红豆咸煎餅 Red Bean Ham Chi Peng

学生刚考完第三学期的月考，很兴慰看到学生们都有进步尤其是那位男生阿胜。。。第一学期考到不及格，功课也常常没交害到老师要与家长会面及要求家长与校方合作來帮助他。。。他妈妈及姐姐告诉我“老师我们对他已没什么盼望了，屡劝不听真是无药可救了！”我听后有点伤心就告诉他们“如果你们对他失去信心，不再相信他，那么他还有什么盼望呢？”难怪他总是对自己没信心！我总觉得对他人放棄盼望或信心就等于慢性的让他自我毁灭！当阿胜被最亲的家人否定时，我看得出他的难过！那天我獨自与他面谈我告诉他“阿胜，就算全世界的人放棄了你，对你没有信心，你都不能放棄自己！你天资不差，只要肯努力一定会成功的，老师相信你能！〃他眼晴红红的，点了点头！我默默的为他祈祷！

第二学期的成绩他进步了，从三十八分跨至六十六分！我心里为他感到开心！這一次第三学期的考试他尽得了八十八分！wow,真是一大跃进！近來看到他开朗多了也变得较有自信了！他还不知道自已考到如比优越的成绩，我准备派考试纸时称赞他一番藉此鼓励其他学生！我再次的提醒自己对那些较差较弱的学生们不可以放棄他们！感谢上帝垂听我的祷告！

~豆沙咸煎饼~

材料：

•  高筋面粉 160g
•  普通面粉 150g
•  即溶酵母 3g
•  幼糖 70g  
• 半茶匙 苏打粉
• 半茶匙 盐
• 2大匙 食油
• 水120g
• 芝麻 50g(洒在面饼上做装飾)

馅料：（拌匀）

• 1块 南乳
• 1茶匙 南乳汁
• 1茶匙 五香粉
• 1/4 茶匙盐
• 半茶匙糖
• 豆沙馅50g( 可随意多加些！)

做法：

1.）把全部材料搓成团，发酵1个小时。(要慢发酵过夜一天更好!)

2.）把面团杆成长方形，大约1cm厚。

3.）把馅料抹上，顺把红豆馅洒上然后卷起，把边捏紧。

4.）切成1cm厚片，用手轻轻按扁，把芝麻 澈在面饼上，发酵30分钟。

5.）热油，炸至金黄色，捞起，滤油。即可享用。

还是喜欢自已做的红豆咸煎饼, 咸中带甜还有那一丁丁的南乳味, 好吃, 好有满足感呢!

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

Jom！ Let's go yum cha!