小猪猪月餅

今天刚上完PBS校绩评估的检讨会; 這四天的会议都快搞跨我了。。。所以趁這今天的假日快快赶着做"小猪猪'造型月餅去,觧一觧压力！哇噻, 我连传统月餅都沒做过尽敢做那么"高难度"的可爱小猪猪？？嘿嘿。。。以我這一不做二不休的性格那有不尝式的理由呢？

自从Annchoo的小猪猪月餅粉沫登场后大受爱烘焙的朋友欢迎, 大家都不约而同的兴起"小猪猪"热, 我当然也耒凑凑热闹啰。。。。登登登, 终于我的可爱小猪猪出爐了！

 

成功制做了四只小猪猪月餅

 

                                                                   每一只都那么淘气

 

猪小妹还懂得妆拌呢！

 

 

 

猪小弟深情的望着猪小妹~ 噢！so sweet!~

 

 

小猪猪 in the process

 

A料：（可作5个猪猪月饼）
▪ 香港面粉 hong kong flour 150g
▪ 糖浆 90g
▪ 碱水 3g
▪ 花生油 38g

B料：
▪ 新鲜咸蛋黄 5粒（不爱咸蛋的朋友可以省略）
▪ 黑豆 10粒（洗净，抹干）

-- 咸蛋黄放在烤盘中，表面喷上米酒，放入预热烤箱160度，烘烤8~10分钟取出待凉备用。

 

必备工具：（如右图）
▪ 小茶匙 -- 做眼线.
▪ 长形牙签 -- 插猪猪的鼻孔
▪ 塑胶纸袋 -- 垫着猪猪防粘粘
▪ 小刀子 -- 割纹路

 扫面蛋液：
▪ 1粒蛋黄 + 2tbsp蛋白 + 2tbsp清水（拌匀备用）

 

 

做法：
1）将糖浆，碱水和花生油混合均匀后，倒入过筛的面粉里混合均匀；用保鲜膜盖好休面约40分钟，备用。
2）准备5份馅料--（一份馅料+1粒咸蛋黄 : 70g）；将做法(1)的面团平均分成50g x 5个，剩下的面团做猪鼻子，猪耳朵和猪尾巴。
3）预热烤箱170度C，烤约10分钟后，将月饼取出温室待凉约10~15分钟后，涂抹上蛋黄液再放回烤箱烤约15~20分钟即可。
4）烤好的月饼必须待三天回油后再食用。

 

资料取于Annatay

 

其实這次的工程能那么顺力全靠参考了几位博客烘焙高手小雨傘Anna, Annchoo, crystal ,及Nasi Lemak lover 的Sonia 的做品后才冒冒然的试了, 虽不如她们那么美观但看到自已的个个都好有格性, 忍不住也给自已一个赞！现在心中还有点暗爽一下睇。。嘿嘿

 

 

画造型

 

 参考回制做过程后才发现到忘了为小猪猪画上猪脚線, 难怪看來看去有点不像他们做的, 唉！错就错吧, 醤才有自已的特色嘛！