㕚烧芋角

今天小六检定考试终于出炉了。。。紧张的妈妈们终于等到今天了,外甥也为女儿操心得很,成绩还沒出榜就认定女儿必不能考好成绩因以学校老师为其女儿预先批改的成绩看來预测只能得一A,六B的成绩。。。怕输心态的父母不停的责备女儿，还吩咐女儿如果有人问起成绩时还教了她一招, 那就是"沉默"不答。。我的天呀, 尽到如此的地步,我听了心中很替曾孫女感到难过,也很不客气的訓了外甥女一顿, 真是不可理意也。。。其实父母的這些举动肯定会影响孩子小小的心灵, 不被肯定的感觉是很不好受的！今天成绩出榜了, 其女儿尽考到六A一B的成绩, 我向她祝贺, 她却说是女儿幸运Lucky才会拿到如此成绩, 听后我真的无言了,我才不相信不付出努力而又那么幸运的说法!。。。天下的怕输的父母们何苦为难自已的儿女们呢！唉!

㕚烧芋角

我很爱吃芋角, 喜欢芋头梳梳粉粉的味道,這叉烧芋角正合我囗味, 好赞!

㕚烧馅料：

㕚烧300g,大葱1粒(切粒)

调味料：蚝油1汤匙,生抽1茶匙,糖1汤匙,薯粉1荼匙,胡椒粉适量,自己另加㕚烧醤1茶匙。


馅料做法：

1.  爆香馅料加入调味料炒均匀,待凉备用。(味道可以自己调味)

芋泥皮料：芋头300g(蒸熟压烂),澄粉60g,牛油60g,滚水80ml,发粉半茶匙,五香粉半茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙


做法：
1）将澄粉先用滚水拌匀成熟团,加入芋泥中,再将牛油和发粉,五香粉,盐,糖加入,一起轻轻搓均匀成芋泥团备用。
2）把芋泥包上㕚烧馅料,搓圆完成后放入冰箱1小时，然后锅下油预热，轻轻放入大火炸至金黄酥脆,撈起沥干油便可食用。

蔓莓核桃面包Walnut Canburry Bun

今天因闲着沒事做就到"宜家" IKEa去逛, 我特别喜欢看看那里的装飾及最新创意，也顺为圣旦节裝潢找找灵感。。。不知为何今年的裝潢没那么吸引我反是被一位很年轻的出家人所吸引。。。我一直观察他的一举一动, 他似乎对所有东西都很有兴趣, 两手盛满了所要买的东西还不停的东张西望, 他又似乎被世界的慾望所迷惑。。。忘了当初出家的目地! 唉, 世界的诱惑真的很大, 要看破红尘远离世慾真的须要很大的决心,圣经教导我们:

"15不要爱世界和世上的东西。人若爱世界，爱父的心就不在他里面了。16原来世上的一切，就如肉体的私欲，眼目的私欲和今生的骄傲，都不是出于父，而是从世界来的。17这世界和世上的私欲都要渐渐过去，但那遵行上帝旨意的却存到永远。"约壹二：15 - 17

曾在日本电视美食介绍了這很受日本民众欢迎的"人气面包排行榜"的前三名, 试做了這外脆內软, 甜中又带点咸味的蔓莓核桃面包, 原來那么好吃, 真是名不虚传, 好吃!

蔓莓核桃面包

Walnut Canburry Bun

材料:

高筋面粉-330g

低筋面粉-60g

酵母1/2茶匙

牛奶300g
牛油溶化20g

糖10g

蔓越莓干(canburry)-30g

核桃Walnut-60g

(也可加其它干果)

少许盐-1/3茶匙

少许牛油(抹在烤盘上)

做法

1. 将所有材料(除了蔓越莓干,溶化牛油及核桃)放入盆中加入奶水再用手混合均匀成团狀
2. 将蔓越莓乾及胡桃加入混合均匀就好,不需搓揉
3. 把面团放在盆中蓋上封緊,放在温室中发酵12-16小时(不可超过20小时)
4.发酵好的面团带有浓厚的酒香味, 洒些高筋面粉在桌子上再轻轻的把面团里的空气拍出再加入溶化牛油继续与面团拌匀;之后让面团休息十五分钟
5.因面团较软所以无法做造形, 我就用玛芬烤模,再抹上一層牛油在模里,放入面团;再休息大该一小时
6. 预备些盐水洒在面包表面
7.烤箱先预热,还沒放入烤箱前再次洒些盐水在面包表面! 在烘烤至半金黄色时拿出烤盘模用牛油涂上面团!
8.以170度烘烤至20-25分钟,或呈金黄色就可以了!

可可红豆小面包 Coco Red Bean bun

"你伤了我的心,我可以願谅你但从此以后休想我会再相信你!" 這可是我從某某人听到的一句很伤感的话。。。有些人习贯性的讲话太直摔, 伤到人还不自知或也许知道了也不以为然。。。我就是這样的啦, 一幅得意的德形。。。样子真的很欠打! 這种小人还是少与他们交往为妙不然自已会拿苦來受,所以做什么事真的要三思而言免得得罪上帝也得罪人!

 圣经箴言六章: 16-19节说到: 「有七件事是上主所憎恨，是他所不能容忍的，就是：傲慢的眼睛，撒謊的舌頭，殺害無辜的手，策劃陰謀的心，奔走邪路的腿，編造假證，在朋友間挑撥是非。」

                                                                 

可可小面包

材料

高粉 290g

可可粉10g

细糖30g

酵母1/2茶匙

盐1/4茶匙

鲜奶200ml

无盐牛油30g

红豆馅(Red Bean paste)80g

表面装飾-一粒蛋白

少许芝麻

做法

1. 用手(面包搅拌机)把高粉,可可粉,细糖,,酵母,盐先搅匀在把鲜奶慢慢倒入

2. 当面团呈些滑面时再把无盐牛油放入继续搓拌至到面団光滑

3. 搓好的面团放在较大的盆里然后用湿布蓋, 让它发酵60分钟

4. 当面团体积已比原先的大两倍后(60分钟)后, 拿出面团压扁让它排气

5. 面团排气后切割成30份, 搓成圆狀再用湿布蓋上, 休息10分钟

6. 用手把小面团搓成圆面再放入一小茶匙的红豆馅,收囗揑紧滚圆

7.  可可小面包在烤盘上再休息发酵40分钟后,再用蛋白抹上面包表面后再洒些芝麻

8. 烤炉先预热, 再把面包放入用170度上下火, 22-24分钟即可

迷你椰香面包Mini Coconut Bun

昨天傍晚下了场大雨，是那么忽如其来的暴风雨。。。正当开门想收那吊在外面刚晒好的衣服时，忽然吹起一阵大风把隔辟家的那棵大树给吹倒了！还來不及回神忽然想到我的车正好泊在那棵大树下吗？oh no....心想這次完了我的车一定被压偏偏了！也不管当时正下看倾盆大雨就拿着雨傘往外看。。。真感谢上帝那棵大树没有倒在我泊车的方向而是在另一则！真是感到万分的幸庆因有主的保守！生活中也常常遇到如此幸庆的事。。。。有几次经历过差点跌倒及滑倒的事故，明明是有可能"扑街"的狀况但我却安然无恙。。。总是有双隐形的双手在无时无刻的扶持着我，正如上帝的应许那样!

上帝应许保护我们脱离危险与灾害。有《圣经》为证∷《诗篇》91:10　11祸患必不临到你，灾害也不挨近你的帐棚。因他要为你吩咐他的使者，在你行的一切道路上保护你。 

材料 
高筋面粉 200g,

 即溶酵母 1/3茶匙 

细砂糖 35g 

鸡蛋 1顆

 鹽 1/4茶匙 

干椰蓉 15g

 牛奶 90g 

無鹽 奶油30g 
少许赤糖 Brown Sugar
一粒蛋液

食谱参考此 


做法 ：

 1.将所有材料，除牛油之外放入面包机搅拌混合成团。 
 2.将面团揉至扩展的状态后，加入牛油，继续揉至面团至完全状态。 
3.让面团进行基本发酵50分钟或至体积的2倍大。
4. 将面团排气，再滚圆，松弛10分钟，才整形。
 5. 休息好的面团用擀面棍擀压成为一块厚度约1cm的方形面皮, 以利刀刀鋒沾些高粉避免沾粘,將面皮切成約2cmx2cm的小方块。
 6. 完成的小面团间隔排放 在烤盤上,表面噴些水放烤箱中再发酵30分钟
7. 发酵后涂上蛋液再把少许赤糖洒在面包表面! (烤前5分钟,开始預熱烤箱至170度c）
8。最后发酵好的面包送烤箱，烘烤12-14分钟或表面呈金黃色即可。

*在烘烤至表面稍呈黄时,为防止面包 烧焦可在表面蓋上鋁纸!*

脆香烧肉Crispy Sau Yuk

我常常都很欣赏勇于向自我挑战的人, 有些看似很难做到的事但因憑着敢于尝试的心往往都会达成目标! 人往往畏切是因怕失败不敢面对所以沒有勇气向前的心。。。人最怕失去信心及野心, 老公常埋怨我一有空就往厨房转。。。此不知我每一天的尝试与R&D都是为了挑战自已去做各种各样的美食, 虽经历了无数次的失败但我总不肯罷休,。。。老公从以前的阿吱阿左的complaint到现在靜靜的品尝我的每个杰作后甚至有时还多了些compliment。。。哈哈哈。。老公真是我忠实的"白老鼠"！也真感谢上帝所赐的话语因每一次的失败祂的话语给了我很大很大的勇气让我有成功再望的信心因在上帝"凡事都能"!


脆香烧肉


這已是我第三次做烧肉了, 对今天的成果超满意的因已懂得控制火候及时间所以做出來的烧肉外脆而却肉汁还水嫩嫩的，超好吃的。。。嘿嘿嘿, 给自已九十九分吧，还有进步空间嘛!

材料

• 五花腩肉1kg
• 蚝油二汤匙
•   糖一汤匙
• 付乳一块
• 五香粉少许
• 绍兴酒一汤匙
• 盐一小茶匙[放在肉内测的]
• 粗盐二大汤匙
• 醋二汤匙

做法

• 五花腩1 Kg洗浄后用热水稍煮让皮收缩拿起再抹干表皮!肉部割几条线让他容易入味但表皮却须用尖物插至佈满全部表面.
• 调味(只在肉部，皮不用)：盐、糖、绍兴酒、五香粉、蠔油、和付乳（红色）适量搅拌均匀。翻回皮向上放在铁盘收入冰箱腌及风干至少3个小时或隔夜
• 烤时把用铝纸包着肉(只露皮)皮表層抹上醋再铺满盐再以上火,200c烘50分钟
• 之后拿出已80%烤好的肉,扫走盐部,再次抹上醋; 拿掉铝纸直接在烤箱里, 底層盛一盤水的蝶子再一次放入烤箱以200c上火烤15分钟至脆即可!冷后才切块.
• ☆☆烤的同时放一蝶水一起烤可以防止烤箱沾到肮脏

图片取于此烧肉  

最爱烧肉那脆脆的皮, 配上那碟香香的油飯真是好吃到。。。。老公忽然说:" 吃多点, 小心加油啦!".....@#!?!~

Potato chessy Korokke 日式芝士可乐饼

近來身体的老毛病又再发做, 左脚不知那根静脉又"走位"痛得我走起路來都很吃力, 学生们看到我的狀况都纷纷的來慰问。。。心中真的好感动! 我为了這毛病也花了不少时间去寻找相关的资料就是偏偏很固执的不去看医生, 能抹的都抹了就不见得有什么起色。。。在祷告中我寻求上帝的医治。。。终于不花半分錢的情况下煲了姪女爱明给的野生"艾草",喝了两天疼痛感尽渐渐消失。。。感谢主!真是见证上帝的大能就只藉着那么简單草药让我庝痛的脚能以讯速的得于医治!

日式芝士可乐饼 

材料：

 马铃薯200克 

蛋         1个 

绞肉     100克 (鸡肉,牛肉或猪肉都可)

大葱     1粒，

切碎 奶油     1 汤匙 
一片cheddar芝士

盐         1/2茶匙 

胡椒粉  适量 

豆蔻粉  少许

 外层炸粉： 

普通面粉 50克 

蛋液           1个 

面包削      100克 

食谱参考Aunty Young

做法：

 1.将马铃薯去皮切小块煮至软；鸡蛋另外一个煲煮熟。

2. 在热锅中，放下奶油然后炒软大葱及绞肉也一起炒熟，最后加入盐，胡椒粉，豆蔻粉调味待用。

3.  煮软的马铃薯沥干水分，放入一个大碗内加入熟蛋黄及剁碎的蛋白。

4. 再将已煮熟的绞肉及已切细的cheddar 芝士一起搅拌均匀，再用手搓扁椭圆形。

5. 然后将每个小团沾上一层面粉，浸入蛋液，再沾上一层面包削。最后用热锅油将之炸成金黄色即可上桌。

日式芝士可乐饼 配上昨天自制的美乃滋, 尝后老公终于赞, Ho Chiak, 真难得能出至那么刁囗的老公。。。嘻嘻嘻, 心中真的有点"暗喜!"

无蛋美乃滋Meyonis

老公愛吃面包所以常常做面包都有放些美乃滋增加面包三文治的美味！说起美乃滋真是有点怕怕事因有一次不小心把刚买回来的美乃滋放入冰箱的结冰格。。。结果才发现到其乃滋已分成两个層次，油脂更佔去一半！哇噻，真的卡路里超高而且如果所用的油是不健康油吃了真的会祸害健康。。。至少自家做的可用優質油取代，而且糖份也可少些！這款无蛋的美乃滋也很适合吃素者食用！

无蛋美乃滋

材料

• 鮮奶 75ml
• 奶粉 20g 
• 细砂糖 15g ( 嗜甜可增加糖份)
• 橄榄油 100g  ( 可用无特别味道的植物油取代)
• 檸檬汁 一汤匙半( 喜欢酸度可自行增加)
• 半茶匙盐
• 黑糊椒粉(粗)少许-不放也可以!

做法：

1. 鮮奶、奶粉、细砂糖及黑糊椒粉倒入果汁机搅拌混合均匀后，橄榄油分三次，边加入边搅拌，直到全部材料均匀，乳化呈软膏状后，加入适量檸檬汁，继续搅拌均匀即可。

2. 冷藏储存可放10天。

**檸檬汁1汤匙半( 喜欢酸度可自行增加)**