黄姜米南加保咖哩鸡 Rendang Ayam Minangkabau

行管令已进入第七十三天了, 正蓬学校假期才有那么悠闲的在此记录在這段时期煮过的其中一道茶! 曾经写博客文章是我必做的假期活动但隨着近几年來都因在假期期間出去旅行沒时间写...如果不是Covid 19 疫情,我与老公两天前已飞去西亚遊玩了! 唉,人算不如天算, 没关係啦, 看开点 "凡事互相效力" 上帝的旨意高过人的旨意, 想想看如果沒有這次的疫情, 地球那有喘气的空間?家人之間可以如此的互相真惜彼此同在的时光?...人与人之間互助的友爱精神.....前線人员无私的牺牲......还有太多的感人故事!

顿时,很多人开始想到生命的义意 ? 人活着的目地是什么? 大车?大屋?名牌? 這些都不再是最重要了,疫情一來到....那小小的敌人足于摧毁人性的骄傲, 也许我们只能向上仰望祈求上帝的怜悯! "人算得了什么?但祢却顧念他们", 這就是爱!

這是在行动管制令其间所煮的一道很有米蘭加保风味的咖哩冷当, 其不同点在于用黄姜的份量较多...我很喜欢黄姜的色浲及其獨特的味道!

材料

1.黄姜大该4cm大小
2.姜3cm大小
3. 辣椒二大汤匙
4.香矛三根 
5.小葱头五粒
6.大葱头一粒

* 把以上所有材料用搅伴机搅碎备用

7.黄姜叶片(切絲备用)
8.一包干椰絲 (Kerisik)可以买便的(二大汤匙)
9.浓椰槳-300ml (用一个包桩的也可以)
10.半只鸡
11. 阿参片一个
12.马六甲椰糖少许(甜味因人而異!)

香料

茴香 ketumbar 一小茶匙
Jintan Putih 半小茶匙
Jintan Manis 半小茶匙

*把所有香料稍炒香(不放油)一会,然后搅碎待用

做法

1.将所有已搅好的材料放油炒香再把香料也放入
2. 待材枓出了香味才把鸡也放入加少许水让鸡肉入味
3. 当鸡肉已七分熟时才把椰槳加入, 隨后放入阿参片,盐及马六甲椰糖调味
4.当鸡已开始呈现收干狀后, 才把少许的黄姜叶絲放入鸡里(不可太多不然会苦, 如不想放也可以省了!)
5. 当鸡完全油干了就算熟了!

后记

马六甲冷当与這米南加保冷当有很相似之处, 只是這款冷当比较注重黄姜 !

爱与坚持的二十一年 !

今天是我们结婚二十一週年纪念日...重看以往的博文才发现到已写了第八篇, 每一篇都让我深深感动....这一路走來不容易却充满着无数的挑战也看到上帝的恩典与同在! 两个人能走到长远都必定要持守了一些原侧与坚持.....这可是我这些年来的体验!

我们必要认清一个现实,世界沒有完美的人! 五根手指都有长短更何况生活在不同環境长大的你我, 也许有时后我有些唠叨但我还坚持唠叨只因希望能看见更健康的你! 那天你把以下的短讯寄给我,而我觉得挺有趣的:

什么是老婆?

就是笑起來很傻

嘮叨起來很烦

明明只是个弱女子

卻又为你撐起一个家

让你想起來会心疼的人

就因为你的坚持, 努力的工作, 努力的吃喝玩乐,努力的阅读长知识, 努力的理财,努力的批判我的烹恁才艺,所以造就了今天的我能夠...

#坐享其成,无憂无慮

#才艺进步神速

# 长知识了

#  身体发福瘦不了

两个人在一起就一定要有一些的坚持, 二十一年的坚持也換回了二十一年的幸福....这个选择是值得的!

二十一年前的那一句"我愿意!" 让我们紧紧的,坚持着携手也不放手....至到慢慢变老!这也是我与上帝的祈求! 阿门!

老公,虽然我不完美但你却坚持包容及接纳傻傻又固执的我!谢谢你，爱你久久喔😘😘😘

老婆啟
  7.11.2019

澳门杏仁饼 Macau Almond Cookies

很久以前就很喜欢吃这种饼，去过澳门尝后更是爱上了这饼的杏仁香。。为了能吃到不那么甜的杏仁饼所以就找资料，想自已亲手做。。。终于昨天在面书看到朋友分享所以就开始动工了!虽然是第一次尝试却能做出酥脆的味道，看来真的不那么难做。。。大家不妨尝试做一做。这可是我今年的第四款年饼，比起去年可数是少產了许多!

材料     食谱参考Aunty Young

1.杏仁粒 -70g
2. 杏仁粉-80g
3.普通面粉-100g
4. 绿豆粉150g
5.细砂糖60g
6. 玉米油-90-95g
7. 泡发粉半小茶匙
8. 盐-半小茶匙

做法

1. 先烤香杏仁（连皮烤）冷切后切碎备用
2. 把面粉，杏仁粉，绿豆粉，细砂糖，泡发粉及盐混合一起后，再把弄碎好的杏仁一起混均
3.最后才把玉米油放入混合粉中拌均至成混合面团
4. 用各自喜欢的模型制出美丽的饼印
5.用160度上下火，烤至15-20分钟
6.待冷切后就可存入缾罐里!

先烤香杏仁

绿豆粉

把面粉，绿豆粉，杏仁粉，细砂糖，泡发粉及盐混合一起

把玉米油放入混合粉中拌均

混合面团

用各自喜欢的模型制出美丽的饼印

小小提醒

1. 糖粉可自行加减，我不嗜甜所以减了, 原本是80g
2. 如果玉米油不夠可多加些~5-8g 以便容易搓但有可能影响到囗感，较硬脆些
3.如果不喜欢烤出的饼有点褐色可减少烤的时间!

蜂窝饼

昨天做了娘惹阿呷后又继续做那老公的最爱"蜂窝饼",虽然身体很累但为了老公这一点累也不算什么。。。他也真幸福，有酱好的老婆（自赞一下!）我曾做过此饼但都以失败告终所以对它有点抗拒。。。为了不让老公吃得太甜（外面买的都很甜!）所以又去找资料，寻找自已失败的原因后上帝不负苦心的我，终于让我开窍找的秘诀，决果事倍功半只用了很短的时间完成了制饼任务

材料

1.粘米粉rice flour 500g
2.玉米粉corn flour 二大汤匙
3. 蛋-4 粒
4. 浓椰桨汁400ml
5.细砂糖120g

做法

1. 先将蛋与细砂糖打散及将其溶化
2. 再倒入浓椰桨汁搅均
3. 所有液体溶化后再慢慢的加入碎米粉及玉米粉搅拌均直到没有可粒
4.搁旁大该30-60分钟

预备油炸

1. 凖备模具放进油锅里，倒入足夠的油，一定要葢过模具。。先开大火让油热及模具有一定的温度

2. 再转入中小火，把模具浸入面糊里。。切记不要蓋过顶，不然较难脱模

3.当模放入时，沸油呈气泡狀时轻轻摇一揺后面糊就会脱模了

4. 切记再继续时要先让模具浸入热油一会才浸入面糊里

5. 饼转褐色后沥油，待冷切后就可存在瓶罐里

只要拿掐得对这蜂窝饼也不难做，熟能生巧，一定能成功的

马六甲娘惹阿呷 Acar Nyonya Melaka

好久没有上博客塗塗写写了，除了懒还是没有别的藉囗了。。。今年也因为懒也少做了年饼，上星期做的黄梨饼不知何故发霉了...好伤心只好忍痛把整罐给抛弃了，真是白费我心机，老公看到我那么辛苦就建意我别再做了,今年他也买了不少的年饼简至是有史以來买得最多的一次!

今天兴起做了二嫂最拿手的娘惹阿呷, 过程蛮复杂(因须要切切的功夫!)但因很想也很爱吃就七手八脚的完成了, 成品还很满意所以超开心的!

马六甲娘惹阿呷的最大特色是要夠辣, 酸甜咸要拿掐得凖才会好吃, 当然芝麻与花生的配搭也是重点!

 做法:
1.将所有蔬菜洗净切如图上的条狀备用

2.黄瓜要洒些盐(二小茶匙)隔旁腌至大该十五分钟

3. 十五分钟后黄瓜会生水,清洗些再用过沥咖啡布把水榨干,如此黄瓜才会脆!
4. 顺也用咖啡布把黄梨汁也稍给搾出吧,不然成品会水水的!

5.预备热沸水把其余的蔬菜给川烫备用

二十年, 携手,不放棄!

二十年了......傻傻的就這样一起携手, 一起变肥....又一起变老!
从以前的万根发絲变成现在千根发, 每天忙在浴室里捡有长有短的銀发, 慢慢的头顶快要出现"光滑"了, 這是我俩一起走过二十年的痕迹!

今天是我们结婚二十週年庆.....不知不觉但却是那么的不可思意! 我们虽沒能经历为人父母的喜悦但慈爱的上帝让我们有个大家庭, 有好多好的学生孩子们....有许多让我们疼惜,开导及分享爱的孩子们, 我们" 成为众人的乐母乐父" 能分享爱是快乐的!

能生活在一起真的好不容易, 如果说我们从不经考验那是骗人的,  不吵架那更是不可能的事.....俩个身上都帶有刺的不小心碰到肯定有火花但经过二十年的岁月试煉, 俩个人身上的刺真的越磨越滑, 现在俩个人在彼此面前是赤裸
裸的,谁也骗不了谁....我还常对你说" 我简至是你身体里的一条虫" 有时后俩个人大战后都会知道故事的结局, 唉, 一点都不好玩的..嘻嘻

爱....一定要坚持永不放棄像"小強"的精神那样永不打死!

爱......真的需要经營, 对彼此坦承...... 多一份挑皮多一份幽默是多么重要, 常常当我生气时你那惾傻的一笑都会让我心都冷切了!

旅行, 一起绕着小木马完成看世界的萝想, 让我们的感情更好...最让我得益最多的是你博大的学问及分享让我变得聪明不少所以你常说"真后悔教妳太多...."因我常与你争执时思维清析常常反驳你....哈哈...老公不要醬啦, 常常你胜那里好玩!

就因为在這世界上有你有我才变得更精彩吧! 老公,谢谢你這二十年耒的照顾也圆了我的萝想, 你常说我很幸运能夠嫁给你, 无憂无历, 不知羡慕多少人呢....的確, 我知道這是上帝对我的恩待! 无尽的感恩!

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几个月前拍了几张婚纱照, 想看看咱们二十年有何改变!

 都肥了!

 越有夫妻相了

多么希望早一点认识你早一点尝尝你对我的爱...(我好贪心喔!)

只祈求上帝继续的保守我们之间的感情, 健康的一起携手...永不放棄....一起慢慢变老, 阿门!

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黄薯豆沙传统月饼

传统好吗? 人很矛盾的....当做了反传统又格新的事务时又沾沾自喜, 觉得自己很前卫很有风格, 但.....创新的创新又让人有种失落感, 好像失去了什么似的, 我想一定是上帝让人有记忆的同时不让人忘记初衷吧! 传统的月饼还是让人回味的.....想起小时后吃的中秋月饼就只有那么普通的红豆馅, 四粒庄就大该一到二零吉(那可是八十年代的价格!) 幸运的话还可吃到几粒香香的瓜子.....再來一些所谓的莲蓉月饼, 其实番薯的馅料多过莲蓉馅, 必竟莲蓉是超贵的我们穷人家那能吃到所谓的"莲蓉月饼"已经是很不错的了!

趁着中秋节没來臨前先做做几款传统月餅请家人先品尝品尝!
为了回味以前吃过的加料的豆沙黄番薯月饼, 似莫似样的...有小时后的味道!

材料

A-馅料

1.黄/橙色番薯-400g
2.红豆馅(用现成的)-50g
3.练奶-二汤匙
4.高粉(炒熟的糯米粉)-三汤匙
5.食油-三汤匙
6.少许盐
7.炒香的瓜子60g (想放多隨意)

馅料做法:

1. 把番薯切片用中火蒸至软, 再把它弄成泥狀待用!
2. 把红豆馅, 高粉, 练奶,食油及少许的盐都一一的加入薯泥里,再搅拌均匀, 如觉得还有点干搓不成圆狀可加些食油让它容易定型
3.把巳炒香的瓜子混在泥馅中搓勻待用

B-饼皮

1.普通面粉-225g
2. 糖精(golden syrup)-180g
3. 砚水alkaline水-3g
4. 食油-55g
5. 一粒蛋(取出蛋里的蛋白,只用蛋黄再加一汤匙清水混合备用)

做法:

1. 把糖精, 食油及砚水先混合后才慢慢的把面粉倒入, 拌均放入冰箱待一至二个小时

2. 刚拌均时或许有些软但放在冰箱待休后就会较硬些也较容易定型

一步一步的做法:

1. 把混合好的泥馅搓成圆狀大该110g (我是用150g模型)

2. 再预备40g 的饼皮, 手沾些面粉再搓平饼皮后才把馅料放入搓圆再把它放入饼模成型, 记得沾些面粉在饼模里方便脱模

3. 预备烤箱温度为160度,上下火... 烤十五分钟后拿出烤箱, 待稍为冷后才塗上蛋液....再放入同样温度再继续烤十分钟至烤熟

       

待放入烤箱里....

后记:

 烤好的月饼稍有些硬所以通常过了二至三天回油后,就会软及色泽会光鲜些!

刚烤好的月饼醜醜的...