三巴阿参鱼

爱吃辣椒但碍于喉咙不舒服所以只能画梅止渴了, 今天在食物库里见到自已曾煮过的"三巴阿参鱼" 這道菜也是马六甲峇峇娘惹们常煮的美食! 其特色在于预备三巴的做法, 只要拿準其材料所煮出來的三巴鱼肯定是好吃得不得了!

材料:

1. 辣椒干100g +五瓣祘头+五粒怱头+ Belacan 一小块- 搅碎

2. 大怱一粒切圆圈狀

3. 阿参片二小块浸少少水备用

4. 鲜鱼 ( Selar, Krapu,埔鱼)都可以, 先煎炸好备用

做法:

1. 用三大汤匙热锅把搅碎的辣椒炒香至褐色
2. 再放入少许糖及盐调味, 然后才把阿参片的水倒入煮到辣椒稍为干后就可放在已煎炸的鱼上!
3. 然后用已切好的大怱装饰就可上桌了!