教养众多

再过几天那些中三学就要考PT3,今天学生们都来向我道歉伤心的与我拥抱,他们的心有几分不捨因明年他们将升上中四而我又不再执教他们了!想起這三年相处的日子也蛮不捨的，有时后他们爱吵闹不听课都会让我生气, 有时尽用一整节课与他们对话及讲人生道理! 往往上一秒的唠唠叨叨的讲道理后下一秒后又收拾心情继续受课，我告诉孩子们老师的生气並不是因为他们的人而是他们的不当行为，老师对事不对人。。。我始终相信孩子们的人格塑造重要过课本上的知识。。。我也希望他们学习到对自己行为负责及拥有宽恕人的心，我始终相信生命能影响生命的理念。。。

今天那几个最顽皮最常让我生气的孩子们跑來与我道歉及道谢，而那几位乖乖的女生却与我相拥而哭了只因不捨及怕考不好辜负了我对他们的期望。。。傻孩子,只要尽力而为就可以了，成绩不代表一切而你们在这几年所学习到的人生哲理才是永远成为你们生命中的无价之宝。。。。

但愿你们知道老师的苦心，也祈求上帝保守你们的赤子之心成为别人的祝福，虽然我没孩子但上帝却给我那么多的孩子, 学生们的一句"Mama Tee"都足够让我心溶化掉，上帝祢真好!

我时常把正能力给孩子们, 常常鼓励他们要他们开心的过好每一天, 我要他们学习感恩, 知足及惜福....从他们的笑容我知道他们都很快乐。。。感谢上帝垂听祷告!



我有好多孩子。。。。



孩子伤心的哭泣乃是因心中的不捨。。。


乖乖的Portia哭了。。。


这一群聪明, 活潑的孩子们。。。。



3Faith的学生们古灵精怪, 好玩但却很可爱!









3Joy班的孩子要加油喔!



他们是一群快乐的孩子-3 Joy!


















3 Love 的孩子们, 别放棄要努力喔！

這三位孩子好顽皮却很聪明, 你们也要努力喔!

這一生中最对的选择就是当一名老师, 更重要的是我顺服了上帝的呼召, 用生命改变生命的哲理.......就只凴那因加我力量的上帝, 我凡事都能! 阿门!

上海月餅Shanghai Mooncake

昨睌老公忽然说中秋节要到了而很想吃月餅, 问我可以现在就做给他吃,什么?现在? 他以为做月餅那么简単, 像炒米粉那样一炒就可吃? 唉呀我的大老板啊, 虽然你老婆做东西快手快脚的, 但你爱吃的那款"传统月餅"也须等到两三天回油后才好吃嘛。。。无论如何为了不让他失望我还是趁着中秋节还沒來臨前就选了這款不须回油一烤好就可品尝的"上海月餅" !老公一回到家我告诉他做了他想吃的月餅, 他开心的连连向我道谢....哈哈哈, 该麻那么客气, 看到你开心我也觉得一切的付出都是值得的!

圣经尼希米书8:10上说"主的喜乐就是我的力量!" 

老公的喜乐也成为推动我更求上进更能做出美味的食物让他品尝!

上海月餅并不难做, 就趁着明天是中秋就赶着做這简易又好吃的月餅!

上海月饼

材料

A

牛油130g
细糖-30g
蛋-1粒

B

蛋糕粉(低粉)-165g
奶粉30g
盐-1/4茶匙

C
餡料

 咸蛋黄6 粒
玫瑰露-一大汤匙

*(玫瑰露加在咸蛋黄上再用烤炉供大该五分钟!备用)

D
餡料

红豆餡(我用現成的)360g
瓜子-50g (稍为烤三至五分钟)
芝麻少许

E
一粒蛋液打散备用

做法

1. 用搅拌机把牛油及细糖打至一会在把蛋也顺放入然后把B的材料也放入慢慢用手搅拌圴匀至成面团
2. 把面团包裹放入冰箱休体40分钟备用
3. 把烤好的瓜子参入红豆馅中再搓成大该60g的小圆团备用
4. 已休完后的面团可搓成大该40g的小面团
5. 小面团 杆平再包裹红豆馅,搓成圆型狀
6. 在还沒进烤炉前涂上蛋液再洒下芝痲或瓜子做奘鉓
7. 烤炉预热先, 再以180度, 烘烤20分钟或月餅上色即可!

传统月饼Traditional Mooncake

中秋节快到了, 记得两年前做了好多月餅有朱古力月餅, 榴莲月餅, 各种口味的燕菜月餅, 冰皮月餅及传统的莲蓉及豆沙月餅....
今年也路路续续做了不少种类的月餅也送了给兄姐们吃, 只是今年沒大事庆祝一番, 也许人老了体力有限...印象中还沒为传统月餅做记录所以就這样很草率的做个简單的记录吧!

传统月饼并不难做但只要撑握几个技巧大体上都会成功!

传统月餅

材料
A

普通面粉-300g
糖精-200g
花生油-75g鹼水(Alkaline water)-1小茶匙

餡料B

莲蓉-360g

瓜子-30g

C一粒蛋加小许水混合, 过濾泡沬备用

做法

1. 把所有材料(A)混合后半塑纸包住休面体只少二个小时

2. 用手套把莲蓉馅加瓜子混合后搓成小圆体, 重量是30g (因我用50g小模) 搓好备用

3. 再把已休体后的(A)面团体搓成小圆体每个重量为20g(双手洒些面粉较好搓)

4. 把小面团杆平放入餡料慢慢包好; 放入模具里(之先洒些面粉在模具里才容易脱模!)

5. 烤炉预热, 160度上下火, 还沒烘烤前轻轻的濆洒些水在月餅表面(小许就可以了, 不然烤出的月餅会软!)

6. 用160度烤15分钟后,拿出待凉一会在涂上蛋液再烘烤20分钟即可!

7. 月餅等三天回油后更好吃也更美观!

烤蜂蜜芝士蛋糕Baked Honey Cheese Cake

几乎每一趟回去家乡渡假都爱逛那专买实惠及便宜的商店，因所有的货物只卖二元再加上GST也只是二元十六仙可算是超值的！在首都這大都市都不可能找到如此便宜的水货！老公最爱那里的东西因每次买回后都超有满足感……彷佛回到六七十年代时的物价, 他就是那样吝啬也许因小时后的贫困造成今天的他, 但也因如此他才能累聚现在所佣有的!

在圣经葴言书10:22节说道
" 耶和华使人富足, 並不加上憂慮!"

烤蜂蜜芝士蛋糕

這是款"咸中带甜"的芝士蛋糕, 虽然其貌不扬但可是好好吃的蛋糕, 同事们都说好好吃, 一极捧!

材料

(用6''圆模)

A

芝士奶油250g菜油(corn flour)-25g细沙糖-35g蜜糖-二大汤匙牛奶-100ml

B

蛋糕粉(self rising flour)-40g玉米粉(corn flour)-10g蛋黄-3粒(A蛋)

C

蛋白-3粒细砂糖-25g

D

表面淋酱(Topping)芝士达(Cheddar)-3片菜油-10g稙物性奶油(whipping cream)-50g蜂蜜-一大汤匙

做法

1. 把A的材料以隔热水的方式一直到把所有芝士溶化备用

2. 把所有B料放入以稍涼的A体里搅拌至均匀备用

3.把C料的蛋白用搅拌机打至发泡间中放入细砂糖再打发到可引勾就可

4. 慢慢把蛋霜放入(2)的蛋糕糊里混合后才把它放入圆盤中后, 再轻轻一敲让气泡出耒

5.用水浴法放在烤炉蒸, 120度, 20分钟, 再用160度上下火继续烤40分钟

6. 烤好的蛋糕体须放入冰箱冰凍一天备用

淋醤做法

-用隔水方式把(D)里的所有材料混合溶结就可!

7. 把硬凍的蛋糕倒扣后才把淋醤捯在蛋糕的面上; 然后还须以180度上下火烘烤大该二十分钟或表面呈些焦样即可