放在待凉的铁网上, 下面放个比這铁网大概同样大小的盤以便盛着溢下的朱可力topping
7. 把朱可力topping倒上蛋糕体至圴匀,再隨意把裝饰放上即可



Monday, September 4, 2017

Natural color Snowskin mooncake自然色彩冰皮月餅

现在z时代的孩子越來越难搞, 不知是教育的失败还是科技叫孕肓的。。。现在的父母把教育孩子责任推给了电子產品, 孩子的价值观都几乎被网级网络所影响,真的很可悲而且也好可怕!投身教育事业巳快二十三年了 也看尽学生们在不同年代的变化真的让我很感慨,X 世代的孩子不易教是事实,如果家里没教育好尊师道重的价值观或处人待事的礼仪那么他们的自我就是被社会自私及大众网级网络的价值观给同化了,往往這些年轻人自我主观很强认为师长或父母为他们所付出的一切是理所当然的,要渴求他们的回报何其容易!教育他们真是个大挑战!



材料

糯米粉60g
米碎粉Rice flour 40g
蛋糕粉15g
澄粉10g
糖40g
牛奶水250 ml
植物油3汤匙
煉奶3汤匙 

3 种天然色素

•半粒火龙果汁搅烂过沥
•绿茶粉末5g
•芒果10g 搅烂过沥

馅料
255g 莲蓉馅料( 我用少糖包装的)
* 分成3份各85g备用


做法

1. 把所有的材料混合均匀
2. 把混合体放入蒸碟去蒸至熟透大该用三十分钟!
3. 䒱好后待涼就可分成三个部份再用三种不同的天然色素揉成三个光滑的面团(各面团大该85g)
4. 把色彩面团擀成薄片再把馅料包入
5. 月饼模具须洒些熟糯米粉以便容易脱模
6. 最后才用月饼模具做出月饼造型
7. 记得必须把冰皮月饼放入冰箱冷藏至少一天才能让饼皮 稍硬点而且也可放入紧闭的盒子就能收藏久些!

后记: 熟糯米是把糯米粉用中火炒干




















Sunday, September 3, 2017

可可月餅 Baked Cocoa Mooncake

這几天的长假让我彷佛过着退休般的生活,住着好舒适的屋子又驾着车到处找美食吃, 如果能毎一天這样生活那么這一生也该无憾了吧!其实我觉得很多人都像我一样有机会住较舒适及也较为宽大的房子但往往屋大並不一定有其内容,屋子除了是棲居之处就没那种家应有的架势,雜乱不堪、空有外表却少了内涵!就像近来的一分报告显示很多的年轻人被判窮藉,过着奢侈的生活让人羡慕却不知道背后却背负着沉重的债务!做人真的须要学习"适而可止"量力而为....更要学习谦卑低调!祈求上帝保守我的心胜过一切,因为一切的果效都由心而发!阿门!

今天做的這款"可可月餅" 可算重量级的高卡洛哩但却那么诱人的月饼!配上這几天的完完全全放空的大吃大喝,身体都没运动只是咀巴不停的动,Alamak 又发福了。。。记住"适而可止"hold 住一下ok😜!



材料

115g 普通面粉
6g 黑可可粉
6g 朱可力粉
75g 糖浆
25g 花生油/菜油
1/2茶匙碱水Alkaline water

馅料

一小把瓜子
一小茶匙咖啡粉
莲蓉360g

* 把所有馅料混合均匀再搓成12 个小圆 团备用,各圆团大该30g



做法

1. 把面粉,糖浆,可可粉都加入混合均匀再加碱0k及花生油 再把徙些面团搓均!
2. 搓好的面团揉成大该20g 的小圆团,之后 再让它休息三十分钟备用
3. 面团擀平再放入馅料包好,预备好小型的月饼模具,再把有馅的小面团放入模具成型
4. 预热烤箱,170度,上下火烤15 分钟.后.... 间中拿出休息十五分钟后才再次的烘烤二十分钟后即可!
5. 刚烘烤熟后的月饼稍硬些,最好收藏二及三天 回油后就会变软及更美味!










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