Sunday, September 2, 2018

黄薯豆沙传统月饼

传统好吗? 人很矛盾的....当做了反传统又格新的事务时又沾沾自喜, 觉得自己很前卫很有风格, 但.....创新的创新又让人有种失落感, 好像失去了什么似的, 我想一定是上帝让人有记忆的同时不让人忘记初衷吧! 传统的月饼还是让人回味的.....想起小时后吃的中秋月饼就只有那么普通的红豆馅, 四粒庄就大该一到二零吉(那可是八十年代的价格!) 幸运的话还可吃到几粒香香的瓜子.....再來一些所谓的莲蓉月饼, 其实番薯的馅料多过莲蓉馅, 必竟莲蓉是超贵的我们穷人家那能吃到所谓的"莲蓉月饼"已经是很不错的了!

趁着中秋节没來臨前先做做几款传统月餅请家人先品尝品尝!
为了回味以前吃过的加料的豆沙黄番薯月饼, 似莫似样的...有小时后的味道!



材料

A-馅料

1.黄/橙色番薯-400g
2.红豆馅(用现成的)-50g
3.练奶-二汤匙
4.高粉(炒熟的糯米粉)-三汤匙
5.食油-三汤匙
6.少许盐
7.炒香的瓜子60g (想放多隨意)

馅料做法:

1. 把番薯切片用中火蒸至软, 再把它弄成泥狀待用!
2. 把红豆馅, 高粉, 练奶,食油及少许的盐都一一的加入薯泥里,再搅拌均匀, 如觉得还有点干搓不成圆狀可加些食油让它容易定型
3.把巳炒香的瓜子混在泥馅中搓勻待用

B-饼皮

1.普通面粉-225g
2. 糖精(golden syrup)-180g
3. 砚水alkaline水-3g
4. 食油-55g
5. 一粒蛋(取出蛋里的蛋白,只用蛋黄再加一汤匙清水混合备用)

做法:

1. 把糖精, 食油及砚水先混合后才慢慢的把面粉倒入, 拌均放入冰箱待一至二个小时

2. 刚拌均时或许有些软但放在冰箱待休后就会较硬些也较容易定型

一步一步的做法:


1. 把混合好的泥馅搓成圆狀大该110g (我是用150g模型)

2. 再预备40g 的饼皮, 手沾些面粉再搓平饼皮后才把馅料放入搓圆再把它放入饼模成型, 记得沾些面粉在饼模里方便脱模

3. 预备烤箱温度为160度,上下火... 烤十五分钟后拿出烤箱, 待稍为冷后才塗上蛋液....再放入同样温度再继续烤十分钟至烤熟

       
待放入烤箱里....

后记:

 烤好的月饼稍有些硬所以通常过了二至三天回油后,就会软及色泽会光鲜些!



刚烤好的月饼醜醜的...









中秋月饼~与亲情

好久好久沒塗塗写写了, 去年至今发生了很多大小事都沒好好的记录下来,文笔生疏了记忆真的不能再老化下去了,所以还是硬崩崩的从腦海里有限的文字库里开始了我二零一八年的笫一篇文章...也却是蛮久了!

年纪越大了, 感觉上往天堂的脚步越來越近....会害怕有那么一天吗?当然对末知数的前方一般人却是会有恐惧的, 但只要心中相信及知道谁撑管未來及末世的盼望, 心中踏实多了,感谢上帝藉着主耶稣的捨命才赐给世人有永生的盼望.

今年的一月七日, 美莉因腦癌走了....留下三个可怜的孩子! 她的离去带给丈夫及其家人无比的哀痛, 她出宾那天我沒有去奔喪,老公怪我无情无义, 我内心挣托.....想起陪她一起走过抗癌之旅,多么煎熬.....总觉得自已做得不夠, 最后还是走了....感觉对她有所亐欠....不想面对! 神的旨意高过人的旨意....想想着....后來才释怀,厘清了...其实我不是神何必替神安排这一切呢?

人失去亲人才知道真惜有多么重要......這一趟回马六甲在自家那宽大的安乐窝为所欲为, 很放緃自己发挥厨艺, 制做了各种各样的月饼, 目的是要集聚与家人团契在一起....真惜每一个相处的日子,毕竟兄姐们不再年轻!


 今年做了六十九粒各式各样的冰皮小月饼, 有绿茶,龙珠果, 黄泥番薯的外皮; 馅料却是特制的红豆加紫薯馅, 传统的红豆馅及还有白莲子馅....还有巧可立烤皮及传统月饼共烘烤了三十多粒...还有各式各样的燕菜月饼! 这一切共用了我二天时間烘烤呢!




大家都在等待吃月饼的时刻.....


大家都大快朵怡.....开心的品尝


           外娚的女儿可晴很开心的品尝我的龙珠果冰皮月饼


 可晴与妹妹可芮


這些只是四分一的家人, 好多都沒來....



Wednesday, December 6, 2017

巴尔干四国之旅-Amazing Balkan

去年刚遊了巴尔干半岛的五国,沒想到老公说又再去叧四国...罗马尼亚Romania, 保加利亚Bulgaria, 马其顿Macedonia 及阿尔巴尼亚Albania! 这些国家对很多人來说是蛮陌生的也许在旅遊业方面沒大事宣传吧(至少对马來西亚的遊客们)! 走遍了许多的欧洲国家总觉得都千遍一律, 古老的城堡,教堂,圣诞市场,菜市圽,名牌购物商店等等...! 感觉到去了一个国家连阾近的国家都会是差不多那样, 其实只要稍微观察下却有许多大不同....民族的演变, 历史的变迁及为了生存人类如何适应環境等, 真的有好多可学习! 比如去年经过了波士尼亚Bosnia Herzegovina的时后心灵大受洗礼因见证了战争如何惨酷的摧毁了一个美丽的国家; 一个民族的饮食习惯如体现在他们身体上比如欧州人普遍上爱吃乳酪所以身上都会有乳酪腥味...为何欧洲还是到处行乞的流浪汉而且大多都是吉普赛人。吉普赛是流浪的代名词。我恍然大悟,这些所谓的乞讨和流浪原来已经成为这个民族与生俱来的气质、存在方式! 

天十二月八日至十八日的巴尔干之旅沒有太多的去考察, 但还是有少许的期望, 祈願一路顺风, 多长知识, 上帝保守! 阿门!





Monday, November 6, 2017

十九年的携手。。。爱相随!

今天十一月七日,是我与老公结婚週年的记念日....但我人在日本心却在马來西亚...有点牵掛也有点思念! 十九年的相依, 每一年都默默相守渡过這美好的日子但唯獨今年因学校派我去日本公干才没一起庆祝!

老公,与你走过风雨十九载, 从刚结婚时的嘴甜甜"爱人,爱人"的称乎 (连朋友听到都超羡慕死了....)到现在的"猪猪"叫的,(都是老公惹的祸,因被他养到胖嘟嘟的! 嘻嘻) ! 每次说要我变瘦点但偏偏引诱我去Majestic Hotel 吃buffet, 嘻嘻嘻...也是我贪吃啦, 害到這些年的減肥计画都不曾成功过, 专家说得一点都不错,与肥肥又爱吃的老公在一起肯定很难瘦, 唉! 认命吧, 幸福的女人!

這些年來与你走遍了很多国家, 欧洲的国土都快踏完了, 欧洲的圣延市场及佈景几乎千遍一例, 但很享受与你一起去旅遊因你是我最好的导遊.....你对每个地方的风土人情了如指撑及你的分析力是那么強, 真的好佩服你, 谢谢你這些年來的伴遊让我长了不少知识, 人生的视野也丰富不少最重要的是心胸搌开了, 人也变得更自信了!感谢上帝让你以爱拥抱我及使我的人生更丰盛!



這十九年的相伴也与你環绕马来西亚土地两遍了, 也已踏足了四十个国土....再过若干年后, 我们约定世界走透透, 人生不长也不短, 珍惜每一天的相处时刻, 感恩上帝所赐的一切....就让我们一起携手慢慢变老!

老公, 结婚周年快乐, 平安!

思念的老婆"肥猪猪"

于福岡, 日本
Fukuoka, Japan
7.11.2017

Friday, October 6, 2017

教养众多

再过几天那些中三学就要考PT3,今天学生们都来向我道歉伤心的与我拥抱,他们的心有几分不捨因明年他们将升上中四而我又不再执教他们了!想起這三年相处的日子也蛮不捨的,有时后他们爱吵闹不听课都会让我生气, 有时尽用一整节课与他们对话及讲人生道理! 往往上一秒的唠唠叨叨的讲道理后下一秒后又收拾心情继续受课,我告诉孩子们老师的生气並不是因为他们的人而是他们的不当行为,老师对事不对人。。。我始终相信孩子们的人格塑造重要过课本上的知识。。。我也希望他们学习到对自己行为负责及拥有宽恕人的心,我始终相信生命能影响生命的理念。。。

今天那几个最顽皮最常让我生气的孩子们跑來与我道歉及道谢,而那几位乖乖的女生却与我相拥而哭了只因不捨及怕考不好辜负了我对他们的期望。。。傻孩子,只要尽力而为就可以了,成绩不代表一切而你们在这几年所学习到的人生哲理才是永远成为你们生命中的无价之宝。。。。

但愿你们知道老师的苦心,也祈求上帝保守你们的赤子之心成为别人的祝福,虽然我没孩子但上帝却给我那么多的孩子, 学生们的一句"Mama Tee"都足够让我心溶化掉,上帝祢真好!

我时常把正能力给孩子们, 常常鼓励他们要他们开心的过好每一天, 我要他们学习感恩, 知足及惜福....从他们的笑容我知道他们都很快乐。。。感谢上帝垂听祷告!

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我有好多孩子。。。。

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孩子伤心的哭泣乃是因心中的不捨。。。

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乖乖的Portia哭了。。。

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这一群聪明, 活潑的孩子们。。。。

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3Faith的学生们古灵精怪, 好玩但却很可爱!

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3Joy班的孩子要加油喔!

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他们是一群快乐的孩子-3 Joy!

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3 Love 的孩子们, 别放棄要努力喔!

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這三位孩子好顽皮却很聪明, 你们也要努力喔!


這一生中最对的选择就是当一名老师, 更重要的是我顺服了上帝的呼召, 用生命改变生命的哲理.......就只凴那因加我力量的上帝, 我凡事都能! 阿门!


Tuesday, October 3, 2017

上海月餅Shanghai Mooncake

昨睌老公忽然说中秋节要到了而很想吃月餅, 问我可以现在就做给他吃,什么?现在? 他以为做月餅那么简単, 像炒米粉那样一炒就可吃? 唉呀我的大老板啊, 虽然你老婆做东西快手快脚的, 但你爱吃的那款"传统月餅"也须等到两三天回油后才好吃嘛。。。无论如何为了不让他失望我还是趁着中秋节还沒來臨前就选了這款不须回油一烤好就可品尝的"上海月餅" !老公一回到家我告诉他做了他想吃的月餅, 他开心的连连向我道谢....哈哈哈, 该麻那么客气, 看到你开心我也觉得一切的付出都是值得的!

圣经尼希米书8:10上说"主的喜乐就是我的力量!" 

老公的喜乐也成为推动我更求上进更能做出美味的食物让他品尝!

上海月餅并不难做, 就趁着明天是中秋就赶着做這简易又好吃的月餅!

上海月饼





材料

A

牛油130g
细糖-30g
蛋-1粒

B

蛋糕粉(低粉)-165g
奶粉30g
盐-1/4茶匙

C
餡料

 咸蛋黄6 粒
玫瑰露-一大汤匙

*(玫瑰露加在咸蛋黄上再用烤炉供大该五分钟!备用)

D
餡料

红豆餡(我用現成的)360g
瓜子-50g (稍为烤三至五分钟)
芝麻少许

E
一粒蛋液打散备用





做法

1. 用搅拌机把牛油及细糖打至一会在把蛋也顺放入然后把B的材料也放入慢慢用手搅拌圴匀至成面团
2. 把面团包裹放入冰箱休体40分钟备用
3. 把烤好的瓜子参入红豆馅中再搓成大该60g的小圆团备用
4. 已休完后的面团可搓成大该40g的小面团
5. 小面团 杆平再包裹红豆馅,搓成圆型狀
6. 在还沒进烤炉前涂上蛋液再洒下芝痲或瓜子做奘鉓
7. 烤炉预热先, 再以180度, 烘烤20分钟或月餅上色即可!








Sunday, October 1, 2017

传统月饼Traditional Mooncake

中秋节快到了, 记得两年前做了好多月餅有朱古力月餅, 榴莲月餅, 各种口味的燕菜月餅, 冰皮月餅及传统的莲蓉及豆沙月餅....
今年也路路续续做了不少种类的月餅也送了给兄姐们吃, 只是今年沒大事庆祝一番, 也许人老了体力有限...印象中还沒为传统月餅做记录所以就這样很草率的做个简單的记录吧!

传统月饼并不难做但只要撑握几个技巧大体上都会成功!

传统月餅



材料
A


普通面粉-300g
糖精-200g
油-75g水(Alkaline water)-1

B

蓉-360g

子-30g

C合, 




1. 料(A)

2. 体, 是30g (用50g模) 

3. 的(A)为20g(搓)

4. 好; 里(模!)

5. 热, 160火, 面(了, 软!)

6. 用160烤15后,烤20可!

7. 美观!






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