马六甲阿参辣椒魚 Asam Pedas Melaka

很多人來马六甲很少会提到Asam Pedas 這道酸酸辣辣的佳肴但如果问马來同胞他们会告诉你如果去了马六甲却沒吃或尝过 Asam Pedas 就不算是到过马六甲。。。。说的也是,來到马六甲又爱吃辣却不曾尝过此美味佳肴真是"走宝"了! 到马六甲一逛就会发现到马來同胞们的美食档都会卖各式各样味道的Asam Pedas,但以华人档來说最好吃及出名的在Asam Pedas是在Pasar Borong , 靠近Taman Merdeka的那一档, 尝过的人都会回味无窮而且还会再來光顧! 为了过一过瘾,今天就亲自煮了這道美食, 味道好赞! 与大家一起來分享喔~

马六甲阿参辣椒魚

ASAM PEDAS  MELAKA

材料：

*ikan sebelah 半边鱼 500克

Daun kesum  4-5枝 取叶

香茅  4枝  切段并稍微拍打

羊角豆 10条

长豆  适量

番茄 2粒

Asam Jawa 水 1杯

油 6汤匙

盐和糖  适量调味

* 用ikan pari, selar 都可以

辣椒糊：

辣椒干  30条  泡水浸软去籽

小葱头  12粒

蒜头    5粒

姜      1.5寸

Belacan  1小块

加点水搅拌成糊

1. 热油，将辣椒糊慢火炒香至出油。
2. 加入香茅和Bunga kantan 爆香。
3.  加入Asam Jawa 水、番茄和Ikan Sebelah。
4. 再加一些水至魚 3/4的 高度。
5. 焖煮至魚的肉熟和软，取出。不要将鱼焖煮得太久，不然鱼肉会太软不好吃，要吃的时候才放上AsamPedas汤汁）
6.  加入Daun Kesum ,长豆和羊角豆进去。
7.  适量加些糖和盐调味。

食谱参考阿莫家的

尝过马六甲的Asam Pedas 后总难忘其酸辣而不油腻的美味!