金瓜白菜燻肉包

我真的真的"中毒"好深, 刚还与同事说今天不会下厨因要陪老公。。。。。怎知一回到家坐在楼梯囗发呆一会, 咦,今天做莫醤得空的！又不知不觉走进厨房开始"大战"一番。。。。把已决定的东西都忘了! 哈哈哈。。。我真的真的太投入太忘我了! 也许那施于的喜乐大大的充满我心把! 身体会累但內心是充实是喜乐满满的。。。也越能体会上帝所赐的喜乐成为我的力量的道理! 

 " The Joy of The Lord is My Strength" Nehemiah 8:10

金瓜白菜燻肉包

包子皮：

包粉 200g

金瓜泥 100g

细糖 30g

食油 10g

水 35g-40g

即溶酵母 1/2ts

白菜燻肉馅料:

1. 大白菜半粒(中等大)切细后加一茶匙盐酿半小时
2. 燻肉(becon)小丁状(或半肥瘦肉) 200g
3. 红罗卜一粒切絲
4. 葱头仔四瓣及蒜米四瓣切细,姜末少许
5. 一汤匙蚝油及少许糊椒粉
6. 一汤匙加少许水的薯粉勾芡

馅料做法:

1. 把大白菜过水然后用力把水压干
2.在热锅里炒香葱头,蒜米及姜末,然后把燻肉炒香
3. 过后再把大白菜,红罗卜炒香继续炒至香
4. 最后放入薯粉水勾芡继续煮至干

包皮做法：

1） 将面团打至光滑有弹性后，休息30-45分钟。面团变得大约双倍大。

2）把面团排气。然后切成小面团，每份约50克。搓圆休息5分钟。

3）把搓圆的面团用木棍杆平。中间部位要厚一些。傍边捏薄一些。然后包入适量的白菜燻肉馅料。搓圆。

4）用幼绳子打‘十’字绑上4边。中间部位塞入一小根南瓜皮。

5）把包好的包子放置休息等待最后的发酵。慢慢包子发酵膨胀，就可看到明显的南瓜瓣出来了。

6）最后发酵大约30分钟。捏好的包子举起来轻轻的感觉。而且容易和包纸分离的就算ok。

7）放入锅里蒸之前。先用尖利的小剪刀把之前绑的幼绳剪开。脱掉。(如沒信心剪,就蒸好后剪也可以!)

8）把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上12分钟即可。

9）包子蒸好后，熄火。休息一会儿。然后才将锅盖开一小缝，用一支筷子夹着，等锅里的气出来，5 - 10分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的包子就会好看了。不会皱皮。