Wednesday, January 30, 2019

澳门杏仁饼 Macau Almond Cookies



很久以前就很喜欢吃这种饼,去过澳门尝后更是爱上了这饼的杏仁香。。为了能吃到不那么甜的杏仁饼所以就找资料,想自已亲手做。。。终于昨天在面书看到朋友分享所以就开始动工了!虽然是第一次尝试却能做出酥脆的味道,看来真的不那么难做。。。大家不妨尝试做一做。这可是我今年的第四款年饼,比起去年可数是少產了许多!



材料     食谱参考Aunty Young

1.杏仁粒 -70g
2. 杏仁粉-80g
3.普通面粉-100g
4. 绿豆粉150g
5.细砂糖60g
6. 玉米油-90-95g
7. 泡发粉半小茶匙
8. 盐-半小茶匙

做法

1. 先烤香杏仁(连皮烤)冷切后切碎备用
2. 把面粉,杏仁粉,绿豆粉,细砂糖,泡发粉及盐混合一起后,再把弄碎好的杏仁一起混均
3.最后才把玉米油放入混合粉中拌均至成混合面团
4. 用各自喜欢的模型制出美丽的饼印
5.用160度上下火,烤至15-20分钟
6.待冷切后就可存入缾罐里!


先烤香杏仁



绿豆粉


把面粉,绿豆粉,杏仁粉,细砂糖,泡发粉及盐混合一起



把玉米油放入混合粉中拌均

混合面团




用各自喜欢的模型制出美丽的饼印


小小提醒

1. 糖粉可自行加减,我不嗜甜所以减了, 原本是80g
2. 如果玉米油不夠可多加些~5-8g 以便容易搓但有可能影响到囗感,较硬脆些
3.如果不喜欢烤出的饼有点褐色可减少烤的时间!



Monday, January 28, 2019

蜂窝饼


昨天做了娘惹阿呷后又继续做那老公的最爱"蜂窝饼",虽然身体很累但为了老公这一点累也不算什么。。。他也真幸福,有酱好的老婆(自赞一下!)我曾做过此饼但都以失败告终所以对它有点抗拒。。。为了不让老公吃得太甜(外面买的都很甜!)所以又去找资料,寻找自已失败的原因后上帝不负苦心的我,终于让我开窍找的秘诀,决果事倍功半只用了很短的时间完成了制饼任务


材料

1.粘米粉rice flour 500g
2.玉米粉corn flour 二大汤匙
3. 蛋-4 粒
4. 浓椰桨汁400ml
5.细砂糖120g



做法

1. 先将蛋与细砂糖打散及将其溶化
2. 再倒入浓椰桨汁搅均
3. 所有液体溶化后再慢慢的加入碎米粉及玉米粉搅拌均直到没有可粒
4.搁旁大该30-60分钟

预备油炸


1. 凖备模具放进油锅里,倒入足夠的油,一定要葢过模具。。先开大火让油热及模具有一定的温度

2. 再转入中小火,把模具浸入面糊里。。切记不要蓋过顶,不然较难脱模

3.当模放入时,沸油呈气泡狀时轻轻摇一揺后面糊就会脱模了

4. 切记再继续时要先让模具浸入热油一会才浸入面糊里

5. 饼转褐色后沥油,待冷切后就可存在瓶罐里

只要拿掐得对这蜂窝饼也不难做,熟能生巧,一定能成功的




Sunday, January 27, 2019

马六甲娘惹阿呷 Acar Nyonya Melaka

好久没有上博客塗塗写写了,除了懒还是没有别的藉囗了。。。今年也因为懒也少做了年饼,上星期做的黄梨饼不知何故发霉了...好伤心只好忍痛把整罐给抛弃了,真是白费我心机,老公看到我那么辛苦就建意我别再做了,今年他也买了不少的年饼简至是有史以來买得最多的一次!

今天兴起做了二嫂最拿手的娘惹阿呷, 过程蛮复杂(因须要切切的功夫!)但因很想也很爱吃就七手八脚的完成了, 成品还很满意所以超开心的!


马六甲娘惹阿呷的最大特色是要夠辣, 酸甜咸要拿掐得凖才会好吃, 当然芝麻与花生的配搭也是重点!
 做法:
1.将所有蔬菜洗净切如图上的条狀备用
2.黄瓜要洒些盐(二小茶匙)隔旁腌至大该十五分钟
3. 十五分钟后黄瓜会生水,清洗些再用过沥咖啡布把水榨干,如此黄瓜才会脆!
4. 顺也用咖啡布把黄梨汁也稍给搾出吧,不然成品会水水的!
5.预备热沸水把其余的蔬菜给川烫备用

Wednesday, November 7, 2018

二十年, 携手,不放棄!


二十年了......傻傻的就這样一起携手, 一起变肥....又一起变老!
从以前的万根发絲变成现在千根发, 每天忙在浴室里捡有长有短的銀发, 慢慢的头顶快要出现"光滑"了, 這是我俩一起走过二十年的痕迹!

今天是我们结婚二十週年庆.....不知不觉但却是那么的不可思意! 我们虽沒能经历为人父母的喜悦但慈爱的上帝让我们有个大家庭, 有好多好的学生孩子们....有许多让我们疼惜,开导及分享爱的孩子们, 我们" 成为众人的乐母乐父" 能分享爱是快乐的!

能生活在一起真的好不容易, 如果说我们从不经考验那是骗人的,  不吵架那更是不可能的事.....俩个身上都帶有刺的不小心碰到肯定有火花但经过二十年的岁月试煉, 俩个人身上的刺真的越磨越滑, 现在俩个人在彼此面前是赤裸
裸的,谁也骗不了谁....我还常对你说" 我简至是你身体里的一条虫" 有时后俩个人大战后都会知道故事的结局, 唉, 一点都不好玩的..嘻嘻



爱....一定要坚持永不放棄像"小強"的精神那样永不打死!


爱......真的需要经營, 对彼此坦承...... 多一份挑皮多一份幽默是多么重要, 常常当我生气时你那惾傻的一笑都会让我心都冷切了!

旅行, 一起绕着小木马完成看世界的萝想, 让我们的感情更好...最让我得益最多的是你博大的学问及分享让我变得聪明不少所以你常说"真后悔教妳太多...."因我常与你争执时思维清析常常反驳你....哈哈...老公不要醬啦, 常常你胜那里好玩!

就因为在這世界上有你有我才变得更精彩吧! 老公,谢谢你這二十年耒的照顾也圆了我的萝想, 你常说我很幸运能夠嫁给你, 无憂无历, 不知羡慕多少人呢....的確, 我知道這是上帝对我的恩待! 无尽的感恩!


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几个月前拍了几张婚纱照, 想看看咱们二十年有何改变!
 都肥了!
 越有夫妻相了













多么希望早一点认识你早一点尝尝你对我的爱...(我好贪心喔!)

只祈求上帝继续的保守我们之间的感情, 健康的一起携手...永不放棄....一起慢慢变老, 阿门!

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Sunday, September 2, 2018

黄薯豆沙传统月饼

传统好吗? 人很矛盾的....当做了反传统又格新的事务时又沾沾自喜, 觉得自己很前卫很有风格, 但.....创新的创新又让人有种失落感, 好像失去了什么似的, 我想一定是上帝让人有记忆的同时不让人忘记初衷吧! 传统的月饼还是让人回味的.....想起小时后吃的中秋月饼就只有那么普通的红豆馅, 四粒庄就大该一到二零吉(那可是八十年代的价格!) 幸运的话还可吃到几粒香香的瓜子.....再來一些所谓的莲蓉月饼, 其实番薯的馅料多过莲蓉馅, 必竟莲蓉是超贵的我们穷人家那能吃到所谓的"莲蓉月饼"已经是很不错的了!

趁着中秋节没來臨前先做做几款传统月餅请家人先品尝品尝!
为了回味以前吃过的加料的豆沙黄番薯月饼, 似莫似样的...有小时后的味道!



材料

A-馅料

1.黄/橙色番薯-400g
2.红豆馅(用现成的)-50g
3.练奶-二汤匙
4.高粉(炒熟的糯米粉)-三汤匙
5.食油-三汤匙
6.少许盐
7.炒香的瓜子60g (想放多隨意)

馅料做法:

1. 把番薯切片用中火蒸至软, 再把它弄成泥狀待用!
2. 把红豆馅, 高粉, 练奶,食油及少许的盐都一一的加入薯泥里,再搅拌均匀, 如觉得还有点干搓不成圆狀可加些食油让它容易定型
3.把巳炒香的瓜子混在泥馅中搓勻待用

B-饼皮

1.普通面粉-225g
2. 糖精(golden syrup)-180g
3. 砚水alkaline水-3g
4. 食油-55g
5. 一粒蛋(取出蛋里的蛋白,只用蛋黄再加一汤匙清水混合备用)

做法:

1. 把糖精, 食油及砚水先混合后才慢慢的把面粉倒入, 拌均放入冰箱待一至二个小时

2. 刚拌均时或许有些软但放在冰箱待休后就会较硬些也较容易定型

一步一步的做法:


1. 把混合好的泥馅搓成圆狀大该110g (我是用150g模型)

2. 再预备40g 的饼皮, 手沾些面粉再搓平饼皮后才把馅料放入搓圆再把它放入饼模成型, 记得沾些面粉在饼模里方便脱模

3. 预备烤箱温度为160度,上下火... 烤十五分钟后拿出烤箱, 待稍为冷后才塗上蛋液....再放入同样温度再继续烤十分钟至烤熟

       
待放入烤箱里....

后记:

 烤好的月饼稍有些硬所以通常过了二至三天回油后,就会软及色泽会光鲜些!



刚烤好的月饼醜醜的...









中秋月饼~与亲情

好久好久沒塗塗写写了, 去年至今发生了很多大小事都沒好好的记录下来,文笔生疏了记忆真的不能再老化下去了,所以还是硬崩崩的从腦海里有限的文字库里开始了我二零一八年的笫一篇文章...也却是蛮久了!

年纪越大了, 感觉上往天堂的脚步越來越近....会害怕有那么一天吗?当然对末知数的前方一般人却是会有恐惧的, 但只要心中相信及知道谁撑管未來及末世的盼望, 心中踏实多了,感谢上帝藉着主耶稣的捨命才赐给世人有永生的盼望.

今年的一月七日, 美莉因腦癌走了....留下三个可怜的孩子! 她的离去带给丈夫及其家人无比的哀痛, 她出宾那天我沒有去奔喪,老公怪我无情无义, 我内心挣托.....想起陪她一起走过抗癌之旅,多么煎熬.....总觉得自已做得不夠, 最后还是走了....感觉对她有所亐欠....不想面对! 神的旨意高过人的旨意....想想着....后來才释怀,厘清了...其实我不是神何必替神安排这一切呢?

人失去亲人才知道真惜有多么重要......這一趟回马六甲在自家那宽大的安乐窝为所欲为, 很放緃自己发挥厨艺, 制做了各种各样的月饼, 目的是要集聚与家人团契在一起....真惜每一个相处的日子,毕竟兄姐们不再年轻!


 今年做了六十九粒各式各样的冰皮小月饼, 有绿茶,龙珠果, 黄泥番薯的外皮; 馅料却是特制的红豆加紫薯馅, 传统的红豆馅及还有白莲子馅....还有巧可立烤皮及传统月饼共烘烤了三十多粒...还有各式各样的燕菜月饼! 这一切共用了我二天时間烘烤呢!




大家都在等待吃月饼的时刻.....


大家都大快朵怡.....开心的品尝


           外娚的女儿可晴很开心的品尝我的龙珠果冰皮月饼


 可晴与妹妹可芮


這些只是四分一的家人, 好多都沒來....



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