妈妈的卤鸭

卤鸭曾是阿妈的拿手好菜! 以前在乡下有养鸡鸭; 阿妈最拿手的鸭料理便是"十全大補汤滶鸭" 及這道好好吃的卤鸭了! 哥哥姐姐们都爱吃, 尤其四哥特别鐘爱吃, 还好大姐及二姐都懂得煮這道佳肴! 还记得有一次回去二姐家时, 她也煮了這道佳肴, 我与老公吃得津津有味...二姐很好客的叫我们俩吃得尽性, 没想到尽把她煮的整锅鹵鸭吃光光....害到他们家的晚餐吃不到那道美食....真的很不好意思!

也许爱寻找美食也不放过曾品尝过的美食所以一旦吃过后都会硏究一番; 也许上帝赐我有特别的味雷及天份吧! 总能煮回那依稀难忘的古早味.....這道鹵鸭很不赖喔~

材料:

1. 半只番鸭, 除油切块, 烫掉血水备用
2. 老姜一大块, 切片待用
3. 马六甲黑糖(或黑砂糖)一小茶匙
4. 祘头切细待用

调味料 

1. 蚝油少许
2. 五香粉一至二茶匙 (腌酿在已烫掉血水的番鸭上大该半小时!)
3. 少许昭兴酒
4. 少许黑醤油

做法

1.把老姜及祘米爆香, 然后放入马六甲黑糖快炒香顺序把已腌酿好了五香粉鸭肉一起炒香

2. 过后放入蚝油少许, 少许昭兴酒, 少许黑醤油炒至入味, 用锅蓋再用中火慢煮十分钟让鸭肉出油

3. 此时可加少少的水因鸭肉会出水所以为了守住其味不可放太多水

4. 煮至大该半个小时就可上桌了

               香喷喷的鹵鸭出來了, 还有一絲絲妈妈煮的味道喔~~

                       喜欢能用土煱熬煮食物, 味道总是那么美味!