蒸朱可力蛋糕Steam Moist Chocolate cake

与同事爱微的小女儿小爱利絲非常投缘, 自从今年在這里的幼儿园上课后就常常托着那小书包上办工室來.....同事都爱逗她玩,每个人都把她当小公主般但她遍遍爱投我怀抱,坐在我大腿上挫小鸟,画画等！這小妞很会观察别人眼色,还很会逗人开心,真讨人欢喜! 有时沒遇到我(迟到了), 她会走到我坐位察看然后问妈妈"Where is Mdm Tee?"然后一整天就焖焖不乐的! 有一天我刚从祷告会回去办公室途中见到這小妞正好要回去幼儿园上课, 原本焖焖不乐的她遇见我后尽冲上來抱着我然后才开开心心的上课去了! 有时后她生病沒來上课我心里也有种莫明的牵掛, 看來与這小妞的感情似乎如母女般....多么期望自已也有那么可爱的孩子, 也许小爱利絲的出现就是上帝弥補我心中的渴望, 彰显上帝对我的爱。。。

蒸朱可力蛋糕

這可是我笫一次以蒸的方式做蛋糕, 果然是超软的....做法超简单的而且真的好好吃喔!

材料

6'' 圆盤
普通面粉-240g
朱可力粉-60g
白糖-120g
甜奶-半杯
菜油-3/4杯 (Corn oil)
牛奶(或淡奶)-一杯
蛋-二粒
香精Vanila-一小茶匙
稣达粉-一小茶匙
泡达粉-一小茶匙

Topping

朱可力粉-30g
菜油-二大汤匙
甜奶condense milk-一杯
(用隔水方式把所有topping材料混合均匀, 放凉后备用!)
奘饰
小Oreo餅-5-6个
strawberry-5-6粒(隨意!)

做法

1. 把普通面粉(过筛),朱可力粉稣达粉及泡达粉混合均匀备用
2. 用搅拌机把白糖,甜奶,菜油,牛奶,蛋及香精稍拌均匀后再倒入刚混合好的粉里(1)
3.拌均后倒入已铺好烘培纸的6"圆模里, 再用aluminium foil蓋着(防止蒸时, 水渧掉入蛋糕表面)
4.预备蒸炉, 水滚后才把蛋糕糊蒸至50-60分钟即可
5. 蒸好的蛋糕倒扣, 待涼后切掉不太平均的表層好让蛋糕体看來得体些

6. 把蛋糕放在待凉的铁网上, 下面放个比這铁网大概同样大小的盤以便盛着溢下的朱可力topping
7. 把朱可力topping倒上蛋糕体至圴匀,再隨意把裝饰放上即可

Natural color Snowskin mooncake自然色彩冰皮月餅

现在z时代的孩子越來越难搞, 不知是教育的失败还是科技叫孕肓的。。。现在的父母把教育孩子责任推给了电子產品, 孩子的价值观都几乎被网级网络所影响，真的很可悲而且也好可怕！投身教育事业巳快二十三年了 也看尽学生们在不同年代的变化真的让我很感慨，X 世代的孩子不易教是事实，如果家里没教育好尊师道重的价值观或处人待事的礼仪那么他们的自我就是被社会自私及大众网级网络的价值观给同化了，往往這些年轻人自我主观很强认为师长或父母为他们所付出的一切是理所当然的，要渴求他们的回报何其容易！教育他们真是个大挑战！

材料

糯米粉60g

米碎粉Rice flour 40g

蛋糕粉15g

澄粉10g

糖40g

牛奶水250 ml

植物油3汤匙

煉奶3汤匙 

3 种天然色素

•半粒火龙果汁搅烂过沥

•绿茶粉末5g

•芒果10g 搅烂过沥

馅料

255g 莲蓉馅料( 我用少糖包装的)

* 分成3份各85g备用

做法

1. 把所有的材料混合均匀

2. 把混合体放入蒸碟去蒸至熟透大该用三十分钟!

3. 䒱好后待涼就可分成三个部份再用三种不同的天然色素揉成三个光滑的面团(各面团大该85g)

4. 把色彩面团擀成薄片再把馅料包入

5. 月饼模具须洒些熟糯米粉以便容易脱模

6. 最后才用月饼模具做出月饼造型

7. 记得必须把冰皮月饼放入冰箱冷藏至少一天才能让饼皮 稍硬点而且也可放入紧闭的盒子就能收藏久些！

后记: 熟糯米是把糯米粉用中火炒干

可可月餅 Baked Cocoa Mooncake

這几天的长假让我彷佛过着退休般的生活，住着好舒适的屋子又驾着车到处找美食吃, 如果能毎一天這样生活那么這一生也该无憾了吧！其实我觉得很多人都像我一样有机会住较舒适及也较为宽大的房子但往往屋大並不一定有其内容，屋子除了是棲居之处就没那种家应有的架势，雜乱不堪、空有外表却少了内涵！就像近来的一分报告显示很多的年轻人被判窮藉，过着奢侈的生活让人羡慕却不知道背后却背负着沉重的债务！做人真的须要学习＂适而可止＂量力而为....更要学习谦卑低调！祈求上帝保守我的心胜过一切，因为一切的果效都由心而发！阿门！

今天做的這款＂可可月餅" 可算重量级的高卡洛哩但却那么诱人的月饼！配上這几天的完完全全放空的大吃大喝，身体都没运动只是咀巴不停的动，Alamak 又发福了。。。记住＂适而可止＂hold 住一下ok😜!

材料

115g 普通面粉
6g 黑可可粉
6g 朱可力粉
75g 糖浆
25g 花生油/菜油
1/2茶匙碱水Alkaline water

馅料

一小把瓜子
一小茶匙咖啡粉
莲蓉360g

* 把所有馅料混合均匀再搓成12 个小圆 团备用，各圆团大该30g

做法

1. 把面粉，糖浆，可可粉都加入混合均匀再加碱0k及花生油 再把徙些面团搓均！
2. 搓好的面团揉成大该20g 的小圆团，之后 再让它休息三十分钟备用
3. 面团擀平再放入馅料包好，预备好小型的月饼模具，再把有馅的小面团放入模具成型
4. 预热烤箱，170度，上下火烤15 分钟.后.... 间中拿出休息十五分钟后才再次的烘烤二十分钟后即可！
5. 刚烘烤熟后的月饼稍硬些，最好收藏二及三天 回油后就会变软及更美味！