Wednesday, January 30, 2019

澳门杏仁饼 Macau Almond Cookies



很久以前就很喜欢吃这种饼,去过澳门尝后更是爱上了这饼的杏仁香。。为了能吃到不那么甜的杏仁饼所以就找资料,想自已亲手做。。。终于昨天在面书看到朋友分享所以就开始动工了!虽然是第一次尝试却能做出酥脆的味道,看来真的不那么难做。。。大家不妨尝试做一做。这可是我今年的第四款年饼,比起去年可数是少產了许多!



材料     食谱参考Aunty Young

1.杏仁粒 -70g
2. 杏仁粉-80g
3.普通面粉-100g
4. 绿豆粉150g
5.细砂糖60g
6. 玉米油-90-95g
7. 泡发粉半小茶匙
8. 盐-半小茶匙

做法

1. 先烤香杏仁(连皮烤)冷切后切碎备用
2. 把面粉,杏仁粉,绿豆粉,细砂糖,泡发粉及盐混合一起后,再把弄碎好的杏仁一起混均
3.最后才把玉米油放入混合粉中拌均至成混合面团
4. 用各自喜欢的模型制出美丽的饼印
5.用160度上下火,烤至15-20分钟
6.待冷切后就可存入缾罐里!


先烤香杏仁



绿豆粉


把面粉,绿豆粉,杏仁粉,细砂糖,泡发粉及盐混合一起



把玉米油放入混合粉中拌均

混合面团




用各自喜欢的模型制出美丽的饼印


小小提醒

1. 糖粉可自行加减,我不嗜甜所以减了, 原本是80g
2. 如果玉米油不夠可多加些~5-8g 以便容易搓但有可能影响到囗感,较硬脆些
3.如果不喜欢烤出的饼有点褐色可减少烤的时间!



Monday, January 28, 2019

蜂窝饼


昨天做了娘惹阿呷后又继续做那老公的最爱"蜂窝饼",虽然身体很累但为了老公这一点累也不算什么。。。他也真幸福,有酱好的老婆(自赞一下!)我曾做过此饼但都以失败告终所以对它有点抗拒。。。为了不让老公吃得太甜(外面买的都很甜!)所以又去找资料,寻找自已失败的原因后上帝不负苦心的我,终于让我开窍找的秘诀,决果事倍功半只用了很短的时间完成了制饼任务


材料

1.粘米粉rice flour 500g
2.玉米粉corn flour 二大汤匙
3. 蛋-4 粒
4. 浓椰桨汁400ml
5.细砂糖120g



做法

1. 先将蛋与细砂糖打散及将其溶化
2. 再倒入浓椰桨汁搅均
3. 所有液体溶化后再慢慢的加入碎米粉及玉米粉搅拌均直到没有可粒
4.搁旁大该30-60分钟

预备油炸


1. 凖备模具放进油锅里,倒入足夠的油,一定要葢过模具。。先开大火让油热及模具有一定的温度

2. 再转入中小火,把模具浸入面糊里。。切记不要蓋过顶,不然较难脱模

3.当模放入时,沸油呈气泡狀时轻轻摇一揺后面糊就会脱模了

4. 切记再继续时要先让模具浸入热油一会才浸入面糊里

5. 饼转褐色后沥油,待冷切后就可存在瓶罐里

只要拿掐得对这蜂窝饼也不难做,熟能生巧,一定能成功的




Sunday, January 27, 2019

马六甲娘惹阿呷 Acar Nyonya Melaka

好久没有上博客塗塗写写了,除了懒还是没有别的藉囗了。。。今年也因为懒也少做了年饼,上星期做的黄梨饼不知何故发霉了...好伤心只好忍痛把整罐给抛弃了,真是白费我心机,老公看到我那么辛苦就建意我别再做了,今年他也买了不少的年饼简至是有史以來买得最多的一次!

今天兴起做了二嫂最拿手的娘惹阿呷, 过程蛮复杂(因须要切切的功夫!)但因很想也很爱吃就七手八脚的完成了, 成品还很满意所以超开心的!


马六甲娘惹阿呷的最大特色是要夠辣, 酸甜咸要拿掐得凖才会好吃, 当然芝麻与花生的配搭也是重点!
 做法:
1.将所有蔬菜洗净切如图上的条狀备用
2.黄瓜要洒些盐(二小茶匙)隔旁腌至大该十五分钟
3. 十五分钟后黄瓜会生水,清洗些再用过沥咖啡布把水榨干,如此黄瓜才会脆!
4. 顺也用咖啡布把黄梨汁也稍给搾出吧,不然成品会水水的!
5.预备热沸水把其余的蔬菜给川烫备用
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