可可月餅 Baked Cocoa Mooncake

這几天的长假让我彷佛过着退休般的生活，住着好舒适的屋子又驾着车到处找美食吃, 如果能毎一天這样生活那么這一生也该无憾了吧！其实我觉得很多人都像我一样有机会住较舒适及也较为宽大的房子但往往屋大並不一定有其内容，屋子除了是棲居之处就没那种家应有的架势，雜乱不堪、空有外表却少了内涵！就像近来的一分报告显示很多的年轻人被判窮藉，过着奢侈的生活让人羡慕却不知道背后却背负着沉重的债务！做人真的须要学习＂适而可止＂量力而为....更要学习谦卑低调！祈求上帝保守我的心胜过一切，因为一切的果效都由心而发！阿门！

今天做的這款＂可可月餅" 可算重量级的高卡洛哩但却那么诱人的月饼！配上這几天的完完全全放空的大吃大喝，身体都没运动只是咀巴不停的动，Alamak 又发福了。。。记住＂适而可止＂hold 住一下ok😜!

材料

115g 普通面粉
6g 黑可可粉
6g 朱可力粉
75g 糖浆
25g 花生油/菜油
1/2茶匙碱水Alkaline water

馅料

一小把瓜子
一小茶匙咖啡粉
莲蓉360g

* 把所有馅料混合均匀再搓成12 个小圆 团备用，各圆团大该30g

做法

1. 把面粉，糖浆，可可粉都加入混合均匀再加碱0k及花生油 再把徙些面团搓均！
2. 搓好的面团揉成大该20g 的小圆团，之后 再让它休息三十分钟备用
3. 面团擀平再放入馅料包好，预备好小型的月饼模具，再把有馅的小面团放入模具成型
4. 预热烤箱，170度，上下火烤15 分钟.后.... 间中拿出休息十五分钟后才再次的烘烤二十分钟后即可！
5. 刚烘烤熟后的月饼稍硬些，最好收藏二及三天 回油后就会变软及更美味！

豹纹轻乳酩Leopard Japanese Cotton Cheese Cake

有时后觉得做人很无奈也很无常, 你对人好别人就很努力的佔你便宜,总觉得一切的付出是理所当然也是应该的。。。你所付出的一切都永远的不夠, 人是会累了的。。。到有那么一天我想通了,我也会选择放棄！人生真是充满挑战。。。上帝呀,我真的须要祢的恩典去跨过這一切的!這一生还好有上帝，不然這一切豪无意义! 就像圣经里的所罗门王说的那样"凡事虚空,凡事補风。。。"


豹纹轻乳酩

用6"圆模

村枓

蛋黄三粒
牛奶65g
蜀粉11g
蛋糕粉15g
蛋白三粒
乳酪奶油135g
细砂糖50g
柃檬汁一小茶匙

斑纹装饰

可可粉半茶匙
黑可可粉半茶匙

做法

1. 把乳酪奶油用隔水加热法(稍温后关火) 搅拌至所有乳酪溶化至沒有顆粒为止后再加上蜀粉2/3糖,蛋黄及蛋糕粉搅拌均匀,备用!
2. 用搅拌机把蛋白加上1/3的细糖及一小茶匙柃檬汁打至起泡泡....当泡泡变滑细呈鸟勾后就可.
3. 把蛋黄乳酩糊慢慢的参入蛋白泡泡搅拌均匀(用同一个方向拌均)
4. 倒入已垫入蛋糕纸的6"圆模里, 再轻轻一敲让气泡消掉
5. 从面糊中拿出少许面糊盛在两个小碗中,把可可粉及黑可可粉各参入面糊里拌均
6. 搅拌均匀的可可面糊放入三明袋內, 方便挤出豹玟斑点
7. 烤箱预热先, 用浴水式烤法,上下火,160度烤50-60分钟

洋细做法可参考此:

Chiffon Orange Cocoa Cake橙味可可戚风蛋糕

两个人生活在一起要长长久久，少了对对方的那一丁点热诚与爱慕都不能没有, 生活的节秦让彼止不再有太多的热情但为了不让彼止沒有那份爱, 我们真的需要每天都想出生活小点子, 让彼此每一天都好像谈恋爱那样.....😘😘😘😘😘

就因为老公爱吃可可囗味蛋糕而我却偏爱橙味的所以就两味双拼做了這有两种口味的戚风蛋糕, 真是两全齐美....大家开心就好！

橙味可可戚风蛋糕

材料

6粒蛋黄

100g橙汁

50g可可粉

80g植物油

1粒橙子削orange zest

150g蛋糕粉

6粒蛋白

100g细砂糖

8寸空洞圆模

做法

1.用二个盆把六粒蛋白与蛋黄分开
2. 在蛋黄盆里把植物油,一半的细砂糖及橙汁搅拌均匀最后才把蛋糕粉慢慢加入再拌均成黄蛋糊备用
3.在蛋白盆中用搅拌及打至发白間中把剩下一半的细砂糖也加入....倒扣蛋白都沒溢下就可已了
4. 把黄蛋糊分成二份, 各半! 一份加入可可粉拌均再另一份加入橙汁削拌均
5. 再用已打好的蛋白糊参入以上两种黄蛋糊里, 用同一方向搅拌均勻
6. 先把一半橙味蛋糕糊倒入再倒入可可味的蛋糕里, 最后才把剩下的橙味蛋糕糊倒入, 烤炉预热
7. 用160,度 上下火烤40-45分钟即可, 烤好后倒扣待凉!

Pumpkin Ku Kueh南瓜椰絲龟糕

南瓜椰絲龟糕

很爱南瓜所做的每一道糕点因它有着天然黄色的光鲜感, 而且每一次用它做的糕点都可少用些糖因南瓜也有本生的甜味!

材料

• 150克南瓜(pumpkin)
• 150克糯米粉, 1大匙澄面粉 （过筛）
• 120克水

馅料做法

-在热锅上放三汤匙油然后把绑结的班兰叶及已弄碎了的马六

甲椰糖煮至有点浓放少许水后才把椰絲倒入煮至干及入味备用

*也可加半茶匙的糯米粉让馅料有些浓淍感!

做法：

1.南瓜去皮切片，大火蒸软，取出，乘热压成泥。

2. 把糯米粉与澄粉加入南瓜泥中再加入水揉至一光滑粉团。

3. 把粉团搓成一粒粒小圆球;包上馅料然后才用龟糕模型做成糕样

4. 最后用大火蒸二十分钟便可上桌了。

烤木薯Baked Cassava

学生问我如何得着智慧的心, 我也不知如何回答但很肯定的是对造物者的敬畏便是得着智慧的开端就如

圣经箴言书9:10节里所说的那样。。。。。

"敬畏耶和华是智慧的开端, 认识至高者就是聪明!"


烤木薯糕

从小就爱吃木薯尤其是那大路旁的马來糕点档口, 还记得他们家的木薯糕是用蒸的而且还有黑黑的马六甲椰糖味; 但我這款烤木薯却少椰糖味但却多了椰絲香!

材料:

黄肉木薯 1kg (刨碎,挤干水份)
浓椰浆150g
黄砂糖150g (brown sugar)
椰絲100g
盐1/2茶匙
牛油50g 切细
二粒蛋
香蕉叶二大片

做法:

1. 把木薯刨皮洗净, 用搅拌机磨细(間中可加水让磨的过程较易!), 然后才把木薯多余的水榨干待用!
2. 把黄糖, 鸡蛋, 椰絲,盐及椰浆放入已磨细的木薯里搅拌均匀最后才加入牛油, 再次搅拌均匀备莁
3. 用四方盘10'x10'的烤盘, 放入香蕉叶垫底后才把木薯糊倒入用中火蒸二十分钟
4. 稍蒸后再用烤箱以160度, 上下火继续烤至40-50分钟或至上層稍有点蕉即可!
5. 待冷却后用抹油的刀子切就可上桌了!

咖啡蛋糕Coffee Cake

這款有着咖啡名的蛋糕却沒有咖啡粉的馅料, 它得其名都是因外国人喜欢喝下午茶时配一杯咖啡与這款蛋糕。。。我本身並不是咖啡爱好者,但每次到酒店吃buffet时必会找這甜品因喜欢那一層有肉桂香的面包屑, 老公特别喜欢這款蛋糕的肉桂香! 

蛋糕体

· 1块奶油,250g软化

· 3/4杯细糖

· 1茶匙香草

· 鸡蛋1粒

· 2杯面粉

· 2茶匙泡打粉

· 1/2茶匙盐

· 3/4杯牛奶

內馅FILLING 

· 3汤匙奶油，软化

· 1汤匙肉桂

· 1/2杯面粉

· 1/2杯红糖

Topping馅料

· 5汤匙奶油，软化

· 3/4杯面粉

· 1/2杯红糖brown sugar

· 1汤匙肉桂Cinamon powder

做法

1.将烤箱预热至170 度

2. 在搅拌机里把奶油和糖混合再加入香草和蛋，混合至稍淡黄。

3.在另一个碗中，将面粉，泡打粉和盐混合在一起然后用搅拌机拌匀.接着加入牛奶继续混合直滑。

Filling馅料 

1.在一个小碗中，将软化的奶油，面粉，糖和肉桂混在一起，直到形成软面包屑,备用。

Topping馅料

1.将奶油，面粉，红糖和肉桂加入搅拌机中并搅拌直到形成粗糙的面包屑, 备用

2.预备9x9烤盘, 里边表層涂少许奶油后才一半的蛋糕面糊

3. 把馅料洒在面糊上，然后再倒入剩余的蛋糕面糊中，最后才把Topping顶層的馅料放入再轻轻按压，使其粘附。

4. 在预热的烤箱中烘烤45-50分钟, 170度!

Cempedak Walnut Butter Cake

昨天老公受上帝祝福在一次的幸运抽奨里得了大奨, 正是他正想买的运动跑步机, 他简至不敢相信自已那么幸运! 我说那不是幸运而是蒙福。。。

Delight Yourself in the Lord and He will give you the desires of your heart   
Psalm 34:7

我好喜欢這段经文因她的正能量常常让我在不如意时紧紧的握住祂的应许, 认识上帝的人真的很蒙福！

Cempedak Walnut Butter Cake

尖不辣核桃奶油蛋糕

這款尖不辣奶油蛋糕已是我第二次尝试, 這次用了分蛋试的所以做出來的成品较鬆软, 很喜欢刚烘烤出來的蛋糕...尖不辣奶油香味让我情不自禁的多吃了几片, 唉明天又要多跑几圈了.....

材料

可用6"圆模

A

• 蛋白三粒
• 细糖30g

B 

• 尖不辣 Cempedak-200g
• 牛奶30ml

C

• 特幼面粉180g
• 细糖30g
• 牛油-150g
• 三粒蛋黄
• 稣打粉-半茶匙
• 泡打粉-半茶匙
• 盐-半茶匙
• vanila 香精-一茶匙
• 二大汤匙核桃(弄碎)

做法

1.先把C料的牛油及细糖用搅拌机泡打到微白, 再慢慢的把蛋黄一粒接一粒的放入

2. 接着把已筛过的面粉,稣打粉,泡打粉及盐倒入巳搅拌的奶油里, 拌至均匀!

3. 把材料B用搅拌机礳烂再把它加入(2)里拌至均匀备用

4. 用搅拌机把蛋白打发再慢慢放入细糖打至起泡发至呈勾狀

5. 在把已打发的蛋白放入已打好的(3)里, 用同个方向搅拌至均匀, 再放核桃碎后再倒入7吋圆模里(先把蛋糕纸铺在模盘里!), 再把模盘往下率消气

6.烘炉先预热 15分钟, 才把蛋糕放入以170度, 上下火,45分钟