马六甲娘惹阿呷 Acar Nyonya Melaka

好久没有上博客塗塗写写了，除了懒还是没有别的藉囗了。。。今年也因为懒也少做了年饼，上星期做的黄梨饼不知何故发霉了...好伤心只好忍痛把整罐给抛弃了，真是白费我心机，老公看到我那么辛苦就建意我别再做了,今年他也买了不少的年饼简至是有史以來买得最多的一次!

今天兴起做了二嫂最拿手的娘惹阿呷, 过程蛮复杂(因须要切切的功夫!)但因很想也很爱吃就七手八脚的完成了, 成品还很满意所以超开心的!

马六甲娘惹阿呷的最大特色是要夠辣, 酸甜咸要拿掐得凖才会好吃, 当然芝麻与花生的配搭也是重点!

 做法:
1.将所有蔬菜洗净切如图上的条狀备用

2.黄瓜要洒些盐(二小茶匙)隔旁腌至大该十五分钟

3. 十五分钟后黄瓜会生水,清洗些再用过沥咖啡布把水榨干,如此黄瓜才会脆!
4. 顺也用咖啡布把黄梨汁也稍给搾出吧,不然成品会水水的!

5.预备热沸水把其余的蔬菜给川烫备用

                                已川烫好的蔬菜备用

1.  300g花生 炒香后用打果汁机稍磨碎
2. 芝麻 100g 炒香备用
3. 100g干虾米浸水一会软后用石槌弄细, 炒香
4. 把巳炒香的虾米,花生与芝麻都放入已川烫的蔬菜里备用

1. 干辣椒250g (隨意, 加减辣度各人喜好!)
2. 黄羌20g , 小葱头8-10粒, 蒜米10粒
3. 把以上所有材料用打果汁机磨成糊再用三大汤匙油慢火煮至香. (如觉得油不夠还可多加些)

调味料:

• 盐- 三茶匙
• 糖(我用赤糖Brown Sugar)-一汤匙半
• 醋-二汤匙

4. 把所有调味料都加入, 味道可隨意调整....入味后盛出再放入杂菜里搅拌圴就完成了!( 如图下)

成品可盛入干净的瓶罐里, 放入冰箱保存可耐一至二个月!