香兰九层糕 Kuih Lapis Pandan

這是我第二次做的九層糕, 还算成功但阿支阿左的老公还是嫌不咸! 唉, 真的很难达到他的标凖! 还好他说這是我做得最好吃的九層糕。。。。哈哈哈, 别假假啦老公, 我才做第二次你就说好吃, 不过今天早上他把那整盒的糕拿去公司品尝, 這可是少见尤其是他主动说要帶去公司做早歺, 看來应该是真的好好吃吧。。。老公要用爱心说诚实话喔~嘻嘻嘻

           虽然其貌不揚但香兰叶的香气让這九層糕的味道更添
       自然香!

香兰九层糕

用10寸模

材料A：
▪ 浓椰浆 600ml（我用新鲜椰子2粒）

 清水 600ml
▪ 粘米粉 150g
▪ 木薯粉 350g
▪ 印尼绿豆粉 Hoen Kwe Flour 180g

材料B：
▪ 浓椰浆 200ml
▪ 清水 400ml
▪ 细砂糖 300g（可以不减量/ 不嗜甜者减20g就好了）
▪ 香兰叶 6片（打结）

材料C：
▪ 准备3种食用色素

【做法】
1）把所有材料B煮沸、煮至糖溶解，离火。拿起香兰叶，过筛后放置备用。
2）所有材料A拌匀后，并加入B料混合物轻轻拌匀。然后把面糊分成3等份，再加上3种不同色素（2个色素和一个原来的白色），分别把三个颜色的面糊平均分成三份（共9碗）备用。
3）准备一个已涂上适量食油的9寸蒸盘，先入蒸炉预热3分钟。然后倒入一小碗面糊，以最小火蒸5分钟，再加入另一种颜色面糊，继续蒸5分钟。
4）同样的步骤完成以上的分量，最后一起蒸15-20分钟至熟透，取出，完全冷却后切块食用。

食谱取于Annatay

贴心提示：

▪ 将椰浆煮过，能让九层糕的每一层紧紧连在一起，不分离。
▪ 全程记得用最小火蒸就好，大火的话会使糕点会变粗糙。（我用竹笼，我用中火）
▪ 每一层蒸的时间都不可以超过5分钟，太熟的表面会离群。
▪ 色素不要加太多，熟了的糕颜色会自然加深的。
▪ 切糕要用塑料刀。

至少這次做的九層糕可以一片片的翻來吃, 這就是老公最爱的吃法!