幸福的滋味!

今天一早难得老公有空陪我去巴刹一趟, 买了大猪骨. 一条金鲳鱼及一些虾....还有要煮ABC川菜汤的材料, 哗, 竟花了五十多元...现今通货膨胀的程度令我這一星期只买一次菜的阿嫂都吃不消可想而知现在阿嫂买菜零用錢大大缩水, 生活不容易过呀..我想大家能省就省吧在家隨便煮煮也是一餐而且也较健康!

今天午餐煮了一煱的ABC川菜大骨汤, 蒸了肉質很厚实的金鲳鱼, 及清炒了一碟西兰花就這么简單, 老公边吃边赞好好吃, 让我听后心花怒放.....就轻轻的告诉他" 老公. 我要的就是那么简單只要你永远在我身边陪我吃我为你预备的每一餐, 我就心满意足了!" 他听后笑一笑没回答但我已感受到幸福的滋味, 感谢主!

蒸了肉質很厚实的金鲳鱼

                                            ABC川菜汤

                                            清炒西兰花

糖尿病有救了!

【摘自《糖尿病有救了：完全逆轉！這樣做效果驚人》，尼爾．柏納德著，柿子文化出版】

●全穀類：全麥麵條、糙米、麥麩片、燕麥片、德式裸麥麵包或黑麥麵包、北非小米、保加爾小麥、小米、大麥等等。

【建議攝取分量】：一天8份。1份等於1/2杯煮熟的穀類（燕麥粥或麵）、 28克乾燥麥片或1片麵包。
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●豆類：豆子（黑豆、花豆、大紅豆、鷹嘴豆、烤豆、大豆等）、豌豆、裂莢豌豆、扁豆、脫脂大豆產品（脫脂原味豆奶、脫脂素漢堡、組織植物蛋白、脫脂豆腐）等。

【建議攝取分量】一天3份。一份等於1/2杯煮熟的豆子、113克豆腐或227克豆奶。

●蔬菜類：甘薯、綠花椰菜、白花椰菜、菠菜、羽衣甘藍、綠葉甘藍、南瓜、四季豆、白菜、朝鮮薊等。選擇低升糖指數的蔬菜。

【建議攝取分量】一天4份以上。一份等於1杯生的蔬菜或1/2杯煮熟的蔬菜。

●水果類：蘋果、香蕉、葡萄、西洋梨、水蜜桃、柳橙、奇異果和莓類等。選擇低升糖指數的水果。

【建議攝取分量】一天3份以上。一份等於1片生水果1/2杯切片的水果或1/2杯煮熟的水果或果汁。


其他容許的食物

●脫脂沙拉醬汁和其他脫脂調味料。

●咖啡（若有需要奶精，請加脫脂非乳製品的種類）。

●酒精飲料，偶一為之。

●節制糖、堅果、種子類、黑巧克力（無牛奶成分）、脫脂大豆製品，例如豆腐、印尼豆豉（天貝）、大豆起司等等。

有需要的話，記得每日綜合維他命：服用每日綜合維他命來攝取維生素B12和維生素D。


我們的目標在創造一種特殊的飲食計畫，它必須比以前的飲食法帶來更戲劇化的功效。假如你有第二型糖尿病，你不能讓胰島素阻抗繼續惡化；相反的，你應該要採取制衡的手段；若你是第一型糖尿病患，你必須控制好血糖、將藥量減到最低並且盡可能保持健康。


對第二型糖尿病來說，我們的目標在清除卡在細胞門鎖的口香糖（脂肪）。第二型糖尿病的根本原因在於肌肉細胞內囤積了少量的脂肪。這些脂肪藉由封鎖胰島素訊息的傳送而使胰島素失去效用；也就是說，脂肪阻礙了胰島素迎接葡萄糖進入細胞的過程。你必須慎重選擇能夠逆轉此過程的食物。


全面改造菜單能防止我們被糖尿病的併發症纏身，這不管對第一型或第二型糖尿病患來說都很重要。這些飲食改變不但對健康影響深遠，而且效力無窮。你會和我們受試者一樣感受到：本計畫指南是多麼易於實踐。我們完全不限制食物分量、卡路里或碳水化合物。你的焦點要擺在「食物選擇」，因此「分量」會自然而然在控制之內，不會超出太多，但現在講這些還太早。


首先，讓我們瞧瞧是哪些改變讓這份飲食如此有效。下面三大原則能幫助你逆轉糖尿病、清除卡在細胞門鎖的口香糖（脂肪），並給堵塞的心臟和血管帶來疏通的機會：


1、把植物油用量減到最低（橄欖油再好，還是有跟豬油一樣的致肥力）

【小撇步】

●遠離油炸食物像是洋芋片和薯條。

●在沙拉上面淋上脫脂沾醬、檸檬汁或義大利陳年葡萄醋。

●使用不沾鍋。

●炒菜不用傳統式的油炒法，改用水炒法，也就是用水或其他液體來炒菜。

●清蒸蔬菜。

●炒菜放油時，不要直接用罐子把油倒出來，請考慮改用油脂噴霧器來噴灑微量的油脂。

●喝咖啡加奶精時，改用非乳製品的脫脂奶精替代品。

●看清包裝上的標籤。選擇的產品要符合以下原則：在產品的每1分量裡，脂肪不超過2到3克，或脂肪占產品熱量來源的百分比低於10%。


2、選用低升糖指數（低GI值）的食物（避免血糖快速上升）

【大原則】

●豆類和同類食物都是低升糖指數。

●綠葉蔬菜也都可視為低升糖指數（雖然因為它們其實碳水化合物含量太少，所以一般並未正式估計其升糖指數）。

●幾乎所有水果都是低升糖指數。水果的確很甜，但是大部分的種類不會使你的血糖急遽上升，兩個例外是西瓜和鳳梨，這兩者的升糖指數比其他水果來得高。

●義大利麵是低升糖指數食物。這雖然有點令人意外，但證據確鑿。

●大麥、中東式小麥片和快煮米都是低升糖指數。

●德式裸麥麵包和黑麥麵包的升糖指數較低，但若是以小麥製成的麵包，例如貝果、白麵包，甚至全麥麵包的升糖指數都較高。

●番薯和甘藷的升糖指數和馬鈴薯比起來要低一些。

●早餐麥片中，燕麥粥和麥麩粥的升糖指數較低；大部分即食冷麥片的升糖指數則通常較高。


3、排除動物性食品（減少脂肪、膽固醇）

【替代食物】

●新4大類食物

●乳製品的替代品：豆奶、米漿和杏仁奶等等飲料，最好是選擇脂肪和糖分最少的品牌。現在強化鈣質的果汁也出現在市面上。當然，這些所有的飲品和果汁並不是非喝不可，因為其實在斷奶後，我們生理上唯一需要的飲料是水。不是蘇打飲料，不是果汁，不是牛奶，只要純水就夠了。

●蛋的替代品：假如食譜要求1至2顆蛋，多加入幾湯匙水就有蛋的濕潤效果；烘培點心的時候，1滿匙的大豆粉或玉米粉加上2湯匙的水可以代替1顆蛋；試試用和蛋一樣大小的豆腐泥來代替一顆蛋。在做瑪芬蛋糕和餅乾時，可以用半根香蕉泥來代替1顆蛋，會有特殊的香蕉風味；要做烤素肉糕或素漢堡餡時，可以用下面的材料當黏著劑：番茄糊、馬鈴薯泥、沾水的麵包屑或燕麥片。See more

— with Rebecca Pang.

菜餚裏加點酸味，降血糖效果驚人

菜餚裏加點酸味，降血糖效果驚人

除了糖尿病患 者，大多數人可能不會關心身體的血糖水平。不過，現在研究人員知道，不管你有沒有糖尿病，飲食裏的成分假若使血糖如雲霄飛車（過山車）般暴升暴降，就會傷 害血管、提高膽固醇水平，使罹患心臟病的危險上升，甚至會影響記憶力，以及使某些癌症發生的機率大增。
...
這種新認知使我們對飲食及健康的理解幡然改觀。幸好傷害不會一夕之間形成，只要及時稍稍改變飲食習慣，就可重拾健康人生，馬上精力充沛。
甜的誘 惑

有些人一感到急須提神，就會吃糖果、甜餅乾、軟綿綿的甜糕點，或者灑滿糖粉的甜甜圈。這些「快速作用」的食物唾手可得（所以稱為便利食品），而且隨吃隨消 化，馬上進入到血液，化為血糖在身體裏到處亂竄，人也精神起來。問題是，這種振作不耐久，過後的感覺更糟，沒到吃飯時間，早就餓了。

不幸的是，可使血糖暴升暴降的食物俯拾皆是。怪不得大部分人經常覺得身體乏力、精神不振，也怪不得大部分人無法如願控制體重。雖然吃得太多、運動太少要負 大部分責任，但忽高忽低的血糖，也會啟動連串反應，使你最終免不了要上街買大一號的褲子。
聽起來不太妙吧？其實，精力不足、體重增加，還只是毛病的冰山一角而已。


血糖的 影響

大部分人就算大吃大喝後血糖暴漲，身體在幾小時內就可以恢復正常，不會有問題；只有糖尿病的病人不加治理，血糖水平才會一直居高不下。

長久以來，醫生都認為只有糖尿病人才須注意食物對血糖水平的影響。現在我們知道，健康的人飯後假如血糖長期偏高，就算沒有出現糖尿病，也會傷害身體。

也許你會問：「怎樣才可以讓血糖不再暴升暴降？」其實大可放心，因為降低血糖並不困難。


酸的奇 效

要是有一種簡單的成分，只要加進菜餚裏，就可以像大石頭一樣把血糖壓得高不起來，那該多好？事實上真的有這種東西，那就是醋酸。這種酸味成分是醋、泡菜和 酵母麵包的特殊風味來源。

醋酸的效果相當明顯。在一項小規模研究裏，受試者吃一頓高升糖指數的早餐，包括塗了奶油（牛油）的「貝果」（硬麵包圈）和橙汁，一小時後血糖就狂飆。但如 果他們加喝一大匙蘋果醋（加了代糖調味），飯後血糖水平則低了百分之五十。同樣的，吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

科學家還不能確定秘密在哪兒，但他們知道，醋會減慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物要更長時間才能轉化成血糖。另一項理論指出，醋酸使食物在胃裏停留較 久，不會消化得太快。而且，醋酸也許可以令血糖早些離開血液，儲存在肌肉細胞裏。

醋酸的作用過程雖然還不清楚，但確實有效，而且方法簡單，例如把醋加進沙拉或其他食物裏，或者在三明治裏放些泡菜。檸檬汁也有同樣的功效，可以幫助控制血 糖。


改善血 糖 7 法

◆ 選擇低升糖指數（glycaemic index， 簡稱 GI）的碳水化合物：減少碳水化合物的分 量把快作用（即高升糖指數）的碳水化合物，換成慢作用的（即低升糖指數）碳水化合物，可以保持穩定的低水平血糖。不過，無論吃哪一類碳水化合物，都要注意 分量。

◆ 碳水化合物最好有三份是全穀類：攝取碳水化合物，最好多選擇全穀類，減少對血糖水平的影響，可以預防心臟病及糖尿 病。

◆ 每天吃兩份水果、五份蔬菜：大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少，而且富含維他命、礦物質、纖維，及保護健康 的成分。多吃水果，或者把蔬菜加進碳水化合物裏一塊吃，可降低飲食對血糖的影響。

◆ 餐餐蛋白質：蛋白質可降低每餐的總升糖指數，吃了有飽足感，較容易減重。

◆ 選擇好脂肪：「壞的」飽和脂肪會使身體控制血糖的能力降低，而「好的」不飽和脂肪則有助身體控制 血糖，並且降低每餐的總升糖指數。

◆ 控制食量：不只富含碳水化合物的食物，我們須注意攝取量；就算是低升糖指數的，也不要吃得過量。減低熱量的吸收，可幫助身體有效 利用胰島素，加上運動，依然是減肥的最佳方法。

◆ 酸味膳食：菜餚裏加點酸味，簡單易行，降血糖的效果卻很驚人。


酸味美 食

除了醋，其他食材 也可做出酸味餐。

◇ 芥末從醋做出來，可用來取代三明治裏的「美乃滋」（即蛋黃醬），加在肉類或豆類之上。

◇ 三明治裏加泡菜；泡菜的酸味從醋得來。

◇ 吃醃漬的番茄、紅蘿蔔、芹菜、花椰菜（西蘭花）、白花菜（椰菜花）、紅甜椒、綠甜 椒。在日本餐廳可點日式泡菜。

◇ 醃汁不要倒掉，可用來泡食材，加入少量橄欖油和切碎的新鮮香草，味道更好。

◇ 吃德國泡菜，也就是醃包心菜（椰菜），可選低碘泡菜。

◇ 擠幾滴檸檬汁在魚和海產上。檸檬汁可使平平無奇的湯或燜菜更有風味，也可滴在綠葉蔬 菜、雞肉和米飯裏提味。

◇ 在魚、 火雞、酪梨（牛油果）、甜瓜和番薯上加萊姆汁（青檸汁）。

◇ 多吃柑橘類水果，如新鮮葡萄柚，這些水果均略帶酸味。

◇ 多吃酵母麵包。麵糰在發酵過程會釋出乳酸，如醋一樣可降低食物的升糖指數。

◇ 用葡萄酒烹調。醬汁、燜菜、湯和烤肉等加酒後，略帶酸味，風味更佳。

◇ 經常淺酌（葡萄酒和其他酒類）：婦女每天一杯，男士最多兩杯，可以維持低胰島素水 平，降低罹患糖尿病的危險。


偏方治好了我的糖尿病

這是一位長者親身體驗，為了回饋社會，在《世界日報》公布他多年來治好他糖 尿病的偏方。報紙字體太小，我給他報章內文章整理在下方供方便大家閱讀，希望對糖尿病患者有幫助，不妨試試看，祝您健康快樂！

既稱偏方，參考唄....

在五十五歲那年，我 不知怎麼地經常感覺口渴，希望能多喝水。而剛吃過飯又馬上覺得餓，腳常抽筋，身體出冷汗等症狀，於是去看醫生做全身檢查，醫生診斷的結果認為是糖尿病，有時血醣高達二百五，非常困擾我。有人說，一旦得了醣尿病好起來的機會很小，醫生開處方給我，吃藥病情 未加重但仍然沒有根冶，連續吃了二年半的藥。

我的弟弟對我病情常關切，他住在馬來西亞，是位非常成功的企業家，逄人便問可有什麼方法可冶糖尿病。

五十七歲那年我去馬來西亞看弟弟及妹妹全家，弟弟尋訪到一偏方，謂此偏方非常有效。曾有一福建人，患糖尿病已有二十五年，而併發症已引起雙腳無法行動，吃後即痊癒。

此偏方為：雞一隻去頭去尾，加酸柑四顆切開 同時燉，只能加少許鹽，水淹過雞即可。所謂酸柑，又稱青檸，英文名為 Lime，味道和擰檬差不多，但是形狀較圓，顏色較綠（擰檬有時為黃色），在美國超級市場內很常見，在台 灣則較少。

我看這偏方吃了沒有什麼害處，不妨一試，弟弟即吩咐管家燉給我吃吃看，前後吃了四隻雞。

燉好的成品並不怎麼可口，但想到可以治病也就姑且吃之。大約一星期前前後後才能吃完一隻，而後再燉新的，有時當正餐，有時當點心宵夜吃。

兩個月後回台灣再去台大醫院檢查，醫生驚叫我快把糖尿病的藥停了，因為血醣已過低，當我告訴他我是吃酸柑燉雞好的，他不敢相信，說不出這有什麼科學根據。

雖自此以後我仍定期檢查糖尿，但是血醣沒再高過。為了預防再患，有事沒事我就燉一隻來吃。那時在台灣沒有酸柑，每次都是弟弟拿自馬來西亞帶到台灣給我。

如今我已七十一歲，十多年來糖尿病沒有再復發過，這期間我住過加拿大、美國，飲食都正常，仍不忘有時燉酸柑雞來吃，這個偏方救了我。

古時候大慈善家有施藥救人的說法，女兒認為我應該把它公佈出來給糖尿病的患者試試，反正雞與酸柑都是可食的東西，吃了沒害處，如果真能救人一命，勝造了七層浮屠，如果吃了無效就當做吃補一樣沒有壞處，所以野人獻曝地借《世界日報》一角與讀者分享。

病倒了!

今天破记录拿了病假因生病了!工作了那么多年拿病假的次数五指都数不完, 难怪老公常常说我"劳碌命"放不下....其实也不是什么放不下只是责任感太重不希望学生们因我的缺席而荒费时间而且也不希望同事们因我而代课等等! 


都是老公惹的禍, 他病了两个星期虽是看似普通的伤风,感冒及咳嗽却让他"生不如死"的感觉,睡在冷气房也不是,睡在楼下没空调的客厅又满身大汗,所吃的药物让他睡了整整二十小时所以该睡的时后又睡不着.....头昏腦涨,生理钟完全颠倒总之见他那么痛苦真是心疼自已又爱莫能助!只有靠祷告求神保守!


虽然生病了但老公又不在因出差公干去了, 心中倍感寂寞, 感谢主现在身体渐渐康復希望明天可以回去工作岡位!

爱发白日梦与創意

今天去了刚新开不久的" Paradigm Mall", 人潮好多热闹得很.....正巧大众书局有烹任活动是由"一天一食譜" 的作著 Chef Hanieliza 主持, 她一共试范了三道食物, 因他须要一位幚手所以我就自告奋勇参于這次的show! 其实很佩服作者以自已的兴趣而变成很成功的烹任主持! 


曾看过不少很有天份的主妇发表她们的著作在布落格尤其是能煮出很有創意的食谱....而一些台湾的布落格也出了一些相关的书藉, 我觉得其实我国的许多烹任布落格高手应该敢敢的发表自已的才能! 


我想我国姐妹们的水凖肯定不会输给外国的吧! 再过几年退休后也会投入自已感兴趣的领域, 烹任就是其中一个.......希望能传播自已的創意及心得与人分享....愿爱做梦的我能心想事成, 从今开始我要更努力发白日梦, 因听专家说爱发白日梦的人都是很有創意的嘛....嘻嘻!

準備与主持烹任

忙着烹任真是有型有款!

把抄香的飯放入电煲煮

作著颁小礼物予我

一天一食譜

一天一食譜的作者- Chef Hanieliza

西班牙什景飯

牛肉抄黑胡椒

                                              Yogurt 水果沙烈

打鼾增加罹癌风险!

很多人可能受不了枕边人睡觉时鼾声如雷，甚至说不定连自己睡觉时也会打鼾都浑然不知。虽然，打鼾看似小毛病，一般都大家都不会多加留意或主动治疗，但最近有研究发现，打鼾除了造成他人困扰外，也会让罹患癌症的死亡率高出4.8倍。

美国威斯康辛麦迪逊大学的科学家，针对1千500人进行长达22年的追踪研究后发现，打鼾与其他类型的“睡眠呼吸障碍”（SDB）会造成身体缺氧，刺激供肿瘤养分的血管生长，增加罹癌风险。即使是中度患者，罹癌机率也比一般人高2倍；轻度者则高出10%。

在“睡眠呼吸障碍”中，最普遍的类型就是“阻塞性睡眠呼吸终止症”（OSA），常见的症状就是打鼾和反覆醒来，目前已知与肥胖丶糖尿病丶高血压丶心脏病发丶中风等有关。而这项长达22年的研究也发现竟和癌症有关联，且对正常体重者的影响，比过重的人更大。
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研究也显示，间歇性缺氧或低氧因刺激血管增生，在罹患皮肤癌的老鼠身上，出现了促进肿瘤细胞生长现象。研究人员相信，这表示睡眠呼吸障碍本身就可能增加罹癌风险，而非仅是健康不佳的徵兆之一。

因此，有医师提醒，尤其是有严重呼吸术眠障碍的人，多半都是肥胖的病患，最好从减肥开始改善，避免因为打鼾而增加罹癌的机率。

薄荷有什么功效?

薄荷味辛、性凉，无毒。长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁。还可治痰多及各种伤风。此外，煎汤洗可治膝疮，榨汁服可去风热及口齿诸病，捣成汁含服去舌苔苦涩；用叶塞鼻，止出血；还可治蜂蛰蛇伤。

薄荷茎叶有特殊香味，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸腹胀闷和抗早孕等。另外，薄荷还具有消炎止痛作用。从2003年医学界提出采用“饥饿疗法”医治癌症以来，科学家对大量药物进行了研究，发现薄荷叶能够阻止癌症病变处的血管生长，使癌肿得不到血液供应，最终“饥饿”而死。

食疗方法

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。


泡澡可以可平缓紧张愤怒的情绪，能提振精神、使身心欢愉、帮助入眠但是洗澡就没效果
还是食用效果最好，但是晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。