巴尔干四国之旅-Amazing Balkan

去年刚遊了巴尔干半岛的五国,沒想到老公说又再去叧四国...罗马尼亚Romania, 保加利亚Bulgaria, 马其顿Macedonia 及阿尔巴尼亚Albania! 这些国家对很多人來说是蛮陌生的也许在旅遊业方面沒大事宣传吧(至少对马來西亚的遊客们)! 走遍了许多的欧洲国家总觉得都千遍一律, 古老的城堡,教堂,圣诞市场,菜市圽,名牌购物商店等等...! 感觉到去了一个国家连阾近的国家都会是差不多那样, 其实只要稍微观察下却有许多大不同....民族的演变, 历史的变迁及为了生存人类如何适应環境等, 真的有好多可学习! 比如去年经过了波士尼亚Bosnia Herzegovina的时后心灵大受洗礼因见证了战争如何惨酷的摧毁了一个美丽的国家; 一个民族的饮食习惯如体现在他们身体上比如欧州人普遍上爱吃乳酪所以身上都会有乳酪腥味...为何欧洲还是到处行乞的流浪汉而且大多都是吉普赛人。吉普赛是流浪的代名词。我恍然大悟，这些所谓的乞讨和流浪原来已经成为这个民族与生俱来的气质、存在方式! 

明天十二月八日至十八日的巴尔干之旅沒有太多的去考察, 但还是有少许的期望, 祈願一路顺风, 多长知识, 上帝保守! 阿门!

十九年的携手。。。爱相随!

今天十一月七日,是我与老公结婚週年的记念日....但我人在日本心却在马來西亚...有点牵掛也有点思念! 十九年的相依, 每一年都默默相守渡过這美好的日子但唯獨今年因学校派我去日本公干才没一起庆祝!

老公,与你走过风雨十九载, 从刚结婚时的嘴甜甜"爱人,爱人"的称乎 (连朋友听到都超羡慕死了....)到现在的"猪猪"叫的,(都是老公惹的祸,因被他养到胖嘟嘟的! 嘻嘻) ! 每次说要我变瘦点但偏偏引诱我去Majestic Hotel 吃buffet, 嘻嘻嘻...也是我贪吃啦, 害到這些年的減肥计画都不曾成功过, 专家说得一点都不错,与肥肥又爱吃的老公在一起肯定很难瘦, 唉! 认命吧, 幸福的女人!

這些年來与你走遍了很多国家, 欧洲的国土都快踏完了, 欧洲的圣延市场及佈景几乎千遍一例, 但很享受与你一起去旅遊因你是我最好的导遊.....你对每个地方的风土人情了如指撑及你的分析力是那么強, 真的好佩服你, 谢谢你這些年來的伴遊让我长了不少知识, 人生的视野也丰富不少最重要的是心胸搌开了, 人也变得更自信了!感谢上帝让你以爱拥抱我及使我的人生更丰盛!

這十九年的相伴也与你環绕马来西亚土地两遍了, 也已踏足了四十个国土....再过若干年后, 我们约定世界走透透, 人生不长也不短, 珍惜每一天的相处时刻, 感恩上帝所赐的一切....就让我们一起携手慢慢变老!

老公, 结婚周年快乐, 平安!

思念的老婆"肥猪猪"

于福岡, 日本
Fukuoka, Japan
7.11.2017

教养众多

再过几天那些中三学就要考PT3,今天学生们都来向我道歉伤心的与我拥抱,他们的心有几分不捨因明年他们将升上中四而我又不再执教他们了!想起這三年相处的日子也蛮不捨的，有时后他们爱吵闹不听课都会让我生气, 有时尽用一整节课与他们对话及讲人生道理! 往往上一秒的唠唠叨叨的讲道理后下一秒后又收拾心情继续受课，我告诉孩子们老师的生气並不是因为他们的人而是他们的不当行为，老师对事不对人。。。我始终相信孩子们的人格塑造重要过课本上的知识。。。我也希望他们学习到对自己行为负责及拥有宽恕人的心，我始终相信生命能影响生命的理念。。。

今天那几个最顽皮最常让我生气的孩子们跑來与我道歉及道谢，而那几位乖乖的女生却与我相拥而哭了只因不捨及怕考不好辜负了我对他们的期望。。。傻孩子,只要尽力而为就可以了，成绩不代表一切而你们在这几年所学习到的人生哲理才是永远成为你们生命中的无价之宝。。。。

但愿你们知道老师的苦心，也祈求上帝保守你们的赤子之心成为别人的祝福，虽然我没孩子但上帝却给我那么多的孩子, 学生们的一句"Mama Tee"都足够让我心溶化掉，上帝祢真好!

我时常把正能力给孩子们, 常常鼓励他们要他们开心的过好每一天, 我要他们学习感恩, 知足及惜福....从他们的笑容我知道他们都很快乐。。。感谢上帝垂听祷告!



我有好多孩子。。。。



孩子伤心的哭泣乃是因心中的不捨。。。


乖乖的Portia哭了。。。


这一群聪明, 活潑的孩子们。。。。



3Faith的学生们古灵精怪, 好玩但却很可爱!









3Joy班的孩子要加油喔!



他们是一群快乐的孩子-3 Joy!


















3 Love 的孩子们, 别放棄要努力喔！

這三位孩子好顽皮却很聪明, 你们也要努力喔!

這一生中最对的选择就是当一名老师, 更重要的是我顺服了上帝的呼召, 用生命改变生命的哲理.......就只凴那因加我力量的上帝, 我凡事都能! 阿门!

上海月餅Shanghai Mooncake

昨睌老公忽然说中秋节要到了而很想吃月餅, 问我可以现在就做给他吃,什么?现在? 他以为做月餅那么简単, 像炒米粉那样一炒就可吃? 唉呀我的大老板啊, 虽然你老婆做东西快手快脚的, 但你爱吃的那款"传统月餅"也须等到两三天回油后才好吃嘛。。。无论如何为了不让他失望我还是趁着中秋节还沒來臨前就选了這款不须回油一烤好就可品尝的"上海月餅" !老公一回到家我告诉他做了他想吃的月餅, 他开心的连连向我道谢....哈哈哈, 该麻那么客气, 看到你开心我也觉得一切的付出都是值得的!

圣经尼希米书8:10上说"主的喜乐就是我的力量!" 

老公的喜乐也成为推动我更求上进更能做出美味的食物让他品尝!

上海月餅并不难做, 就趁着明天是中秋就赶着做這简易又好吃的月餅!

上海月饼

材料

A

牛油130g
细糖-30g
蛋-1粒

B

蛋糕粉(低粉)-165g
奶粉30g
盐-1/4茶匙

C
餡料

 咸蛋黄6 粒
玫瑰露-一大汤匙

*(玫瑰露加在咸蛋黄上再用烤炉供大该五分钟!备用)

D
餡料

红豆餡(我用現成的)360g
瓜子-50g (稍为烤三至五分钟)
芝麻少许

E
一粒蛋液打散备用

做法

1. 用搅拌机把牛油及细糖打至一会在把蛋也顺放入然后把B的材料也放入慢慢用手搅拌圴匀至成面团
2. 把面团包裹放入冰箱休体40分钟备用
3. 把烤好的瓜子参入红豆馅中再搓成大该60g的小圆团备用
4. 已休完后的面团可搓成大该40g的小面团
5. 小面团 杆平再包裹红豆馅,搓成圆型狀
6. 在还沒进烤炉前涂上蛋液再洒下芝痲或瓜子做奘鉓
7. 烤炉预热先, 再以180度, 烘烤20分钟或月餅上色即可!

传统月饼Traditional Mooncake

中秋节快到了, 记得两年前做了好多月餅有朱古力月餅, 榴莲月餅, 各种口味的燕菜月餅, 冰皮月餅及传统的莲蓉及豆沙月餅....
今年也路路续续做了不少种类的月餅也送了给兄姐们吃, 只是今年沒大事庆祝一番, 也许人老了体力有限...印象中还沒为传统月餅做记录所以就這样很草率的做个简單的记录吧!

传统月饼并不难做但只要撑握几个技巧大体上都会成功!

传统月餅

材料
A

普通面粉-300g
糖精-200g
花生油-75g鹼水(Alkaline water)-1小茶匙

餡料B

莲蓉-360g

瓜子-30g

C一粒蛋加小许水混合, 过濾泡沬备用

做法

1. 把所有材料(A)混合后半塑纸包住休面体只少二个小时

2. 用手套把莲蓉馅加瓜子混合后搓成小圆体, 重量是30g (因我用50g小模) 搓好备用

3. 再把已休体后的(A)面团体搓成小圆体每个重量为20g(双手洒些面粉较好搓)

4. 把小面团杆平放入餡料慢慢包好; 放入模具里(之先洒些面粉在模具里才容易脱模!)

5. 烤炉预热, 160度上下火, 还沒烘烤前轻轻的濆洒些水在月餅表面(小许就可以了, 不然烤出的月餅会软!)

6. 用160度烤15分钟后,拿出待凉一会在涂上蛋液再烘烤20分钟即可!

7. 月餅等三天回油后更好吃也更美观!

烤蜂蜜芝士蛋糕Baked Honey Cheese Cake

几乎每一趟回去家乡渡假都爱逛那专买实惠及便宜的商店，因所有的货物只卖二元再加上GST也只是二元十六仙可算是超值的！在首都這大都市都不可能找到如此便宜的水货！老公最爱那里的东西因每次买回后都超有满足感……彷佛回到六七十年代时的物价, 他就是那样吝啬也许因小时后的贫困造成今天的他, 但也因如此他才能累聚现在所佣有的!

在圣经葴言书10:22节说道
" 耶和华使人富足, 並不加上憂慮!"

烤蜂蜜芝士蛋糕

這是款"咸中带甜"的芝士蛋糕, 虽然其貌不扬但可是好好吃的蛋糕, 同事们都说好好吃, 一极捧!

材料

(用6''圆模)

A

芝士奶油250g菜油(corn flour)-25g细沙糖-35g蜜糖-二大汤匙牛奶-100ml

B

蛋糕粉(self rising flour)-40g玉米粉(corn flour)-10g蛋黄-3粒(A蛋)

C

蛋白-3粒细砂糖-25g

D

表面淋酱(Topping)芝士达(Cheddar)-3片菜油-10g稙物性奶油(whipping cream)-50g蜂蜜-一大汤匙

做法

1. 把A的材料以隔热水的方式一直到把所有芝士溶化备用

2. 把所有B料放入以稍涼的A体里搅拌至均匀备用

3.把C料的蛋白用搅拌机打至发泡间中放入细砂糖再打发到可引勾就可

4. 慢慢把蛋霜放入(2)的蛋糕糊里混合后才把它放入圆盤中后, 再轻轻一敲让气泡出耒

5.用水浴法放在烤炉蒸, 120度, 20分钟, 再用160度上下火继续烤40分钟

6. 烤好的蛋糕体须放入冰箱冰凍一天备用

淋醤做法

-用隔水方式把(D)里的所有材料混合溶结就可!

7. 把硬凍的蛋糕倒扣后才把淋醤捯在蛋糕的面上; 然后还须以180度上下火烘烤大该二十分钟或表面呈些焦样即可

蒸朱可力蛋糕Steam Moist Chocolate cake

与同事爱微的小女儿小爱利絲非常投缘, 自从今年在這里的幼儿园上课后就常常托着那小书包上办工室來.....同事都爱逗她玩,每个人都把她当小公主般但她遍遍爱投我怀抱,坐在我大腿上挫小鸟,画画等！這小妞很会观察别人眼色,还很会逗人开心,真讨人欢喜! 有时沒遇到我(迟到了), 她会走到我坐位察看然后问妈妈"Where is Mdm Tee?"然后一整天就焖焖不乐的! 有一天我刚从祷告会回去办公室途中见到這小妞正好要回去幼儿园上课, 原本焖焖不乐的她遇见我后尽冲上來抱着我然后才开开心心的上课去了! 有时后她生病沒來上课我心里也有种莫明的牵掛, 看來与這小妞的感情似乎如母女般....多么期望自已也有那么可爱的孩子, 也许小爱利絲的出现就是上帝弥補我心中的渴望, 彰显上帝对我的爱。。。

蒸朱可力蛋糕

這可是我笫一次以蒸的方式做蛋糕, 果然是超软的....做法超简单的而且真的好好吃喔!

材料

6'' 圆盤
普通面粉-240g
朱可力粉-60g
白糖-120g
甜奶-半杯
菜油-3/4杯 (Corn oil)
牛奶(或淡奶)-一杯
蛋-二粒
香精Vanila-一小茶匙
稣达粉-一小茶匙
泡达粉-一小茶匙

Topping

朱可力粉-30g
菜油-二大汤匙
甜奶condense milk-一杯
(用隔水方式把所有topping材料混合均匀, 放凉后备用!)
奘饰
小Oreo餅-5-6个
strawberry-5-6粒(隨意!)

做法

1. 把普通面粉(过筛),朱可力粉稣达粉及泡达粉混合均匀备用
2. 用搅拌机把白糖,甜奶,菜油,牛奶,蛋及香精稍拌均匀后再倒入刚混合好的粉里(1)
3.拌均后倒入已铺好烘培纸的6"圆模里, 再用aluminium foil蓋着(防止蒸时, 水渧掉入蛋糕表面)
4.预备蒸炉, 水滚后才把蛋糕糊蒸至50-60分钟即可
5. 蒸好的蛋糕倒扣, 待涼后切掉不太平均的表層好让蛋糕体看來得体些

6. 把蛋糕放在待凉的铁网上, 下面放个比這铁网大概同样大小的盤以便盛着溢下的朱可力topping
7. 把朱可力topping倒上蛋糕体至圴匀,再隨意把裝饰放上即可

Natural color Snowskin mooncake自然色彩冰皮月餅

现在z时代的孩子越來越难搞, 不知是教育的失败还是科技叫孕肓的。。。现在的父母把教育孩子责任推给了电子產品, 孩子的价值观都几乎被网级网络所影响，真的很可悲而且也好可怕！投身教育事业巳快二十三年了 也看尽学生们在不同年代的变化真的让我很感慨，X 世代的孩子不易教是事实，如果家里没教育好尊师道重的价值观或处人待事的礼仪那么他们的自我就是被社会自私及大众网级网络的价值观给同化了，往往這些年轻人自我主观很强认为师长或父母为他们所付出的一切是理所当然的，要渴求他们的回报何其容易！教育他们真是个大挑战！

材料

糯米粉60g

米碎粉Rice flour 40g

蛋糕粉15g

澄粉10g

糖40g

牛奶水250 ml

植物油3汤匙

煉奶3汤匙 

3 种天然色素

•半粒火龙果汁搅烂过沥

•绿茶粉末5g

•芒果10g 搅烂过沥

馅料

255g 莲蓉馅料( 我用少糖包装的)

* 分成3份各85g备用

做法

1. 把所有的材料混合均匀

2. 把混合体放入蒸碟去蒸至熟透大该用三十分钟!

3. 䒱好后待涼就可分成三个部份再用三种不同的天然色素揉成三个光滑的面团(各面团大该85g)

4. 把色彩面团擀成薄片再把馅料包入

5. 月饼模具须洒些熟糯米粉以便容易脱模

6. 最后才用月饼模具做出月饼造型

7. 记得必须把冰皮月饼放入冰箱冷藏至少一天才能让饼皮 稍硬点而且也可放入紧闭的盒子就能收藏久些！

后记: 熟糯米是把糯米粉用中火炒干