Nyonya Herbed Salad Rice-娘惹雜野飯

现在的人都很怕做些麻烦又较复雜的食物因二十四小时的时间常常不夠用，说实在的如果要食物好吃必须用心及必须具备那股慾望才能呈现出來! 对我來说我注重的不只是食物的美味而且我对食物的呈现法及美观特别再乎！就如朋友说的我把每道所煮的食物当做艺术品般拍到美美的! 每当我看回自己的作品后心情都非常兴愤!

家族有高血糖史所以尽量在所有食物中減少了糖与油的份量! 那天回去马六甲想品尝那里有档好好吃的擂茶但很可惜已关门大吉, 有点失望！今天却做了道峇峇娘惹的健康"擂茶"那就是Nasi Ulam, 由不同的生野菜参雜及加上三巴虾米香的飯! 這道飯不难煮但准备功夫较复雜些, 但当看到那青青又很多色彩的成品心情好舒服! 吃多了肉类就來个清肠又富有纤维的徤康美食吧!

材料 A

1.一只Cencaru鱼~ 200g 煎香冷却后，把鱼皮去掉，鱼肉弄成粉碎 

2. 吓米 ~ 100g 洗净，滤过，放入锅中放一茶匙油稍微炒至

    干，冷却后，搅打至粉碎 

3. Belacan ~ 1汤匙 烤香，弄成粉状 

4. 白椰丝 ~ 200g 小火炒至金黄干香 

5. 葱头仔 ~ 10粒切片油炸香它

B: 野菜只取叶子切幼丝:
 
*薄苛叶(daun pudina) ~ 一把

*包菜 (daun kobis) ~ 5片

*豆芽 (tauge) ~ 100g
 
*长豆 (kacang panjang) ~ 10条 

*(daun raja ulam) ~ 10支 

*九层塔 (daun selasih) ~ 一把

*香茅 (serai) ~ 2支 （只取白色部分）
 
*姜花 (bunga kantan) ~ 1支 切花的部份

C: 调味料 （搅拌均匀，用小火煮滚即可）
 
江鱼仔味精 ~ 1/2小块 

盐 ~ 1/2茶匙 

糖 ~ 1汤匙 

鱼露 ~ 2汤匙 

黑酱油 ~ 1/2茶匙 

水 ~ 150g 
 
D: 糙米飯 ~ 500g 

sambal ~ 适量 

做法：
 
1. 在一大盘中放入糙米饭100g，适量地加入以上材料，加入

材料A，加入调味料（先加入一汤匙）和sambal，然后一起搅

拌均匀即可享用（试味，如不够味可以再加调味料）。