椰香藍花燕菜月餅Blue Flower Coconut Jelly Moon Cake

做燕菜月餅並不如想像中那么容易我却尝试了好多次, 还好最终让我成功找到失败的原因, 原來耐性也佔了很重要的因素! 我承认自已是急性子总是急不及待的想看到成果。。。。结果呢凝凅不夠结实的燕菜都"漰溃了" 不能成型! 唉, 我又从头开始, 感谢主过了不少的失败后终于我成功的做出了這好看又好吃的"椰香藍花燕菜月餅"了! 

虽然失败令我有点伤心但当中我无时无刻的想到那爱我的全能上帝也在为我加油顿时喜乐湧流心中因" The joy of  the Lord  is my strength" 神的喜乐变成我的力量让我有永不放棄的精神与毅力!

       
     
食谱参考Aunty Young

燕菜蛋黄材料：
共20粒 

250毫升 水
100克 红萝卜，切块后煮熟
1茶匙 燕菜粉    
50克 幼糖
1克 盐

做法：

 将煮熟红萝卜和水一起用搅拌机打成萝卜汁，过滤，再和其他材料一起倒入锅里煮滚，熄火后倒入制作冰块的小圆模内，待凝固扣出便是燕菜蛋黄。

内馅：

共8粒

(A) 1 茶匙  燕菜粉
       50克 幼糖
       75毫升浓 浓椰浆
      125毫升 清水

(B)20毫升 兰花浓汁（30朵蓝花+ 20毫升水)沸滚后过沥抛雜

做法：
1。 皮料(A)倒入锅里煮滚，篼出200毫升保留白色，其余加入(B)料拌均匀成蓝色，熄火过滤

2。 将（1）蓝色皮料倒少许在模型，稍微凝固，倒入少许（1）的白色皮料，植入1粒内馅，待凝固，再倒入（1）蓝色皮料填满

3。 待做法（2）完成后，收入冰箱冷藏。

  籃籃的花及椰香的配搭让這"椰香藍花燕菜月餅"吸引我的味蕾!

Jelly egg yolk ingredients:
yields 20pcs

250g water
100g carrot, diced and cooked
1tsp agar-agar powder
50g sugar
1g salt

Method : 
1.  Add cooked carrot and water into a blender, blend well and sift. Cook with the other ingredients in a pot until it boils. Remove from flame and pour the mixture into a jelly egg yolk mould. Once it has solidified, remove from mould.

Filling :
for  8pcs
(A) 1tsp agar-agar powder
      50g castor sugar 
      75ml concentrated coconut milk
      125ml water

Method : 
1. Boil ingredients (A) in a pot and mix evenly to form the filling liquid. Remove from flame.

2. Pour a little filling liquid into a small cup/bowl. When it has solidify slightly, add a jelly egg yolk, then pour in more filling batter until it covers the jelly egg yolk. When it has solidified completely, remove from cup/bowl.

 好喜欢看到藍花的天然色泽与椰汁的香甜, 這"椰香藍花燕菜月餅"真的好赞!