美味の盆菜

今年的春节做了一道不一样的年菜, ~ 盆菜~! 新年佳节其間到处看到餐飲界打了不少盆菜的廣告, 最便宜的也要三九九大洋, 有的甚至可达一仟大洋呢! 其实這道盆菜做法也不难只是材料贵了些!

材料:

- 明虾十只
-  海参五条,
- 飽鱼六片罐裝的(维多利亚牌),
- 烧肉切丁(大该十块)
- L shape的土鸡腿一个 (蒸熟为白斩鸡)
- 香菇八片( 须隔夜浸泡才会软)
- 腊肠二条
- 皮蛋二粒
- 五片大白菜 (不须炒, 将会放在锅底)
-莲藕切片
-白罗卜
-耶菜花川烫做装饰

高汤

- 鸡壳一个
- 红枣五粒
- 猪骨二大块
- 鱿鱼干二片
- 莲藕
- 白罗卜

做法:

1.把高汤熬至入味后加些盐调味 ( 大该用小火熬三个小时)- 备用
2. 把材料用算米,一些豪油炒入味后备用
3. 明虾炒算米及薑时加些豪油, 待要熟后加些绍兴酒提味
4. 把L shape的土鸡腿一个 蒸熟为白斩鸡然后斩成切片
5. 香菇须用算米豪油炒香至入味
6. 焼肉及腊肠也各自用算米炒香后就加些酱油提味

预备锅煲一个

- 把五大片大白菜擺放在第一層的底锅里, 接着从高汤里拿出已熟软的白罗卜为第二層
-第三層就鋪上也从高汤里捞出的莲藕
-再一次把剩下的大白菜铺上最后一層
-然后把高汤放入至少蓋到白菜就可以了

- 接着把已炒好的食物一一的擺上装潢一番

- 最后把锅煲蓋上用小火慢煮十至十五分钟就可

 总费用大该RM 250, 花点心思却可吃到好棒的盆菜, 值得! 味道很不错,真的很有满足感!