Thursday, July 13, 2017

Pandan Layer Cake香蘭葉千層蛋糕

香蘭葉千層蛋糕
Pandan Layer Cake


超爱這款蛋糕但每次想到它的做法较复雜就变得懒惰起來。。。曾为自已的生日做过這蛋糕但却以失败收场所以很不干心再來一次尝试后却成功了!




蛋糕体

  • 20g
  • 3蛋黄
  • 30g玉米油
  • 45g全脂牛奶
  • 70g蛋糕粉
  • 1/16茶匙盐
  • 3粒蛋清(+10g细糖)

做法:

1. 把细糖及蛋黄混合打散后玉米油,全脂牛奶及盐继续搅拌至均

2. 把蛋糕粉慢慢放入搅均
3.蛋清用搅拌机,一边搅拌一边加入细砂糖,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。

4. 把蛋黄混合倒入蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

5.把巳混合好的蛋糕糊倒入六寸圆型模里,轻轻的把蛋糕糊敲打几下让汽泡消掉再用 上下火烘烤160度,40分钟,水欲法

6. 烤好的蛋糕倒扣待涼后切二層待用


香蘭软層体


  • 300g水
  • 1/2茶匙无色燕菜粉(我用mermaid牌的)
  • 40g糖
  • 25克无盐黄油
  • 40g香蘭汁(用50g香蘭叶十30g水制成)
  • 1/8茶匙盐
  • 120g纯 椰奶(新鲜挤压)
  • 35g 绿豆粉hun kwee flour
  • 5滴香精华(Pandan Paste)
做法

1. 把水燕菜粉煮至溶化再加糖,香蘭汁,盐
2. 把火关小在放入椰奶后再慢慢的把绿豆粉放入
3.慢慢搅拌至浓淍再放入5滴香精华,待少许冷切后才可捯入蛋糕体
4. 把大该二汤匙香蘭糊铺在六寸圆型模里的最底層,接着把已切好的蛋糕体叠上去(一層蛋糕体又一層香蘭糊)至最后一層就是蛋糕体!
5.用平的碟压住最后的層的蛋糕体冷藏最少三个小时或隔夜即完成

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