高洲酿豆腐

曾经吃过用花生做餡料的高洲酿豆腐但对其口感沒多大兴趣总觉得少了肉感的酿豆腐不像真正的酿豆腐! 我们家這里有档卖面食的阿伯特别会做酿豆腐而且囗感不错, 有几次到他那档囗吃面时因时间还早正是他们预备酿豆腐的时后。。。。所以我及不及待的向他们"偷偷师", 嘿嘿嘿。。。就這样很不像高洲酿豆腐的"高洲酿豆腐"出爐了！

材料:

1. 新鲜西丁鱼一条(ikan parang)取肉
2. 半肥瘦碎肉四元
3.Ku chai 一小把切细, 葱头仔切细
4. 太白粉一至二汤匙
5. 蛋白一粒
6. 糊椒粉少许
7. 盐一小茶匙及蚝油二小茶匙
8. 十粒豆腐卜切小囗

做法:

1. 将新鲜鱼肉取出(切记不要掺到血絲, 只取鱼白鮮的肉, 不然就有腥味)
2. 把鱼肉放入plastic里然后用铁匙圧碎后重復摔一摔它让鱼肉变得有彈性!
3. 摔好的鱼肉可开始参碎肉, Ku chai, 太白粉, 蛋白,糊椒粉及调味一起混合起來
4. 把餡料放入豆腐卜里, 然后稍蒸十分钟

5. 热锅放少许葱算炒香然后放入少许水~250ml, 顺把已稍为蒸好的酿豆腐继续用中火煮到大该乘一点汁, 放些元西就可上桌了