籃花生肉包

近來看到他扫地不再低着头, 远远见到他会开始向我微一微笑
也许他还对那芒果香念念不忘, 也许他觉得自已受肯定。。。。说实在我心中有点感动!我心里总对那低下層及离乡背景的外劳们有种说不出的怜悯之心,总觉得身在異乡讨生活真不容易, 每当看到他们辛勤的工作,把校园打扫的干干净净的,默默的工作。。。心中很感恩他们的辛勤付出但有时后真生气学生们不懂得珍惜一切, 常把垃圾抛到满地, 沒有责任感还要這些外劳们凊洁工人打理一切而还觉得這一切都那么理所当然的, 唉,真是无言! 愿上帝祝福這些默默付出的劳工们!


今尝用试了籃花汁做了生肉包, 喜欢天然的色素可惜包子沒呈现籃籃的脸孔! 还好餡料的味道夠入味!

籃花生肉包

馅料材料

1. 200g猪肉切小丁块
2. 沙曷100g切细
3. 姜汁一茶匙
4. 薯粉二茶匙
5. 蚝油二汤匙
6. 赤糖一茶匙
7. 绍兴酒一汤匙
8. 蒜米少许
9. 糊椒粉少许
10. 二条葱切细

做法

1. 把猪肉及沙曷后放入以上所有调味料酿至少二个小时
2. 稍用蒜米炒香猪肉及沙曷
3. 把炒好的馅料放入冰箱冷冻(较容包裹不然油渍让包子很难包!)

包子皮做法：

包粉 250g

籃花汁 10ml

细糖 30g

食油 10g

水 35g-40g

即溶酵母 1/2ts

包皮做法：

1） 将面团打至光滑有弹性后，休息30-45分钟。面团变得大约双倍大。

2）把面团排气。然后切成小面团，每份约50克。搓圆休息5分钟。

3）把搓圆的面团用木棍杆平。中间部位要厚一些。傍边捏薄一些。然后包入适量的肉馅料。搓圆。

4）把包好的包子放置休息等待最后的发酵。

5）最后发酵大约30分钟。捏好的包子举起来轻轻的感觉。而且容易和包纸分离的就算ok。

6）把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上12分钟即可。

7)包子蒸好后，熄火。休息一会儿。然后才将锅盖开一小缝，用一支筷子夹着，等锅里的气出来，5 - 10分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的包子就会好看了。不会皱皮。