Saturday, September 14, 2013

小猪猪月餅

今天刚上完PBS校绩评估的检讨会; 這四天的会议都快搞跨我了。。。所以趁這今天的假日快快赶着做"小猪猪'造型月餅去,觧一觧压力!哇噻, 我连传统月餅都沒做过尽敢做那么"高难度"的可爱小猪猪??嘿嘿。。。以我這一不做二不休的性格那有不尝式的理由呢?

自从Annchoo的小猪猪月餅粉沫登场后大受爱烘焙的朋友欢迎, 大家都不约而同的兴起"小猪猪"热, 我当然也耒凑凑热闹啰。。。。登登登, 终于我的可爱小猪猪出爐了!


 
成功制做了四只小猪猪月餅

 
                                                                   每一只都那么淘气


 
猪小妹还懂得妆拌呢!
 
 
 
猪小弟深情的望着猪小妹~ 噢!so sweet!~
 
 
小猪猪 in the process
 
A料:(可作5个猪猪月饼)
▪ 香港面粉 hong kong flour 150g
▪ 糖浆 90g
▪ 碱水 3g
▪ 花生油 38g

B料:
▪ 新鲜咸蛋黄 5粒(不爱咸蛋的朋友可以省略)
▪ 黑豆 10粒(洗净,抹干)
-- 咸蛋黄放在烤盘中,表面喷上米酒,放入预热烤箱160度,烘烤8~10分钟取出待凉备用。
 
必备工具:(如右图)
▪ 小茶匙 -- 做眼线.
▪ 长形牙签 -- 插猪猪的鼻孔
▪ 塑胶纸袋 -- 垫着猪猪防粘粘
▪ 小刀子 -- 割纹路

 扫面蛋液:
▪ 1粒蛋黄 + 2tbsp蛋白 + 2tbsp清水(拌匀备用)
 
 
做法:
1)将糖浆,碱水和花生油混合均匀后,倒入过筛的面粉里混合均匀;用保鲜膜盖好休面约40分钟,备用。
2)准备5份馅料--(一份馅料+1粒咸蛋黄 : 70g);将做法(1)的面团平均分成50g x 5个,剩下的面团做猪鼻子,猪耳朵和猪尾巴。
3)预热烤箱170度C,烤约10分钟后,将月饼取出温室待凉约10~15分钟后,涂抹上蛋黄液再放回烤箱烤约15~20分钟即可。
4)烤好的月饼必须待三天回油后再食用。
 
资料取于Annatay
 
其实這次的工程能那么顺力全靠参考了几位博客烘焙高手小雨傘Anna, Annchoo, crystal ,及Nasi Lemak loverSonia 的做品后才冒冒然的试了, 虽不如她们那么美观但看到自已的个个都好有格性, 忍不住也给自已一个赞!现在心中还有点暗爽一下睇。。嘿嘿
 
 
画造型
 



 参考回制做过程后才发现到忘了为小猪猪画上猪脚線, 难怪看來看去有点不像他们做的, 唉!错就错吧, 醤才有自已的特色嘛!

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