红豆瑞士卷Red bean Swiss Roll

我所做的佳肴或糕品都因老公的喜好而做的, 所以很多人都觉得老公很幸福也很有福气, 我也這样认为。。。有时后也觉得太宠他了还好他对我也不错! 我相信只要遵行圣经的教导一段婚烟关係肯定是蒙福的就如圣经上说"做太太的要顺服丈夫, 而要做丈夫的爱太太" 就那么简單, 爱与顺服就是我们维持幸福的秘诀!


今天为了顺服老公的味蕾特为他做了他爱吃的红豆瑞士卷, 他吃得津津有味而我做得开心, 真是皆大欢喜!

材料：

• 蛋白 6隻
• 蛋黃 9隻
• 幼砂糖（caster sugar）100克+60克
• 麵粉（plain flour）90克
• 粟粉（玉米粉 corn flour）25克
• 橄欖油 50毫升
• 水3湯匙 + 几滴vanila

甜忌廉餡料：

• 忌廉（鮮奶油 whipping cream）
• 一汤匙细糖
• 三汤匙已煮烂的红豆加少许瓜子做馅料

做法* 把细糖与鲜奶油混合然后打发它, 放冰箱备用

做法：

1. 預熱焗爐至 220C (428F).預備一焗盤鋪上 baking paper（底部掃點油，baking paper 就會牢牢黏著盤底）。
2. 用打蛋器把蛋黃與 100克糖搞拌完全混合均勻，直至軟滑。
3. 用另一清潔的盤，沒有油和水份。放進蛋白。用電動搞拌器先搞打蛋白起泡。分三次加入 60克糖，搞拌至起尖角，提起搞拌器，尖峰不下垂的蛋白霜。簡單測試方法：反轉搞打蛋白的盤，蛋白霜也不丟下來，就即是完成。
4. 用 fold-in 方法，把蛋白霜拌入步驟 2的混合物中（fold-in 意即：用膠刮垂直沿盤邊落至盤底，把盤底的混合物翻至表面，好像把混合物褶疊的方式。如是者，輕手把蛋白霜完全拌勻。動作要快， 但手要輕。以免蛋白消泡）。
5. 篩入預先混合的麵粉和粟粉，輕手拌勻。隨即拌入油。
6. 然后把麵糊倒進鋪了油纸baking paper的焗盤中，放入焗爐，焗約 10至 15分鐘，或直至表面轉金黃色。
7. 拿出焗爐，轉至鐵架上放涼些，當蛋糕還是暖暖的，就可把蛋糕反轉放在一條乾淨的餐巾上，慢慢的撕去 baking paper. 用餐巾捲起蛋糕，靜置10至15分鐘。目的是令蛋糕伸延，容易捲圓。
8. 打開蛋糕，用利刀在一端割三行線，但不要切斷蛋糕，每條線約隔 0.5cm。均勻塗已打发的甜忌廉后再把红豆餡料铺上。小心地把蛋糕捲圓。放入雪櫃中，約 30分鐘。即成。