OMG "计时炸弹"!

昨天从面子书看到一则让我感到震憾的故事, 一位妇女不知受到什么刺激尽把摆在商场上的鸡蛋牛奶等都拋落满地, 囗中还喃喃自语还很恗张的要围观的群众打电话报警控她。。。。

這件事让我想起在学校也有位学生, 为人热情也很爱帮助人。。虽然刚从别的学校转耒但第一天上课就得罪人..他那有话直说的性格又囗不择言听了总令人不悦！ 他那从不认输的性格也很令人难搞! 脾气暴躁也不听劝告。。。我几次劝他冷靜不果反而被他指责我: " 你都不明白我的处境就説是我的错, 你们都是欺善怕恶的! 我不想听。。。" OMG 气死我了,都没说他错他就很快做定论说我指责他! 他那兇悍的眼神像疯了似。。。

几乎每个礼拜都有case, 每次都说是别人害他, 对他不好等等才造成他发脾气。。。OMG 弄到大家都团团转, 他就像是一颗"计时炸弹"不知何时爆！ 经过明察后发现到他其实在前学校他常被欺凌, 心理不平衡！为了得到认同处处很热心的幚助同学但因坦言直率的性格常常被排挤。。。慢慢的形成"自我保护" 很强的心理及从不认錯的格性! 久而久之变成焦躁症而不自知!

其实不只青少年面对這些问题, 每天在外面对生活压力的人也常常出现這些反常的行为而不自知有时发生了不必要的争端或流血事件都还不知问题发生在那里, 真是很可悲! 旁观者清, 有时后急躁发脾气时真的须要十二分的冷靜, 听一听别人的好言相劝不然所造成的伤害是很难弥補的!

照片取于google image

爱心瓦廸亚!

這几天为着審察老师Observation的工作忙得很, 審察工作可沒那简單, 静悄悄的进老师们的课室又观察他们教书的方式...有时后老师们都好紧张因报告结果可会影响他们的加薪升职的!
其实我也不太喜欢做這些事, 大家同事一场。。。沒办法啦..还好我這科系主任是有人情味的！這段審察期老师个个都每天"全副武裝" 看到他们那副样子真我都会安慰他们。。。cool down。。。! 而且也做了许多糕点请他们吃。。。其实他们表现还不错, 做该做的事都很尽责！我给他们的评语很简單,不那么在乎他们表现到有多出色只希望他们对工作有热诚 有passion。。。我相信有热诚的老师不会差到那里！也许這也是我对自已做任何事的要求, 无论做任何的尝试我都帶着那份热诚。。。。。因热诚让我有夢想！

今天一大早起來做了 Vadai 瓦廸亚, 是印度同事们的美食也是我的最爱,這可是我第一次做。。。老公第一口尝到就说,"简至是好吃过外面买的" 嘻嘻...赞到我很爽一下, 同事们也说很不赖。。。。這就是我以热诚及爱心做的瓦得亚 。。。。蛮有成就感的!

                                                   香喷喷的瓦廸亚一定要趁热吃!

                      所做的"爱心瓦廸亚"太好吃了都不夠分给同事们!

~爱上瑞士罗~

不知为何近耒特別喜欢蛋糕卷, 也许看到自已的成品大受欢迎所以越做越起劲。。。。其实自已也很喜欢尝试做各种各样~美美~的糕餅, 而且喜欢咔嚓咔嚓的把那美丽的"藝術品"收藏起耒慢慢欣赏。。。超有满足感的！

今天尝试了kawaii可爱心形版图放在我的"班藍香草"蛋糕卷上但不知何故那些红心图不能完全贴在蛋糕上, 不过还是满意自已的成品, 必竞是第一次尝试嘛.....无论如何我相信以后必定会做得更好的!

                          Love 的花纹不完整, 但不失它那缺现美!

材料：

• 蛋白 6隻
• 蛋黃 9隻
• 幼砂糖（caster sugar）100克+60克
• 麵粉（plain flour）90克
• 粟粉（玉米粉 corn flour）25克
• 橄欖油 50毫升
• 水（先加熱方便溶解綠茶粉）3湯匙
• 班篮香草汁2湯匙

甜忌廉餡料：

• 忌廉（鮮奶油 whipping cream）1/2杯
• 幼砂糖 4茶匙

做法：

1. 預熱焗爐至 220C (428F).預備一焗盤鋪上 baking paper（底部掃點油，baking paper 就會牢牢黏著盤底）。
2. 用打蛋器把蛋黃與 100克糖搞拌完全混合均勻，直至軟滑。
3. 用另一清潔的盤，沒有油和水份。放進蛋白。用電動搞拌器先搞打蛋白起泡。分三次加入 60克糖，搞拌至起尖角，提起搞拌器，尖峰不下垂的蛋白霜。簡單測試方法：反轉搞打蛋白的盤，蛋白霜也不丟下來，就即是完成。
4. 用 fold-in 方法，把蛋白霜拌入步驟 2的混合物中（fold-in 意即：用膠刮垂直沿盤邊落至盤底，把盤底的混合物翻至表面，好像把混合物褶疊的方式。如是者，輕手把蛋白霜完全拌勻。動作要快， 但手要輕。以免蛋白消泡）。
5. 篩入預先混合的麵粉和粟粉，輕手拌勻。隨即拌入油。
6. 拿出少许已做好的麺糊加红色做心形狀在已预备好的油纸baking paper上用三分钟烘它!
7. 然后把麵糊倒進鋪了有心形狀的油纸baking paper的焗盤中，放入焗爐，焗約 10至 15分鐘，或直至表面轉金黃色。
8. 拿出焗爐，轉至鐵架上放涼些，當蛋糕還是暖暖的，就可把蛋糕反轉放在一條乾淨的餐巾上，慢慢的撕去 baking paper. 用餐巾捲起蛋糕，靜置10至15分鐘。目的是令蛋糕伸延，容易捲圓。
9. 打開蛋糕，用利刀在一端割三行線，但不要切斷蛋糕，每條線約隔 0.5cm。均勻塗上甜忌廉餡料，另一端留 1.5cm不塗餡料。小心地把蛋糕捲圓。放入雪櫃中，約 30分鐘。即成。

                       
                              

榴梿蛋糕捲

很生气他的对我无理起闹, 简至想"宰了"他, 哗。。。对他真是忍无可忍, 喂!先生请不要每次心情不好就怪自已因生理期所至。。。。我真的沒听错吧, 你這老男人那耒更年期或月经别。。。骗鬼啦,  真是此有豈理, 气死我了！ 长了這么老还是那么任性真是服了你!

今天我一个人去晨跑, 也不理他。。。心里还想着昨晚的事！还生着气, 头低低心情很沉重, 忽然听到后方传耒很大声的歌声, 还是 Red FM 播的。。心里好奇就往后一看！ 哇噻！尽然是他一个人踩着腳踏车还听着歌。。。真会享受, 有点像马六甲的三轮车夫！看到他儍儍的样子我忍不住笑了。。。他见到我笑, 他也笑了, 就這样和好如初！

我们就是酱维持幸福的, 男女真的大不同。。。有些男人在外威风又顶天立地但在老婆面前又想耍大男人主意, 很可惜的现在的女人可不是好惹。。。无论如何要经營美满的婚烟只有一个秘抉, 除了原谅还是要包容对方的软弱。。。也许我们因为有上帝的祝福才能走到今天吧！

为了惩罚他我今天做了蛋糕捲而故意放他最怕的榴梿味臽料。。。呵呵。。。有仇不报心里会不平衡的！這次是我第一次做蛋糕捲所以参考了许多烹任高手, 最后觉得carol的最容易做所以就採用她的方法, 效果还不错呢。。。。



材料:
動物性鮮奶油200g,細砂糖20g,

步驟:
1.動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中
(天氣熱,鋼盆底部可以墊冰塊)
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)


二.榴梿蛋糕

材料:
麵糊部份:
蛋黃4個,細砂糖20g,液體植物油30g,牛奶40g,
低筋麵粉50g,在來米粉20g,抹茶粉1大匙,
蛋白霜部份:
蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g

事先準備工作:
1.所有材料秤量好,雞蛋使用冰的
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
雞蛋分好後,雞蛋白請先放入冰箱備用
3.低筋麵粉+在來米粉,用濾網過篩
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油可以固定烤紙)
5.烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至170度c

步驟:
1.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.將液體植物油加入攪拌均勻
3.將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
(不過度攪拌造成麵粉產生筋性影響膨脹)
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
 
5.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中
7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
(完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)
8.麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤13-15分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方
,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)9.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼
(蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)

麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖25g,液體植物油35g,牛奶50g,
低筋麵粉62g,在來米粉25g,,
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
夾餡鮮奶油:
動物性鮮奶油250g,細砂糖
榴梿 五粒取肉加入打好的鲜奶油里

取于 carol 的食譜

色彩小冰皮!

昨天一时兴起做了四五种不同口味及天然色素的冰皮月餅! 同事们大都是友族同胞, 尝着那色彩滨芬的月饼个个都兴奮不已, 难得吃到如此口味的月餅个个都说赞, 只可惜才做了十二粒分都分不夠害到大家有点扫兴! 哎呀呀, 我這些可爱的同事们纷纷在面子书替我大事宣传....有的把我的色彩月饼show给他们的妈妈,婆婆看呢！。。。哈！一下子我成了大红人, 真是不好意思, paiseh 啦！其实看到大家那么开心我也觉得很爽一下睇。。嘿嘿! 希望以后能做出各种不同囗味的月饼, 同事的朋友建议我做teh tarik 拉茶囗味的。。。嘿嘿也许可考慮一下的!

 靑色月饼是绿茶抹,  蓝色月饼是用了蓝花汁 而红色月饼是用了火龙果做成的！

   今年总共尝试做了几种不同种类的月饼！

冰皮材料：

（色皮可用green tea 粉, 蓝花, 火龙果, coco,芒果,班籃叶等）

糯米粉 60克
糖粉 50克
白油 25克
 冰水 70克

馅料：红豆沙
做法：

1）先把糖粉和糕粉混合均匀，倒入一个容器里。加入白油搅拌均匀。
2）最后加入冰水，把做法（1）的粉类一起搅拌成均匀的面团。
3）休息5-10分钟就可以包入一份馅料，打印出各自喜爱的月饼形状。
4）最后刚入封密的盒子里，放入冰箱数个小时后或隔天享用即可。

小猪猪月餅

今天刚上完PBS校绩评估的检讨会; 這四天的会议都快搞跨我了。。。所以趁這今天的假日快快赶着做"小猪猪'造型月餅去,觧一觧压力！哇噻, 我连传统月餅都沒做过尽敢做那么"高难度"的可爱小猪猪？？嘿嘿。。。以我這一不做二不休的性格那有不尝式的理由呢？

自从Annchoo的小猪猪月餅粉沫登场后大受爱烘焙的朋友欢迎, 大家都不约而同的兴起"小猪猪"热, 我当然也耒凑凑热闹啰。。。。登登登, 终于我的可爱小猪猪出爐了！

 

成功制做了四只小猪猪月餅

 

                                                                   每一只都那么淘气

 

猪小妹还懂得妆拌呢！

 

 

 

猪小弟深情的望着猪小妹~ 噢！so sweet!~

 

 

小猪猪 in the process

 

A料：（可作5个猪猪月饼）
▪ 香港面粉 hong kong flour 150g
▪ 糖浆 90g
▪ 碱水 3g
▪ 花生油 38g

B料：
▪ 新鲜咸蛋黄 5粒（不爱咸蛋的朋友可以省略）
▪ 黑豆 10粒（洗净，抹干）

-- 咸蛋黄放在烤盘中，表面喷上米酒，放入预热烤箱160度，烘烤8~10分钟取出待凉备用。

 

必备工具：（如右图）
▪ 小茶匙 -- 做眼线.
▪ 长形牙签 -- 插猪猪的鼻孔
▪ 塑胶纸袋 -- 垫着猪猪防粘粘
▪ 小刀子 -- 割纹路

 扫面蛋液：
▪ 1粒蛋黄 + 2tbsp蛋白 + 2tbsp清水（拌匀备用）

 

 

做法：
1）将糖浆，碱水和花生油混合均匀后，倒入过筛的面粉里混合均匀；用保鲜膜盖好休面约40分钟，备用。
2）准备5份馅料--（一份馅料+1粒咸蛋黄 : 70g）；将做法(1)的面团平均分成50g x 5个，剩下的面团做猪鼻子，猪耳朵和猪尾巴。
3）预热烤箱170度C，烤约10分钟后，将月饼取出温室待凉约10~15分钟后，涂抹上蛋黄液再放回烤箱烤约15~20分钟即可。
4）烤好的月饼必须待三天回油后再食用。

 

资料取于Annatay

 

其实這次的工程能那么顺力全靠参考了几位博客烘焙高手小雨傘Anna, Annchoo, crystal ,及Nasi Lemak lover 的Sonia 的做品后才冒冒然的试了, 虽不如她们那么美观但看到自已的个个都好有格性, 忍不住也给自已一个赞！现在心中还有点暗爽一下睇。。嘿嘿

 

 

画造型

 

 参考回制做过程后才发现到忘了为小猪猪画上猪脚線, 难怪看來看去有点不像他们做的, 唉！错就错吧, 醤才有自已的特色嘛！

你那厚实的手。。。。

近耒为了配合清淡乐活,也高调的运动去了! 老公不只骑騎他那刚修理好的老铁马绕公园几圈让自己满头大汗外也在办公楼上上下下, 哇噻！看耒他蛮认真睇。。。最喜欢看他拿着铁呤上上下下的練body。。。哇, 老公你好man 喔。。。！不只如此他还坚持我们吃飽飯后到公园散散步最少走半个小时或大该一点五公哩才肯罷休。。

其实很享受与他一起散步的时刻, 我们边走边谈各自的工作, 心情及种种八卦。。。這其实能舒觧我们情绪压力！喜欢牽着他的手, 好胞满好温暖。。。很久以前听人说嫁老公一定要选手掌胞满的才能享富贵及无忧无虑。。。嗯, 果然如此！原來我那么蒙福。。。 嘿嘿, 多亏听了上帝的旨示不然那有机会天天拖着那厚实的手散步呢!

 有时看在邻居们眼里都珽"顶不顺"beh tahan 我们這两个为何散步都要拖手呢！嘿嘿 , 你们不要jealous 妒忌 喔！幸福是要營造的就像健康一样, 老公,加油! 我们还要朝那一百岁前进呢!

今天为你预备了绿绿的雷茶, 希望你喜欢喔。。。。

                                                                  自家雷茶

清淡人生,你沒选择！

 前天因I Heal medical centre 通知老公说有幸被抽中奨又有免费的身体捡察, 都说是免费的当然去啦。。。。结果老公的捡验报告並不那么乐观 (其实也沒那么嚴重啦 !!) 只是尿酸,胆固醇及phosphate 过高些, 但這可是血管阻塞的前兆, 就因此院方就介绍了一系例的治疗package, 费用真的是好贵！听到我那么会"算"的老公耳里 都给吓了一跳。。。与他争论一番后他还是不考慮院方的献意。。。说自已懂得如何處理！

唉! 真拿他沒办法。。就由他吧！反正与他多争论都说不过他！还好藉着此事, 他也开始很努力的运动, 踏脚车遊公园, 也幚我打埽房子。。。总之能让他多动及流汗的事他都願意去做。。。哈哈我可求之不得呢！感谢上帝因"凡事互相效力, 叫爱上帝的人得益处" 希望他好好照顧自已因活到一百岁是他的目标。。。清淡人生该是给那些看破"红塵", 又对自已不再有太多要求的人吧。。。？？从今天开始可要过清茶淡飯的日子了, 老公你已没有太多选择！加油吧！

                
              豆府加小黄瓜再洒些花生芝麻酸甜辣椒醤, 好吃!
              

清茶淡飯, 身体少了些负担, 生活也更自在些!