水晶虾饺

两天前一只野猫不知如何跑进我们家而逃不出(也真不知它已躲进我们家那个角落!) 也许因尝试从厨房的小小铁花逃走而不成功,可恶的傢伙尽让我的厨房像战争那样, 厨俱尽给它翻动到落到满地都是。。。。真的气死我了!老公把厨房的门开大大"请"它出去, 希望它能找到出路! 原以为它已逃出了没想到那只笨傢伙还没逃出。。。! 我们从外回到家, 一开门就嗅到猫屎味,在走进厨房。。。。 我的天呀! 又是一片狼狽,厨俱又给它翻动到落到满地都是,這可让我们俩捉狂了, 无论如何都要捉到那可恶的傢伙。。。在与它团团转了一会后终于发现了它的行踪,在被我们逼得无路可逃后最终"请"了它出去!這个事件让我想起人也因为罪而身处水深火热而不自知, 罪的困绑让人失去自由, 为了属世的享受而失去了永生的福份。。。人因为罪而与上帝隔离，生命被罪恶困绑，罪使人成为被奴役者! 因为「所有犯罪的，就是罪的奴仆（约八34）

                                                           

很爱吃虾饺, 所以今天尝试了做這"水晶虾饺", 好好吃喔~赞!

                水晶虾饺

材料

饺皮：

澄粉100g，

玉米粉50g

沸开水适量，

生油1茶匙，

饺馅：鲜虾仁150g，猪肥肉40g,马蹄弄碎-(一至二粒就可以了)

调味料:盐，麻油，姜汁（或姜末少许），葱末

做法

1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、绍兴料腌10分钟；
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，马蹄切末后混合，加适量盐、绍兴料酒拌匀
3、将虾肉泥加入腌好的虾仁中；

4、200g的澄粉和木薯粉50g,马蹄粉一湯匙, 生油混匀
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；小心取出烫面揉至滑面
6.将面团搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；
7.虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；
11、将溥纸垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

小诀窍

做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：

1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖；
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形；(可参考在此的Youtube )

4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。