天然色素九層糕,Natural Kuih Lapis

今天已是第二天烟霾学校假期, 闲來无聊又來挑战自已的耐性再次做那層層的九層糕。。。人生就是這样要培养耐性才能塑造能吃苦及坚毅的性格! 我的学生最怕我叫他们抄笔记因须要很有耐性及花时间的功课, 曾有位学生当面责问我为何要做如此浪费时间的事因书本里都已经有了只要从中复习不就可以了吗? 我向他解释我要他们学习的是耐性, 是能吃苦的精神! 现在的孩子们就是少了那么一点点吃苦的精神, 凡事都要快快的看到成果, 总是爱找理由不願付代价。。。祈求上帝保佑這Z时代的孩子们!


天然色素九層糕

对糕点的色素我总是那么执着, 总会用天然的色素做。。。虽然颜色沒那么艳丽但吃起耒就是那么放心!

材料

220g米碎粉(rice flour)
50g蜀粉
50g面粉
500ml椰浆（我用2杯浓液加2杯较淡的）
100g糖
红色染料(取于beetroot)-二汤匙
青色取于班兰精华二汤匙
篮色取于篮花二汤匙
黄色取于蒸熟的南瓜泥二汤匙
半茶匙盐

**颜色也可用食用染色素, 但我还是坚持用天然色素**

 我用了7x3"的圆烤盘

做法:

1. 把椰奶及糖倒入锅中，加入盐用小火不断搅拌直煮到有些沸时就停止, 先让椰奶待涼。

2..将面粉,米碎粉,玉米粉倒入椰奶里混合，搅拌均匀成面糊,也可过沥让它沒有块状

3.将面团分成份(可先自行量它的总成份然后分成4份)在从各自的面糊里加正準备好的颜色!。

4.先把水放入蒸炉蒸至沸滚, 蒸盘塗上一層油也让它先蒸热才把第一層面糊放上

5. 每一層大该75ml, 颜色先后隨已意, 每一次蒸须用五分钟, 到最后一層就须十分钟

6. 糕须完全涼后才能切, 建意用塑胶刀切较易切