不知为何对自已做的包子总是不夠满悥, 样子就是那样醜又"mo peng"还好馅料的美味弥補了mo peng 的遗憾, 老公安慰我说" 不管mo peng 包或是滑面包只要是美味的包就是好包" 。。。。。哈哈哈, 还真有道理呢! 烹恁是兴趣所以要乐在其中因喜乐的心是健康的良药嘛!
今天做了以娘惹喜欢用的班篮汁及马六甲椰糖炒椰絲馅料的包子, 因不喜欢用色素所以用了班籃叶汁过多些所以有点苦, 如要让颜色深点可用少少的青色素!
娘惹班籃椰丝包
材料：
包粉 250克
鲜奶 1汤匙
玉米油 20克
砂糖 30克
清水30ml
盐 2克
酵母 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙
包底装饰：香蕉叶
* 如要让馅有点浓稠感可加半汤匙糕粉( 用做冰皮月餅的粉!)
【做法】
马六甲椰糖加牛油一汤匙及入少许的清水和香兰叶把糖煮溶后，把椰丝加入炒香至干水即可捞起备用
【做法】
【做法】
1） 将面团打至光滑有弹性后，休息30-45分钟。面团变得大约双倍大。
2）把面团排气。然后切成小面团，每份约50克。搓圆休息5分钟。
3）把搓圆的面团用木棍杆平。中间部位要厚一些。傍边捏薄一些。然后包入适量的椰糖椰丝。搓圆。
4）把包好的包子放置休息等待最后的发酵。慢慢包子发酵膨胀。
6）最后发酵大约30分钟。捏好的包子举起来轻轻的感觉。而且容易和包纸分离的就算ok。
7）把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上12分钟即可。
9）包子蒸好后，熄火。休息一会儿。然后才将锅盖开一小缝，
用一支筷子夹着，等锅里的气出来，5 - 10分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的包子就会好看了。不会皱皮。
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